Paprastas žingsnis po žingsnio receptas, kaip žiemai pasigaminti rūgščios obuolių uogienės

Obuolių uogienė yra populiarus žiemos uogienė. Rūgštūs vaisiai turi daugiausia maistinių medžiagų. Juose yra didelė pektino koncentracija, kuri suteikia uogienei želė konsistenciją. Verta iš anksto išmokti pasigaminti skanią uogienę iš rūgščių obuolių.

Ar galima naudoti rūgščius obuolius uogienei?

Ne visi mėgsta rūgščius vaisius. Daugelis virėjų juos renkasi padažams, kompotams, sultims ir uogienėms. Iš rūgščių vaisių pagaminta uogienė geriausiai perteikia būdingą aromatą ir saldžiarūgščius skonius. Žaliųjų obuolių įdaras yra puikus pyragų, pyragų ir blynų priedas.

Maisto gaminimo subtilybės

Norėdami gauti gražią, aromatingą uogienę su ilgu galiojimo laiku, turite laikytis šių taisyklių:

• Virtuvės reikmenys turi būti emaliuoti arba pagaminti iš nerūdijančio plieno, kitaip produktas patamsės;
• Produkto gintaro spalvą galima išsaugoti jį kelis kartus verdant 15–20 minučių;
• Rekomenduojama naudoti vienodai prinokusius vaisius;
• Svarbu neleisti desertui perkepti ir patamsėti.

Ruošiant uogienę žiemai, galite naudoti papildomus ingredientus, tokius kaip prieskoniai ir žolelės.

Svarbu nepamiršti, kad labai rūgštiems vaisiams reikia daug granuliuoto cukraus. Jei įdėsite nepakankamai, vaisiai rūgš.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Kad sirupas būtų skaidrus, o vaisiai išliktų sveiki, rekomenduojama uogienę virti iš žalių, rūgščių obuolių. Vaisius reikėtų skinti ne tik nuo šakų, bet ir naudoti neseniai nukritusius.

Prieš verdant, jie rūšiuojami ir tikrinami, ar nėra puvinio, dėmių, nešvarumų ir įtrūkimų. Pažeisti egzemplioriai išmetami. Vaisiai nuplaunami, išimamos šerdys, nulupami ir supjaustomi griežinėliais.

Mes sterilizuojame konteinerius

Konservuotą maistą laikykite sterilizuotuose induose. Tinka stikliniai indai be įtrūkimų, įskilimų ar nešvarumų. Butelius nuplaukite muiluotame vandenyje, nuskalaukite ir leiskite išdžiūti ore.

Sterilizacija atliekama šiais būdais:

• naudojant garintuvą/daugiafunkcį puodą;
• orkaitėje;
• mikrobangų krosnelėje;
• vandens vonelėje.

Kai stiklainiai bus pripildyti vaisių, juos reikia sterilizuoti dideliame dubenyje su vandeniu. Dangtelius taip pat reikia sterilizuoti.

Virimo procesas

Norėdami virti uogienę, jums reikia:

• rūgštūs obuoliai 2 kg;
• cukrus 2 kg;
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo sodos;
• 1 l vandens

Soda naudojama neutralizuoti perteklinį rūgštingumą. Ji nekeičia produkto skonio, išsaugo originalią jo struktūrą ir neleidžia obuoliams subyrėti verdant.

Virimo technologija:

1. Vaisiai rūšiuojami, kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Pašalinami koteliai, odelės ir šerdys.
2. Obuoliai supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais ir blanširuojami 5–10 minučių verdančiame vandenyje (1 litras). Tada jie perkeliami į emaliuotą dubenį. Metalinis indas patamsins obuolius.
3. Vanduo, kuriame vaisiai buvo blanširuoti, sumaišomas su cukrumi ir maišomas, kol visiškai ištirps. Padėkite indą ant viryklės ir užvirinkite.
4. Sirupas nukeliamas nuo viryklės ir atvėsinamas iki 75 laipsnių. ^OC. Į skystį sudėkite obuolius, uždenkite dangčiu ir palikite 3–4 valandoms.
5. Norėdami gauti skaidrios uogienės griežinėliais, sudėkite obuolius ant viryklės ir užvirinkite. Pakartokite šį procesą 2–3 kartus, tada troškinkite ant silpnos ugnies, kol obuoliai taps permatomi.

Karštas skystis supilamas į paruoštus butelius ir užsandarinamos. Receptą galite paįvairinti įdėdami apelsinų, citrinų, mėtų, kriaušių ar vynuogių.

Konservuotų produktų konservavimo sąlygos

Konservuotų produktų laikymo vieta turi būti tamsi, vėsi, vidutinė drėgmė. Uogienės su rūgščiais obuoliais galiojimo laikas yra 1 metai. Per šį laiką uogienė nesusikristalizuos. Atidarytas uogienės butelis dedamas į šaldytuvą, kuriame ji laikysis 2–2,5 savaitės.