Kaip ir kur tinkamai laikyti imbiero šaknį šviežią namuose

Rytų gėrimams ir patiekalams unikalus skonis suteikiamas naudojant unikalius prieskonius ir pagardus, įskaitant, regis, nepretenzingą imbiero šaknį. Galite naudoti maltą imbierą, kurio galima įsigyti bet kuriame prekybos centre, tačiau jo skonis ir aromatas gerokai skiriasi nuo šviežio imbiero.

Viso šaknies vienu metu sunaudoti neįmanoma, nes kulinariniams šedevrams reikia tik nedidelės dalies. Tad kyla klausimas, kaip tinkamai laikyti imbierą namuose, kad jį būtų galima panaudoti dar kartą. Tam yra keli patikrinti metodai. Imbiero šakniastiebių galiojimo laikas visiškai priklauso nuo pasirinkto laikymo būdo ir produkto kokybės.

Šviežių šaknų laikymo būdai

Laikymui reikėtų rinktis tik šviežią imbierą, be matomų defektų ir akivaizdžių gedimo požymių. Jį kartu su kitomis konservuotomis daržovėmis galima laikyti žemos drėgmės rūsyje, palaikant 0–+4 °C temperatūrą. C. Apvyniokite jį aliuminio folija arba kepimo popieriumi, kad apsaugotumėte nuo šviesos, ir laikykite vėsioje vietoje. Šviežią imbierą tokiomis sąlygomis rekomenduojama laikyti iki šešių mėnesių.

Kas 14 dienų atsargos pertvarkomos ir tikrinamos, ar nėra pelėsio ar puvinio.

Imbierą taip pat galima laikyti šaldytuve. Norėdami tai padaryti, suvyniokite šaknį į celiuliozės maišelį ir įdėkite jį į daržovių stalčių. Taip jis išlaikys savo savybes mažiausiai savaitę.

Norėdami maksimaliai padidinti galiojimo laiką, turėtumėte:

• pasirinkite šviežiausias, neluptas šaknis, kurios neturi gedimo ar didelės žalos požymių;
• kruopščiai nuvalykite šakninę daržovę storu popierine servetėle arba rankšluosčiu;
• kiekvieną šaknį atskirai apvyniokite įprasta servetėle;
• Įdėkite šakniavaisius, suvyniotus į įprastas servetėles, į celofaninius maišelius su specialiais tvirtinimo elementais, prieš tai pašalindami iš jų orą;
• Šaknis turi būti laikoma daržovių stalčiuje.

Nuluptą šaknį reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir sudėti į stiklinį arba keraminį indą. Tada užpilti degtine, atvėsintu virintu vandeniu arba stipriu vynu ir laikyti vėsioje vietoje. Imbiero šakniastiebius vandenyje galima laikyti iki 30 dienų, o degtinėje ir vyne – dvigubai ilgiau.

Užšaldyti ar neužšaldyti

Imbierą šaldytuve rekomenduojama laikyti tik trumpą laiką. Užšaldymas gali pailginti jo galiojimo laiką, nors tai nėra geras konservavimo būdas. Kad imbieras išliktų šviežias, jums reikės:

• aštriu peiliu nubraukite odą nuo šakniastiebio;
• šaknį supjaustykite plonais griežinėliais, juostelėmis arba sutarkuokite ant rupios trintuvės;
• paruoštą produktą sudėkite į indus arba specialius maišelius, skirtus mažiems kiekiams užšaldyti;
• įdėti į šaldiklį.

Šio tipo šaldytų maisto produktų nereikia atitirpinti net prieš juos naudojant kulinarijai, konditerijos gaminiams ar gėrimams. Galiojimo laikas yra iki vienerių metų, skonis visiškai išsaugomas, tačiau visi naudingi komponentai išgaruoja. Štai kodėl namų šeimininkės mieliau šaldytuve atiduoda šiek tiek laisvos vietos ir neužšaldo imbiero šakniastiebių.

Mes apdorojame ir saugome

Ne visada įmanoma namuose laikyti šviežio imbiero; kartais jį reikia greitai apdoroti. Geriausias būdas išsaugoti imbierą yra vienas iš šių būdų:

• marinavimas;
• alkoholio infuzijos paruošimas;
• alkoholio tinktūra;
• ruošiant nuovirą.

Marinuotam mišiniui paruošti nulupkite 350 g imbiero šaknies, supjaustykite plonais žiedais ir sudėkite į stiklinį indelį. Marinatas ruošiamas naudojant šiuos ingredientus:

• 6 šaukštai cukraus;
• 4 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 0,5 valg. šaukšto ryžių acto.

