Geriausi konservuotų rūgštynių receptai namuose žiemai

Yra daug būdų, kaip išsaugoti įvairių žalumynų šviežumą ir vertingas savybes. Žiemą ypač išauga šviežių daržovių poreikis, todėl daugelis stengiasi apsirūpinti vasaros sezonu. Tam verta išmokti, kaip žiemai išsaugoti šviežias rūgštynes: paruošimo būdai, receptai ir geriausi metodai.

Žalumynų paruošimas

Atsižvelgiant į jūsų namų aplinką, svarbu iš anksto suplanuoti laikymą, nes šiai žolelei reikia vėsios vietos. Paruošimas prasideda nuo derliaus nuėmimo arba įsigijimo parduotuvėje. Tada kiekvienas lapas kruopščiai apžiūrimas ir surūšiuojamas. Lapus reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir susmulkinti. Stiebus galima palikti arba pašalinti.

Žiemos maisto gaminimo receptai

Metodų įvairovė leidžia pasirinkti tinkamiausią augalų derliaus nuėmimo būdą konkrečiomis sąlygomis. Dar vienas privalumas yra tas, kad druska yra vienintelis konservantas, reikalingas marinavimui.

Konservuotos rūgštynės stiklainiuose

Norėdami išsaugoti žalią produktą induose, įberkite šiek tiek druskos. Šiam paruošimui jums reikės šių ingredientų:

• 1,5 kilogramo šviežių lapų;
• 10 gramų druskos kiekvienam indui.

Kaip užsandarinti: Pirmiausia augalą pusvalandį pamirkykite dubenyje su šiltais vandenimis. Tada nuplaukite lapus ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis. Sudėkite juos į stiklainius iki pat viršaus ir sandariai uždarykite. Įberkite druskos ir vandens.

Džiovinanti rūgštynė

Yra du džiovinimo būdai: lauke arba naudojant elektrinę džiovyklę.

Paruošimas: Nuimtus žalumynus surūšiuokite. Pamirkykite skystyje, tada nuplaukite. Kruopščiai nusausinkite ant rankšluosčio. Tada surinkite augalus į tvirtus ryšulėlius, suriškite ir pakabinkite lauke. Venkite tiesioginių saulės spindulių.

Jei džiovinate lapus patalpose, jiems reikalinga gera oro cirkuliacija, kitaip augalas gali supūti. Norėdami tai pasiekti, padėkite juos plonu sluoksniu ant popieriaus. Norėdami paruošti augalą elektrinėje džiovyklėje, sumalkite produktą. Baigus džiovinti, jis turėtų būti tamsiai žalios spalvos.

Sūdymas

Šis šio sveiko produkto paruošimo būdas puikus, nes nereikia virti. Ko jums reikės rūgštynėms marinuoti:

• 15 gramų druskos 500 gramų lapų.

Paruošimas: Paruoškite pusės litro stiklainius su užsukamais dangteliais. Smulkiai supjaustykite žaliąsias rūgštynes. Sudėkite lapelius į stiklainius ir pabarstykite druska, kaip nurodyta ingredientų sąraše. Kruopščiai sumaišykite rūgštynes ​​su druskos grūdeliais ir palikite 3 valandoms. Per šį laiką rūgštynės išskirs sultis. Užsukite stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje.

Be druskos variantas

Šis metodas laikomas klasikiniu šviežių lapų konservavimo receptu. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• kilogramas lapų;
• litras vandens.

Kaip konservuoti rūgštynes ​​be druskos: Paruoškite pagrindinį ingredientą. Giliame inde užvirinkite vandenį ir įmerkite į jį rūgštynes. Uždenkite ir garinkite 5 minutes, nuolat maišydami. Kai pakeis spalvą, supilkite jas į sterilius stiklainius.

Savo sultyse

Marinuotos rūgštynės puikiai tinka patiekalams, kurių negalima sūdyti ar cukruoti. Galima naudoti bet kokį lapų kiekį.

Paruošimas: Paruoškite augalą ir pripildykite juo stiklainius. Įdėkite stiklainius į puodą su karštu vandeniu ir palaukite, kol lapai išskirs sultis. Atvėsinkite stiklainius ir uždenkite dangteliais. Laikykite.

Metodas be sterilizacijos

Patogus ir greitas būdas nuimti žalumynų derlių. Ko jums reikia:

• augalinis aliejus;
• 100 gramų druskos;
• 2 kilogramai lapų.

Paruošimas: Nuplaukite ir susmulkinkite augalą. Sudėkite į indelius, įberkite druskos. Po 30 minučių įpilkite šiek tiek aliejaus. Užsandarinkite silikoniniais dangteliais ir paslėpkite.

Sūryme

Rūgštynių konservavimas sūryme suteiks patiekalui unikalų skonį. Naudokite šaukštą druskos litrui vandens. Kaip konservuoti: susmulkinkite lapus ir pripildykite indelius. Įberkite druskos ir užpilkite verdančiu vandeniu iki viršaus. Užsandarinkite nailono dangteliais ir apverskite.

Daugiakomponentis barščių paruošimas

Tai geriausias sriubos užpilų receptas. Ingredientai:

1. Rūgštynės.
2. Petražolės.
3. Žalieji svogūnai.
4. Lauro lapas.
5. Česnakas.
6. Citrinų rūgštis.

Paruošimas: Susmulkinkite visas žoleles ir sudėkite į stiklainius. Sudėkite česnaką. Užvirinkite vandenį su lauro lapais ir rūgštynių stiebais. Supilkite į stiklainius. Padažas paruoštas.

Užšalimas

Norėdami greitai paruošti žalumynus, naudokite šaltąjį rūgštynių nuėmimo būdą. Norėdami užšaldyti: apdorokite rūgštynes, užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Lapus sudėkite į indus ar maišelius. Taip pat galite naudoti trintuvą, kad gautųsi vientisa pasta.

Sandėliavimo taisyklės

Džiovinti rūgštynių lapai, laikomi stikliniuose induose su plastikiniais dangteliais, gali išsilaikyti kelerius metus. Sušaldyti lapai gali išsilaikyti iki dvejų metų, jei jie nėra atšildyti kelis kartus.

Marinuotas rūgštynes ​​galima laikyti apie metus, jei laikomasi pagrindinių laikymo instrukcijų. Konservuotas rūgštynes ​​vėsioje, sausoje vietoje galima laikyti iki dvejų metų.