10 paprastų raudonųjų paukščių vyšnių kompoto receptų žiemai, su sterilizacija ir be jos

Raudonųjų ievų kompotai labai naudingi žiemą, padeda papildyti vitaminų trūkumą ir kovoti su peršalimu. Be to, gėrimas yra puikaus skonio. Tačiau jo nereikėtų persistengti, nes tai gali sutrikdyti žarnyno veiklą. Be to, iš šių vaisių pagaminti kompotai nerekomenduojami sergantiems širdies ligomis ar turintiems vidurių užkietėjimo požymių.

Paukščių vyšnių kompoto žiemai gaminimo subtilybės

Uogų konservavimo procesas turi keletą savybių, tarp kurių išsiskiria šios:

• vaisiai turi gerą galiojimo laiką, juos leidžiama laikyti 7–8 dienas prieš konservavimą šaldytuve;
• Ruošdami kompotus žiemai, naudokite tik šviežias uogas. Šaldytos uogos tinka tik gėrimams, kurie užteks ne ilgiau kaip porai dienų.
• Norint pasiekti preparato spalvos sodrumą, būtina naudoti prinokusias uogas, bet ne pernokusias, nes jos bus sausos;
• Dar vienas triukas, kaip gauti sodresnį gėrimą, yra troškinimo trukmė – kuo ilgiau troškinama, tuo sodresnis bus kompotas. Jo negalima vartoti, kol jis neįgaus ryškios spalvos;
• norint padidinti galiojimo laiką, į indą su kompotu galite įpilti nedidelę porciją acto arba citrinos rūgšties;
• Žiemos gėrimą galite paruošti sterilizuodami arba nesterilizuodami. Tačiau tokiu atveju turėtumėte naudoti bent 3 litrų talpos indus, kad vaisiai būtų kruopščiai išgarinti.

Kokias uogų veisles geriausia rinktis?

Žiemai konservuoti tinka ir raudonos, ir juodos uogos. Vienintelis spalvos reikalavimas – maksimalus sodrumas. Priešingu atveju produktas gali būti neprinokęs arba pasenęs.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas uogų odai – ji turėtų būti lygi, lygi, be įbrėžimų ar jokių defektų.

Sukirmijusias uogas reikia nedelsiant išmesti. Nesilaikant šių patarimų ir nuėmus netinkamas uogas, gėrimas gali per anksti sugesti.

Kaip tinkamai paruošti paukščių vyšnią

Norint paruošti paukščių vyšnią konservavimui, ją reikia tinkamai paruošti:

• uogas reikės išvalyti nuo šiukšlių ir lapų, kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu iš čiaupo ir išdžiovinti;
• stiklinius indus paruošimui reikės sterilizuoti, tai galima padaryti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba virš keptuvės su garais;
• Susukamiems dangteliams taip pat reikės terminio apdorojimo; juos reikia virti vandenyje;
• Geriau naudoti cukrų iš parduotuvėje pirktos pakuotės, nes namuose supakuotame produkte jau gali būti įvairių trupinių ir kitų dalykų;
• Skardines su gėrimu reikia užsandarinti metaliniais dangteliais ir užsukti raktu. Tada apverskite indą aukštyn kojomis ir, apvynioję jį šilta antklode, palaikykite, kol visiškai atvės.

Kaip namuose pasigaminti paukščių vyšnių kompotą

Šių uogų pagrindu pagamintų gėrimų mėgėjai turi daug galimybių išsirinkti tinkamiausią receptą, nes jų yra labai įvairių. Siūlome susipažinti su geriausiais iš jų.

Paprastas 3 litrų stiklainio receptas

500 gramų pagrindinio ingrediento jums reikės:

• apie 2 litrus vandens;
• 500 gramų cukraus.

Į didelį indą su uogomis užpilkite 200 mililitrų verdančio vandens. Šį mišinį reikės užvirinti, bet virimo laikas neturėtų viršyti 5 minučių. Tada uždenkite stiklainį dangčiu ir palikite 5 valandoms. Per tą laiką paruoškite cukrų ir virkite ne ilgiau kaip 3 minutes. Galiausiai supilkite uogas į stiklainius, užpilkite cukraus tirpalu ir pradėkite sandariai uždaryti.

Be sterilizacijos

Norint paruošti preparatą be sterilizavimo, 3 puodeliams pagrindinio komponento jums reikės (ingredientai apskaičiuoti 3 litrų talpos indui):

• 3 puodeliai cukraus;
• verdančio vandens, kad indas būtų pripildytas iki kraštų (apie 2 litrus).

