Kaip tinkamai paruošti lenkiško stiliaus marinuotus pomidorus žiemai ir kur geriausia laikyti uogienes?

Kiekvienais metais, derliaus nuėmimo metu, namų šeimininkės pradeda sukti galvą, kaip apsirūpinti skaniais pomidorų uogienėmis žiemai. Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra standartinis konservavimo būdas. Tačiau daugelis jau pavargo nuo šio patiekalo ir trokšta kažko naujo. Tokiose situacijose lenkiško stiliaus pomidorų žiemai receptas yra Dievo dovana. Taip paruoštos daržovės gerai laikosi patalpose dėl patikimos sterilizacijos, o gatavas patiekalas džiugina akį.

Kaip paruošti lenkiško stiliaus pomidorus žiemai

Pagrindinis šio recepto išskirtinumas yra tas, kad ingredientų proporcijas galima koreguoti pagal asmeninį skonį. Tai neturės įtakos patiekalo kokybei ar jo galiojimo laikui. Tie, kurie nemėgsta marinuotų svogūnų, gali pridėti labai nedidelį kiekį. Tada jo skonis bus vos juntamas.

Tie, kurie mėgsta šviežias žoleles ir prieskonius, patiekale gali jiems skirti daugiau dėmesio. Tokios žolelės kaip krapai ir petražolės puikiai dera su pomidorais. Jei pageidaujate, galima įdėti baziliko ir kalendros.

Pomidorams paruošti reikės:

• erdvus puodas gatavo patiekalo sterilizavimui;
• skardinių siūlių siuvimo mašina;
• metaliniai dangteliai;
• 0,5 litro stiklainiai;
• česnakų presas.

Lenkiškus pomidorus patogiausia paruošti pusės litro stiklainiuose. Tai puikus porcijos dydis mažai šeimai, jo kaip tik pakanka garnyrui pietums ar vakarienei. Konservuojant tokiu kiekiu, nereikės rūpintis, ką daryti su likučiais.

Pirmiausia stiklainius reikia nuplauti kepimo sodos milteliais ir kruopščiai nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Tada sterilizuokite indą reikiamą laiką. Puslitriniam stiklainiui pakanka 15 minučių.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Pagrindinis patiekalo ingredientas yra pomidorai. Jie gali būti bet kokio dydžio, nes verdant jie vis tiek bus supjaustyti, o įvairovė taip pat nesvarbi. Mažas daržoves galima perpjauti per pusę, o didesnes – griežinėliais arba skiltelėmis.

Be pomidorų, jums reikės svogūnų, česnakų ir žolelių. Prieš gamindami kruopščiai nuplaukite visus ingredientus ir nulupkite svogūnus bei česnakus. Marinatui paruošti paruoškite vandenį, druską ir cukrų.

Standartinis 0,5 litro stiklainio ingredientų kiekis:

• pomidorai 250 gramų (bet gali tilpti ir daugiau, priklausomai nuo jų tankio);
• 1/2 didelio svogūno;
• 1 skiltelė česnako;
• ¼ ryšulėlio petražolių, krapų ir kitų tinkamų žolelių;
• 1/2 šaukšto augalinio aliejaus;
• 1/2 šaukšto 9% acto;
• 2-3 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 1 mažas lauro lapas.

Marinatas

Nurodyto marinato kiekio pakanka 6 pusės litro stiklainiams:

• 1 litras šalto vandens;
• 1 kupinas valgomasis šaukštas druskos;
• 3 šaukštai cukraus (be priedų).

Paruošimo aprašymas

Lenkiško stiliaus pomidorai yra paprastas, gardus ir įspūdingas patiekalas. Jie puikiai tinka bet kokiam šventiniam stalui. Be to, nebūtina laikytis standartinio recepto. Drąsiai keiskite bet kuriuos ingredientus, eksperimentuokite su ingredientais ir naudokite skirtingus prieskonius.

Virimo žingsniai

Procedūra:

• Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su česnaku, perleistu per presą.
• Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
• Pomidorus supjaustykite stiklainiams tinkamais gabalėliais. Nepamirškite pašalinti kietų kotelių.

• Daržoves į stiklainį sluoksniais dėkite tokia tvarka: svogūnas, česnakas su žolelėmis, smulkinti pomidorai. Sluoksniavimą pakartokite kelis kartus.
• Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite reikiamą druskos ir cukraus kiekį.
• Užpilkite daržoves verdančiu marinatu, įpilkite acto ir rafinuoto augalinio aliejaus ir uždenkite dangčiais.

• Į didelio, storasienio puodo dugną įdėkite rankšluostį. Į puodą sudėkite stiklainius su užkandžiais ir pripildykite vandens iki viršaus. Sterilizuokite 5 minutes, kai vanduo užvirs.
• Sandariai uždarykite stiklainius ir apvyniokite juos šilta antklode, kol visiškai atvės. Teoriškai tai turėtų įvykti maždaug per parą, po to stiklainius su uogiene galima laikyti visam laikui.

Sandėliavimo taisyklės

Lenkiškai paruoštos daržovės išlaiko gaivų vasaros skonį – malonumą vėsiais vakarais. Taip marinuoti pomidorai gerai išsilaiko ne tik žiemą, bet ir pavasarį. Tačiau iki tol jie vargu ar išgyvens, nes užkandis greitai suvalgomas.

Paruoštų stiklainių laikymo temperatūros režimui nėra griežtų reikalavimų. Žinoma, jei įmanoma, geriausia juos laikyti sandėliuke arba rūsyje. Šaldytuvas taip pat idealiai tinka, tačiau pomidorai nesuges jokioje kitoje vėsioje vietoje. Tinkamo lenkiškų pomidorų laikymo raktas – saugoti juos nuo tiesioginių saulės spindulių.