Skaniausi lenkiško stiliaus marinuotų agurkų receptai žiemai, supjaustyti griežinėliais ir kubeliais

Skirtingai nuo kitų marinavimo būdų, lenkiško marinavimo būdu gaunami skanūs ir traškūs agurkai. Gautas produktas yra šiek tiek rūgštokas, tačiau vis tiek malonaus aromato. Lenkiško marinavimo būdu ruošiant agurkus reikia laikytis tam tikrų marinavimo taisyklių, kurios užtikrina, kad daržovės išliktų tvirtos šešis mėnesius ar ilgiau.

Lenkų agurkų marinavimo žiemai paslaptys

Šiam lenkiško stiliaus marinatui paruošti reikės šviežių agurkų, kuriuos reikia 4 valandas pamirkyti kuo šaltesniame vandenyje. Vėliau daržovės supjaustomos išilginėmis juostelėmis.

Gauti agurkai turėtų būti maždaug 0,9 cm storio. Jei naudojate svogūnus (rekomenduojama baltuosius) ir paprikas, supjaustykite juos 0,7 cm žiedais.

Atskirai smulkiai supjaustykite šviežią česnaką. Turėtumėte gauti bent du šaukštus mišinio.

Produkto skonis labai priklauso nuo sūrymo kokybės. Sūrymui paruošti užvirinkite švarų vandenį, įpilkite augalinio aliejaus ir druskos. Kai skystis vėl pradės burbuliuoti, nukelkite puodą nuo ugnies. Tada įpilkite acto. Šį užkandį rekomenduojama laikyti litro talpos stiklainiuose. Tačiau stiklainių dydis nėra svarbus. Stiklainiai, įskaitant dangtelius, sterilizuojami garais. Uždarius, stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir 24 valandoms uždengiami šilta antklode.

Agurkų pasirinkimo reikalavimai

Šiam receptui rekomenduojame naudoti 10 centimetrų ilgio agurkus. Agurkai turi būti lygūs, be jokių matomų pažeidimų. Idealiu atveju odelė turėtų būti žalia (atspalvis gali svyruoti nuo šviesaus iki tamsaus). Pernokę agurkai netinka marinuoti.

Šviežias česnakas idealiai tinka marinavimui, nes suteikia daugiau skonio. Kad daržovės ilgiau išliktų kietos, į stiklainius įdėkite serbentų arba vyšnių lapų, kuriuose yra taninų.

Kaip virti agurkus lenkišku stiliumi?

Rinkdamiesi užkandžių receptus, atsižvelkite į papildomų ingredientų tipą. Kai kurios daržovių rūšys gali sukelti skrandžio ir žarnyno sutrikimus, dėl to virškinimo problemų.

Klasikinis receptas

Šis klasikinis receptas ne tik paruošia gardų užkandį, bet ir suteikia pagrindą būsimiems patiekalams. Vėliau galite jį pritaikyti prie kitų ingredientų, atsižvelgdami į savo skonio pageidavimus.

Pagal šį receptą iškeps 4 kilogramai agurkų. Marinavimui naudokite:

• didelės česnako galvutės;
• šaukštas saulėgrąžų aliejaus ir acto;
• 200 gramų cukraus;
• petražolės;
• 4 šaukštai druskos.

Aukščiau aprašytu būdu paruoštos daržovės sudedamos į puodą su likusiais ingredientais ir sumaišomos. Salotos turėtų pastovėti dvi valandas. Tai leis daržovėms išskirti reikalingas sultis.

Po sterilizacijos mišinys supilamas į stiklainius. Ant keptuvės dugno uždedamas rankšluostis ir ten dedami indeliai su salotomis ir sultimis. Tada įpilama vandens, paliekant apie 2–4 centimetrus vietos virš stiklainio su neatsandarintu dangteliu kaklelio.

Uždėkite puodą ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 12 minučių (500 mililitrų stiklainiams) arba 20 minučių (litriniams stiklainiams), kai užvirs. Galiausiai užsandarinkite stiklainius ir laikykite juos saugioje vietoje.

