Raudonosios mėsos ridikėlių nauda, ​​salotų receptai ir medicininis panaudojimas

Yra daug sodinių ridikėlių veislių ir kultivarų, kurių kiekviena pasižymi savitu skoniu ir išvaizda. Kartu su pažįstamomis juodomis ir baltomis veislėmis, ypatingo paminėjimo nusipelno raudonieji ridikėliai. Viena iš tokių veislių yra japoninis ridikas „Red Meat“, kuris savo forma primena ridikėlį, tačiau pasižymi išskirtinėmis savybėmis ir naudingomis savybėmis.

Veislės aprašymas

Raudonoji mėsa laikoma egzotiška ridikėlių veisle iš kopūstinių šeimos, kilusi iš Japonijos. Rusijoje ji daugiausia auginama Tolimuosiuose Rytuose. Dėl didelio derlingumo ir sultingų vaisių ji pamažu populiarėja.

Ši vidutinio sezono veislė tinka vartoti šviežiai. Sunoksta per du mėnesius nuo sėjos. Derlius nuimamas rugsėjo viduryje. Ji prastai laikosi.

Išvaizda

„Red Meat“ veislės šaknis apvali su balkšvai žalia odele. Minkštimas sodrios raudonos spalvos su rausvu atspalviu ir vidutinio tankumo. Skonis saldus, visiškai be kartumo.

Gana produktyvi veislė, kurios dideli šakniavaisiai sveria iki 700 gramų.

Sudėtinis

Saldžiųjų ridikėlių naudingosios savybės atsiranda dėl unikalios biocheminės sudėties. Jame yra:

• garstyčių aliejus;
• pluoštas;
• glikozidai;
• fitoncidai;
• lizocimas;
• eteriniai aliejai;
• mikro- ir makroelementai;
• vitaminai: A, B, E, PP;
• askorbo rūgštis;
• aminorūgštys.

Naudingos savybės

Šakninė daržovė turi šias gydomąsias savybes:

• antiseptikas;
• antimikrobinis;
• antibakterinis;
• imunostimuliuojantis;
• priešuždegiminis;
• skausmą malšinantis vaistas;
• raminamasis vaistas;
• diuretikas.

Jis turi atsikosėjimą lengvinantį poveikį, kuris padeda geriau pašalinti skreplius iš plaučių peršalimo metu.

Privalumai ir kontraindikacijos

Saldžiuosius ridikus rekomenduojama reguliariai vartoti profilaktiškai, ypač peršalimo ir gripo sezono metu. Jie veiksmingai gydo kosulį, bronchitą, kokliušą, plaučių uždegimą, tracheitą, radikulitą ir neuritą.

Ridikėliai gerina apetitą, nes skatina skrandžio sulčių gamybą.

Ridikėliai dėl juose esančio didelio kalio kiekio teigiamai veikia inkstų ir širdies veiklą. Įtraukus juos į kasdienę mitybą, sumažėja vitaminų trūkumo, anemijos, širdies ir kraujagyslių bei urogenitalinės sistemos sutrikimų rizika. Japoniniai ridikai suteikia energijos ir gyvybingumo, gerina nuotaiką.

Dėl maistinių skaidulų ridikėliai normalizuoja virškinimą ir valo žarnyną. Jie naudingi nutukusiems žmonėms, nes skatina medžiagų apykaitą ir riebalų skaidymąsi.

Nepaisant daugybės naudingų savybių, ši daržovė turi keletą kontraindikacijų. Tai apima:

• širdies nepakankamumas;
• nėštumas ir žindymas;
• alergija ir individualus netoleravimas atskiriems sudėties komponentams;
• opos, gastritas, enterokolitas.

Nepersistenkite su produktu, nes tai gali sukelti pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą.

Auginimas ir priežiūra

Raudonasis ridikas yra atsparus šalčiui, todėl auginamas lauke. Sėklos sėkmingai dygsta net ir žemoje temperatūroje. Sėjamos nuo ankstyvo pavasario iki vasaros vidurio. Sėjos vieta prieš tai patręšiama nitrofoska trąšomis.

