3 geriausi marinuotų cukinijų su citrinos rūgštimi receptai žiemai

Skanias cukinijas su citrinos rūgštimi žiemai paruošti nesunku. Šis kristalinis maisto priedas yra lengvai prieinamas ir mažiau kenksmingas organizmui nei įprastas actas. Nuo tada, kai citrinos rūgštis tapo prieinama be recepto, daugelis namų virėjų ją naudoja tik uogienėms. Kitas privalumas yra tas, kad ingredientas ilgai galioja ir negenda.

Paruošto produkto skonio savybės

Vertinant skonio savybes, nepatyręs cukinijų mėgėjas net nepastebės skirtumo tarp preparatų su actu ir baltu kristaliniu pakaitalu.

Konservavimo rezultatai yra šie:

• saldžiarūgštis;
• malonus;
• traškūs.

Marinatas iš paruošimo yra toks malonus, kad jį galima gerti kaip kompotą.

Kulinarijos paslaptys ir subtilybės

Norėdami užtikrinti aukštos kokybės konservą, atkreipkite dėmesį į pačią daržovę. Cukinijos konservavimui parenkamos:

• šviežias;
• elastingas;
• su veislę atitinkančia spalva.

Visiškai priimtina į tą patį stiklainį dėti skirtingų spalvų vaisius. Tačiau atminkite, kad skirtingos veislės į marinatą reaguoja skirtingai. Todėl vieni vaisiai gali būti kietesni, o kiti – minkštesni.

Daržovių ir konteinerių parinkimas ir paruošimas

Renkantis daržovę, geriausia rinktis jaunas cukinijas. Sėklos dar nesusiformavusios, o vidurys bus tvirtas.

Jei cukinijai pavyko priaugti svorio ir storio, ji turėtų būti:

• plauti;
• žievelė;
• nuimkite vidurį;
• supjaustyti gabalėliais.

Svarbu! Jei daržovė praranda turgorą (tampa suglebusi ir susiraukšlėjusi), nėra prasmės jos atgaivinti. Iš šios cukinijos galima gaminti ikrus, bet konservuoti ji netinka.

Talpyklą reikia kruopščiai nuplauti. Konservavimui iš anksto sterilizuoti nereikia.

Geriausi cukinijų receptai su citrinos rūgštimi

Cukinijos yra skanios konservuotos. Tačiau atidaręs stiklainį, patyręs virėjas iš karto gali pasakyti, ar tai konservuota, ar marinuota. Panagrinėkime abu variantus.

Klasikinis daržovių marinavimo receptas

Marinuotos daržovės turi malonų saldžiarūgščią skonį. 3 litrų stiklainiui reikės:

• cukinijos - 2,5–3 kg, priklausomai nuo pakavimo tankio stiklainyje;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - 4 šaukštai;
• citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis;
• lauro lapas - 2-3 vnt.;
• kvapieji pipirai ir aitriosios paprikos, žirneliai - 4-5 vnt.;
• česnakas - 5-6 skiltelės.

Visus ingredientus sudėkite į paruoštą stiklainį. Įpilkite šalto vandens, uždenkite dangčiu ir pasterizuokite. Norėdami tai padaryti, pripildykite puodą vandens iki stiklainio viršaus ir įjunkite ugnį. 3 litrų stiklainio pasterizavimas trunka 15 minučių, nuo to momento, kai vanduo dvigubame katile pradeda virti.

Stiklainis susukamas ir apverčiamas, kad atvėstų oras.

Cukinijų konservavimas be acto

Konservuotos daržovės yra rūgštesnio skonio. Skirtumas tik recepte. Kaip minėta aukščiau, sumažinkite cukraus kiekį iki 1 valgomojo šaukšto.

Visas technologinis procesas yra identiškas marinavimui.

Greitas receptas be sterilizacijos

Daržoves tokiu būdu paruošti daug patogiau. Receptas išlieka tas pats, bet technika yra tokia:

1. Į stiklainį sudėjome daržoves.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 3–4 minutėms.
3. Nusausinkite vandenį į puodą ir suberkite visus prieskonius bei žoleles pagal receptą, uždėkite ant ugnies (virkite marinatą).
4. Dar kartą užpilkite daržoves stiklainyje verdančiu vandeniu.
5. Laukiame, kol marinatas užvirs.
6. Nusausinkite vandenį nuo cukinijų ir užpilkite verdančiu marinatu.
7. Susukite ir apverskite.

Laikymo sąlygos ir laikotarpiai

Konservuoti ir marinuotos cukinijos Laikyti žemoje temperatūroje. Galiojimo laikas: ne ilgiau kaip 12 mėnesių.