Kaip greitai ir skaniai paruošti ikrus ir kitus cukinijų bei burokėlių uogienes žiemai

Cukinijos yra nuostabi daržovė, pasižyminti neutraliu skoniu, todėl puikiai dera su kitais ingredientais. Jos naudojamos salotose, ikruose ir net uogienėse. Yra daugybė cukinijų ir burokėlių salotų receptų žiemai, leidžiančių pradžiuginti šeimą ir draugus įvairiais uogienėmis. Be puikaus skonio ir gražios išvaizdos, cukinijos ir burokėliai po virimo išlaiko daugybę naudingų mikroelementų ir organinių rūgščių (ypač folatų). Be to, cukinijos yra mažai kaloringos, todėl tinka tiems, kurie stebi savo svorį.

Cukinijų ir burokėlių paruošimo žiemai ypatybės

Šio patiekalo privalumas – paprastumas ir prieinamumas. Nereikia brangių ingredientų, o gatavas produktas yra gardus. Daržovės išlaiko savo tvirtumą ir yra maloniai traškios. Cukinijų ir burokėlių ikrai yra maloniai saldūs.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Paruoštų salotų kokybė ir skonis priklauso nuo teisingo daržovių pasirinkimo:

1. Konservavimui būtinos jaunos daržovės su minkšta odele, nes naudojami nelupti vaisiai. Odelėje yra daug vitaminų. Be to, jaunų daržovių minkštimas yra vienodesnis. Cukinijas galima paįvairinti cukinijomis ir moliūgais pattypan.
2. Jei naudojate prinokusias cukinijas, nulupkite jas, pašalinkite šerdį ir sėklas.
3. Reikia naudoti jaunus burokėlius, svarbu, kad jie būtų saldūs.
4. Daržovės turi būti supjaustytos lygiomis dalimis, kad gatavas patiekalas atrodytų gražiai.

Konteinerių sterilizavimas

Indo paruošimas yra labai svarbus. Jei jis nebus tinkamai sterilizuotas, gatavas produktas neišgyvens. Vyks fermentacija.

Geriausia rinktis 0,5 litro talpos indą ir supjaustyti gabalėlius pagal stiklainio aukštį. Tačiau tiks ir 1 litro talpos indas, nes jame galima sluoksniuoti daržoves.

Sterilizacija vyksta keliais etapais:

1. Nuplaukite indus: stiklainius ir dangtelius.
2. Užpilkite stiklainius verdančiu vandeniu, kelias minutes palaikykite virš garų arba kepkite orkaitėje. Tik nepamirškite stiklainius įdėti į šaltą orkaitę ir tik tada juos pašildyti.

Virimo būdai

Be klasikinio gaminimo būdo, kulinariniai eksperimentai lėmė naujų ir įdomių patiekalų atsiradimą su papildomais ingredientų rinkiniais.

Klasikinis marinavimo receptas

Pagal šį receptą pagamintas salotas galima valgyti tokias, kokios yra, arba kaip ingredientą kitose salotose. Yra keli paruošimo būdai, priklausomai nuo to, kaip daržovės supjaustomos. Jei jums patinka medaus skonis konservuotose daržovėse, galite juo pakeisti cukrų, suteikdami patiekalui naują skonį.

Klasikinis receptas apima šiuos ingredientus:

• burokėliai - 250 g;
• cukinijos - 550 g;
• cukrus - 25 g;
• druska - 10 g;
• actas - 22 ml;
• juodieji pipirai - 8-10 žirnelių;
• česnakas - 3 skiltelės.

