7 geriausi skanūs agurkų su čili kečupu receptai žiemai litriniuose stiklainiuose

Tradiciniai, gerai žinomi daržovių konservavimo stiklainiuose receptai yra nuolat modifikuojami, siekiant pagerinti konservuotų daržovių skonį. Dabar populiaru žiemai agurkus konservuoti aštriame čili kečupe. Nors anksčiau buvo naudojamas tradicinis marinatas, dabar jį galima pakeisti aštriu padažu arba kečupu. Ši kulinarinė naujovė suteikia pikantišką poskonį, o unikalus priedas agurkus padaro traškius ir šiek tiek pipiriškus.

Kaip paruošti agurkus su čili kečupu žiemai

Jei recepte nurodoma sterilizuoti indus, nerekomenduojama jų ilgai laikyti ant ugnies, nes dėl to agurkai praras traškumą ir suminkštės. Prieš konservuojant, daržoves būtina ilgai pamirkyti. Į indą įberkite pusę šaukšto druskos – ji pašalins nitratus ir padės pašalinti priemaišas.

Kečupo mišinį geriausia ruošti mažuose induose. Idealiai tinka vieno litro stiklainiai. Agurkus supjaustius iš anksto, jie greičiau išmirks ir pasimarinuos. Kietos odelės daržoves marinatu reikia apšlakstyti kelis kartus.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimo reikalavimai

Marinuodami žalias daržoves aštriame padaže, rinkitės mažesnius agurkus – taip jie daug geriau sugers aštrų marinatą. Rekomenduojama įsigyti ir auginti specialiai tam skirtas agurkų veisles. Salotoms skirti agurkai marinavimo metu suminkštėja.

Tik neužsandarinkite nuimtų vaisių – reikia palaukti dvi dienas, kol jie šiek tiek suvys. Tai padės išsaugoti stiklainių vientisumą.

Kaip pasigaminti marinuotų agurkų čili kečupe

Marinuoti agurkai su čili pipirais turi unikalų, aštrų poskonį, o pačios daržovės yra tvirtos ir traškios. Receptai, kuriuose naudojamas terminis apdorojimas, leidžia laikyti net kambario temperatūroje. Įvairūs metodai siūlo paprasčiausią ir prieinamiausią būdą išsaugoti daržoves žiemai.

Su garstyčiomis

Receptą galite padaryti tikrai aštrų įdėdami garstyčių miltelių. Kalbant apie konservavimą, jūsų vaizduotė ir asmeniniai pageidavimai praktiškai neriboti. Ingredientai:

• 2,5 kilogramo mažų agurkų;
• juodieji pipirai;
• vienas garstyčių pakelis;
• litras vandens;
• lauro lapas;
• 60 gramų cukraus;
• 50 gramų druskos;
• stiklinė karšto priedo;
• krūva žalumynų;
• stiklinė acto.

Paruošimas: Pagrindinį ingredientą 3 valandas pamirkykite lediniame, pasūdytame vandenyje. Į sterilų indą sudėkite pipirų grūdelius, šviežias žoleles, lauro lapą ir tarkuotus krienus, tada suberkite garstyčias. Žalias daržoves tvirtai įspauskite į indą. Mišinį du kartus užpilkite verdančiu vandeniu – pirmiausia porai minučių, o tada leiskite pritraukti 15 minučių.

Paruoškite sūrymą: verdančiame inde sumaišykite kečupą, pasaldinkite ir įberkite druskos, tada įpilkite acto ir vandens. Užvirinkite mišinį ir nedelsdami supilkite karštą į indą su agurkais. Užsandarinkite indelius ir apvyniokite juos antklode. Laikykite vėsioje vietoje.

Supjaustyta

Iš anksto supjaustyti marinuoti agurkėliai daug geriau sugers pikantišką marinatą, aromatines žoleles ir prieskonius. Ingredientai:

• 2 kilogramai vidutinių agurkų;
• 4 česnako galvutės;
• šviežios žolelės;
• 3 lauro lapai;
• juodieji pipirai;
• gvazdikas;
• karštas kečupas;
• pusė litro skysčio;
• 50 gramų cukraus ir druskos;
• stiklinė acto.

Nurodymai: Žalias daržoves pamirkykite porą valandų. Išmirkytas daržoves supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Į paruošto indo dugną sudėkite susmulkintą česnaką, kvapiuosius pipirus ir lauro lapus. Tada sandariai supakuokite pagrindinį ingredientą. paruošimas ir papuošimas krapų skėčiu.

Paruoškite marinatą: atskirame inde užvirinkite vandenį, cukrų, druską ir kečupą. Įpilkite acto ir išjunkite ugnį. Užpilkite karštu mišiniu visus ingredientus ir užsandarinkite stiklainius. Uždenkite ir leiskite atvėsti. Laikykite vėsioje vietoje.

