10 geriausių receptų, kaip namuose paruošti marinuotą daikoną žiemai, laikant paruoštus ingredientus

Marinuotas daikonas, japoniškas ridikėlis, vis labiau mėgstamas virėjų ir namų šeimininkių. Šis saldus ridikas vertinamas dėl aštraus, rūgštoko skonio ir naudos sveikatai. Tekančios saulės šalyje jis tradiciškai pjaustomas griežinėliais ir patiekiamas kaip garnyras arba įvyniojamas į sušius. Šviežias daikonas gerai išsilaiko rūsyje iki pavasario. Jį galima konservuoti ir mėgautis žiemą. Ši neįprasta daržovė dera su daugeliu patiekalų.

Naudingos produkto savybės

„Daikon“ vasarą suteikia mums daugiausia maistinių medžiagų. Tačiau nauda ridikėlius galima laikyti žiemai, konservuojant. „Daikon“ sudėtyje yra mineralų ir vitaminų sąrašas: fosforas, varis, geležis, jodas, kalis, kalcis, selenas, taip pat visas B grupės vitaminų spektras, kurie yra neįkainojami žmogaus ląstelių metabolizmui. Ši šakninė daržovė skiriasi nuo daugelio kitų augalinių maisto produktų tuo, kad ji neabsorbuoja kenksmingų medžiagų iš oro ir dirvožemio, įskaitant sunkiųjų metalų kaupimąsi.

Nepaisant visų ridikėlių privalumų, gydytojai pataria žmonėms, sergantiems opalige, gastritu ar kitomis virškinimo trakto problemomis, juos vartoti atsargiai, tiek šviežius, tiek konservuotus.Valgyti saldžius japoninius ridikėlius yra geras būdas išvalyti organizmą, atsikratyti toksinų ir sumažinti blogojo cholesterolio kiekį.

Jei valgote reguliariai, galite išvengti vaistų. Ridikėliuose esantis kalis ir kalcis lengvai pašalina toksinus ir skysčių perteklių.

Kasdien išgeriant pusę stiklinės sulčių, galima atkurti ramybę ir palaikyti teigiamą nuotaiką, nes šis gėrimas stiprina nervų sistemą. Jis ne tik mažina agresyvumą, bet ir padeda numesti svorio. 100 gramų yra tik 18 kilokalorijų.

Paruoškite reikiamus ingredientus

Marinuotas daikonas yra garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų, taip pat gali būti valgomas vienas kaip sveikas užkandis. Šiam patiekalui paruošti reikės šių pagrindinių ingredientų: daikono ir marinato.

Japoniniai ridikai auginami daugelyje Europos šalių, Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Brazilijoje. Jie turi daug kulinarinių privalumų: jiems nereikia specialių laikymo sąlygų, o jų naudingos savybės laikui bėgant išlieka praktiškai nepakitusios.

Daikoną geriausia skinti iš daržo sausu oru, traukiant jį iš dirvos už viršūnėlių. Šviežios daikono šaknys laikomos šaldytuve arba vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar palėpėje.

Marinuotam ridikui paruošti nuplaukite jį šaltu vandeniu specialiu šepečiu. Tada nulupkite kaip morką ar bulvę, dar kartą nuplaukite ir leiskite nudžiūti. Ridikėlius galite susmulkinti plonais griežinėliais.

Pasiruošimas žiemai

Sodininkai, auginantys daikoną, dažnai susiduria su klausimu, kaip išsaugoti šią sveiką šakninę daržovę ateičiai paprastomis, namuose paruoštomis sąlygomis. Optimalus būdas išsaugoti būtinus vitaminus ir mineralus, taip pat japoninių ridikėlių skonį, yra juos marinuoti. Yra keletas šios šakninės daržovės konservavimo receptų.

Virimas klasikiniame marinate

Marinuotas daikonas, pagamintas pagal klasikinį receptą, yra gardus ir unikalus aštrus patiekalas. Jam paruošti jums reikės:

• 400 gramų daikono;
• 3 šaukštai cukraus;
• 3 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 60 gramų stalo, ryžių arba obuolių acto;
• žiupsnelis ciberžolės, paprikos, kurkumino, šafrano ar kitų prieskonių pagal skonį.

Norėdami paruošti daikoną klasikiniame marinate, kruopščiai nuplaukite šaknis, pašalinkite visus defektus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Japonų tradicijoje įprasta daikoną supjaustyti juostelėmis. Prieš dedant ridikėlius į stiklainius, sterilizuokite indus, išgarinkite ir leiskite nudžiūti ant švarios šluostės. Susmulkintus ridikėlius galima sudėti į džiovintus stiklainius juostelėmis žemyn.

