9 geriausi receptai smaragdinių agrastų uogienės žiemai gamybai

Uogienės išvaizda yra tokia pat svarbi, kaip ir jos skonis bei aromatas. Malonu ant stalo turėti dubenėlį smaragdinės agrastų uogienės. Išgauti šį atspalvį yra sudėtinga, nes reikia kruopščiai atrinkti ir paruošti uogas. Be to, į desertą galite įdėti kitų ingredientų, kad suteiktumėte jam tikrai karališką prieskonį.

Karališkųjų agrastų uogienės žiemai paruošimo ypatumai

Žalsvos uogienės iš bet kokio agrasto neišeis. Rinkitės veisles, kurios iki vasaros vidurio subręstų optimalaus dydžio vaisiais. Pageidautina, kad uogos būtų su plonomis odelėmis, kad smaragdo spalvos minkštimas matytųsi.

Agrastai verdami iš anksto paruoštame cukraus sirupe. Taip užtikrinsite, kad uogos išliks nepažeistos. Taip pat galite pasigaminti smaragdinį desertą, sumaldami agrastus mėsmale arba trintuvu.

Iš uogų veislių geriausios tinka karališkajam delikatesui paruošti. Agrastų malachitas, angliškai žalia, Uralo smaragdas.

Maisto ruošimo ypatybės

Uogų paruošimas turėtų būti atliekamas:

• iš neprinokusių vaisių;
• nupjauti uogų stiebus ir uodegas;
• su pradūrimais šalia kotelio;
• pašalinant grūdus smeigtukais, padarius šoninį pjūvį vaisiui.

Gatavą uogų produktą būtinai 30 minučių pamirkykite šaltame vandenyje.

Kaip paruošti konteinerius

Agrastų uogienei rinkitės 0,5–0,7 litro talpos stiklainius. Jei šį saldų skanėstą mėgsta visa šeima, uogienę galite laikyti litro talpos inde.

Stiklainiai prieš pildami uogiene:

• nuplaukite šiltu vandeniu ir kepimo soda arba garstyčiomis;
• nuplaukite po tekančiu vandeniu;
• nusausinkite ir nuvalykite rankšluosčiu.

Indai turi būti sterilizuojami bet kokiu įmanomu būdu: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba garuose.

Kaip pasigaminti smaragdinių agrastų uogienės

Agrastai išlieka sveiki, jei mirkomi verdančiame sirupe. Sirupas gaminamas naudojant 3 puodelius vandens vienam kilogramui cukraus. Sirupui pagaminti reikia iki 60 % viso virimui reikalingo cukraus kiekio.

Klasikinis receptas su vyšnių lapais

Ši uogienė gaminama jau seniai. Ji gaminama iš vyšnių lapų, kurie kruopščiai nuplaunami ir 10 minučių virinami verdančiame vandenyje. Atvėsęs užpilas per naktį užpilamas ant agrastų.

Dabar užpilkite 3 puodelius nuoviro kilogramu cukraus ir užvirinkite, maišydami. Kai sirupas taps skaidrus, suberkite uogas ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.

Šią operaciją reikia pakartoti, kai sirupas atvės ir nukoš.

Kuo dažniau sirupas perkošiamas, virinamas ir į jį dedamos uogos, tuo aromatingesnis bus karališkasis delikatesas.

Uogienę galite virti neperkošdami, tiesiog kelis kartus užvirinkite mišinį, virkite ant silpnos ugnies 5 minutes ir palikite 6–8 valandoms.

Greitas penkių minučių

Kad išvengtumėte vargo dėl sudėtingo recepto, greitai išvirkite uogienę. Tokiu atveju turėtumėte:

1. Virkite sirupą.
2. Užpilkite karštu sirupu kilogramą neprinokusių agrastų, prieš tai pradurdami uogas.
3. Po 3 valandų išmaišykite ir nukoškite sirupą.
4. Pavirus 5 minutes, suberkite likusį cukrų (pusę kilogramo).
5. Kai tik ištirps pridėtinis cukrus, sudėkite uogas.
6. Virkite 5 minutes.

Taip paruošta uogienė ilgai išlaikys savo unikalią spalvą ir aromatą.

