Paprasti receptai, kaip tinkamai užšaldyti šviežius ridikėlius žiemai ir ar tai saugu daryti

Sodininkai dažnai susiduria su iššūkiais sandėliuodami derlių. Jei dalis daržovių konservuojama, atrodo, kad nėra kur likusių. Tačiau praktiškai taip nėra. Pavyzdžiui, kai kuriuos produktus galima užšaldyti. Tokiu atveju svarbu apsvarstyti, ar prinokusius ridikėlius galima užšaldyti žiemai ir kaip tai padaryti. Daržovių laikymas užtikrina, kad būtų išsaugota jų maistinė vertė ir vitaminai.

Ar leidžiama užšaldyti?

Prinokusius ridikėlius, kaip ir daugelį kitų daržovių, galima lengvai užšaldyti, išsaugant jų skonį ir būtinus vitaminus. Tam reikia laikytis tinkamų šaldymo procedūrų ir vadovautis keletu patyrusių sodininkų rekomendacijų. Ridikėliai turi savitą skonį ir yra gausūs naudingų komponentų. Norint išsaugoti jų maistinę vertę, šaldymo procesą reikia atlikti atsargiai.

Ridikėlius galima ilgai laikyti neužšaldant, tačiau to dažnai nepakanka. Norint išsaugoti prinokusį derlių iki vėlyvos žiemos, po užšaldymo reikia palaikyti tinkamas laikymo sąlygas.

Vaisių pasirinkimas ir paruošimas

Norint išsaugoti daržovių maistinę vertę, taip pat jų naudingas savybes, būtina tinkamai parinkti ir paruošti vaisius.

Norėdami tai padaryti, rekomenduojama laikytis šių rekomendacijų:

1. Naudokite tik sveikus, nepažeistus mėginius.
2. Pasirinkite veislę, kuri geriausiai laikosi ilgą laiką.
3. Prieš užšaldymą mėginiai kruopščiai nuvalomi nuo nešvarumų.
4. Laikymui parinktų ridikėlių plauti nereikia.
5. Pasirinkite tinkamą šaldytų daržovių laikymo variantą.
6. Sukurkite būtinas sąlygas vaisiams užšaldyti.
7. Jei reikia, daržoves perkelkite į specialią saugyklą.

Prinokusių ridikėlių paruošimas šaldymui apima derliaus nuėmimą arba ingredientų įsigijimą. Tam reikia pasirinkti ridikėlius, kurių viršūnėlės nebuvo nupjautos. Be to, tokio tipo laikymui rekomenduojama nuimti neprinokusius ridikėlius, kurie visiškai sunoksta maždaug po savaitės.

Ridikėlis yra sveika ir maistinga daržovė, kuri išlaiko daugumą vitaminų ir skonio net ir kruopščiai išdžiovinta bei išspausta sultimis.

Kaip užšaldyti

Maistui žiemą išsaugoti galima naudoti įvairius šaldymo būdus. Pažvelkime į populiariausius šaldymo būdus. ridikai žiemai:

• paruošimas maišeliuose;
• daržovių paruošimas stikliniuose induose su vandeniu;
• neprinokusių ridikėlių su viršūnėmis šaldymas;
• daržovių džiovinimas ir vėlesnis sandėliavimas.

Kiekvienu atveju naudojama speciali technika, užtikrinanti ilgalaikį vaisių išsaugojimą.

Žiemai užšaldyti atrenkami sveiki vaisiai, nes pažeistos daržovės galioja žymiai trumpiau.

Pakuotėje

Ši vaisių laikymo parinktis apima tokį veiksmų algoritmą:

• prinokusios galvos atlaisvinamos nuo viršūnių;
• šakniastiebiai taip pat išvalomi nuo dirvožemio, bet nenupjaunami;
• jei reikia, odos pažeidimai yra pataisomi;
• palikite mažą uodegą (2–3 centimetrus);
• Po to daržovės dedamos į maišelį.

Paruoštų vaisių užšaldyti nebūtina, nes šis metodas leidžia vaisius laikyti šaldytuve iki 10 dienų. Šis metodas išsaugo šakninėse daržovėse esančius vitaminus ir maistines medžiagas. Paruoštus vaisius taip pat galite užšaldyti 2–3 mėnesiams.

Su vandeniu stiklainyje

Norėdami laikyti ridikėlius šiuo metodu, atliekamas toks veiksmų algoritmas:

• į stiklainį pilamas atvėsintas virintas vanduo;
• ropės nuvalomos skudurėliu, kad pašalintų nešvarumus (neplaunamos);
• viršūnės visiškai nupjaunamos;
• Vaisiai dedami į stiklainį, kuris uždengiamas dangteliu.

Tada preparatas laikomas vieną ar du mėnesius.

Būtina reguliariai keisti vandenį (optimaliai, laikymui, skystį stiklainyje keiskite kas penkias dienas).

Su viršūnėmis

Nuimant šviežių ridikėlių derlių, viršūnėlės nenuimamos. Nuimto derliaus plauti nebūtina. Tiesiog pašalinkite visas žemes ar nešvarumus. Tada ridikėliai surišami į ryšulėlius. Ridikėliai dedami į sudrėkintą maišelį arba indą su vandeniu. Norint pailginti galiojimo laiką, viršūnes galima periodiškai apipurkšti vandeniu. Ilgalaikiam laikymui ridikėlius užšaldykite ir laikykite juos minusinėje temperatūroje.

Švieži ridikai išsilaikys apie savaitę. Šaldyti ridikai – kelis mėnesius.

Džiovinti ridikai

Čia pateikiama ši vaisių paruošimo saugojimui technologija:

• prinokusi daržovė supjaustoma griežinėliais;
• virimas atliekamas verdančiame ir pasūdytame vandenyje (kelias minutes);
• tada ruošinys džiovinamas orkaitėje;
• Džiovinti griežinėliai supakuojami į celofaninius maišelius arba medžiaginius maišelius.

Ruošinys sausoje vietoje laikomas iki kelių mėnesių.

Kiek laiko galima laikyti ridikėlius?

Kad prinokę ridikai ilgai (iki vasario) būtų laikomi, laikykitės šių rekomendacijų:

1. Sandėliavimui reikia turėti rūsį su pakankama drėgme ir oro temperatūra.
2. Parenkama tinkama ridikėlių veislė, atspari ilgalaikiam laikymui rūsiuose ir pusrūsiuose.
3. Sandėliavimui paruošiama įprasta dėžutė, į kurią dedamas smėlis arba medžio pjuvenos.
4. Ridikėliai nuvalomi nuo viršūnėlių, paliekant mažus kotelius (vaisių plauti nereikia).
5. Naudojamas smėlis arba pjuvenos sudrėkinamos ir supilamos į dėžutės dugną.
6. Vėliau išdėliojamos ridikėlių šaknys.
7. Tada sluoksniais įpilkite smėlio (pjuvenų) ir ridikėlių.

Ilgalaikiam sandėliavimui paskutinis sluoksnis turi būti paliktas smėlėtas.

Čia ypatingas dėmesys skiriamas ilgai laikomų ir vėlai sunokstančių vaisių atrankai. Rūsio sąlygomis paruošti vaisiai gali būti laikomi nuo kelių mėnesių iki šešių mėnesių.