Estragono derliaus nuėmimas žiemai namuose: sausas, šaldytas, sirupas ir uogienė

Paminėjus peletrūną (dar vadinamą estragono) iš karto kyla įspūdis apie gardų žaliąjį gėrimą. Tačiau viso pasaulio virtuvės plačiai naudoja šį to paties pavadinimo augalą originaliems, skaniems ir labai sveikiems patiekalams ruošti. Yra keletas būdų, kaip išsaugoti šį nuostabų peletrūną žiemai. Viskas priklausys nuo to, kaip planuojate naudoti paruoštas žoleles.

Kada pradėti derliaus nuėmimą?

Estragono derliaus nuėmimas žiemai prasideda maždaug birželio mėnesį. Augalas linkęs greitai augti, todėl prasidėjus šiltesniam orui, jis aktyviai skleidžia lapiją. Stiebų pjovimas gali būti atliekamas visą vasaros sezoną iki rudens pradžios. Tačiau ekspertai teigia, kad geriausia darbą atlikti prasidėjus pumpuravimo laikotarpiui.

Pirmaisiais metais po pasodinimo derlius nuimamas tik rugpjūtį. Vėlesniais metais pietiniuose regionuose derlių galima pradėti nuimti jau balandį, o baigti – spalį. Estragonų derlius skinamas sausu, šiltu oru, geriausia ryte. Pjūvis daromas 15 cm virš šaknies.

Kaip išsirinkti estragoną derliaus nuėmimui?

Tinkamas žaliavų pasirinkimas būsimiems preparatams daugiausia lemia galutinio produkto galiojimo laiką ir skonį. Reikėtų rinktis tik sultingus stiebus be mechaninių pažeidimų ar ligų požymių. Taip pat neturėtų būti pageltusių lapų ar vabzdžių, kurie mėgsta dėti kiaušinėlius ant peletrūno lapų, požymių.

Prieš derliaus nuėmimą reikia išmesti visus pageltusius ar pažeistus lapus, o po to atidžiai patikrinti šakas, ar nėra kitų defektų.

Estragono derliaus nuėmimo žiemai metodai

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti peletrūną šaltuoju metų laiku, ir tai visai nesunku. Net pradedantysis ar nepatyręs namų virėjas gali susitvarkyti su šiuo procesu. Jums tereikia nuspręsti, kokiam tikslui laikysite žolelę, nes tai nulems optimalų būdą.

Džiovinimas

Džiovinimas yra lengviausias būdas išsaugoti peletrūną žiemai. Tai gana lengva padaryti namuose. Tiesiog atlikite šiuos veiksmus:

• Tinkamus stiebus reikia nupjauti nuo krūmo ir apžiūrėti, ar jie nepažeisti ar nepažeisti vabzdžiais.
• Žoleles nuplaukite po čiaupu.
• Nusmulkinkite lapus ir paskleiskite juos ant laikraščio plonu sluoksniu.
• Džiovinimas turėtų būti atliekamas be saulės spindulių, vėsioje patalpoje su gera ventiliacija.
• Kai lapai visiškai išdžiūsta, juos galima surinkti ir laikyti stikliniame inde.

Estragonui laikyti rekomenduojama naudoti stiklinius indus, nes juose išsaugomi visi naudingi komponentai ir neprilygstamas aštrus žolelių aromatas.

Užšalimas

Estragonai dažnai užšaldomi žiemai. Šis procesas trunka minimaliai laiko, o rezultatai išlieka visą žiemą. Augalo stiebai nupjaunami, apžiūrimi, surūšiuojami ir nuplaunami tekančiu vandeniu. Šakelės paliekamos pastovėti, kad pašalintų visą drėgmės perteklių. Šis procesas trunka ne ilgiau kaip valandą. Tada estragonas smulkiai supjaustomas, supakuojamas į šaldymo maišelius arba indelius ir dedamas į šaldiklį. Tokio preparato tinkamumo laikas neturėtų viršyti vienerių metų.

Sirupas

Yra dar vienas neįprastas būdas išsaugoti peletrūną žiemai. Sirupo gaminimas nėra sudėtingas, tačiau jį labai malonu gerti. Jums reikės šių ingredientų:

• estragono žolė - 300 g;
• švarus šaltas vanduo - 1 litras;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai;
• citrinos rūgštis - mažas kavos šaukštelis;
• šviežia maža citrina - 1 vnt.

Paruošimo būdas

Prieš ruošdami patiekalą, nuplaukite peletrūną, atskirkite lapus nuo kotelių ir smulkiai supjaustykite. Citriną supjaustykite plonais žiedais. Visa tai sudėkite į puodą, įpilkite reikiamą kiekį vandens, sudėkite į dvigubą katilą ir virkite ant silpnos ugnies vieną valandą.

Tada skystis perkošiamas, o minkštimas kruopščiai išspaudžiamas. Į sultinį įberiama granuliuoto cukraus ir citrinos rūgšties, mišinys vėl dedamas ant viryklės ir troškinamas, kol sutirštėja. Po to supilamas į paruoštą stiklinį indą, sandariai uždaromas, leidžiamas atvėsti ir laikomas.

Šis preparatas gali būti naudojamas limonadui gaminti, konditerijos gaminiams kepti ir kokteiliams ruošti.

Uogienė

Išvirti peletrūno uogienę nėra sunku, tačiau tai užima daug laiko. Norėdami tai padaryti, nuplaukite nupjautas šakeles ir supjaustykite jas žirklėmis. Tada kruopščiai sutrinkite peletrūną rankomis arba bulvių grūstuvu, kad išsiskirtų sultys.

Tada užpilkite peletrūną 1 litru verdančio vandens, uždenkite ir palikite pritraukti per naktį šiltoje vietoje. Ryte įberkite 1 kg cukraus ir troškinkite ant silpnos ugnies. Virkite bent porą valandų, kol uogienė pradės tirštėti.

Po to gatavas produktas supilamas į paruoštą stiklinį indą, sandariai uždaromas, atvėsinamas ir laikomas. Šis neįprastas estragoninis delikatesas pradžiugins tiek vaikus, tiek suaugusiuosius.