Kaip laikyti ridikėlius žiemai rūsyje ir šaldytuve namuose

Yra keletas būdų, kaip laikyti ridikėlius per žiemą. Šią sveiką ir maistingą daržovę lengva išsaugoti, nesvarbu, ar esate namo, ar daugiaaukščiame name gyvenantis butas. Svarbiausia prisiminti kelis esminius patarimus. Ši vitaminų gausi šakninė daržovė puikiai papildys jūsų valgiaraštį šaltuoju metų laiku, kai trūksta maistinių medžiagų.

Kokių įrankių ir medžiagų reikės?

Norint išsaugoti ridikėlių derlių, pirmiausia reikia pasirinkti ir paruošti tinkamas auginimo sąlygas. Jis turėtų palaikyti tinkamą mikroklimatą visą šaltąjį sezoną.

Tuo pačiu metu neapsieisite be keleto įrankių, kurie žymiai palengvins šakniavaisių derliaus išsaugojimo užduotį. Sodininkui reikės:

• medinės dėžės;
• medinės lentos sandėliavimo vietoms rūsyje sukurti;
• vinys jiems;
• sausas smėlis;
• plastikiniai maišeliai laikymui šaldytuve.

Kaip galite lengvai pamatyti iš šio sąrašo, šios daržovės laikymas nėra brangus dalykas, nesvarbu, kokį metodą pasirinksite.

Surinkimas ir paruošimas

Jei planuojate ridikėlius laikyti žiemą, pradėkite juos skinti vėliau. Taip užtikrinsite, kad vaisiai spės sunokti ir išsilaikys iki kito derliaus. Kita vertus, nereikėtų leisti ridikėliams pernokti, kitaip jų skonis pablogės, jie taps kieti ir „sumedėję“.

Svarbu atsiminti, kad ši daržovė netoleruoja šalnų, todėl svarbu atidžiai stebėti orų prognozę. Reikėtų stengtis nuimti derlių prieš tai, kai žemę pasieks didelės šalnos. Jei šakninė daržovė iššąla, ji greitai pradeda pūti.

Iškasus visus ridikėlius, jie kruopščiai rūšiuojami. Visi ligoti, per maži ar nesubrendę egzemplioriai išmetami. Jie neišgyvens žiemos. Šie vaisiai valgomi nedelsiant.

Norint nustatyti netinkamus laikyti vaisius, jie dažnai dedami į specialią duobę, užpilamą 20 centimetrų dirvožemio. Tokiomis sąlygomis jie laikomi iki dviejų savaičių.

Nupjaudami viršūnes, stenkitės nepažeisti šakniavaisio, kitaip tai sukels jo infekciją ir vėlesnį puvimą.

Kokioje temperatūroje jį reikia laikyti ir kiek laiko?

Ši daržovė laikoma vėsioje vietoje. Tik patogios sąlygos užtikrina ilgalaikį derliaus išsaugojimą.

Ideali temperatūra laikoma nuolat virš nulio (kad šakninės daržovės neužšaltų), bet neviršijanti 3 laipsnių Celsijaus. Jei ši temperatūra pasiekiama kartu su maždaug 80–85 % drėgme, ridikai išlaikys savo patrauklią išvaizdą ir maistinę vertę mažiausiai šešis mėnesius.

Saugojimo vietos pasirinkimas

Ridikėliai žiemą laikomi įvairiose vietose, įskaitant šaldiklį. Svarbiausia užtikrinti tinkamas laikymo sąlygas. Paprastai reikia rinktis iš šių variantų:

• rūsys;
• rūsys;
• balkonas.

Kiekviena iš šių vietų turi savų privalumų ir trūkumų. Yra specifinių būdų, kaip pasiekti tinkamas išsaugojimo sąlygas.

Žiemos laikymas namuose

Rinkdamiesi iš įvairių žiemai nuimtų ridikėlių laikymo būdų, daugelis renkasi saugojimą namuose. Taip yra todėl, kad tai ekonomiškiausias būdas. Nereikia ieškoti ar nuomotis specialių patalpų. Be to, pastarojo varianto kaina atsipirktų tik tuo atveju, jei nuimtas derlius būtų skirtas komerciniam pardavimui.