Su kadagio uogomis

Vienas skaniausių receptų – aštrių agurkų konservavimas su neįprastu priedu: kadagio uogomis. Šis augalas žinomas dėl savo naudingų savybių. O žiemai marinuotos daržovės turi unikalų skonį. Ingredientai:

• 1 kilogramas agurkų;
• pusė litro išgryninto vandens;
• 60 mililitrų acto;
• stiklinė karšto kečupo;
• 2 šaukštai cukraus ir druskos;
• gvazdikas;
• 2 lauro lapai;
• 4 česnako galvutės;
• 6 kadagio uogos;
• šviežios žolelės.

Paruošimas: Pirmiausia agurkus 4 valandas pamirkykite lediniame vandenyje. Tuo tarpu galite lėtai paruošti marinatą: į puodą įpilkite vandens, prieskonių ir kečupo. Užvirinkite mišinį ir supilkite puodelį acto. Leiskite minutę pavirti ir nukelkite nuo ugnies. Į sterilaus indo dugną sudėkite prieskonius (česnaką, lauro lapą, žoleles ir kadagio uogas). Sudėkite pagrindinį ingredientą ir papuoškite šviežiomis žolelėmis. Užpilkite marinatu visus ingredientus. Uždenkite indus ir sterilizuokite dubenyje su verdančiu vandeniu. Susukite daržoves ir laikykite jas šaldytuve.

Be acto

Žalias, traškias daržoves galite konservuoti nenaudodami acto. Šis ingredientas dažniausiai pakeičiamas citrinos rūgštimi. Ji suteikia uogienėms minkštumo ir pailgina jų galiojimo laiką, nes veikia kaip natūralus konservantas. Sudedamosios dalys:

• 1,5 kilogramo agurkų;
• keli serbentų lapai;
• juodieji pipirai;
• 2 litrai vandens;
• šaukštas cukraus ir druskos;
• 35 gramai citrinos rūgšties;
• karštas priedas.

Paruošimas: Ilgai pamirkę agurkus, nuimkite kotelius ir nuplaukite. Serbentų lapus ir juoduosius pipirus sudėkite į sterilius stiklainius ir sutankinkite marinatą. Jei norite, papuoškite šviežiomis žolelėmis. Užvirinkite vandenį ir pripildykite stiklainius 15 minučių. Supilkite sūrymą į atskirą puodą, pasaldinkite ir pasūdykite, įpilkite čili kečupo. Mišinį užvirinkite. Į stiklainius įpilkite citrinos rūgšties, užpilkite karštu marinatu ir užsandarinkite skardiniais dangteliais. Uždenkite antklode ir leiskite atvėsti.

Litriniuose stiklainiuose be sterilizacijos

Žalių daržovių marinavimas be sterilizavimo tapo plačiai paplitęs dėl savo paprastumo ir ryškaus, pikantiško skonio. Sutaupę laiko, galite pagaminti kelis stiklainius. Jei norite, galite įdėti svogūnų ir morkų. Ingredientai:

• 3 kilogramai agurkų;
• 5 svogūnų gabalėliai;
• juodieji pipirai;
• lauro lapas;
• šaukštas cukraus ir druskos;
• stiklinė karšto priedo;
• litras filtruoto vandens.

Paruošimas: Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos pusžiedžiais. Agurkus kelias valandas pamirkykite lediniame vandenyje. Supjaustytus svogūnų žiedus sudėkite į sterilizuotus indelius, tada tvirtai paspauskite agurkus, pabarstykite juodaisiais pipirais ir lauro lapu. Paruoškite marinatą: puode sumaišykite kečupą, cukrų ir druską. Įpilkite vandens ir užvirinkite mišinį. Pripildykite indelius ingredientais iki pečių ir užsandarinkite. Leiskite sandariems indeliams atvėsti. Laikykite tinkamoje vietoje.

Korėjietiško stiliaus agurkai su čili kečupu

Šiuo metodu užkandis pasižymi ryškiu pomidorų skoniu. Morkos, sutarkuotos juostelėmis, geriau sugers aštrų marinatą. Ingredientai:

• 3 kilogramai vidutinių agurkų;
• 600 gramų morkų;
• krūva petražolių;
• čili kečupas;
• 170 mililitrų acto;
• 2 šaukštai cukraus ir druskos;
• pipirų grūdeliai.

Paruošimas: Pagrindinį ingredientą supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Morkas sutarkuokite. Atskirame plačiame dubenyje sumaišykite daržoves, kečupą, druską, cukrų ir, jei pageidaujate, šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Mišinį 2 valandas palaikykite šaldytuve. Supilkite į stiklainius ir sandariai uždarykite. Laikykite vėsioje vietoje.

Kaip laikyti ruošinius

Marinuoti agurkai su čili kečupu gali būti laikomi gana ilgai, jei konservavimo metu buvo įpilta acto. Šie stiklainiai gali tarnauti iki trejų metų.

Naudojant kitus receptus ir konservavimo būdus, galiojimo laikas sutrumpėja iki vienerių metų. Po šio laiko marinuotų daržovių vartoti negalima, nes inde gali daugintis kenksmingi mikroorganizmai.

Iš anksto pasterizuotas talpyklas galima laikyti net kambario temperatūroje. Kitus indus reikia laikyti vėsioje vietoje.