Kokius vaisius galima užšaldyti namuose žiemai, taisyklės ir savybės

Tinkamai laikomi vaisiai gali suteikti neįkainojamos naudos. Šiuos produktus galima ilgai užšaldyti neprarandant skonio ir išsaugant vitaminus bei mineralines medžiagas. Šaltu oru šis laikymo būdas leidžia mėgautis įvairiais desertais, pyragais ir tortais su vaisių įdarais. Prieš pradedant konservuoti, svarbu žinoti, kuriuos vaisius galima užšaldyti namuose žiemai ir kaip tai padaryti teisingai.

Ar šaldytose uogose ir vaisiuose yra vitaminų?

Mitybos specialistai teigia, kad daugelis vaisių išlaiko naudingas maistines medžiagas užšaldyti. Svarbu žinoti bendrąsias šio konservavimo būdo taisykles, kad išvengtumėte nemalonių staigmenų ir išsaugotumėte visus produkto privalumus:

1. Šaldymui naudokite tik šviežius vaisius. Geriausia nenaudoti praėjusių metų derliaus, nes jis jau bus praradęs daugumą naudingų savybių.
2. Rekomenduojama vakuuminė pakuotė. Svarbu neleisti orui patekti į laikymo talpyklą, nes tai gali sukelti oksidaciją.
3. Verta prisiminti, kad užšalę vaisiai gali padidėti, pakelti dangtelius arba sulaužyti maišelius.
4. Rekomenduojama stebėti temperatūrą ir vengti bet kokių pokyčių. Staigūs temperatūros pokyčiai gali neigiamai paveikti produktą. Jei jis atitirpinamas ir vėl laikomas šaldytuve, prarandama dauguma naudingų savybių.
5. Išimant konteinerį, reikia būti atsargiems, kad neprarastumėte turinio.

Svarbu! Naudingos savybės laikomos -17 laipsnių Celsijaus temperatūroje vienerius metus; laikant -10 laipsnių Celsijaus temperatūroje, laikymo laikas sutrumpėja perpus.

Kokius maisto produktus galima užšaldyti?

Visas laukines ir sodo uogas galima užšaldyti. Svarbiausia, kad jos būtų šviežios ir pakankamai prinokusios. Venkite užšaldyti vaisių, turinčių mechaninių pažeidimų ar puvimo požymių.

Mėlynių laikyti nerekomenduojama, nes jos turi ploną odelę ir yra vandeningos, todėl atšildžius lieka tik skysta, klampi masė. Taip pat geriausia vengti šaldyti melionus.

Reikalavimai konteineriams

Vaisių ir uogų galiojimo laikas taip pat priklauso nuo tinkamos pakuotės. Tinkamos talpyklos:

• plastikiniai maisto indai su sandariais dangčiais;
• skardiniai indai;
• ledo kubelių formelės;
• plastikiniai maišeliai;
• pergamentinis popierius;
• maisto produktams skirta plėvelė;
• folija;
• popierinės dėžutės;
• supjaustyti plastikinius butelius.

Patyrusios namų šeimininkės dažnai renkasi specialius užsegamus maišelius, kurie yra patvarūs, tankūs, nepralaidūs ir daugkartinio naudojimo.

Svarbu! Niekada nenaudokite maisto užšaldymui nenaudokite ne maisto ar šiukšlių maišų, medžiaginių maišelių ar vyniojamojo popieriaus.

Kaip tinkamai užšaldyti maistą šaldiklyje

Šiuolaikiniai buitiniai prietaisai labai palengvina namų šeimininkių gyvenimą, padėdami atlikti visus namų ruošos darbus. Šaldiklis, kuriame galite užšaldyti įvairiausius maisto produktus, laikomas naudingiausiu ir nepakeičiamu. Yra daugybė įvairių būdų, kaip namuose užšaldyti vaisius ir uogas.

Vyšnios ir saldžiosios vyšnios

Universaliausios uogos gaminant maistą yra vyšnios. Jei vaisiai naudojami kompotams ar gėrimams gaminti, prieš šaldant geriausia palikti kauliukus, tačiau želė, drebučiai ir pyragų įdarai rekomenduojama išimti kauliukus. Vaisiams laikyti geriausiai tinka plastikiniai indai.

