Geriausi čekiško stiliaus marinuotų agurkų receptai žiemai, skirti 1-3 litrų stiklainiui

Vasara – tai ne tik poilsio, jūros ir paplūdimių metas. Namų šeimininkės žino, kad atėjus karštoms liepos dienoms, pats laikas pradėti konservuoti vaisius ir daržoves žiemai. Kiekviena šeima turi savo pomėgius, tačiau marinuoti agurkai patinka visiems. Žiemą traškūs agurkai vienodai skanūs tiek kasdienėms vakarienėms, tiek šventinėms vaišėms. Šiandien papasakosime apie čekiškus agurkus – vieną populiariausių veislių.

Kaip paruošti čekiško stiliaus agurkus žiemai

Čekų virtuvė netinka tiems, kurie mėgsta dietas ir sveiką mitybą. Joje gausu konservuotų produktų, rūkytos mėsos, riebių ir sūrių patiekalų. Marinuoti agurkai puikiai dera prie šios koncepcijos. Tad kuo jie išsiskiria iš daugybės kitų įdomių agurkų receptų?

Visų pirma, šiam uogienei naudojami tik maži agurkai – marinuoti agurkėliai arba tiesiog maži agurkai. Pagrindinis čekiškų agurkų skonio bruožas yra cukrus. Jis suteikia uogienei pikantišką, šiek tiek saldų skonį ir malonų traškumą.

Beje, dėl jo buvimo užkandyje stiklainius reikia sterilizuoti šiek tiek ilgiau nei su kitais receptais – bent 40 minučių.

Į agurkus galite įdėti ir kitų ingredientų, kuriuos mėgstate matyti uogienėse: svogūnų, morkų, citrinos, juodųjų serbentų lapų, peletrūno lapų ir kitų aromatinių prieskonių. Tai tik sustiprins skonį.

Kokie agurkai tinka marinuoti?

Kad agurkai būtų ne tik skanūs, bet ir traškūs, rinkitės tik mažas veisles. Idealiai tinka marinuoti agurkėliai. Jie puikiai sugeria prieskonius ir yra skaniai traškūs. Jei nerandate marinuotų agurkėlių, galite pasirinkti kitą marinavimui tinkamą veislę (ją lengva rasti: šie agurkai turi spuogelių).

Atidžiai apžiūrėkite daržoves, ar jos nesugedusios. Patikrinkite, ar nėra suvytusių vaisių, įlenkimų, pageltusių šonų ar defektų. Atminkite, kad bet kokia klaida gali sukelti stiklainio sprogimą. Agurkai turi būti idealios būklės. Stenkitės pasirinkti maždaug vienodo dydžio daržoves, kad marinatas tolygiai įsigertų.

Čekiško stiliaus agurkų marinavimo metodai

Yra daug būdų, kaip paruošti čekiško stiliaus marinuotus agurkus. Negalime tiksliai pasakyti, ar visi jie kilę iš Čekijos Respublikos, bet tai nebėra svarbu. Jie visi yra skanūs ir traškūs.

Lengviausias būdas marinuoti agurkus yra 1 litro stiklainyje. To pakanka svečiams pradžiuginti prie šventinio stalo, taip pat to užtenka skaniai vakarienei kelioms dienoms (nebent jūsų šeimoje yra penki ar daugiau žmonių). Štai paprastas čekiško stiliaus agurkų receptas vieno litro stiklainiui.

Sudedamosios dalys:

1. Agurkai – 0,5 kilogramo.
2. Morkos – 13 vnt.
3. Krienų šaknis – 13 vnt.
4. Krapai – 1 šakelė.

Marinatui reikės:

1. Vanduo – 0,25 litro.
2. Stalo actas (9%) – 0,07 mililitro.
3. Cukrus – 2 šaukštai.
4. Druska (jūros) – 1 valgomasis šaukštas.
5. Kvapieji žirneliai – pagal skonį.
6. Garstyčios (žirniai) – pagal skonį.

Prieš verdant agurkus kelias valandas pamirkykite vandenyje. Morkas supjaustykite apskritimais, o krienus – mažais gabalėliais. Dabar paruoškime stiklainius su dangteliais ir paruoškime sūrymą. Norėdami tai padaryti, sudėkite visus ingredientus į indą ir užvirinkite. Atidarykite dangtelį ir leiskite virti ant silpnos ugnies 5–6 minutes. Tuo tarpu sudėkite morkas (po 3 į stiklainį), vieną krienų gabalėlį ir vieną krapų šakelę.

Toliau agurkus vertikaliai sudėkite į stiklainius, sandariai, bet ne per stipriai. Užpilkite sūrymu, kuris jau virė 5 minutes. Agurkais pripildytus stiklainius sudėkite į didelį geležinį indą, pripildytą verdančio vandens (būtinai ant dugno uždėkite rankšluostį ar kitą audinį). Uždėkite ant silpnos ugnies ir palaukite 15–20 minučių, kol indas sterilizuosis. Apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite antklode. Palaukite 24 valandas ir tada perkelkite į rūsį.