Užvirinkite marinatą, užpilkite juo paruoštą šakninę daržovę ir uždenkite dangčiu. Laikykite šaldytuve apie tris mėnesius.

Iš neluptų šakniastiebių (40 g) paruošiama alkoholio tinktūra. Jie susmulkinami ir supilami į tamsaus stiklo indą. Įpilama 250 ml gryno, ne mažiau kaip 70 % stiprumo alkoholio. Šis mišinys paliekamas pritraukti porą savaičių, po to, praskiestas distiliuotu vandeniu santykiu 1:4, naudojamas negalavimams gydyti.

Sveiki nulupti imbiero šakniastiebiai užpilami bet kokiu stipriu gėrimu (pavyzdžiui, cheresu, degtine ar romu). Reikalingas stiklinis arba keraminis indas. Užpilą galima labai ilgai laikyti rūsyje, sandėliuke ar pusrūsyje. Jį galima naudoti tiek gaminant maistą, tiek kepant.

Nuoviras galioja trumpiausiai – vos kelias valandas. Jis ruošiamas prieš pat vartojimą. 5 cm ilgio imbiero šaknies gabalėlį supjaustykite mažais gabalėliais, užpilkite stikline švaraus vandens ir virkite dvigubame katile uždengę dangčiu penkiolika minučių. Tiesiog nukelkite nuovirą nuo viryklės ir leiskite jam atvėsti.

Sausas sandėliavimas

Jei turite daug poskiepių, iš jų verta pasigaminti džiovinto imbiero. Kadangi džiovintas imbieras nėra nei kaitinamas, nei šaldomas, jis išlaiko visas savo naudingas savybes. Šaldytuvuose ir šaldikliuose dažnai trūksta vietos, todėl džiovinto imbiero laikymas taupo vietą.

Jums tereikia atlikti šias operacijas:

• nuplaukite šaknį, kad pašalintumėte nešvarumus ir susidariusias apnašas;
• Aštriu peiliu atsargiai nubraukite odą;
• imbierą supjaustykite plonais žiedais arba juostelėmis (stenkitės, kad jie būtų skaidrūs);
• uždenkite kepimo skardą ir paskleiskite ant jos susmulkintą šaknį vienu sluoksniu;
• Įdėkite į orkaitę 60 minučių, kad išdžiūtų, įkaitintą iki 50 laipsnių. SU;
• išimkite lakštą ir apverskite visus gabalus į priešingą pusę;
• Kepkite orkaitėje dar 60 minučių.

Gali sausas imbieras ir natūraliai. Tam griežinėliai išdėstomi ant lygaus paviršiaus ir kelias dienas paliekami tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje. Šis preparatas lengvai lūžta ir gali būti laikomas visas arba sumaltas į miltelius.

Kiek laiko imbierą galima laikyti, tiesiogiai priklauso nuo pasirinktos laikymo vietos. Sandariai uždarytame stikliniame arba keraminiame inde standartinėmis namų sąlygomis jis savo savybes išlaiko iki šešių mėnesių, o šaldytuve jo galiojimo laikas pailgėja iki dvejų metų.

Kaip priedas prie desertų ir gėrimų

Imbieras naudojamas kaip deserto priedas, smulkiai supjaustant šakniastiebį ir įdedant medaus. Alternatyvus variantas tiems, kurie susilaiko nuo saldumynų, – įlašinti citrinos sulčių. Paruošus šį įdomų derinį, jis dedamas ne tik į desertus, bet ir į žiemos padažus prie mėsos patiekalų ir gėrimų. Šį imbierą reikia laikyti ne ilgiau kaip 14 dienų ir jį reikia laikyti šaldytuve.

Siekiant sustiprinti organizmo apsaugą žiemą ir pereinamuoju laikotarpiu, šaknis paruošiama tokiu būdu:

• 120 g nulupto šakniastiebio reikia sutarkuoti smulkia tarka;
• Nulupkite 4 vidutines citrinas ir supjaustykite jas mažais kubeliais;
• viską sumaišykite viename dubenyje ir sumalkite trintuvu;
• Supilkite į stiklinį arba keraminį indą ir sumaišykite su 250 g medaus.

Šis preparatas laikomas tik šaldytuve.

Sandėliavimas žemėje

Neluptos imbiero šaknys gerai laikomos maistingame dirvožemio mišinyje, kurio paruošimui jums reikės:

• humusas;
• durpės;
• šiurkštus upės smėlis.

