8 geriausi braškių uogienės receptai su visomis uogomis žiemai

Kvapnios ir gardžios braškės ilgai negenda, todėl dažnai naudojamos uogienėms. Gamindami uogienę iš neskaldytų prinokusių braškių, galėsite mėgautis šiuo delikatesu visą žiemą. Uogienę galima gaminti pagal įvairius receptus, kurių kiekvienas turi savo unikalius ingredientus ir gaminimo būdus.

Braškių uogienės su visomis uogomis ypatumai

Gaminant braškių uogienę, svarbu suprasti keletą svarbių detalių. Kadangi uogienė turi būti ne tik skani, bet ir naudinga, jos negalima virti ilgiau nei rekomenduojama. Pervirus uogienę, ji praras savo naudingas savybes, įskaitant mineralus ir vitaminus. Paruoštą skanėstą laikykite vėsioje, pavėsingoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, spintelėje ar sandėliuke.

Kaip išsirinkti ir paruošti sodo braškes

Uogienei gaminti atrenkamos tik prinokusios, tvirtos uogos. Šie bandiniai išlaikys savo pirminę formą visuose gaminimo etapuose. Jei naudosite minkštas braškes, jos išleis daug sulčių, todėl galutinis produktas bus skystas.

Renkantis uogas, svarbu atkreipti dėmesį ir į jų dydį. Labai didelės uogos netinka, nes jos verda ilgiau ir todėl praranda savo naudingas savybes. Geriausia rinktis vidutinio dydžio uogas, kurios laikomos saldžiausiomis. Kad uogos neprarastų formos ir nebūtų pažeistos, švelniai jas nuplaukite po žemo slėgio vandens srove, naudodami kiaurasamtį arba didelį dubenį.

Koks konteineris tinka riedėjimui?

Braškių uogienė dedama į stiklinius indelius. Idealiai tinka vieno litro talpos indeliai. Prieš naudojimą indeliai plaunami sodos tirpalu ir sterilizuojami. Sterilizavimas – tai indelių kaitinimas vandenyje iki 60–80 laipsnių Celsijaus temperatūros. Jei uogienė pilama į stiklainius dar verdant, sterilizuoti nebūtina.

Geriausi receptai

Yra įvairių receptų, kaip gaminti uogienes iš saldžių uogų. Renkantis tinkamą receptą, rekomenduojama susipažinti su reikalingų ingredientų sąrašu ir paruošimo būdu, taip pat nustatyti savo pageidavimus dėl gatavo skanėsto skonio ir konsistencijos.

Klasikinė versija

Paprasčiausias receptas yra klasikinė versija. Naudojami ingredientai yra šie:

• 1 kg braškių;
• 1,3 kg granuliuoto cukraus.

Prieš verdant, uogas nuplaukite, sudėkite į emaliuotą dubenį ir sumaišykite su cukrumi. Po 7–8 valandų uogos išskirs sultis ir galite jas virti 5–7 minutes ant vidutinės ugnies. Virimo metu atsargiai nugriebkite susidariusias putas, stengdamiesi nepažeisti uogų. Paruoštą mišinį atvėsinkite ir virimo procesą pakartokite dar du kartus, sutrumpindami laiką iki 3–4 minučių. Tada supilkite uogienę į stiklainius ir sandariai užsukite dangteliais.

Tirštas ir skaidrus braškių uogienė su sveikomis uogomis

Tirštas braškių uogienė dažnai naudojama kaip kepinių įdaras. Pirmiausia pusė pasirinktų uogų sumaišoma su cukrumi, o atskirame inde likęs cukrus ištirpinamas vandenyje. Kai uogos išskiria sultis, jos nupilamos ir sumaišomos su sirupu, po to mišinys užvirinamas. Skysčiui pavirinus 4–5 minutes, uogos supilamos į puodą.

Tirštą uogienę reikia virti du kartus, darant pertrauką aušinimui.

Receptas su tirštu sirupu be uogų virimo

Šiame recepte sirupas ruošiamas sumaišant cukrų ir vandenį ant vidutinės ugnies. Kai cukrus visiškai ištirps, gautą tirpalą užpilkite ant braškių. Karštą mišinį tolygiai paskirstykite ant uogų ir leiskite jam visiškai atvėsti.

Penkių minučių sultys su citrinos rūgštimi

Uogos dedamos į puodą, pabarstomos cukrumi ir paliekamos kelioms valandoms, kad išsiskirtų sultys. Tada ingredientai užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, reguliariai nugriebdami putas. Virimo procesas kartojamas tris kartus, kiekvieną kartą leidžiant mišiniui atvėsti. Po antrojo ciklo pridedama citrinos rūgšties, kuri veikia kaip konservantas ir suteikia saldžiam sirupui šiek tiek rūgštoką skonį. Citrinos rūgštis taip pat paryškina uogienės spalvą.

Kvapnus skanėstas su agaru

Šiam aromatingam skanėstui paruošti braškes sumaišykite su cukrumi ir sutrinkite elektriniu trintuvu. Dažniausiai mišinys gaminamas taip, kad primintų uogienę, tik paliekami sveiki vaisių gabalėliai.

Į išplaktą mišinį įberkite šiek tiek citrinos rūgšties, kad praturtintumėte skonį. Mišinį uždėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 25–30 minučių. Virimo metu nugriebkite susidariusias putas ir įpilkite 10 g agaro-agaro, iš anksto sumaišyto su 50 ml vandens.

Skanios braškės želatinoje

Sutirštindami uogų mišinį, galite pasigaminti želė. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Želatina sumaišoma su vandeniu ir paliekama išbrinkti.
2. Pasirinktos braškės nuplaunamos, nuimami koteliai, dedamos į puodą ir užpilamos ištirpinta želatina.
3. Mišinį užvirinkite ir virkite 10 minučių, nuolat nugriebdami putas.
4. Išvirti vaisiai sutrinami mediniu šaukštu, mišinys perkošiamas į naują keptuvę ir išspaudžiamas.
5. Likusios sultys vėl užvirinamos, įberiama šiek tiek cukraus ir virinama toliau, kol ištirpsta.
6. Įberkite dar šiek tiek cukraus ir toliau virkite želė.
7. Baigiant virti, suberkite išbrinkusią želatiną, išmaišykite ir vėl užvirinkite.
8. Paruošta želė supilama į sterilizuotus indus ir užsandarinama dangteliais.

Daugiafunkcinio viryklės paruošimo parinktis

Maisto gaminimas lėtoje viryklėje yra naudingas pradedantiesiems, neturintiems kulinarinės patirties. Norėdami paruošti patiekalą, tiesiog sudėkite visus standartinius ingredientus į lėtos viryklės dubenį, paleiskite atitinkamą programą ir periodiškai nugriebkite susidariusias putas.

Becukris uogienė

Nenaudodami cukraus, sumaišykite uogas su citrinos rūgštimi. Sudėkite ingredientus į puodą ir virkite tris ciklus, tarp jų atvėsindami. Supilkite gatavą uogienę į sterilizuotus indelius ir sandariai uždarykite.

Ruošinių laikymo trukmė ir taisyklės

Braškių uogienes reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Taip pat galima laikyti šaldytuve. Vidutinis uogienės galiojimo laikas yra 1 metai, jei stiklainiai sandariai uždaryti.