Kitas uogų laikymo būdas – mirkyti jas savo sultyse. Tam reikia pasirinkti prinokusias ir minkščiausias uogas, išimti sėklas, jas sutrinti, įberti cukraus, gerai išmaišyti ir laikyti šaldiklyje.

Braškės ir braškės

Braškės yra išrankios ir sunkiai užšaldomos, tačiau yra keletas paslapčių, kurias galite panaudoti, kad išsaugotumėte šią sveiką uogą ateičiai:

1. Mažas braškes patogu laikyti ledo kubeliuose. Norėdami tai padaryti, nuplaukite uogas nepašalindami kotelių. Paimkite ledo kubelių formelę, į kiekvieną langelį įdėkite po 1–2 uogas, užpilkite geriamuoju vandeniu ir įdėkite į šaldiklį. Naudokite šią ledo kubelių formelę gaivinantiems kokteiliams gaminti.
2. Užšaldymas cukraus sirupe. Norėdami tai padaryti, nuimkite vaisių kotelius, sudėkite juos į negilų indą vienu sluoksniu ir pabarstykite cukrumi. Palaukite, kol mišinys užvirs ir pradės išskirti sultis, tada įdėkite indą į šaldiklį.
3. Uogas galima susmulkinti į tyrę ir sudėti į ledo formeles.

Patarimas! Šaldymui geriausia rinktis mažas, prinokusias, tvirtas ir tamsaus minkštimo uogas.

Avietė

Prieš šaldant uogas reikia pamirkyti sūriame vandenyje, kad pašalintumėte viduje esančius vabzdžius. Tada jas nusausinkite ir sudėkite į mažus padėklus.

Taip pat galite pasigaminti aviečių tyrės ir ją užšaldyti.

Gervuogė

Gervuoges reikia sudėti į negilų indą vienu sluoksniu, kad uogos išlaikytų pirminę išvaizdą, ir įdėti į šaldiklį.

Serbentai

Uogas sudėkite į indelius ir įdėkite į šaldiklį. Prieš atvėsdami galite jas pabarstyti cukrumi.

Spanguolių

Spanguolės turi storą odelę, todėl jas lengviausia užšaldyti, nes laikant jos nesuminkštėja ir nesulimpa. Sudėkite uogas į bet kokį indą ir padėkite į šaldiklį.

Mėlynių

Mėlynes geriausia laikyti atskiras uogas arba sutrintas į tyrę. Mėlynes reikia užšaldyti iškart po nuskinimo, nes sąlytis su oru jas greitai dehidratuoja, todėl jos išdžiūsta.

Plauti uogas kenkia, todėl tai nerekomenduojama. Tačiau dėl ramybės geriausia nuplauti turguje pirktas uogas. Užšaldymo kokybė priklauso nuo uogų sausumo, todėl jas pirmiausia reikėtų nusausinti, paliekant ant sauso audinio kambario temperatūroje.

Agrastas

Prieš šaldydami, pašalinkite agrastų kotelius. Šias uogas galima užšaldyti palaidas, su cukrumi ar sirupu, kaip tyrę arba derinti su kitomis uogomis, kurių galiojimo laikas toks pat kaip ir agrastų.

Vynuogė

Vynuoges galima užšaldyti krūvelėmis arba po vieną. Pirmuoju atveju rekomenduojama naudoti maisto maišelius, antruoju – naudoti indą.

Prieš dėdami visą vynuogių kekę į šaldiklį, įsitikinkite, kad jos yra sausos. Geriausia jas pakabinti ant virvės, kad išdžiūtų.

Šaldant atskiras uogas, pirmiausia jas paskleiskite ant padėklo ir 2–3 valandoms padėkite į šaldytuvą, kad šiek tiek atvėstų. Taip išsaugosite kuo daugiau vitaminų ir mineralų.