Nerekomenduojama sodinti raudonųjų ridikėlių po bastutinių. Tai sukelia šiai šeimai būdingų šaknų puvimą ir kitas ligas. Geriausi pirmtakai yra ridikai, česnakai ir svogūnai.

Sėklos sėjamos 15–20 cm atstumu, tarp eilių paliekant 40–45 cm tarpus. Pirmiausia dirvoje padaromos gilios vagelės ir sėklos pasėjamos 2,5–3 cm gylyje. Tarpus tarp eilių užberiama žemėmis ir mulčiumi, kad neaugtų piktžolės.

Tolesnė priežiūra nėra sudėtinga ir apima:

1. Reguliarus laistymas.
2. Piktžolių atlaisvinimas ir šalinimas.
3. Hilling, jei šakniavaisiai išsikiša į išorę.
4. Organinės trąšos.

Augalas mėgsta drėgmę, bet netoleruoja vyšnių. Pakanka vidutinio laistymo 2–3 kartus per savaitę. Sausoje dirvoje augančios šaknys tampa karčios ir kietos. Kartą ar du per sezoną įterpkite humuso arba pelenų. Augalas neigiamai reaguoja į mėšlą: trūkinėja, dažnai serga ir pūva.

Kenkėjai ir ligos

Egzotiniai ridikai, kaip ir visi kryžmažiedžiai augalai, yra jautrūs toms pačioms ligoms ir kenkėjams. Dažniausiai pasitaiko:

• Juodoji kojelė pažeidžia ir suaugusius augalus, ir sėklas. Simptomai yra stiebo plonėjimas su susiaurėjimais. Ją sukelia drėgmės perteklius ir staigūs temperatūros svyravimai. Su ja kovojant padeda kalkių tirpalas.
• Fusarium vytulys patamsina ūglius ir lapus, o po to vysta. Gali deformuotis vaisiai. Norint išsaugoti derlių, reikia palaikyti tinkamą laistymo režimą.

Iš vabzdžių ypatingą grėsmę kelia baltasis kopūstvabalis, lapvabalis ir raudonasis blusvabalis. Jiems naikinti naudojami paruošti naudoti insekticidai.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Derlius nuimamas, kai sunoksta, paprastai rugsėjį. Svarbiausia tai padaryti prieš pirmąsias šalnas. Ilgai laikomos įšalusioje žemėje, daržovės praranda savo pirminį skonį, suminkštėja ir tampa netinkamos vartoti.

Švieži ridikėliai gerai išsilaiko ne ilgiau kaip pusantro mėnesio, jei laikomi vėsioje vietoje.

Ilgalaikiam laikymui daržovės išvalomos nuo dirvožemio, lengvai išdžiovinamos gryname ore ir dedamos į medines dėžes su smėliu.

Kulinarinis panaudojimas

Dėl malonaus skonio raudonieji ridikai dažnai naudojami švieži gaminant maistą, dažnai salotose. Tačiau net ir virti, daržovė išlaiko savo naudingas savybes ir skonį.

Raudonųjų ridikėlių salotos - paprasčiausias receptas

Sudedamosios dalys:

• ridikėliai - 1 šakninė daržovė;
• morka - 1 vnt.;
• augalinis aliejus;
• druska.

Daržovės sutarkuojamos ir sumaišomos. Druskos pagal skonį ir pagardinamos aliejumi.

Salotos su vištienos kepenėlėmis

Maisto prekių rinkinys:

• vištienos kepenėlės - 170 g;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• nerafinuotas aliejus - 2-3 šaukštai;
• tarkuoti ridikai - 100 g;
• raudonasis svogūnas - 1 vnt.;
• virti avinžirniai - 80 g;
• granatų sėklos, žalieji svogūnai - dekoravimui;
• druskos, maltų pipirų.

