Geriausi marinuotų česnakų ir raudonųjų serbentų receptai žiemai

Pikantiškų užkandžių mėgėjams turėtų patikti marinuoti česnakai su raudonaisiais serbentais. Šiomis dienomis yra nemažai receptų, kuriuose naudojami šie ingredientai, tad eksperimentams erdvės tikrai yra. Šių receptų privalumas – galimybė sukurti įdomaus skonio patiekalą, lengvas paruošimas ir pagrindinių ingredientų prieinamumas.

Su kokiais patiekalais patiekiamas šis patiekalas?

Šis česnako ir raudonųjų serbentų užkandis puikiai dera su bet kokiu mėsos patiekalu. Jis puikiai paryškina ir papildo tokių patiekalų skonį. Svogūnėliai gali būti naudojami ne tik kaip garnyras, bet ir kaip savarankiškas ingredientas. Konservuoto maisto valgymas žiemą padeda palaikyti organizmo imuninę sistemą ir geriau susidoroti su sezoninėmis ligomis.

Ingredientų paruošimo taisyklės

Maisto ruošimui naudokite dideles, lygias česnako skilteles. Pažeistos ar defektuotos skiltelės konservavimui netinka. Galvutes galima konservuoti sveikas arba atskiras skilteles su lupenomis, tačiau patogumui rekomenduojama skilteles atskirti ir nulupti.

Receptams rekomenduojama naudoti žieminius česnakus, nes šios veislės turi sodresnį skonį ir pasižymi gebėjimu ilgai laikyti.

Raudonieji serbentai recepte veikia kaip natūralus konservantas. Svarbu kruopščiai nuplauti serbentus, pašalinant visas nereikalingas daleles. Norėdami tai padaryti, sudėkite uogas į kiaurasamtį po tekančiu vandeniu arba panardinkite jas į dubenį su šaltu vandeniu. Kai kuriuose receptuose nurodoma naudoti serbentus su koteliais, kurie suteikia uogienei įdomų skonį. Kituose rekomenduojama pirmiausia išspausti sultis ir jas naudoti marinatui gaminti.

Žiemos konservavimo būdai

Marinuotų česnakų sunaudojimui iš karto galite naudoti įprastus plastikinius dangtelius. Šiandien rinkoje galima įsigyti įvairių vakuuminių sandariklių, kurie gali užtikrinti saugų stiklainių sandarinimą, neleidžiant orui išeiti. Ilgesniam laikymui reikalingi hermetiškai uždaryti stiklainiai. Šiuo tikslu galima naudoti rankinius, pusiau automatinius ir automatinius sandariklius, pastarieji sumažina darbo sąnaudas.

Nepriklausomai nuo naudojamo modelio, svarbu užtikrinti, kad uždarius dangtį marinatas neištekėtų.

Klasikinis receptas

Klasikiniame recepte naudojami nelupti česnakai ir serbentai. Nuluptos česnako skiltelės pusvalandį mirkomos šaltame vandenyje.

Laikomasi šių proporcijų:

• dantys - 1 kg;
• uogos - 250 g;
• vanduo - ½ l;
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio;
• druska - 1,5 šaukšto;
• cukrus - ½ arb. šaukštelio.

Marinatas ruošiamas iš vandens, druskos ir citrinos rūgšties. Išmirkytos serbentų skiltelės ir stiebai sluoksniais dedami į sterilizuotus stiklainius. Tada stiklainiai pripilami verdančiu vandeniu ir tris dienas laikomi vėsioje vietoje fermentacijai, uždengti dangteliais. Po to dangteliai sandariai užsandarinami.

Marinuotos česnako skiltelės raudonųjų serbentų sultyse

Naudojant serbentų sultis recepte, gaunamas sodresnis skonis, o česnako skiltelės įgauna rausvą atspalvį. Laikykitės šių proporcijų:

• sultys - 2 stiklinės;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - 4 šaukštai;
• obuolių sidro actas - 200 ml;
• druska - 4 šaukštai.

Nuluptos česnako skiltelės dedamos į sterilizuotus stiklainius. Iš prieskonių, vandens ir sulčių paruošiamas marinatas, o actas įpilamas pačioje pabaigoje. Karštas tirpalas supilamas į stiklainius, jie sandariai uždaromi ir paliekami atvėsti.

Konservuoti su serbentais be acto

Serbentai gali veikti kaip stiprus konservantas, todėl į receptus dėti acto nebūtina. Naudojamos šios proporcijos:

• dantys - 1,5 kg;
• serbentai - 250 g;
• druska - 25 g;
• cukrus - 25 g.

Kad gvazdikėliai būtų minkštesni, 2 minutes blanširuokite. Sudėkite gvazdikėlius sluoksniais į stiklainius ir užpilkite verdančiu marinatu iš vandens, cukraus ir druskos.

Su pridėtu imbieru

Imbiero milteliai suteikia gaminiui unikalų, pikantišką skonį, o pagrindinių ingredientų derinys sustiprina vienas kito naudingas savybes. Naudojamos šios proporcijos:

• serbentai - 800 g;
• česnako galvutės - 10 vnt.;
• imbiero šaknis - 100 g;
• baltojo vyno actas - 500 ml;
• vanduo - 400 ml;
• druska, cukrus - po 2 šaukštus

Paruoškite marinatą iš vandens, druskos ir cukraus. Sudėkite gvazdikėlius, kai jie verda 5 minutes, tada įpilkite acto. Nerekomenduojama gvazdikėlių ilgiau mirkyti skystyje, nes jie praras tvirtumą. Nulupkite imbierą ir supjaustykite jį dideliais gabalėliais. Uogas, česnaką ir imbierą tolygiai paskirstykite stiklainiuose, tada užpilkite marinatu.

Marinuota su obuolių sidro acte

Obuolių sidro actas turi švelnesnį poveikį ir sustiprina česnako skonį. Naudokite šias proporcijas:

• dantys - 1,5 kg;
• uogų sultys - 1 l;
• obuolių sidro actas - 1 l;
• granuliuotas cukrus - 6 šaukštai;
• druska - 4 šaukštai;
• vanduo - 2 litrai.

Nuplaukite ir nulupkite skilteles ir 2 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje. Į vandenį įpilkite druskos, acto, granuliuoto cukraus ir sulčių. Česnakų mišinį tolygiai paskirstykite stiklainiuose, supilkite tirpalą ir sterilizuokite 10 minučių. Atvėsinkite stiklainius apverstais dangteliais.

Marinuoti gvazdikėliai su uogomis

Marinavimo procesas reikalauja ilgo paruošimo, tačiau gautas skonis skirsis nuo tradicinių receptų. Naudojamos šios proporcijos:

• griežinėliai - 2 kg;
• raudonųjų serbentų sultys - 400 ml;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 200 g;
• druska - 70 g.

Nuluptos česnako skiltelės 24 valandas mirkomos šaltame vandenyje. Tada jos nuplaunamos ir sandariai sluoksniais sudedamos į indą. Ant skiltelių užpilkite likusius ingredientus ir uždenkite svarmeniu. Po 30 dienų užkandis yra paruoštas valgyti.

Kiek laiko ir kaip laikyti žiemos preparatus

Marinuoti česnakai Laikoma teigiamoje temperatūroje iki +6 C. Šios sąlygos idealiai tinka marinuotiems česnakams stiklainiuose su sandariais dangteliais. Sandariai uždarytus, sterilizuotus stiklainius galima laikyti kambario temperatūroje iki +15 °C. C. Rekomenduojamas tinkamumo laikas yra 1 metai.