Su garstyčiomis

Šis marinavimo būdas taip pat laikomas klasikiniu. 4 kilogramams agurkų šiam metodui reikia 2 šaukštų garstyčių sėklų ir tokio pat kiekio smulkinto česnako.

Sūrymas ruošiamas iš:

• šaukštas cukraus, 6% acto ir saulėgrąžų aliejaus;
• du šaukštai maltų juodųjų pipirų;
• trys šaukštai druskos.

Daržovių paruošimo procesas yra toks pat kaip ir ankstesniame recepte. Vienintelis skirtumas yra tas, kad ingredientus reikia leisti pastovėti tris valandas. Stiklainiai panašiai kaitinami puode 20 minučių.

Su morkomis ir svogūnais

Į pagrindinį receptą įdėjus morkų ir svogūnų, marinuoti agurkai bus dar skanesni. Norėdami juos pagaminti, tiesiog paimkite kilogramą agurkų ir:

• dvi vidutinės morkos ir toks pat kiekis pipirų;
• svogūnai;
• 100 mililitrų acto;
• 65 gramai garstyčių;
• 60 gramų cukraus ir 70 gramų druskos;
• krienų šaknis.

Jei pageidaujate, į šį receptą galite įdėti kvapiųjų pipirų žirnelių, lauro lapų ir krapų sėklų. Šie ingredientai suteiks marinuotoms daržovėms sodresnį, šiek tiek aštresnį skonį.

Svogūnai supjaustomi žiedais, o morkos – plonomis juostelėmis. Rekomenduojama naudoti mažas daržoves vienam litrui sterilizuoto stiklainio. Tada į stiklainį sudėkite prieskonius (pipirus, lauro lapus ir krapus), po to paruoštus agurkus, tarpus tarp jų užpildydami morkomis ir svogūnais. Galiausiai sudėkite likusius ingredientus.

Toliau švarus vanduo pašildomas iki 40 laipsnių Celsijaus ir supilamas į stiklainius su daržovių mišiniu. Kiekvienas stiklainis sandariai uždaromas dangteliu ir dedamas į puodą, kurio dugnas uždengtas rankšluosčiu. Tada įpilama vandens ir stiklainis 15 minučių kaitinamas verdančiame vandenyje.

Supjaustyta

Jei norite gaminti aštrūs agurkai žiemai, turėtumėte naudoti šį receptą. Konservavimas atliekamas panašiai. Šiam receptui reikalingi litro talpos stiklainiai.

Pagrindiniai ingredientai, kuriuos reikia vartoti, yra šie:

• 4 kilogramai agurkų;
• 2 česnako galvutės;
• petražolės.

Į marinatą įdėkite:

• 200 gramų cukraus (geriausia kristalinio cukraus);
• 100 gramų rupios druskos;
• šaukštas 9% acto ir saulėgrąžų aliejaus (geriausia nerafinuoto).

Agurkai supjaustomi plonomis, iki 5 centimetrų ilgio juostelėmis, tada sumaišomi su smulkintu česnaku. Daržovės sumaišomos su likusiais ingredientais (petražolės turi būti smulkiai supjaustytos) ir paliekamos pritraukti 2 valandas.

Praėjus nustatytam laikui, salotos supilamos į stiklainius. Sultys taip pat turi būti supilamos į indus.

Pripildykite puodą vandens, kol vanduo nesieks stiklainio kaklelio, ir užvirinkite. Geležinį dugną išklokite kilpiniu rankšluosčiu. Priešingu atveju sterilizacijos metu stiklainis įtrūks. Įdėkite stiklainius su dangteliais į puodą ir 20 minučių palaikykite verdančiame vandenyje. Galiausiai užsandarinkite stiklainius ir leiskite jiems atvėsti.

