Kaip tinkamai užšaldyti imbierą namuose šaldiklyje žiemai ir ar tai įmanoma

Sodininkai dažnai klausia: ar imbierą galima užšaldyti namuose? Ar laikant įprastame šaldiklyje, išliks savitas šaknies skonis ir naudingos savybės?

Šios aštrios šakniavaisio kainos svyruoja sezoniškai. Todėl sodininkai linkę pirkti didelius kiekius iš karto ir ruošti patiekalus pagal poreikį. Tačiau iš karto iškyla problema: kaip išsaugoti prieskonius ilgam laikui.

Kai kurie sodininkai marinuoja prieskonius. Tačiau šis metodas neleidžia imbiero dėti į kepinius ir gėrimus. Džiovintas imbieras Sunku paruošti kaip garnyrą. Produkto užšaldymas yra optimalus šaknies laikymo būdas.

Kaip išsirinkti imbierą

Sodininkai nori užšaldyti aukštos kokybės šakniavaisius. Atšildžius jie turėtų išlaikyti aštrų skonį ir savitą aromatą. Norėdami tai pasiekti, jie turi pasirinkti tinkamus prieskonius.

Šaldyti galima tik šviežią imbierą. Norėdami nustatyti jo šviežumą, atidžiai apžiūrėkite produktą. Šviežias imbieras:

• turi ryškų aromatą;
• sulaužytas išskiria sultis;
• neturi aiškiai apibrėžtų augimo taškų;
• turi visą sausą, būdingos pilkai auksinės spalvos odelę.

Šviežia imbiero šaknis yra tvirta ir elastinga liečiant. Ji neturi tamsių dėmių, kurios paspaudus pasiduoda.

Pirkdami prieskonį, pasiteiraukite apie augalo kilmę. Azijietiškos veislės turi savitą imbiero aromatą ir turi įtakos galiojimo laikui. Azijietiškos imbiero žievelės yra savitos medaus spalvos. Jis turi stiprų kvapą net ir nepažeistas.

Kaip nulupti imbierą

Prieš šaldant imbierą reikia kruopščiai nuplauti vandeniu ir šepečiu. Tada prieskonius reikia nulupti. Tam atlikti reikia kelių paprastų žingsnių:

1. Šaknis nugramdoma įprastu arbatiniu šaukšteliu. Vienu metu pašalinamas nedidelis odos plotas. Visiškas odos pašalinimas užtruks ilgai.
2. Prieskonio paviršius nulupamas įprastu peiliu, po truputį pašalinant storesnę odelę.
3. Imbieras lupamas daržovių skustuku. Šie įrankiai būna įvairių formų, todėl galite rasti sau patogiausią.
4. Unikalus būdas nulupti odelę nuo šaknies – naudoti indų plovimo kempinę. Naudokite tik naujas metalines kempines. Imbierą 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Tada nusausinkite kempine. Panaudoję kempinę, ją išmeskite.
5. Metalinio šveitiklio variantas yra nailoninis šepetys su kietais šereliais. Po mirkymo šepečiu trinkite gaminį, kol oda bus visiškai švari.

Kad ir kokį metodą sodininkas naudotų, svarbiausia prieš užšaldant gauti idealiai švarų paviršių.

Kokį imbierą galima laikyti?

Šaldymui rekomenduojama naudoti tik sveiką, šviežią imbierą. Šaknys turi būti tvirtos ir turėti savitą aromatą. Odelė turi būti be pažeidimų ir tamsių dėmių.

Aiškiai matomų augimo taškų atsiradimas rodo, kad imbieras buvo nuimtas seniai. Jis buvo pakankamai ilgai laikomas ir yra paruoštas dygti. Šio produkto negalima užšaldyti.

Jei šaknis kvepia drėgme ar pelėsiu, ji buvo laikoma netinkamomis sąlygomis ir sugedo. Draudžiama jį užšaldyti arba naudoti kaip maistą: pelėsių grybeliai gali sukelti stiprų apsinuodijimą..

Ką užšaldyti

Imbiero šaldymui naudojami įvairūs pakavimo būdai. Jį galima užšaldyti sandariai uždarytuose maistiniuose induose. Tam tinka plastikiniai indai su atitinkamomis etiketėmis. Juos lengva sukrauti vieną ant kito, kai šaldomi dideli kiekiai. Tai taupo vietą šaldiklyje.