Yra įvairių būdų, kaip laikyti žieminius ridikėlius namuose. Tačiau rūsiai ir pusrūsiai dažniausiai naudojami privačiuose namuose.

Sandėliavimas rūsyje

Rūsys arba pusrūsys žiemos laikymui suteikia geriausias sąlygas nuimtoms daržovėms. Tai viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl šis metodas yra toks populiarus.

Kad derlius ilgiau išsilaikytų, rūsyje svarbu laikytis tam tikrų saugos standartų:

• neturėtų būti pelių ar kitų graužikų;
• požeminis vanduo neturėtų būti per arti;
• Ant sienų neturėtų būti pelėsių.

Graužikų nebuvimas yra labai svarbus. Jei jų yra, juos reikia pašalinti ruošiant ridikėlių sandėliavimo vietą. Priešingu atveju jie suės visą derlių.

Grybų ir pelėsių buvimas ant sienų savo ruožtu rodo per didelę drėgmę rūsyje. Tai veda prie puvinio vystymosi šakninėse daržovėse. Siekiant to išvengti, patalpa džiovinama šildytuvais ir gerai vėdinama. Sienos apdorojamos priešgrybeliniais mišiniais.

Daržovių laikymo rūsyje technologija yra gana paprasta. Nuvalytos nuo viršūnėlių ir žemių, džiovintos šakninės daržovės dedamos į medines statines arba dėžes, pakaitomis užpilant smėliu. Pirmiausia vaisiai dedami ant dugno, tada visiškai užpilami sausu smėliu, o ant viršaus – dar vienas daržovių sluoksnis ir taip toliau, kol indas prisipildys.

Kitas maisto laikymo rūsyje ar pusrūsyje variantas – iš medinių lentų pastatyti specialius konteinerius. Šių konteinerių sienelės turėtų būti iki metro aukščio. Būtina turėti ventiliacijos angas.

Bute - šaldytuve arba šaldiklyje

Vienas geriausių būdų išsaugoti ridikėlių derlių miesto gyventojams – jį užšaldyti šaldiklyje arba laikyti šaldytuvo lentynoje.

Manoma, kad šaldymas tinka ne visoms ridikėlių rūšims ir veislėms. Daugelis jų užšaldomi praranda dalį savo skonio, todėl vaisiai tampa per minkšti. Geriausia užšaldyti tik kiečiausias veisles arba tas, kurios skirtos medicininiam ir profilaktiniam naudojimui. Pastaruoju atveju sutarkuokite šaknį ir sudėkite į laikymo indą. Taip jis išliks tinkamas vartoti mažiausiai metus.

Šaknines daržoves šaldytuve, ne aukštesnėje kaip 4 °C (4 °F) temperatūroje, tinka laikyti beveik visas šios daržovės veisles. Tačiau kai kurios veislės tokiu būdu išlieka stabilios lentynoje ne ilgiau kaip šešias savaites po derliaus nuėmimo. Daikon yra viena iš tokių trumpai galiojančių daržovių.

Norint išsaugoti derlių, kelios šakninės daržovės dedamos į plastikinius maišelius, sandariai užsandarinamus, juose praduriant labai mažas skylutes ventiliacijai. Maišelį tereikia padėti ant vienos iš šaldytuvo lentynų. Daržovių būklė reguliariai tikrinama ir, pastebėjus menkiausią gedimo požymį, jos išmetamos.

Ant balkono

Ridikėlių laikymas balkone yra dar vienas sėkmingas būdas juos išsaugoti bute. Tačiau tam reikia:

• balkonas buvo įstiklintas;
• žiemą ten temperatūra nenukrisdavo žemiau nulio.

Dauguma šiuolaikinių miesto gyventojų gali sudaryti tokias sąlygas. Balkono stiklinimas yra svarbus ne tik todėl, kad geriau palaiko temperatūrą, bet ir todėl, kad apsaugo šaknines daržoves nuo kritulių.

