Skanūs receptai Prahos agurkams marinuoti su citrina ir citrinos rūgštimi žiemai

Sovietmečiu traškūs Prahos agurkai su aromatinga citrina buvo labai paklausūs – žmonės rikiuodavosi eilėse, norėdami palepinti savo šeimą ir draugus šiuo gardžiu raugintu agurku prie šventinio stalo. Šiais laikais šių agurkų konservavimo paslaptis jau seniai atskleista ir prieinama kiekvienai namų šeimininkei.

Geriausios agurkų veislės pasirinkimas

Idealiausias marinatų, tokių kaip Prahos, variantas yra miniatiūriniai, traškūs agurkai.

Populiariausios ir abipusiai naudingos parinktys yra šios:

• Paryžiaus agurkėlis – anksti noksta, mažas, vaisiaus ilgis nuo 5 iki 10 centimetrų, turi tamsius spyglius;
• Filipok - ši veislė užauga iki 8–9 centimetrų ilgio, turi sodrią tamsią spalvą, kuri puikiai atrodo marinuotuose agurkuose;
• „Pulko sūnus“ – miniatiūrinis hibridinis agurkas, kurio vaisiai yra 6–9 centimetrų dydžio, negelsta ir turi baltus spyglius.

Patarimas: Geriausi marinuoti agurkai išsiskiria savo išorinėmis savybėmis: vaisiaus paviršius nelygus su ryškiais spygliais, odelė stora, o liečiant jie stangresni nei salotų veislės.

Teisingas sūrymo paruošimas: proporcijų apskaičiavimas

Tinkamas marinatas vaidina labai svarbų vaidmenį marinuojant agurkus; jis daro juos sultingus, traškius ir kvapnius. Pirmiausia, pasirinkite tinkamą vandenį sūrymui – geriau šaltinio arba buteliuose. Miesto vandentiekio vanduo gali duoti ne pačius geriausius rezultatus.

Klasikiniame prieskonių sąraše paprastai yra serbentų lapai (pageidautina juodieji), krapų skėčiai, krienų lapai ir juodieji pipirai. Kai kurie virėjai į sūrymą deda vyšnių lapų, kmynų sėklų, kalendros, baziliko, česnako ir kitų mėgstamų ingredientų.

Patikimas sūrymo receptas paruošiamas taip: 1 litrui švaraus šaltinio arba butelio vandens įberkite 60 gramų akmens druskos, 5 juodųjų pipirų grūdelius ir vieną ryšulėlį krapų. Taip pat reikės 1 aspirino ir 1 valgomojo šaukšto 9 % acto. Užvirinkite vandenį ir tik tada ištirpinkite druską ir likusius ingredientus, išskyrus aspiriną, kuris dedamas į stiklainį kartu su agurkais.

Prahos stiliaus agurkų paruošimo variantai

Tarp daugybės Prahos agurkų paruošimo būdų verta apsvarstyti du įdomiausius: klasikinę versiją ir su citrinos rūgšties marinatu. Šie du variantai kadaise buvo populiarūs sovietmečiu ir dabar prieinami praktiškai kiekvienam namų virėjui.

Klasikinis būdas

Vieno litro stiklainiui marinuotų agurkų pagal klasikinį receptą reikės tokio kiekio ingredientų: 12 traškių agurkėlių, kurių dydis apie 10 centimetrų, 1 plonos citrinos griežinėlio.

Gardžiam marinatui reikės pusės litro švaraus vandens, 20 gramų akmens druskos ir 75 gramų cukraus. Nepamirškite marinate ištirpinti 1 valgomojo šaukšto 9 % acto. Taip pat rekomenduojame į stiklainio dugną įdėti 2 vidutinio dydžio česnako skilteles, perpjautas išilgai, 2 lauro lapus, 3 serbentų lapus, nedidelę krienų šaknį (apie 1 centimetro), 1 krapų šakelę ir 3 juodųjų kvapiųjų pipirų rutuliukus.

Paruošimas:

1. Prieš konservavimą agurkus 3 valandas pamirkykite vėsiame vandenyje. Prieskonius sudėkite į sterilaus stiklainio dugną.
2. Paruoškite marinatą: visus ingredientus supilkite į verdantį vandenį ir virkite ant silpnos ugnies 60 sekundžių.
3. Sudėkite vaisius su citrinos griežinėliu į stiklainį ir užpilkite karštu marinatu. Susukite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis.

Padaže su citrinos rūgštimi

Marinuoti agurkai yra tiesiog nuostabūs. Net pradedantysis gali įvaldyti šį paprastą žiemos konservavimo būdą. Vienam litro stiklainiui reikės 10 agurkų; pageidaujama veislė yra „Herman F1“.

Į stiklainio dugną įdėkite 3 serbentų lapus, 2 vyšnių lapus, krienus, baziliką ir 2–3 skilteles česnako. Taip pat verta įdėti 1 centimetro čili pipiro arba jalapeno ir vieną ryšulėlį krapų. Marinatui reikės 1,5 šaukšto akmens druskos, 1 šaukšto cukraus ir 1 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Receptas:

1. Stiklainio dugną paskleiskite žolelėmis, čili pipirais ir česnaku.
2. Nupjaukite kotelius nuo vieno marinuotų agurkėlių galo. Sudėkite marinuotus agurkėlius į kiaurasamtį, du kartus pamirkykite verdančiame vandenyje ir paskirstykite po stiklainius. Sudėkite sausus ingredientus.
3. Užpilkite vaisius verdančiu vandeniu iki stiklainių kraštų. Susukite ir užsukite dangtelius.
4. Stiklainius laikykite po šilta antklode, kol jie visiškai atvės.

Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi bus puikus šventinis užkandis.

Kaip tinkamai laikyti konservuotą maistą

Kad agurkai ilgai išsilaikytų ir būtų nuostabaus skonio, laikykitės kelių paprastų laikymo patarimų:

1. Garstyčių sėklos padės išvengti stiklainio sprogimo – užteks žiupsnelio sūryme.
2. Keli krienų griežinėliai padės išvengti pelėsio, jei juos uždėsite ant agurkų.
3. Vienas mažas ąžuolo žievės gabalėlis padės išlaikyti vaisius traškius.
4. Vienas arbatinis šaukštelis susmulkintos aspirino tabletės padės išvengti stiklainio sprogimo.

Konservuotus produktus kambario temperatūroje galite laikyti tamsioje spintelėje, tačiau geriausia tam yra rūsys. Atidarytą agurkų stiklainį geriausia laikyti šaldytuve.

Išvada

Žinant tinkamus agurkų paruošimo ir konservavimo būdus, lengva pasigaminti Prahos stiliaus marinuotų agurkų. Šis receptas išsiskiria savo paprastumu ir išskirtiniu agurkų skoniu, kuris visada bus bet kurio šventinio vaišio hitas.