Didelių šaldiklių savininkai renkasi užšaldyti nuluptą imbierą visą. Tai darydami, geriausia jį suvynioti į foliją. Tada, kad jis neužšaltų, įdėkite jį į plastikinį maišelį.

Paruošto maisto porcijoms pakuoti patogu naudoti plastikinę maistinę plėvelę. Produktą galite apvynioti kelis kartus. Svarbu vengti tarpų.

Kai kurie sodininkai užšaldo pjaustytą imbierą, porcijomis suvyniodami jį į foliją. Šios užšaldytos porcijos vėliau dedamos į plastikinį maišelį arba indą.

Svarbu prisiminti: tinkamai supakuota Imbieras išlaiko savo naudingas savybes ir paragaukite užšaldytų.

Užšalimas

Užšaldymas yra vienas iš būdų ilgai išsaugoti maistą. Užšaldant išsaugomas maksimalus vitaminų (ypač vitamino C) kiekis. Atskirai užšaldyti maisto produktai yra patogūs garnyrams, padažams, kepiniams ir gėrimams ruošti. Užšaldymas trunka daug trumpiau nei kiti konservavimo būdai.

Norint išsaugoti skonį ir maistines medžiagas, šaldytus paruoštus produktus reikia užšaldyti naudojant „greito užšaldymo“ režimą. Po 1–2 valandų perjunkite šaldiklį į įprastą režimą. Užšaldytus paruoštus produktus laikykite ne aukštesnėje kaip -18 °C temperatūroje.

Norėdami gauti aukštos kokybės imbierą, turėtumėte laikytis bendrųjų užšaldymo taisyklių:

• šaknis žiemai užšaldoma, kad būtų galima paruošti patiekalus ir gėrimus mažomis porcijomis;
• Draudžiama pakartotinai užšaldyti atšildytą imbierą;
• Šaldytą imbierą reikia laikyti ne aukštesnėje kaip –18 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Svarbu atsiminti, kad šakniavaisio galiojimo laikas priklauso nuo užšaldymo būdo: užšaldytą visą šaknį reikia laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius, suvyniotą į foliją ir įdėtą į plastikinį indą – iki 4 mėnesių.

Visos šaknies užšaldymas

Šį šaldymo būdą renkasi didelių šaldymo patalpų savininkai. Sveiką imbiero šaknį reikia nuplauti, išdžiovinti ir nulupti. Nuluptas imbieras suvyniojamas į foliją ir dedamas į šaldiklį. Šis produktas išsilaikys 1–2 mėnesius.

Norėdami pailginti užšaldyto produkto galiojimo laiką iki 3 mėnesių, šaknį apvyniokite folija ir įdėkite į sandarų indą, pavyzdžiui, maišelį ar konteinerį. Šis pakavimo būdas išsaugo produkto maistines ir skonio savybes. Tačiau sutaupytą laiką užšaldant reikės skirti perdirbimui prieš galutinį naudojimą.

Užšaldyta pjaustyta imbiero šaknis

Sodininkai svarsto, ar galima užšaldyti bet kokią imbiero rūšį. Sveiką, šviežią šaknį galima užšaldyti bet kokia forma.

Sodininkai dažnai renkasi užšaldyti pjaustytą, nuluptą imbierą. Jį patogu dėti į garnyrus arba naudoti gėrimuose. Šaknies užšaldymas atliekamas laikantis šių nurodymų:

• nuplaukite ir nulupkite produktą;
• supjaustyti atsitiktiniais gabalėliais: griežinėliais, lazdelėmis, juostelėmis (galite naudoti dekoratyvinį pjaustytuvą);
• Sudėkite gabalėlius į krūveles ant pergamentiniu popieriumi išklotos lėkštės;
• uždenkite viršų maistine plėvele;
• įdėkite į šaldiklį 1-2 valandoms;
• tada nuimkite plėvelę ir perkelkite krūveles į plastikinį maišelį arba maisto indą.

Šiuo šaldymo būdu paruoštą imbierą galima laikyti iki 1 metų. Svarbu neviršyti maksimalios užšalimo temperatūros, kuri yra -18 laipsnių Celsijaus.

Užšaldytas tarkuotas imbieras

Kartais patogu užšaldyti tarkuotą imbierą. Jis užima mažai vietos ir yra paprastas naudoti.