Su česnaku

Jei dėl kokių nors priežasčių į marinatą negalima įpilti acto, užkandžiui galite naudoti šį receptą. Šių agurkų marinavimas yra gana paprastas. Jums reikės 1,5 kilogramo marinuotų agurkėlių ir 3 žieminių česnakų galvučių.Į marinatą įdedama krienų šaknų ir šaukštas akmens druskos. Kad agurkėliai nesuminkštėtų ir nesuminkštėtų, rekomenduojama naudoti vyšnių arba serbentų lapus.

Į kiekvieno sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite papildomus ingredientus, o po to – agurkus – nuo ​​didelių iki mažų. Sūrymui paruošti į puodą įpilkite 5 litrus švaraus vandens ir įberkite druskos. Tada marinatas paskirstomas stiklainiuose su daržovių mišiniu. Rekomenduojama stiklainius uždaryti sandariais nailono dangteliais. Česnakiniai agurkėliai yra paruošti valgyti po 1 mėnesio.

Aštrus be sterilizacijos

Aštraus užkandžio pagrindas yra:

• 1,5 kilogramo marinuotų agurkėlių;
• 500 gramų paprikos;
• ne daugiau kaip 40 gramų čili pipirų.

Marinatui paruošti reikės:

• litras švaraus vandens;
• 13 lauro lapų;
• 100 gramų druskos;
• 250 gramų cukraus;
• 3 šaukštai vyno acto.

Daržovės iš anksto supjaustytos ir išimtos sėklos. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais. Po to daržovės dedamos į stiklainių dugną.

Liečiant čili pipirus, rekomenduojama mūvėti pirštines. Marinato ingredientus suberkite į vandenį ir užvirinkite. Gautas mišinys nedelsiant supilamas į stiklainius kartu su daržovių mišiniu. Stiklainiai sandariai uždaromi (ne susukami) dangteliais. Marinatui atvėsus, mišinys supilamas atgal į puodą ir užvirinkite. Galiausiai pripildykite stiklainius šiuo mišiniu.

Su vyšnių lapais

Šis originalus patiekalas pasižymi unikaliu skoniu. Pridėjus tris vyšnių lapus (galima naudoti serbentus), agurkėliai neišsilaikys visą žiemą.

Šio užkandžio pagrindas yra 500 gramų marinuotų agurkėlių ir trys skiltelės česnako. Marinatas gaminamas iš:

• 200 mililitrų acto;
• lauro lapas;
• 60 gramų druskos;
• 3 juodieji ir kvapieji žirneliai;
• krienų lapas;
• 100 gramų cukraus.

Jei pageidaujate, į šį receptą įberkite pusę arbatinio šaukštelio smulkintų peletrūnų ir 2 šakeles krapų. Visi ingredientai paruošiami pagal aukščiau pateiktas instrukcijas. Tada krienai, krapai ir vyšnių lapai dedami į stiklainio dugną, o marinuoti agurkėliai sandariai supakuojami ant viršaus. Stiklainio viršus užpildomas likusiais ingredientais. Tada į litrą vandens įberiama druskos, cukraus ir acto.

Mišinys užvirinamas ir supilamas į stiklainius su daržovėmis. Galiausiai stiklainiai dedami į puodą ir sterilizuojami pagal pateiktas instrukcijas.

Konservuotų agurkų taisyklės ir galiojimo laikas

Marinuoti agurkėliai Laikyti vėsioje, sausoje vietoje (geriausia rūsyje) toliau nuo saulės spindulių. Oro temperatūra neturi viršyti 24 laipsnių Celsijaus. Šilesnė temperatūra sukels produkto fermentaciją, dėl kurios stiklainis gali sprogti.

Tinkamai laikomi konservuoti agurkai išlieka tinkami vartoti iki metų po konservavimo. Kai kuriuose receptuose leidžiama marinuoti iki dvejų metų. Jei ant agurkėlių paviršiaus atsiranda baltų dėmių, atidarykite stiklainį ir vėl jį užsandarinkite.