6 geriausi receptai, kaip marinuoti agurkus žiemai, kaip juos gamino močiutė

Turbūt pasaulyje yra tik nedaug žmonių, kuriems nepatinka marinuoti agurkai. Šios marinuotos daržovės gali turėti pačių įvairiausių skonių, aromatų ir traškumo savybių. Yra ne tik skirtingų receptų, bet ir kiekviena šeima turi savo firminį receptą. Vienas iš tokių įdomių variantų yra marinuoti agurkai, kokius gamindavo jūsų močiutė. Šios daržovės yra nepakartojamos, nes jų skonį prisiminsite iš vaikystės.

Agurkų marinavimo ypatumai pagal močiutės receptą

Atsižvelgiama į konkrečias ingredientų paruošimo savybes.

Reikalingų ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Agurkų ruošimas pagal močiutės receptą turi tam tikrų subtilybių ir niuansų. Svarbiausia pasirinkti tinkamas daržoves. Pirmenybė teikiama vidutinio dydžio, šviežiems produktams. Jie neturėtų turėti įtrūkimų, puvinio, tamsių ar šviesių dėmių.

Kad daržovės būtų drėgnos ir traškios, 5 valandas pamirkykite jas šaltame vandenyje. Retkarčiais įdėkite šiek tiek ledo.

Svarbu nepamiršti, kad tinkama krovimo technika yra labai svarbi gaminant agurkus, tokius kaip močiutės. Į sterilizuotą indą sudėkite žoleles, prieskonius, lauro lapus ir kitus prieskonius. Tada sudėkite nuplautus agurkus, visada vertikaliai.

Daržoves supakuokite tvirtai, bet ne per stipriai, kad jos nesutrūkinėtų spaudžiant. Tik tada užpilkite sūrymu. Ant viršaus galima dėti šviežių serbentų arba vyšnių lapų, tačiau ne visi receptai to reikalauja. Patyrę virėjai rekomenduoja:

• Imkite vidutinio arba mažo dydžio produktus.
• Rinkitės tik ryškiai žalius agurkus su tankiais spuogais.
• Nenukirpkite galų, nes dėl to produktai taps minkšti.

Uždarę stiklainius, apverskite agurkus. Uždenkite juos rankšluosčiu. Sudėkite į dubenį ir leiskite jiems mirkti šiltame vandenyje. Po 5 minučių užpilkite šaltu vandeniu. Ši technologija neleis agurkams suminkštėti ir paliks juos labai skanius, sultingus, bet traškius.

Konteinerio paruošimas

Būtina kruopščiai paruošti indą. Tinka stiklainiai nuo vieno iki trijų litrų. Jie turi būti nepažeisti, be įtrūkimų ar įskilimų. Pirmiausia stiklainius nuplaukite šepečiu ir muilu arba sodos tirpalu. Atkreipkite dėmesį į stiklainio kaklelį, nes čia dažnai lieka rūdžių likučių, tamsių dėmių nuo ankstesnių gumyčių ir panašiai. Po plovimo indą nuplaukite, kad pašalintumėte muiluotą vandenį.

Sterilizavimą galima atlikti bet kokiu jums patogiu būdu. Stiklainį galite šildyti mikrobangų krosnelėje vidutiniu galingumu 3–4 minutes. Arba, jei ruošiate nedidelius uogienes, galite stiklainį uždėti ant verdančio virdulio kaklelio. Taip pat galite sterilizuoti indą orkaitėje. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus 10 minučių.

Guminių juostelių ir dangtelių nereikia sterilizuoti tokiu būdu – jie išsilydys. Tiesiog virkite juos vandenyje 5 minutes. Stiklainius ir dangtelius padėkite ant švaraus rankšluosčio, kad jų neužterštų mikrobai.

Skanūs marinuotų agurkų receptai, kaip ir močiutės gamintų

Naudokite vieną iš jums patinkančių receptų.

Druska

Klasikinis močiutės agurkų receptas gaminamas naudojant gana paprastą algoritmą. Jums reikės:

• 1,7 kilogramo šviežių agurkų (mažų ir vidutinių);
• 1 ryšelis krapų;
• 2 česnako galvutės;
• 5 švieži lapai iš augalų iš sodo;
• 4 šaukštai druskos;
• 4 lauro lapai;
• 2 litrai vandens;
• 10 juodųjų pipirų grūdelių;
• gvazdikėlių pagal skonį.

