12 geriausių agrastų receptų žiemos konservams

Agrastų uogienių įvairovė stebina – vaisiai naudojami uogienėms, drebučiams, gėrimams ir patiekalų prieskoniams gaminti. Agrastai ilgai išlaiko savo išvaizdą, maistinę vertę ir skonį. Jas galima šaldyti, konservuoti, džiovinti, perdirbti, be to, jos skanios valgyti šviežios.

Uogų derliaus nuėmimo žiemai ypatumai

Agrastai nuo kitų uogų skiriasi keliais aspektais. Po odele yra ne tankus minkštimas, o želatininė masė. Iš uogų galima gaminti įvairius uogienes, atsižvelgiant į šias savybes:

1. Uogos turi subtilų aromatą, todėl svarbu jį išsaugoti verdant. Įpylus citrinos rūgšties, apelsinų sulčių arba kivių sulčių, išsaugomas natūralus skonis.
2. Ruošiant agrastus su subtiliu skoniu, nerekomenduojama naudoti stiprių prieskonių. Deriniai su mėtomis, vanile ir kardamonu laikomi sėkmingais.
3. Žiemos uogienei galite naudoti bet kokią agrastų veislę, nepriklausomai nuo veislės ar odelės spalvos. Svarbiausias reikalavimas yra sunokimas, nes nuo jo priklauso vitaminų, cukraus ir stingdiklio pakankamumas.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Prieš gamindami maistą, turite rūšiuoti vaisius ir pašalinti visus neprinokusius egzempliorius, nes jie pridės prie galutinio produkto perteklinio rūgštingumo, todėl reikės papildomo saldinimo.

Taip pat rekomenduojama išmesti deformuotus ir patamsėjusius vaisius.

Žalios, geltonos ir rausvos spalvos agrastai gali būti naudojami uogienėms. Prieš perdirbant, pašalinkite kotelius ir nupjaukite likusius džiovintus vainikėlius. Jei planuojate uogų mišinį perkošti verdant, tiesiog kruopščiai nuplaukite vaisius ir palikite kotelius.

Koks konteineris tinka riedėjimui?

Agrastams konservuoti paruoškite stiklinius indelius. Pirmiausia indeliai sterilizuojami kaitinant juos vandenyje iki 60–80 laipsnių Celsijaus temperatūros. Taip pat galima sterilizuoti orkaitėje.

Skanūs agrastų receptai žiemai

Namų šeimininkės turi daugybę agrastų receptų žiemos uogienoms. Namuose galite paruošti uogas su papildomais ingredientais, kad paįvairintumėte tradicinį skonį. Svarstant, kaip konservuoti agrastus, rekomenduojama susipažinti su geriausiais receptais.

Klasikinė uogienė be cukraus

Pagrindinis uogienės receptas nereikalauja cukraus. Norėdami pagaminti uogienę, atlikite šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite uogas, nuimkite kotelius ir kutus.
2. Keptuvės dugne patieskite medvilninį rankšluostį, įpilkite vandens ir sudėkite stiklainius. Stiklainius beveik iki viršaus pripildykite uogomis.
3. Verdant būkite atsargūs, kad verdantis vanduo nepatektų į stiklainius. Užvirus, virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, o po to apie 1 valandą ant silpnos ugnies.
4. Uogos pamažu pradės išskirti sultis, ir joms verdant, jas reikia perkelti į vieną stiklainį, o į kitus dėti naujų vaisių.
5. Pirmasis indas su paruošta uogiene išimamas iš keptuvės ir sandariai užsandarinamas dangčiu. Likę indai užsandarinami tokiu pačiu būdu, kai uogienė išvirsta.
6. Apverskite uogienės stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite audiniu ir leiskite jiems atvėsti. Tada perkelkite juos į šaldytuvą arba kitą vėsią vietą.

Žalia uogienė

Galimybė paruošti mišinį nevirinant žymiai sutrumpina laiką. Visos atrinktos uogos padalinamos į kelias porcijas ir palaipsniui sumalamos trintuvu. Rekomenduojama uogas sutrinti kuo smulkiau.

Supilkite gautą mišinį į gilų indą ir pabarstykite cukrumi. Gerai išmaišykite ingredientus, kad visas cukrus ištirptų. Tada supilkite žalią uogienę į sterilizuotus indelius ir laikykite. Arba produktą galite suvartoti iš karto po paruošimo.

Uogų kompotas

Agrastų kompotą galima paruošti naudojant kelis receptus.