Maisto gaminimas:

1. Kepenėlės ir kiaušiniai išverdami ir supjaustomi kubeliais.
2. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, ridikėlį sutarkuojame.
3. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos ir pagardinkite aliejumi.
4. Įdėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Prieš patiekiant, papuoškite granatų sėklomis ir smulkintomis žolelėmis.

Salotos su vynuogėmis

Junginys:

• vynuogės (žalios) - 120 g;
• raudonasis ridikas - 1 vnt.;
• salotų lapai - 30 g;
• paprika ir pomidorai - po 1;
• citrinų sultys - 15-20 ml;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska.

Daržoves supjaustykite atsitiktinėmis formomis, o ridikėlius sutarkuokite. Vynuoges supjaustykite į kelias dalis. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite druska ir apšlakstykite alyvuogių-citrinų padažu. Mišinį paskirstykite ant salotų lapų, suformuodami kauburėlį. Papuoškite citrinos skiltele.

Žirnių salotos

Būtini komponentai:

• Japoniškos šakninės daržovės ir morkos - po 1 gabalėlį;
• žirnių peiliukai - 120 g;
• augalinis aliejus bekvapis - 2 šaukštai;
• balzaminis actas - 1 desertinis šaukštas;
• granuliuotas cukrus, smulki druska - pagal skonį.

Procesas:

1. Šakninės daržovės sutarkuojamos juostelėmis naudojant specialią trintuvę.
2. Žirnelius virkite 2–3 minutes pasūdytame vandenyje. Tada nukoškite, nedelsdami užpilkite šaltu vandeniu ir nedelsdami išmeskite. Žirnelius supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Visi ingredientai sumaišomi ir pagardinami cukraus, druskos, acto ir aliejaus mišiniu.

Salotos su ryžiais

Sudedamosios dalys:

• Raudonosios mėsos ridikėliai - 1 vnt.;
• virti kiaušiniai - 3-4 vnt.;
• salotų lapai - 4-5 vnt.;
• morkos - 1 vnt.;
• žalieji svogūnai - 3-4 plunksnos;
• krapai, petražolės - 1 maža ryšelis;
• konservuoti žirneliai - 100 gramų;
• ryžiai - 50 g;
• žalias obuolys - 1 vnt.;
• paprika, druska, alyvuogių aliejus.

Veiksmų seka:

1. Sutarkuokite ridikėlius ir po kelių minučių nupilkite išsiskyrusias sultis.
2. Tas pats daroma su morkomis ir obuoliais.
3. Salotų lapai ir svogūnai susmulkinami.
4. Ryžių košė virinama ir atvėsinama.
5. Kiaušiniai supjaustomi kubeliais.
6. Viską sumaišykite ir suberkite prieskonius. Apšlakstykite aliejumi.

Ant viršaus pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Bet kokios salotos, pagamintos iš šios daržovės, yra skanios, sveikos ir maistingos. Jas galima mėgautis kaip atskirą užkandį arba derinti su pagrindiniais patiekalais.

Liaudies receptai

Raudonosios šakninės daržovės plačiai naudojamos liaudies medicinoje kaip universali priemonė nuo įvairių negalavimų. Veiksmingiausi receptai:

• Stiprus kosulys, gerklės ir nosies skausmas: gerkite ridikėlių sultis po 1 valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną arba sumaišykite su medumi lygiomis dalimis.
• Širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimai: sumaišykite šakninių daržovių ir obuolių sultis santykiu 1:1. Gerkite po 30–40 ml 3 kartus per dieną prieš valgį.

Vaikams, sergantiems peršalimu ir gerklės skausmu, išpjaukite daržovės šerdį, supilkite į ją medų ir leiskite užpiltam skysčiui pritraukti 4–5 valandas. Šviežiai spaustomis sultimis įtrinkite skaudamus sąnarius – tai pagerina judrumą ir malšina skausmą.