10 geriausių receptų, kaip namuose žiemai gaminti tkemali padažą iš raudonų ir geltonų vyšnių slyvų

Kaukazas visame pasaulyje garsėja unikalia, gardžia ir aromatinga virtuve, pasižyminčia įvairiais padažais, gausiai pagardintais prieskoniais. Vienas garsiausių ir mėgstamiausių yra tkemali, gaminamas iš raudonų arba geltonų vyšnių slyvų ir lengvai paruošiamas žiemai pagal receptą. Jis puikiai dera su baltos ir raudonos mėsos patiekalais, bulvėmis ir makaronais.

Tkemali paruošimo iš vyšnių slyvų ypatybės

Kad tkemali pasirodytų skanus, aromatingas, su sodriu kaukazietišku skoniu, reikia griežtai laikytis gaminimo recepto ir naudoti visus reikiamus prieskonius, vyšnių slyvas ir mėtų ombaloBet jei kartais sunku rasti, tiks ir paprastasis, kuris auga beveik kiekviename sode.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Maisto ruošimui naudokite šviežias, nepažeistas arba nuvytusias daržoves, vaisius ir žoleles. Viską kruopščiai nuplaukite, nuimkite pomidorų kotelius ir išskobkite paprikų sėklas.

Slyvos iš anksto virinamos, kol suminkštėja, ir nulupamos odelės.

Geriausi tkemali padažo receptai

Gardus tkemali, puikus daugelio patiekalų garnyras, lengvai paruošiamas namuose – tereikia pasirinkti tinkamus ingredientus ir žingsnis po žingsnio vadovautis receptu.

Klasikinis virimo variantas

Labiausiai paplitęs, skaniausias, aromatingiausias ir pikantiškiausias padažas išlieka tas, kuris paruoštas pagal klasikinį receptą. Be to, yra keletas variantų, įskaitant pagamintus su raudonomis arba geltonomis slyvomis.

Iš raudonųjų vyšnių slyvų

Šiam padažui paruošti naudokite raudonas, prinokusias slyvas (tiks ir šiek tiek rūgštoko skonio sodo slyvas). Sudėkite jas į puodą ir virkite, kol suminkštės. Leiskite atvėsti, sutrinkite trintuvu arba mėsmale ir sudėkite likusius ingredientus. Sudėkite ant viryklės ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 15 minučių. Kai įkais, supilkite į paruoštus stiklainius.

Jums reikės šių ingredientų:

• vyšnių slyva – 2,5 kilogramo;
• kalendra – 1 didelė ryšelis;
• cukrus – 3 šaukštai;
• česnakas – 2 didelės galvutės;
• apyniai-suneli – 40 gramų;
• stalo druska – 3 šaukštai;
• čili pipirai – 2 ankštys.

Iš geltonos vyšnių slyvos

Tkemali padažas, pagamintas iš geltonųjų slyvų, yra gražios, sodrios spalvos ir sodraus skonio bei aromato. Ingredientai sutrinami tyre, virinami 10 minučių ir supilami į stiklainį. Jums reikės:

• vyšnių slyva (geltona) – 1 kilogramas;
• aitrioji paprika – 1 ankštis;
• česnakai – 3 galvutės;
• kalendra ir krapai - po 1 didelę ryšulėlį.

Gruzinų stilius: žalia vyšnių slyva

Šis rūgštus padažas puikiai papildo mėsos ir žuvies patiekalus. Pradėkite virti slyvas 5 minutes, tada perkoškite jas per sietelį. Tada sudėkite smulkiai supjaustytas žoleles ir likusius ingredientus, gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies.

Su graikiniais riešutais

Šis gardus, autentiškas padažas ne tik puikiai dera su daugeliu patiekalų, bet ir yra išties unikalus užkandis. Jums reikės šių ingredientų:

• vyšnių slyva – 3 kilogramai;
• granuliuotas cukrus – 150 gramų;
• stalo druska – 2 šaukštai;
• mėta (pageidautina laukinė) – 60 gramų;
• khmeli-suneli prieskoniai – 1 valgomasis šaukštas;
• kalendros žalumynai – 230 gramų;
• česnakas – 1 didelė galvutė;
• graikiniai riešutai (kapoti) – 200 gramų.

