Ką daryti, jei pomidorų stiklainiai išsipūtė, ir kaip juos išsaugoti, laikymo taisyklės

Tinkamai paruoštų pomidorų uogienių galiojimo laikas yra 2–3 metai. Laikant, dėl įvairių priežasčių jie gali išsipūsti arba sprogti. Namų šeimininkės dažnai svarsto, ką daryti, jei pomidorų stiklainiai išsipūtė. Kaip konservuoti uogienę, kokių veiksmų imtis, jei stiklainiai išsipučia, ir kaip to išvengti.

Kodėl pomidorų skardinės išsipučia ir sprogsta?

Konservuotų pomidorų pūtimas atsiranda dėl netinkamų gaminimo būdų:

1. Griežtai nerekomenduojama konservuoti sugedusių, pažeistų ar supuvusių produktų. Tokiuose vaisiuose yra grybelių sporų, kurios skatina puvimą ir rūgimą.
2. Prastai išplautuose induose gali būti ankstesnio konservavimo likučių, dulkių ir nešvarumų dalelių.
3. Pro įskilusį ar įtrūkusį stiklainio kaklelį gali prasiskverbti oras, dėl kurio indas taip pat išsipūs.
4. Blogai nuplauti papildomi ingredientai. Ant krapų, krienų lapų, lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir česnako lieka nešvarumų ir dulkių dalelių. Nešvarumų dalelėse esantys patogeniniai mikrobai sukelia anglies dioksido išsiskyrimą. Tai sukelia fermentaciją ir indo brinkimą.
5. Nukrypimas nuo recepto arba netinkamas ingredientų kiekis. Gaminant pomidorų sūrymą, per daug granuliuoto cukraus, druskos, acto ir citrinos rūgšties gali išpūsti indus.
6. Nepakankamas konservavimo stiklainio kaitinimas, indų ir dangtelių sterilizavimo proceso sutrikimas. Dėl sutrumpėjusio sterilizavimo laiko mikrobai išgyvena ir praryja konservuotą produktą. Jų dauginimasis sukelia konservavimo stiklainio sprogimą.

Blogai uždarytas stiklainis taip pat gali sukelti sprogimą. Jei dangtelio guminė tarpinė pažeista, susidaro tarpas, pro kurį patenka deguonis. Kartu su deguonimi į indą patenka mikrobai, kurie sukelia puvimą. Dėl to skystis tampa drumstas, o stiklainis ir dangtelis išsipučia.

Konservuoto maisto taupymas, jei stiklainiai išsipūtė

Norėdami išsaugoti konservuotus produktus, turėtumėte atsižvelgti į keletą punktų:

• Ankstyvas konteinerių pažeidimų nustatymas padidina produkto išsaugojimo tikimybę. Konservuoti pomidorai laikomi rūsyje/rūsyje ant lentynų arba lentynų. Šis konteinerių laikymo būdas palengvina patikrinimą.
• Stiklainiai tikrinami dėl sandarumo per pirmąsias 7–14 dienų. Jie reguliariai apžiūrimi per visą laikymo laikotarpį.
• Jei dangtelis išsipučia ir sūrymas patamsėja, stiklainį 3–4 dienoms padėkite į šaldytuvą.

Sprogusią skardinę galite atpažinti iš būdingo garsaus spragtelėjimo, kurį skleidžia išsipūtęs dangtelis. Dėl per didelio slėgio stiklainis gali sprogti ir jo turinys išsilieti ant lentynų. Tokio tipo sandarumo išsaugoti neįmanoma.

Ką daryti, jei ruošiniai sprogsta

Nerekomenduojama vartoti maisto sprogus skardinei, ypač jei sprogimas nebuvo iš karto pastebėtas.

Daržovės yra prisotintos pavojingų toksinų, kurie, prarijus, sukelia apsinuodijimą maistu. Šie toksinai gali sukelti botulizmą – mirtiną būklę.

Iškart po indo sprogimo skardines reikia pašildyti:

• marinatas išpilamas;
• daržovės išimamos ir patikrinamas jų vientisumas;
• puvinio ir pelėsio pažeisti pavyzdžiai atmetami – jų negalima vėl valcuoti;
• sveiki pomidorai turi būti nuplauti druskos mišiniu;
• marinatą reikia perkošti per sausą marlę, supilti į puodą ir užvirinti;
• stiklainis plaunamas muilo/sodos tirpalu ir nuplaunamas po čiaupu;
• Indai dedami į orkaitę ir sterilizuojami 15–20 minučių 110 laipsnių temperatūroje. ^OSU;
• supilkite vandenį į atskirą puodą, užvirinkite, uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 5 minutes;
• pomidorai dedami į sterilų indą ir užpilami marinatu;
• Butelis sandariai uždarytas ir paliktas saugojimui.

Atvėsintas produktas laikomas šaldytuve, rūsyje, sendaikčių saugykloje arba sandėliuke. Pakartotinė sterilizacija apsaugo buteliuką nuo sprogimo ir pailgina produkto galiojimo laiką.

Nelaimės prevencija

Galite išvengti konteinerio patinimo, laikydamiesi šių taisyklių:

• Prieš konservavimą pasirinkite sveikus vaisius, be jokių ligos, puvinio ar pelėsio požymių. Prieskoniai ir žolelės kruopščiai nuplaunami.
• Butelis patikrinamas dėl vientisumo; sudaužyti ar įskilę stiklainiai nenaudojami. Indas plaunamas plovikliu ir kepimo soda ir 2–3 kartus perplaunamas. Stiklainiai sterilizuojami 15–20 minučių dvigubame katile, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.
• Kiekvienas dangtelis turi būti sterilizuojamas verdančiame vandenyje 4-5 minutes.
• Ruošiant marinatą pomidorams, svarbu griežtai laikytis ingredientų santykio ir nepersistengti su citrinos rūgštimi, cukrumi, vandeniu, druska ar actu.
• Skardinių siūlių siūlių surinktuvas turi būti geros darbinės būklės.

Galite patikrinti, ar nėra nuotėkių, pakreipdami stiklainį žemyn – jei dangtelis nebus sandariai uždarytas, marinatas ištekės. Po konservavimo kiekvieną stiklainį reikia apversti aukštyn kojomis ir uždengti šiltu skudurėliu. Taip turinys bus sterilizuojamas greičiau.

Atvėsę pomidorai laikomi vėsioje, tamsioje ir vidutinės drėgmės vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, pavėsinėje arba balkone. Konservuoti pomidorai reguliariai tikrinami – vasarą kas 7–14 dienų, o nuo rudens iki pavasario – kas 30–45 dienas.