Kaip tęsti:

• nuvalykite prieskonius ir sutarkuokite juos ant rupios trintuvės;
• išklokite skardą kepimo popieriumi arba kepimo popieriumi;
• Šaukštu atsargiai padėkite tarkuotą produktą ant lėkštės;
• uždenkite indo viršų maistine plėvele (kad išsaugotumėte šviežumą);
• įdėkite į šaldiklį 2–3 valandoms;
• Nuimkite lėkštę, perkelkite krūveles į maišelį ir paspausdami išleiskite orą.

Šaldytas imbieras išlaiko visas savo naudingas savybes. Jį patogu imti atskirai ir dėti į kepinius ar karštus patiekalus. Papildomas šio šaldymo būdo privalumas yra maksimalus vienerių metų galiojimo laikas.

Kaip užšaldyti imbierą ilgalaikiam saugojimui

Dažnai šaldyti pusgaminiai naudojami tik kaip žaliava vaistams gaminti. Šiuo atveju galiojimo laikas yra labai svarbus. Svarbu ne tik pagaminti skanų gėrimą, bet ir išgydyti peršalimą. Ilgalaikis laikymas šaldytuve turėtų išsaugoti naudingas savybes.

Perkant didelę produkto partiją ir ją užšaldant, norima užtikrinti, kad pusgaminis būtų gero skonio. Iš šaldytų maisto produktų pagaminti patiekalai neturėtų skirtis nuo tų, kurie pagaminti iš šviežių maisto produktų.

Gaila švaistyti laiką ir pinigus, o iš šaldytų prieskonių gauti kažką beverčio. Štai kodėl labai svarbu paruošti aukštos kokybės šaldytus prieskonius.

Kai kurie sodininkai nori išsaugoti šaldytus produktus iki kito derliaus. Jie svarsto, kaip namuose užšaldyti imbierą, kad jis išsilaikytų metus.

Reikėtų laikytis šių rekomendacijų:

• rinkitės tik šviežias ir sveikas šaknis;
• kruopščiai nuplaukite ir išvalykite gaminį;
• Šaldytus maisto produktus laikykite dvigubai sandarioje pakuotėje;
• paruoškite pusgaminį prieš pat užšaldymą;
• Šaldymui naudokite tik maistinę foliją ir plėvelę;
• Užšaldymui naudokite indus su atitinkamais ženklais;
• supakuoti šaldytą maistą į specialius plastikinius maišelius;
• Prieš šaldydami pusgaminį sumalkite trintuvu arba supjaustykite gabalėliais;
• laikytis užšalimo higienos;
• Atšildyto produkto pakartotinai neužšaldykite.

Laikydamiesi šaldymo rekomendacijų, sodininkas visada turės po ranka skanų prieskonį.

Galiojimo laikas užšaldytas

Galiojimo laikas priklauso nuo pakuotės sandarumo. Užšaldyta dvigubai suvyniotame inde, išleidus orą, šaknis galima laikyti iki metų. Laikoma plastikiniuose induose, gali būti laikoma iki 8 mėnesių. Suvyniota į maistinę plėvelę arba plastikinę plėvelę, gali būti laikoma iki 3 mėnesių.

Užšaldymo būdas taip pat turi įtakos galiojimo laikui. Nesmulkinti šaldyti pusgaminiai turi trumpą galiojimo laiką: iki šešių mėnesių. Smulkintų arba pjaustytų produktų galiojimo laikas yra iki vienerių metų.

Šaldant išsaugokite pakuotę, kad išsaugotumėte produkto kokybę. Nevalgykite produktų iš atidarytų pakuočių.

Kaip tinkamai atitirpinti

Norint išsaugoti naudingas savybes, šaldytus prieskonius reikia tinkamai atitirpinti. Iš pakuotės reikia išimti tik tokį kiekį, kokio reikia naudojimui.

Atšilimas įvyksta sąlytyje su oru. Šaknis nulupama nuo visų plėvelių ir dedama į negilų indą skysčiui nuvarvėti. Atšilimas turėtų vykti 18–20 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Visiškas atšilimas trunka nuo 30 minučių iki 1,5 valandos.

Kai kurie sodininkai nesupakuotus šaldytus produktus deda ant apatinės šaldytuvo lentynos. Atitirpinimas vyksta 4–5 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Šis metodas užtrunka ilgiau.

Neatšildymui naudokite mikrobangų krosnelę. Dėl to prarasite konsistenciją ir skonį. Atšildžius produktą, jį reikia naudoti pagal paskirtį. Nerekomenduojama ruošti maisto ar gėrimų iš šaldytų pusgaminių. Jų skonis bus prastesnis nei paruoštų iš šviežių produktų.