Dabar galite paruošti marinatą. Užvirinkite vandenį puode, įberkite cukraus, druskos ir pasirinktų prieskonių, tada supilkite actą. Gautą marinatą šiek tiek atvėsinkite, tada supilkite jį į stiklainius su daikonu. Sandariai užsukite dangtelius, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite kambario temperatūroje savaitei.

Po šio laikotarpio marinuotą daikoną galima laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Japoniško stiliaus marinuoti

Japoniško daikono paruošimo procesas beveik identiškas klasikiniam marinavimo receptui, nes jis kilęs iš Japonijos. Šios šalies gyventojai taip mėgsta šį patiekalą, kad jį patiekia tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis.

Kad daikonui būtų suteiktas subtilus saldžiarūgščis skonis, japonai naudojasi keliomis jo paruošimo paslaptimis:

• Marinavimui reikia imti šviežiausias, jauniausias šaknines daržoves, be jokių defektų, jos turėtų garsiai traškėti, kai įkanda;
• Stalo actą rekomenduojama pakeisti ryžių actu, jis švelnesnis;
• Šafranas patiekale turi būti kaip prieskonis.

Korėjietiškas paruošimas

Naudodami šį korėjietiško stiliaus daikono receptą, galite skaniai ir lengvai marinuoti ridikėlius. Šis gardus užkandis yra mėgstamas Azijos virtuvės mėgėjų.

Korėjietiškas daikonas ruošiamas iš:

• 2-3 vidutinio dydžio japoninių ridikėlių šaknys;
• svogūnų galvutės;
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus;
• kelios česnako skiltelės;
• 20 mililitrų stalo acto 9%;
• arbatinio šaukštelio kalendros sėklų;
• druskos pagal skonį;
• žiupsnelis džiovintų čili pipirų.

Marinatui paruošti susmulkinkite česnaką ir sumalkite kalendros sėklas. Supilkite actą ir suberkite pipirus. Smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite jį į keptuvę ir pakepinkite svieste. Atvėsusį svogūną įpilkite į marinatą augaliniu aliejumi, naudojamu kepimui. Svogūną palikite keptuvėje, nedėkite jo į marinatą.

Nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite daikoną. Sudėkite daržoves į marinatą, gerai išmaišykite ir palikite 2–3 valandoms. Po to aštrus patiekalas bus paruoštas valgyti. Kad patiekalas būtų ne tik apetitiškas, bet ir gražus, galite įberti žiupsnelį ciberžolės. Tai suteikia marinuotam daikonui geltoną atspalvį.

Receptas su ciberžole

Pavaišinti šeimą ir draugus originaliu užkandžiu – marinuotais ridikėliais su ciberžole – yra paprasta.

Tam jums reikės:

• šviežias daikonas – 200 gramų;
• vanduo – 100 mililitrų;
• ryžių actas – 100 mililitrų;
• cukrus – 100 gramų;
• druska – pagal skonį;
• ciberžolė - pusė arbatinio šaukštelio.

Marinatui paruošti puode sumaišykite ryžių actą ir vandenį, tada suberkite ciberžolę ir cukrų. Kaitinkite, kol cukrus ištirps. Išimkite puodą ir leiskite atvėsti. Nuplaukite daikoną, nulupkite jį ir supjaustykite pusžiedžiais arba juostelėmis. Kad neliktų kartumo, sudėkite daikoną į kiaurasamtį, pabarstykite druska ir palikite maždaug valandai.

Nuplaukite druską, sudėkite gabalėlius į stiklainį ir užpilkite atvėsusiu marinatu. Sandariai uždarykite stiklainį ir laikykite šaldytuve. Produktas paruoštas valgyti kitą dieną.

Daikono laikymo taisyklės

Japoniniai ridikai, tinkamai laikomi per žiemą, gali išlaikyti daugumą savo naudingų savybių. Jais galite mėgautis iki pavasario. Geriausia daikono laikymo vieta yra rūsys. Tokios patalpos temperatūra idealiai tinka šakninėms daržovėms. Tačiau jei neturite rūsio, ridikėlius per žiemą galite laikyti izoliuotame balkone, šaldytuve arba rūsyje.

Marinuotas daikonas gerai laikosi iki pavasario sandėliukuose, kambario temperatūroje, sterilizuotuose, sandariai uždarytuose stiklainiuose.

Saldūs japoniniai ridikai yra puikus žiemos maistas, nes juose gausu vitaminų ir kitų naudingų maistinių medžiagų. Tai taip pat puikus būdas pasilepinti egzotišku rytietišku patiekalu šaltais žiemos mėnesiais.