Balkone ridikai laikomi dėžėse, kaip ir rūsyje. Tai yra, šaknys kaitaliojamos su sausu smėliu, sluoksniais. Jei lauke per šalta ir yra reali rizika, kad balkono temperatūra nukris iki kritinio lygio, dėžės uždengiamos antklodėmis.

Apsauga

Ridikėlius žiemai taip pat galima išsaugoti juos marinuojant ir sandariai supakuojant į sterilizuotus stiklainius su kitomis šakninėmis daržovėmis (pavyzdžiui, morkomis).

Paprasčiausias konservavimo būdas atrodo taip:

1. Pirmiausia ridikėliai nuplaunami ir nulupami.
2. Tada jis sutarkuojamas arba smulkiai supjaustomas.
3. Stiklainiai sterilizuojami.
4. Ant dugno uždėkite vieną ar dvi česnako skilteles.
5. Supilkite arbatinį šaukštelį stalo acto.
6. Išpilkite ridikėlius.
7. Pridedami kiti ingredientai (žalumynai, morkos).
8. Arbatinis šaukštelis druskos ir cukraus.
9. Stiklainį visiškai pripildykite verdančiu vandeniu.
10. Sudėkite jį į puodą su vidutiniškai verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu.

Šios vitaminais praturtintos salotos puikiai papildys žiemos meniu. Ridikėliai taip pat marinuojami.

Įvairių veislių laikymo ypatybės

Dėl įvairių ridikėlių veislių paplitimo sodininkai ne visada žino, kaip išsaugoti kiekvieną konkrečią daržovę. Ridikėlių laikymo skirtumai yra minimalūs, tačiau jie egzistuoja. Visų pirma, skiriasi derliaus galiojimo laikas.

Ilgiausiai galioja žalieji ir juodieji margilanų ridikai. Optimaliomis sąlygomis jie gali išsilaikyti iki metų. Tuo tarpu baltieji japoniniai ridikai (dar vadinami daikonais) paprastai išlieka valgomi ne ilgiau kaip du mėnesius. Tačiau kai kuriais atvejais galiojimo laikas gali būti padvigubintas.

Vasara

Deja, vasariniai juodieji ridikai žiemą neišsilaikys ilgiau nei mėnesį. Todėl laikyti juos specialiuose induose rūsyje nėra praktiška – pakaks įprasto šaldytuvo.

Ruduo

Rudeninių ridikėlių veislės laikosi beveik taip pat, kaip ir žieminių. Tačiau jos daugiausia auginamos vartojimui rudenį ir žiemos pradžioje. Todėl joms pakanka šaldytuvo. Šie ridikai taip pat puikiai tinka konservavimui.

Jei rudens šakniavaisių gausu, jie dedami į rūsį arba balkoną. Tačiau laikomi atskirai nuo priešžieminio derliaus.

Žiema

Žieminės veislės pavadintos pagal sezoną, kada jos skirtos laikyti ir vartoti. Visos šios daržovės veislės, auginamos Rusijoje, yra žieminės veislės.

Nepriklausomai nuo veislės ar kultivaro, žieminių ridikėlių laikymo principai yra tokie patys, kaip aprašyti ankstesniuose skyriuose. Tačiau verta nepamiršti, kad ne visos veislės turi vienodą galiojimo laiką, net ir idealiomis sąlygomis. Pavyzdžiui, „Daikon“ retai išsilaiko ilgiau nei 5 mėnesius, o juodieji žieminiai ridikėliai vėsioje, gerai vėdinamoje patalpoje gali būti laikomi iki 9 mėnesių.

Išvada

Išsaugoti ridikėlių maistinę vertę visą žiemą nėra taip sunku. Svarbiausia užtikrinti tinkamą temperatūrą – ne šalną, bet ne aukštesnę kaip 3–4 laipsnius Celsijaus – ir daug gryno oro. Jie nemėgsta drėgmės pertekliaus ir sausumo. Geriausiai derliui nuimti laikomos medinės dėžės.