Obuoliai

Namų šeimininkės praktiškai naudoja keletą obuolių užšaldymo būdų:

1. Riekelės. Nusausinkite vaisius, supjaustykite griežinėliais, paskleiskite juos ant kepimo skardos ir užšaldykite 2–3 valandas. Tada sudėkite į maišelius ir laikykite šaldiklyje ilgalaikiam saugojimui.
2. Obuoliai sirupe. Paimkite cukrų ir vandenį santykiu 2:3 ir paruoškite sirupą. Užpilkite juo obuolius, užtikrindami, kad jie būtų visiškai apsemti. Po 5 minučių išimkite juos, sudėkite plonu sluoksniu į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldiklį.
3. Cukruje. Obuolius supjaustykite griežinėliais ir pabarstykite cukrumi. Švelniai išmaišykite ir supilkite į pasirinktus indelius, tada laikykite.
4. Sveiki. Nuplaukite obuolius, nusausinkite, sudėkite į indą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį.

Nedelsdami panardinkite supjaustytus vaisius į parūgštintą tirpalą, pagamintą iš 1 litro vandens ir 5 g citrinos rūgšties. Tai padės išvengti oksidacijos ir išsaugos vaisių vientisumą.

Slyvos

Slyvas galima laikyti bet kokiame inde. Jas galima užšaldyti sveikas arba perpjautas pusiau, be kauliukų. Sveikas, džiovintas slyvas reikia sudėti į plastikinį maišelį, sandariai uždaryti ir paženklinti kaip be kauliukų.

Į slyvos nesulipo, kai buvo užšaldytos Norėdami suformuoti vieną rutulį, nulupkite ir supjaustykite vaisius, išdėliokite juos ant maistine plėvele uždengtos lentos ir 4 valandoms padėkite į šaldiklį. Tada supakuokite vaisius į plastikinį maišelį ir laikykite šaldiklyje saugiai.

Taip pat galite iš anksto pasaldinti mišinį, kad jis nebūtų per daug rūgštus vartojant gryną. Cukraus santykis turėtų būti 1:5. Supilkite mišinį į indelius ir laikykite šaldiklyje.

Šaldytų vaisių tinkamumo laikas šaldiklyje

Visų maisto produktų galiojimo laikas yra skirtingas. Pavyzdžiui, persikus, obuolius ir kriaušes galima laikyti ne ilgiau kaip 4 mėnesius. Mažesnių uogų, tokių kaip šaltalankis, avietės, gervuogės ir serbentai, galiojimo laikas yra 5 mėnesiai. Šaldyti abrikosai Tokiomis sąlygomis jos gali džiuginti jus savo vasaros nuotaika ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Viburnum, agrastai ir braškės – iki 7 mėnesių.

Ilgiausiai galiojantys produktai yra vyšnios ir slyvos.

Nereikėtų maisto laikyti per ilgai, nes po nurodyto laiko jis greitai praranda savo naudingas savybes.

Kaip tinkamai atitirpinti?

Be šaldymo, vaisių ir uogų atitirpinimo procesas yra lygiai toks pat svarbus. Pirmiausia nustatykite numatytą produkto naudojimą.

Jei norite uogas valgyti žalias, nevirtų, arba, pavyzdžiui, dėti į salotas, geriausia naudoti paprasčiausią atitirpinimo būdą. Norėdami tai padaryti, sudėkite norimą uogų kiekį į indą ir per naktį palaikykite šaldytuve.

Ryte inde pasirodys nedidelis kiekis vandens ir sulčių. Išmeskite jį ir nedelsdami sunaudokite uogas neplaudami. Taip išvengsite vaisių pažeidimo, tačiau kambario temperatūroje, staiga pasikeitus temperatūrai, uogų išvaizda labai pablogės.

Jei vaisius ketinate virti desertams, gaiviesiems gėrimams, pavyzdžiui, vaisių gėrimams, arbatai ar likeriams, gaminti arba kaip kepinių ar koldūnų įdarą, galite praleisti atitirpinimą ir iš karto ruošti patiekalus, kuriuos planuojate gaminti.

Kepant pyragus ar pyragus, svarbu nepamiršti, kad daugelis šaldytų vaisių išskiria nemažai vandens ir dėl to gali pakeisti tešlos konsistenciją.

Užšaldyti vaisius yra paprasta. Skirdami laiko šiai paprastai procedūrai, galite išsaugoti vasaros dalelę ir žiemos dienomis mėgautis jos dovanomis sveikatai ir gerovei.