Visus ingredientus sudėkite į indą, užpilkite verdančiu vandeniu iki kraštų ir kuo greičiau užsandarinkite. Gėrimas bus paruoštas vartoti per 60–90 dienų; jį reikia gerai užpilti.

Su obuoliais

Norėdami pagaminti ruošinį su šiuo komponentu, jums reikės:

• 0,25 kilogramo uogų;
• 0,5 kilogramo obuolių;
• 0,4 kilogramo cukraus;
• vanduo.

Paruoštas uogas ir be kauliukų obuolius sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies, kol gėrimas bus paruoštas. Tada sudėkite likusius ingredientus ir virkite ant silpnos ugnies mažiausiai 5 minutes, tada supilkite į indelius ir užsandarinkite.

Su avietėmis

Jei gaminate kompotą su avietėmis, uogos sušvelnins gėrimo rūgštumą. Šiam receptui 1 kilogramui pagrindinio ingrediento (dozė skirta dviem 3 litrų stiklainiams):

• 0,5 kilogramo aviečių;
• 4 litrai vandens;
• 4 puodeliai cukraus.

Ievų uogas blanširuokite bent 3 minutes, avietes perrinkite ir sudėkite į stiklainius. Paruoškite vandens ir cukraus tirpalą ir virkite jį bent 3 minutes. Tada supilkite mišinį į stiklainius ir užsukite dangteliais.

Su raudonaisiais serbentais

1 kilogramui pagrindinio komponento paruoškite:

• 0,5 kilogramo serbentų;
• 2 puodeliai cukraus;
• 1,5 litro vandens.

Uogų mišinį užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Tada suberkite cukrų ir virkite dar 5 minutes. Tada supilkite paruoštą gėrimą į stiklinį indą ir užsandarinkite.

Su actu

Šis ingredientas dedamas į konservavimo stiklainius, siekiant sumažinti gedimo riziką. Norėdami išsaugoti vyšnias, pirmiausia į 3 litrų stiklainį sudėkite blanširuotą iešmą, užpilkite 1 valgomuoju šaukštu acto, tada supilkite cukrinį vandenį ir kuo greičiau pradėkite konservuoti.

Su erškėtuogėmis

Šis uogų derinys kompote teigiamai paveiks organizmą, jo imuninę ir virškinimo sistemas. Ingredientai puikiai papildo vienas kitą, sukurdami unikalų skonį.

0,5 kilogramo pagrindinio komponento reikės paruošti:

• 200 gramų erškėtuogių;
• 300 gramų cukraus;
• 2 litrai vandens.

Paruoškite cukraus tirpalą ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, kai užvirs. Tada supilkite uogų mišinį į puodą ir virkite dar 10 minučių. Leiskite gėrimui prisitraukti bent 5 valandas. Tada sudėkite uogas į sandarius indus, užvirinkite mišinį ant viryklės, supilkite į stiklainius ir užsandarinkite.

Dvigubai užpildytas

Šis metodas rekomenduojamas norint pailginti gėrimo galiojimo laiką, ypač jei naudojate kaulavaisius (slyvas, vyšnias ir kitus). Į indą su pagrindiniu ingredientu įpilkite verdančio vandens, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Tada supilkite skystį iš indo į puodą, užvirinkite ir suberkite likusį ingredientą. Virkite sirupą 2 minutes, supilkite jį į indelius su uogomis ir užsandarinkite.

Su agrastais

1 stiklinei pagrindinio ingrediento reikės:

• 1 puodelis agrastų;
• 1 puodelis cukraus;
• 1,5 litro vandens;
• Jei pageidaujate, galite pridėti citrinos griežinėlį.

Kruopščiai perrinkite uogas. Paruoškite vandens ir cukraus tirpalą, supilkite į jį uogas ir virkite ant silpnos ugnies mažiausiai 5 minutes po užvirimo. Tada supilkite į indelius ir užsandarinkite.

Sandėliavimas

Paruošto mišinio nelaikykite ilgiau nei šešis mėnesius, nes paukščių vyšnių uogos pradeda išskirti vandenilio cianido rūgštį, esančią kauliukuose. Gėrimas po šio laikotarpio gali sukelti apsinuodijimą.Norint pailginti galiojimo laiką, rekomenduojama į indą įpilti citrinos rūgšties arba acto. Šį mišinį galima laikyti iki metų.