5 geriausi armėniško stiliaus marinuotų paprikų receptai

Aštrūs armėniški užkandžiai su marinuotomis paprikomis ruošiami pagal įvairius receptus, keičiant ingredientus, siekiant sukurti naujų skonių. Marinuotos daržovės patiekiamos kaip atskiras užkandis arba kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo. Šiuos patiekalus galima paruošti iš anksto ir mėgautis šaltesniais mėnesiais.

Armėniškų paprikų marinato paruošimo ypatumai

Marinato ingredientai priklauso nuo pasirinkto recepto. Standartiniai ingredientai yra druska, pipirai, cukrus ir citrinos sultys. Pasirinktinai galite pridėti smulkinto česnako, kalendros, petražolių ir kitų žolelių. Svarbiausias marinavimo bruožas yra tas, kad daržoves galima marinuoti savo sultyse, neįpilant vandens. Šis unikalus būdas leidžia gauti kvapnius ir gardžius uogienes.

Tačiau kai kuriems receptams vis tiek reikia naudoti vandenį, į kurį reikia atsižvelgti gaminant maistą.

Kokios paprikų veislės tinka?

Beveik visas paprikų veisles, įskaitant raudonąsias ir žaliąsias, galima marinuoti, tačiau svarbu suprasti, kad paruošto produkto skonio savybės priklausys nuo pasirinktos veislės. Rekomenduojama naudoti prinokusias ir tvirtas daržoves, geriausia – šviežiai nuskintas.

Konteinerių parinkimas ir paruošimas

Jei planuojate paruoštas daržoves konservuoti žiemai, geriausia jas sandariai uždaryti tinkamo dydžio stikliniuose indeliuose. Prieš dedant marinuotas daržoves į stiklainius, jas reikia tinkamai paruošti. Stiklainius kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite, kaitindami juos 60–80 laipsnių Celsijaus vandenyje.

Armėniškų paprikų paruošimo žiemai galimybės

Paprikų skonis leidžia jas paruošti įvairiais būdais. Skirtingi receptai skiriasi savo paruošimo niuansais, papildomų ingredientų naudojimu ir paruošimo sudėtingumu. Prieš pradedant gaminti savo, rekomenduojama susipažinti su populiariais receptais ir pasirinkti tą, kuris atitinka jūsų pageidavimus ir turimus išteklius.

Klasikinė visos daržovės marinavimo versija

Standartinis ruošinio paruošimo metodas Paprikos žiemai marinuojamos visos daržovėsReceptas apima šiuos veiksmus:

1. Paprikos kruopščiai nuplaunamos, kiekviena jų subadoma smeigtuku arba adata, kad išsaugotų originalią formą. Nuplautos daržovės dedamos į puodą ir užpilamos šaltu vandeniu.
2. Uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir užvirinkite, kad masė taptų blanširuota. Išimkite daržoves iš vandens ir perkelkite jas į iš anksto sterilizuotus indus.
3. Į vandenį, kuriame virė daržovės, įberkite druskos, cukraus, aliejaus ir kitų prieskonių pagal skonį, kad paruoštumėte marinatą. Actas visada įpilamas prieš jam užvirstant.
4. Marinatui užvirus, jis supilamas į stiklainius ir užsandarinamas dangteliais. Stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir suvyniojami, kol atvės, o po to perkeliami į nuolatinę laikymo vietą.

Papriką supjaustykite gabalėliais

Paprikų griežinėlių marinavimo receptas yra paprastas, ir net pradedantysis virėjas gali jį susitvarkyti. Norėdami paruošti marinatą, atlikite nurodytus veiksmus ir laikykitės ingredientų santykių.

Klasikiniame recepte, be pagrindinio ingrediento, yra nemažai prieskonių, kurie užkandžiui suteikia pikantiško ir aromatingo skonio. Paruošimo procesas yra toks:

1. Nuplaukite paprikas ir supjaustykite jas 3–4 cm pločio žiedais, tada perpjaukite išilgai pusiau. Išimkite visas sėklas ir nupjaukite žalius kotelius.
2. Marinatui paruošti puode sumaišykite vandenį ir druską ir užvirinkite ant stiprios ugnies.
3. Daržovių gabalėlius sudėkite į kiaurasamtį ir panardinkite į verdantį sūrymą. Viryklę palaikykite įjungtą, kad sūrymas toliau virtų.
4. Supjaustytas paprikas kelioms minutėms sudėkite į kiaurasamtį keptuvėje. Tada daržoves 5 minutėms perkelkite į dubenį su šaltu vandeniu.
5. Į sterilizuotus stiklinius indelius sudėkite prieskonius, česnaką ir actą. Tada sudėkite daržovių gabalėlius.
6. Marinatui užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska, gerai išmaišykite ir palaukite, kol visi ingredientai visiškai ištirps. Supilkite karštą marinatą į indelius su paprikomis.
7. Ruošiniai hermetiškai užsandarinami dangteliais, apverčiami aukštyn kojomis ir suvyniojami, paliekami, kol visiškai atvės.

Įdėkite aitriosios paprikos

Saldžiųjų paprikų, aitriųjų čili pipirų ankščių ir pomidorų sulčių derinys daro šį patiekalą aromatingą ir neįprasto skonio.

Norėdami paruošti aštrų padažą, vadovaukitės žingsnis po žingsnio receptu:

1. Nuplautus paprikų ir aitriųjų paprikų kotelius, sėklas ir vidines pertvaras pašalinkite.
2. Daržoves sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 15 minučių.
3. Karštieji pipirai išimami iš orkaitės ir dedami į sterilizuotus indus.
4. Atskirame inde užvirinkite pomidorų sultis ant vidutinės ugnies, įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite ir virkite marinatą ant silpnos ugnies 10–15 minučių, pabaigoje įpildami acto.
5. Karštas marinatas užpilamas ant daržovių stiklainiuose ir stiklainiai hermetiškai uždaromi dangteliais.

Originalus užkandis „Avino ragas“ aliejuje

Užkandis, vadinamas „Avino ragu“, ruošiamas pagal pagrindinį receptą ir skiriasi tik naudojamais ingredientais. Siekiant suteikti jam unikalų skonį, paprikos apibarstomos gruzinišku prieskoniu utskho-suneli ir aštriu jalapeno pipiru. Paprikos iš anksto įpjaunamos, kad įsigertų marinatas, ir prieš dedant į stiklainius blanširuojamos.

Kepame paprikas armėniškai pagal receptą „Um Otesh“

Šiame recepte paprikas reikia iš anksto apkepti ant vidutinės ugnies iš kiekvienos pusės. Žinosite, kad jos iškepusios, kai daržovės apskrus. Keptos daržovės paprastai marinuojamos visos, todėl jas galima iš karto sudėti į stiklainius su kitais ingredientais, užpilti paruoštu marinatu ir sandariai uždaryti dangteliais.

Žiemos preparatų laikymo trukmė ir sąlygos

Galiojimo laikas priklauso nuo aplinkos sąlygų ir yra 1–3 metai. Siekiant užtikrinti žiemos preparatų saugumą, juos reikia laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Ideali laikymo temperatūra turėtų būti nuo 0 iki 6 laipsnių Celsijaus, o drėgmės lygis – 85–90 %. Idealios laikymo vietos yra šaldytuvas, spintelė, rūsys arba sandėliukas. Atidarius uogienę, ją reikia laikyti šaldytuve iki savaitės.