Su pridėtiniu cukrumi

Išbandę daugybę agurkų, trokštate kažko naujo, neįprasto ir ne mažiau įdomaus. Pristatome jums čekiško stiliaus agurkų su pridėtiniu cukrumi receptą. Jo paruošimas neužima daug laiko ir yra paprastas.

Paruoškite ingredientus:

1. Agurkai (jauni) – 2 kilogramai.
2. Filtruotas vanduo – 1 litras.
3. Morkos – 0,1 kilogramo.
4. Krapai – 1 ryšelis.
5. Krienų šaknis – 1 vnt.
6. Acto rūgštis – 1 litras.
7. Cukrus – 10 šaukštų.
8. Stalo druska – 3 šaukštai.
9. Lauro lapas – 1-2 vnt.
10. Juodieji pipirai – pagal skonį.
11. Garstyčios (sėklos) – pagal skonį.

Pirmiausia pasirūpinkime morkomis ir krienais. Juos reikia paruošti: nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio juostelėmis. Agurkus kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nupjaudami galiukus iš abiejų pusių. Į stiklainį sudėkite garstyčias, juoduosius pipirus ir lauro lapus. Tada agurkus vertikaliai sudėkite į paruoštą stiklainį. Tarp agurkų sudėkite morkas ir krienų šaknį. Kai visos daržovės bus stiklainyje, užpilkite verdančiu sūrymu. Laikykitės standartinės stiklainių sterilizavimo ir sandarinimo procedūros.

Svarbu! Talpyklą reikia sterilizuoti bent pusvalandį.

Susuktus konteinerius apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite antklode. Taip juos palaikykite maždaug parą, tada galėsite saugiai perkelti į pagrindinę laikymo vietą – šaldytuvą arba rūsį.

Su svogūnais

Sudedamosios dalys:

1. Agurkai – 0,5 kilogramo.
2. Vanduo – 1 litras.
3. Morkos – 3 vnt.
4. Svogūnai – 2 vnt.
5. Stalo actas (9%) – 110 mililitrų.
6. Stalo druska – 50 gramų.
7. Cukrus – 0,1 kilogramo.
8. Lauro lapas – 2–3 gabalėliai.
9. Juodieji pipirai – pagal skonį.
10. Krapų skėtis – pagal skonį.
11. Serbentų lapai – nebūtina.
12. Estragono šakelė – nebūtina.

Paruoškime ingredientus. Nulupkite svogūną ir supjaustykite žiedais. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite didelėmis juostelėmis. Agurkus nuplaukite ir nupjaukite kotelius. Į stiklainių dugną sudėkite svogūną, lauro lapą, krapus ir pipirų grūdelius. Tada agurkus ir morkas pastatykite vertikaliai ir užpilkite paruoštu sūrymu. Sterilizuokite stiklainius pusvalandį ir užsandarinkite.

Su citrina

Neįprastų patiekalų mėgėjai įvertins šį čekiško stiliaus citrininių agurkų receptą. Citrusiniai vaisiai suteikia šiam mėgstamam patiekalui įdomų skonį.

Taigi, vieno litro stiklainiui mums reikės šių ingredientų:

1. Agurkai – 1 kilogramas.
2. Citrina – 1 gabalėlis.
3. Česnakas – 1 galvutė.
4. Krapai (galima pakeisti petražolėmis) – 1 ryšelis.
5. Juodieji pipirai – pagal skonį.

Marinatas:

1. Vanduo – 1 litras.
2. Stalo druska – 55 gramai.
3. Cukrus – 155 gramai.
4. Citrinų rūgštis – 15 gramų.

Agurkus iš anksto nuplaukite ir kelias valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Nupjaukite kotelius. Nulupkite česnaką, nuplaukite citriną ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

Į stiklainį iš apačios į viršų sudėkite krapus, česnaką ir citriną. Tada sudėkite agurkus. Pirmiausia užpilkite karštu vandeniu ir nukoškite. Tada supilkite iš anksto paruoštą verdantį marinatą. Sterilizuokite stiklainius tradiciniu būdu, užsandarinkite ir apverskite juos aukštyn kojomis 24 valandoms. Laikykite.

Kaip ir kiek laiko laikomi agurkai?

Čekiško stiliaus marinuoti agurkai turi būti laikomi žemoje temperatūroje – nuo ​​0 iki 7 laipsnių Celsijaus. Laikant juos kambario temperatūroje bute, padidėja stiklainių sprogimo rizika. Privačiame name ar vasarnamyje marinuotus agurkus laikykite rūsyje arba palėpėje. Nepamirškite, kad patalpa turi būti sausa ir gerai vėdinama. Jei gyvenate bute, geriausias pasirinkimas yra šaldytuvas.

Svarbu! Net jei laikysitės visų laikymo sąlygų, jei tinkamai nesterilizavote stiklainių, nesandariai užsandarinote dangtelių arba nepakankamai kruopščiai nuplovėte daržovių, visos jūsų pastangos bus bergždžios. Bakterijomis užterštas stiklainis neišvengiamai sprogs.