Paprasčiausias laikomas šis:

1. Uogos rūšiuojamos, kompotui naudojami tik sveiki egzemplioriai.
2. Puode sumaišykite vandenį ir cukrų ir užvirinkite mišinį.
3. Kai vanduo užvirs, sudėkite agrastus ir virkite dar 5–7 minutes. Kad uogos išlaikytų formą, galite jas perdurti adata.
4. Po virimo nukelkite puodą nuo viryklės ir leiskite kompotui atvėsti. Pasirinktinai gėrimą galite nukošti arba uždaryti sterilizuotuose induose kartu su vaisiais.

Aromatinis padažas

Padažui paruošti pirmiausia keptuvėje su įkaitintu aliejumi pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnaką. Po 20 minučių troškinimo sudėkite agrastus, druską ir cukranendrių cukrų. Išmaišykite ingredientus ir virkite dar 10 minučių. Galiausiai įberkite imbiero, kario, razinų ir acto pagal skonį. Troškinkite padažą, kol sutirštės, tada supilkite į stiklinius butelius.

Želė paruošimas žiemai

Uogos, skirtos želei, sumalamos mėsmale iki vientisos konsistencijos. Tada uogų mišinys perkošiamas per sietelį, kad išgautų sultis. Į skystį įberiamas cukrus, užvirinama ant viryklės ir atvėsinama. Paruošta želė supilama į sterilizuotus stiklainius ir laikoma šaldytuve. Natūralus pektinas laikui bėgant sutirštins mišinį, net ir be želatinos.

Agrastų derliaus marinavimas

Šiame recepte marinatą reikia iš anksto užvirti. Tam supilkite vandenį į puodą, ištirpinkite cukrų ir maltus pipirus ir užvirinkite. Nuplautas uogas, subadytas dantų krapštuku arba adata, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, įpilkite šiek tiek acto ir užpilkite marinatu. Stiklainius užsandarinkite sandariais dangteliais ir leiskite jiems atvėsti.

Aštrios adžikos gaminimas

Adžika ruošiama pridedant įvairių prieskonių ir žolelių. Reikalingi ingredientai, be kita ko:

• 1 kg nuplautų uogų be kotelių;
• 3-4 aitriųjų paprikų ankštys;
• arbatinis šaukštelis maltos kalendros ir smulkios druskos;
• 10–15 skiltelių česnako;
• žiupsnelis gvazdikėlių, malto cinamono ir kardamono.

Visi ingredientai sumalami mėsmale. Gautas mišinys papildomai pasūdomas pagal skonį ir sumaišomas.

Tinktūra

Šis alkoholinis užpilas puikiai tinka kaip aperityvas prieš įvairius patiekalus. Gėrimui paruošti uogas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite degtine ir įberkite cukraus. Stiklainiai sandariai uždaromi, suplakami ir paliekami pritraukti 1,5 mėnesio, retkarčiais papurtant. Po šio laikotarpio gėrimas filtruojamas ir išpilstomas į butelius laikymui.

Įklijuoti

Pastila gaminama išplakant agrastus, cukrų ir kiaušinių baltymus. Jei pageidaujate, į receptą galima įdėti vaisių. Sumaišytas mišinys kepamas orkaitėje ir supjaustomas skiltelėmis.

Čatnis

Čatnis naudojamas kaip tradicinio padažo alternatyva. Jis gaminamas puode troškinant agrastas, svogūnus, česnaką ir imbiero šaknį. Pagal skonį įberiama obuolių sidro acto, pipirų, druskos ir cukraus. Ingredientai troškinami ant silpnos ugnies 2–2,5 valandos.

Šaldyta tyrė

Minkštas uogas geriausia laikyti užšaldytas, sutrintas į tyrę. Norėdami tai padaryti, agrastus sutrinkite trintuvu ir sudėkite į ledo formeles. Užšalusias perkelkite į maišelius.

Subtilus agrastų uogienė

Uogienė gaminama tik iš prinokusių agrastų. Pirmiausia uogos kruopščiai nuplaunamos ir dedamos į puodą su vandeniu. Užvirus, vaisiai troškinami 10 minučių, po to išvirtos agrastos perkošamos per sietelį.

Iš sutrintų uogų išspaudžiamos likusios sultys, o gautas skystis pusvalandį virinamas su cukrumi ant silpnos ugnies. Mišinys atvėsinamas ir virimo ciklas kartojamas. Paruošta uogienė supilama į sterilizuotus indus ir sandariai uždaroma.

Ruošinių trukmė ir laikymo sąlygos

Bet kokį agrastų paruošimą galima laikyti 1–3 metus. Norėdami pailginti laikymo laiką, konteinerius su preparatais turite laikyti sausoje ir vėsioje vietoje. Geriausia preparatus laikyti šaldytuve, tamsioje spintelėje arba rūsyje.