Pirmojo metodo veiksmų schema:

1. Cukinijas nuplaukite, nupjaukite kotelius ir supjaustykite norimo ilgio juostelėmis arba kvadrato formos.
2. Nulupkite burokėlius, nuplaukite juos ir supjaustykite panašiais gabalėliais kaip cukinijas.
3. Nulupkite česnaką ir supjaustykite jį į kelias dalis.
4. Supjaustytas daržoves vertikaliai sudėkite į paruoštą indą. Įdėkite česnako, druskos, cukraus, porą pipirų ir acto. Druskos, cukraus ir acto kiekiai nurodyti vienam 0,5 litro stiklainiui. Jei norite šiek tiek aštresnio patiekalo, galite įdėti griežinėlį aitriosios paprikos. Užpilkite verdančiu skysčiu.
5. Uždenkite stiklainį dangteliu (neužveržkite) ir palikite sterilizuoti 20 minučių.
6. Sandariai uždarykite, užsukite dangtelį, apvyniokite antklode ir palikite kelioms dienoms.

Antrojo metodo veiksmų schema:

1. Cukinijas kruopščiai nuplaukite, nuimkite kotelius ir supjaustykite kubeliais.
2. Burokėliai nulupti ir sutarkuoti stambia tarka.
3. Nulupkite česnaką, susmulkinkite arba susmulkinkite naudodami česnakų presą.
4. Visas daržoves sudėkite į tinkamo tūrio indą, įberkite druskos, cukraus, pipirų, išmaišykite ir palikite 30 minučių.
5. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite daržovių mišinį 5–10 minučių.
6. Sudėkite į sterilizuotus indus, užpilkite actu, uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 20 minučių.
7. Sandariai uždarykite, apverskite ant dangtelio ir suvyniokite.

Su svogūnais ir paprikomis

Klasikinį receptą galima lengvai paįvairinti papildomomis daržovėmis – tiek užaugintomis vietoje, tiek pirktinėmis. Cukraus, druskos ir acto kiekiai nurodyti 0,5 litro talpos indui.

Būtini komponentai:

• cukinijos - 650 g;
• burokėliai - 340 g;
• paprika - 200 g;
• svogūnas - 160 g;
• česnakas - 3-4 gvazdikėliai;
• aitrioji paprika - 35 g;
• druska - 12 g;
• cukrus - 25 g;
• actas - 22 ml.

Veiksmų schema:

1. Cukinijas nuplaukite, nuimkite kotelius ir supjaustykite kvadratinėmis juostelėmis.
2. Burokėlius nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, pavyzdžiui, cukinijas.
3. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Papriką nuplaukite, išimkite šerdį ir supjaustykite juostelėmis.
5. Pradėkite sluoksniuoti visas daržoves stiklainyje. Įdėkite šiek tiek smulkinto česnako į dugną.
6. Kai stiklainis prisipildys, įberkite druskos, cukraus, acto, įdėkite aitriosios paprikos gabalėlį (jei pageidaujate), uždenkite dangčiu ir sterilizuokite 20 minučių.
7. Sandariai uždarykite, nuleiskite dangtelį ir apvyniokite.

Cukinijų ir burokėlių ikrai

Cukinijų ikrai visada buvo vertinami kaip puikus užkandis. Įdėjus burokėlių, jie įgauna kitokią spalvą ir malonų saldumą.

Būtini komponentai:

• cukinijos - 1,8 kg;
• burokėliai - 1,8 kg;
• svogūnai - 1,7 kg;
• druska - 55–60 g;
• cukrus - 160 g;
• malti pipirai;
• actas - 210 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 220 ml.

Veiksmų schema:

1. Cukiniją nuplaukite, nupjaukite galiukus ir sutarkuokite stambia tarka.
2. Burokėlius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite taip pat, kaip ir cukinijas.
3. Svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Į svogūną sudėkite cukinijas ir burokėlius, įberkite druskos, cukraus, maltų pipirų, acto ir troškinkite 20 minučių.
5. Sudėkite į sterilizuotus indus ir sandariai uždarykite.

Kaip laikyti gatavą produktą

Norint išsaugoti produktą, svarbu jį tinkamai paruošti, ypač sterilizuoti. Jei tai padarysite teisingai, salotų stiklainius galima laikyti namuose kambario temperatūroje, geriausia tamsioje vietoje.

Neapsiribokite siūlomais receptais; galite juos varijuoti ir sukurti savo unikalų kulinarinį šedevrą, kuris nustebins jūsų šeimą ir draugus.