Visi ingredientai imami lygiomis dalimis. Imbiero šaknys dedamos į paruoštą dėžę arba vazoną, užpilamos vazoniniu dirvožemiu ir laikomos rūsyje arba sandėliuke. Paruoštą imbiero šaknį reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Laikoma šviesioje, šiltoje vietoje, šaknis sudygs ir duos gerą žolelių derlių, kurį taip pat rekomenduojama naudoti salotoms ir arbatai.

Cukruotų vaisių gaminimas

Smulkinta imbiero šaknis naudojama mėgstamam delikatesui – cukruotam imbierui – gaminti. Paruošimo procesas yra toks:

• 250 g šaknies, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais;
• supilkite imbierą į tinkamą indą, įpilkite 0,5 litro švaraus vandens ir virkite ant silpnos ugnies 60 minučių;
• virkite sirupą iš pusės stiklinės vandens ir 220 g granuliuoto cukraus;
• išvirtą šakninę daržovę išmeskite į sietą arba kiaurasamtį ir palaukite, kol gerai nuvarvės;

• supilkite gabalėlius į sirupą ir troškinkite dar 60 minučių, kol jie taps skaidrūs;
• išklokite lakštą ir vienu sluoksniu paskleiskite virtą imbierą;
• džiovinkite cukruotus vaisius iki 40 laipsnių įkaitintoje orkaitėje Iš orkaitės;
• kepimo skarda nuimama ir kiekviena riekelė apverčiama į kitą pusę;
• kurį laiką padėkite į orkaitę;
• išimkite ir apvoliokite granuliuotame cukruje arba cukraus pudroje.

Pagal šį receptą paruoštus cukruotus vaisius galima laikyti sandariai uždarytame keraminiame arba stikliniame inde šaldytuve iki vieno mėnesio. Įrodyta, kad jie malšina pykinimą ir yra naudojami siekiant išvengti jūros ligos.

Tinkamas pirkinys – pusė darbo

Prekybos centruose parduodamas imbieras atrodo kaip tankus šakniastiebis su plona odele. Jis gali būti beveik juodos arba balkšvos spalvos. Tai nenulemia šaknies šviežumo, o atspindi jos išankstinio apdorojimo būdą. Mechaninis lupimas ir skalavimas švariu vandeniu išsaugo natūralią tamsią imbiero spalvą. Apdorojant chloro turinčiais tirpalais, šakniavaisiai įgauna balkšvą spalvą.

Įsigytas produktas turi būti aukštos kokybės ir šviežias. Tai turi įtakos tam, kaip gerai jis išlaiko savo pirminį skonį, aromatą ir naudingas sudedamąsias dalis. Kuo šviežesnis imbieras, tuo ilgiau jį galima laikyti namuose.

Jo kokybę lemia šie parametrai:

• Imbiero šakniastiebis turi tankią tekstūrą;
• imbieras yra gana sunkus;
• nėra puvinio, apnašų ar pelėsio;
• oda plona ir lygi;
• šaknis neturi matomų pažeidimų, spalva yra vienoda;
• šakniastiebis taisyklingos formos, lygus ir sausas;
• Sultingas ir tankus minkštimas yra žalsvai geltonos arba tamsiai geltonos spalvos.

Dar prekybos centre turėtumėte pagalvoti, kaip laikyti įsigytą imbierą ir koks jo šviežumas. Priešingu atveju nusivilsite ne tik jo skoniu, bet ir galiojimo laiku.

Naudojimo galimybės

Imbiero laikymo namuose taisyklės lemia, kaip jį naudosite. Štai keli įprasti imbiero uogienės naudojimo būdai:

• džiovintos ir šviežios šaknys naudojamos kaip prieskoniai mėsos ir žuvies patiekalams;
• iki miltelių pavidalo sumaltos šakninės daržovės tampa konditerijos gaminių ingredientu;
• į alkoholinius arba nealkoholinius gėrimus dedama tarkuoto šaldyto arba šviežio šakniastiebio;

• sausi arba marinuoti gabalėliai pravers ruošiant padažus ar marinatus;
• sausas smulkintas imbieras naudojamas prieskonių ir prieskonių mišiniams paruošti;
• marinuoti preparatai naudojami salotoms gaminti;
• Plonos imbiero šaknies riekelės, paruoštos kaip cukruoti vaisiai, didina apetitą, malšina pykinimą ir gerina virškinimą.

Dėl gausybės naudingų komponentų imbiero šakniastiebis taip pat naudojamas liaudies medicinoje. Jis padeda sustiprinti organizmo apsaugą ne sezono metu, normalizuoja hormonų lygį, stabilizuoja psichinę sveikatą ir gerina medžiagų apykaitą. Imbieras taip pat veiksmingai naudojamas kovojant su vėžiu.