Vyšnių slyvų padažas su svogūnais ir morkomis

Jis gali būti naudojamas ne tik kaip skanus, pikantiškas pagardas, bet ir kaip garnyras prie mėsos, bulvių, žuvies, makaronų patiekalų. Vyšnių slyva ir daržovės susmulkinamos, supilamos į puodą ir troškinamos pusvalandį, tada supilamos į švarius stiklainius.

Greitas sloe tkemali receptas

Dygiųjų slyvų padažas yra gardus ir greitai pagaminamas; jis puikiai dera su mėsa ar žuvimi, ypač kepta ant grotelių. Pagrindiniai ingredientai yra dygiosios slyvos, česnakas ir kalendra. Bendras gaminimo laikas yra 1 valanda.

Lėtos viryklės receptas su pomidorais

Šis greitas, paprastas, bet gardus receptas patiks laiką taupantiems namų virėjams. Prieš tai sutrinkite ingredientus trintuvu, tada sudėkite juos į daugiafunkcinio puodo dubenį ir virkite 10 minučių po užvirimo, naudodami „Simmer“ režimą.

Su pankoliu ir mėta

Šis aromatingas padažas puikiai pagerina upių žuvų skonį ir taip pat naudojamas kaip skanus paukštienos marinatas:

• žalios slyvos – 5 kilogramai;
• šviežios, kvapnios mėtos – 2 kekės;
• šviežias (jaunas) pankolis – 1 ryšelis;
• krapai, kalendra - po 1 ryšelį;
• druska – 3 šaukštai;
• vanduo – 1 stiklinė;
• aitrioji paprika – 1 ankštis.

Su paprika

Skanus, aromatingas ir maistingas pasirinkimas būtų jį paruošti pridedant saldžiųjų (paprikų):

• vyšnių slyvų vaisiai – 2 kilogramai;
• paprika (paprika) – 400 gramų;
• morkos – 300 gramų;
• česnakas - pora galvų;
• kalendra ir petražolės - po 1 mažą ryšulėlį;
• druska, pipirai – pagal skonį.

Aštrus vyšnių slyvų užkandis

Šis aštrus padažas daugeliu atžvilgių panašus į garsųjį tkemali padažą, tačiau turi savų unikalių savybių. Jis ypač gerai dera su žuvies ir paukštienos patiekalais, tačiau tie, kurie mėgsta aštrumą, gali jį tiesiog užtepti ant duonos kaip užkandį. Jums reikės šių ingredientų:

• maža vyšnių slyva – 2,2 kilogramo;
• vanduo – 250 mililitrų vandens;
• aitrioji paprika – 3 ankštys;
• česnakai – 4 didelės galvutės;
• kvapnūs, švieži krapai - 2 kekės;
• mėta – 5 šakelės;
• pipirų ir kalendros grūdeliai - po 2 arbatinius šaukštelius;
• cukrus – 6 šaukštai;
• stalo druska – 3 šaukštai.

Česnakų padažas

Šis padažas paverčia avienos, kiaulienos ar žuvies patiekalus tikrai nepamirštamus, suteikdamas jiems skonio ir aromato. Be to, receptas gana paprastas, todėl jį lengvai gali paruošti net ir pradedantieji virėjai.

Šis preparatas žiemai vartojamas tiek šviežias, tiek konservuotas.

Jei norite padidinti patiekalo aštrumą ir sodrumą, įberkite dar trečdalį arbatinio šaukštelio raudonųjų (aštriųjų) pipirų ir kalendros:

• vyšnių slyva – 400 gramų;
• česnakas – 8 skiltelės;
• krapai, petražolės, kalendra - po 1 mažą ryšulėlį;
• saulėgrąžų (arba alyvuogių) aliejus – 3 šaukštai;
• druska, malti pipirai – pagal skonį

Ruošinių trukmė ir laikymo sąlygos

Laikyti sausose, tamsiose ir vėsiose vietose. Tinka neužšąlantys rūsiai ir pastogės, taip pat namų šaldytuvai. Tokiu atveju paruoštas padažas nesuges ilgiau nei metus. Laikant namų sandėliuke, padažas išlaikys savo kokybę iki metų.