Galimybė be virimo

Ilgai verdant uogas sirupe, jos praranda daug vitaminų ir naudingų mikroelementų. Agrastus galite paruošti ir neverdant. Tam uogas nuplaukite ir pašalinkite kotelius. Sumalkite jas mėsmale arba sutrinkite. Gautą mišinį pabarstykite cukrumi. Palaikykite 3–4 valandas, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Tada supilkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve.

Kartu su agrastu galite sumalti nuluptą apelsiną.

Su graikiniais riešutais

Tikrai karališkas delikatesas gaunamas įdarius kiekvieną agrastą graikinio riešuto gabalėliu. Norėdami tai padaryti, padarykite plyšį agrasto šone ir išimkite sėklas. Vietoj to įkiškite sausai paskrudintą graikinio riešuto gabalėlį.

Kilogramui uogų pakanka pusės stiklinės riešutų.

Suberkite vaisius į verdantį sirupą ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Po 7–8 valandų vėl virkite 10 minučių po užvirimo.

Su citrina ir apelsinu, karališku stiliumi

Citrusiniai vaisiai suteiks uogienei ryškų skonį ir aromatą. Kilogramui agrastų pakanka vieno apelsino ir pusės citrinos. Nulupkite citrusinius vaisius, pašalinkite kietas gyslas ir sėklas. Supjaustykite juos kubeliais ir sudėkite į cukrumi apvoliotas uogas. Gerai išmaišykite, tada užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Smaragdinis kivių skanėstas

Kiviai suteikia uogienei ir spalvos, ir unikalaus aromato. Jei naudosite vienodą kiekį uogų ir egzotinių vaisių, 1 kilogramui tyrės vaisių ir uogų mišinio reikės 1,5 kilogramo cukraus. Virkite, kol išvirs, nuolat maišydami. Galite įpilti pusės citrinos sultis. Virimo pabaigoje turėtumėte gauti tirštą uogienę.

Su serbentais

Agrastai ir juodieji serbentai, auginami kartu sode, žiemą gali padėti kovoti su peršalimu ir gripu. Uogas nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Jas galima virti visas arba sutrinti trintuvu. Abiem atvejais cukraus kiekį padvigubinkite. Sudėkite visas uogas į paruoštą cukraus sirupą ir palikite dvi valandas. Tyrę pabarstykite cukrumi, išmaišykite ir atidėkite. Vitaminų mišinį virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.

Iš šaldytų agrastų

Ne visada spėsite visko paruošti laiku. Tuomet laikas uogas užšaldyti uogienei. Tuomet išimkite jas iš šaldiklio ir supilkite į dubenį. Paruoškite sirupą su cukrumi santykiu 1:1. Užpilkite karštu sirupu agrastus. Po 2–3 valandų indą laikykite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Kai mišinys užvirs, sumažinkite ugnį. Paprastai pakanka pusvalandžio šaldytų vaisių troškinimo cukraus sirupe. Uogienė bus puikaus skonio, kaip ir šviežios agrastės.

Mėsmalės receptas

Paruoštos uogos, pašalinus kotelius, nuplaunamos ir nusausinamos ant rankšluosčio. Sumaltas kilogramas agrastų mėsmale, tyrė sumaišoma su „Zhelfix“ milteliais ir cukrumi. Mišinį paruoškite iš anksto, 2 „Zhelfix“ pakeliams naudodami 4 šaukštus granuliuoto cukraus. Uogų tyrę virkite ant viryklės, kol cukrus ir milteliai ištirps. Užvirus, įberkite dar 0,5 kilogramo cukraus ir virkite, kol išvirs.

Kaip laikyti skanėstus

Šį smaragdinį delikatesą geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Agrastų uogienę laikykite šaldytuve, jei stiklainiai su nailono dangteliais. Jei stiklainiai su geležiniais dangteliais, laikykite juos rūsyje arba palėpėje. Kambario temperatūra turėtų būti 3–5 °C, o drėgmė – 75–80 %. Saldų skanėstą reikia suvartoti, kai jo paviršiuje nėra pelėsio, o stiklainių dangteliai neišsipūtę.