Pirmiausia paruoškite agurkus: nuplaukite juos ir pamirkykite šaltame vandenyje. Į stiklainio dugną sudėkite česnaką ir lapus. Užvirinkite juos vandenyje, įberkite juodųjų pipirų ir prieskonių ir troškinkite 5 minutes. Sudėkite agurkus į stiklainį, užpilkite sūrymu, leiskite jiems pastovėti 10 minučių ir tada sterilizuokite tiek pat laiko. Užsandarinkite metaliniais dangteliais.

Marinuoti traškūs agurkai žiemai

Jie imasi:

• 1,7 kg mažų daržovių
• 1 ryšelis petražolių ir krapų;
• 2 česnako galvutės;
• 4 šaukštai druskos;
• lauro lapas, juodieji pipirai.

Agurkai suspaudžiami, užpilami vandeniu ir paliekami 15 minučių. Nusausintas skystis naudojamas marinatui paruošti. Užpilkite juo daržoves ir greitai užsandarinkite.

Mes jį ruošiame su garstyčių sėklomis

Garstyčių sėklos suteikia ryškų, pikantišką skonį. Šis patiekalas taip pat gana aštrus, todėl su juo elkitės atsargiai. Paruošimui naudojami šie ingredientai:

• 2 kilogramai mažų agurkų;
• 4 dideli svogūnai;
• 5 kupini šaukštai druskos;
• 3-4 puodeliai natūralaus naminio acto;
• trys stiklinės cukraus;
• 4 šaukštai šviežių garstyčių sėklų;
• ciberžolė ant peilio galo;
• juodųjų pipirų pagal skonį.

Pirmiausia paruoškite daržoves. Agurkus supjaustykite plačiais žiedais, o svogūną – tokio pat pločio pusžiedžiais. Palikite juos sumaišytus tris valandas. Kai mišinys pradės skirti sultis, jis bus paruoštas. Tada daržoves nuplaukite, kad pašalintumėte sultis.

Paruoškite sūrymą. Į verdantį vandenį suberkite visus prieskonius, cukrų ir druską. Agurkus ir svogūnus sudėkite tiesiai į verdantį mišinį ir virkite kartu. Agurkų spalva pasikeis į šiek tiek bordo atspalvį, tai reiškia, kad užkandis paruoštas.

Dar kartą išmaišykite mišinį. Išjungdami ugnį, įpilkite reikiamą kiekį acto. Esant reikalui, galite naudoti įprastą pirktą actą (tiks 3 % acto). Greitai užsandarinkite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir palikite atvėsti po šilta antklode.

Pomidorų padaže, kaip gamino močiutė

Pomidorų padažas paverčia marinuotus agurkėlius savarankišku patiekalu. Jie skanūs net su įprasta duona ar dribsniais. Šiam receptui jums reikės:

• 2 kilogramai agurkų;
• 4 stiklinės vandens;
• du pakeliai pomidorų pastos (po 100 gramų);
• šaukštas druskos;
• 1 puodelis cukraus;
• pusė stiklinės devynių procentų acto;
• krapų ir petražolių pagal skonį, šviežio česnako galvutė.

Daržovės supjaustomos žiedais, sumaišomos su druska ir paliekamos trims valandoms. Tuo tarpu marinatas ruošiamas klasikiniu būdu, tik pomidorų pasta įdedama pačioje pabaigoje. Į indo dugną dedamas česnakas ir šiek tiek krienų. Tada sudedami agurkai ir tik tada supilamas pomidorų mišinys. Marinatą apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti.

Karštas sūdymas

Šiam receptui jums reikės:

• 2 kilogramai agurkų;
• 2 šaukštai druskos ir cukraus;
• 1,2 litro švaraus vandens;
• lauro lapas, juodieji pipirai.

Karšto konservavimo esmė yra ta, kad visi ingredientai verdami kartu. Vaisiai smulkiai supjaustomi ir panardinami į sūrymą, virinami 15 minučių. Tada jie greitai užsandarinami stiklainiuose.

Stiklainiuose be acto

Actas yra savotiška garantija, kad stiklainiai neišsišvies. Be jo mišinys bus subtilesnio skonio. Jums reikės:

• 1,8 kg agurkų;
• 1,2 litro vandens;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 puodelis cukraus;
• lauro lapas, pipirai pagal skonį.

Paruošta pagal klasikinį receptą. Pabaigoje sterilizuoti reikia mažiausiai 15 minučių.

Žiemos preparatų laikymo ypatybės

Jei nesterilizuojama, tinkamumo laikas bus ne ilgesnis kaip mėnuo. Sterilizuoti stiklainiai gali būti laikomi iki 1,5 metų.