Julijos Vysotskajos receptas džiovintiems pomidorams žiemai

Neįmanoma įsivaizduoti savo kasdienybės be pomidorų – vienos populiariausių daržovių. Tačiau šiandien atsisakysime įprastų receptų, kuriuose naudojami švieži pomidorai ir paruoškime saulėje džiovintus pomidorus, kuris bus gana pikantiškas užkandis ant bet kurio pietų stalo. Pristatome jums Julijos Vysotskajos saulėje džiovintų pomidorų receptą.

Geriausių džiovinimui skirtų pomidorų veislių pasirinkimas

Džiovinimui geriausiai tinka mažos, pailgos veislės. Populiariausios iš šių veislių yra juodosios Juodieji purvo pomidorai ir „De Barao Black“. Tačiau norint spalvingesnės išvaizdos po virimo, geriausia naudoti „Roma“, „Kolokolchik“ ir „Chelnok“ veisles. Jei mėgstate didesnius pomidorus, geras pasirinkimas yra „Dyadya Styopa“. O „Bochka Medya“ veislė suteikia saldžiausius džiovintus pomidorus.

Venkite sultingų veislių su daug skysčio. Po džiovinimo neliks nieko, tik odelė.O renkantis dideles veisles, susidursite su problema, kad iš vaisių liks tik grotelės.

Būtini prieskoniai

Gaminant galite naudoti bet kokius mėgstamus prieskonius. Tačiau norint ryškesnio ir sodresnio skonio, rekomenduojame pridėti tokių prieskonių kaip rozmarinas, raudonėlis, čiobrelis ir bazilikas.

Kaip pasigaminti džiovintų pomidorų iš Julijos Vysotskajos

Kaip minėta anksčiau, džiovinti pomidorai yra puikus užkandis bet kokiam pietų stalui. Ko nepaminėjome, tai kad tai ypač aktualu žiemą.

Džiovinti pomidorai – puikus žiemos užkandis. Šaltais žiemos vakarais galite mėgautis gardžiais pomidorais su šeima ir akimirkai pasijusti lyg būtumėte Italijoje.

O remdamiesi Rusijos televizijos žvaigždės ir puikios virėjos Julijos Vysotskajos receptais, parodysime, kaip greitai ir skaniai pasigaminti geriausių džiovintų pomidorų.

Šį nuostabų patiekalą galima paruošti dviem būdais: saulėje ir orkaitėje. Žinoma, originaliame itališkame recepte buvo nurodyta šį užkandį gaminti saulėje. Tačiau mūsų klimato sąlygomis tai praktiškai neįmanoma. Todėl itališkas receptas buvo pritaikytas mūsų poreikiams.

Saulėje

Reikalingi ingredientai: pomidoras – 1 kg, aitrioji paprika – pusė ankšties, česnakas – 1 skiltelė, alyvuogių aliejus, prieskoniai.

Virimo žingsniai:

• Pirmiausia nuplaukite vaisius ir leiskite jiems visiškai išdžiūti. Tada perpjaukite juos per pusę ir, jei reikia, pašalinkite kotelius.
• Pusės turi būti išvalytos nuo sėklų ir šerdies.
• Pomidorus perpjauta puse į viršų sudėkite ant lentos arba kepimo skardos, įberkite druskos pagal skonį, uždenkite marle ir palikite saulėje savaitei.
• Visiškai išdžiovintus, jau sukietėjusius pomidorus reikia laikyti atokiau nuo saulės.
• Į švaraus stiklainio dugną sudėkite pipirų žiedus, tada sluoksniais sudėkite pomidorus, tarp eilių įdėdami česnako ir įberdami prieskonių.
• Tada pripildykite stiklainį pomidorais, įpilkite aliejaus ir padėkite jį vėsioje, sausoje vietoje. Stiklainiai ten turėtų pastovėti apie dvi savaites, kol bus paruošti valgyti.

Orkaitėje

Paruošimui reikalingi ingredientai: pomidoras – 1 kg, česnakas – 2 skiltelės, augalinis aliejus – 200 ml, druska, pipirai, prieskoniai.

Virimo žingsniai:

• Pirmiausia pomidorus reikia nuplauti ir nudžiūti, tada perpjauti per pusę, o ypač didelius – į ketvirčius.
• Norėdami greičiau išvirti pomidorus, pašalinkite kotelius ir šerdis.
• Toliau paruoškite kepimo skardą. Išklokite ją kepimo popieriumi ir sandariai sudėkite vaisių puseles, pagal skonį įberdami druskos, pipirų ir prieskonių.
• Kepimo skardą įdėkite į iki 60–100 laipsnių Celsijaus (140–212 laipsnių Farenheito) įkaitintą orkaitę ir palikite 5–8 valandoms. Mažesni gabalėliai džiūsta greičiau, be to, galite šiek tiek praverti orkaitės dureles, kad skystis greičiau išgaruotų.
• Pomidorai turi būti drėgni ir lengvai sulankstomi.
• Į sterilizuoto stiklainio dugną įpilkite porą šaukštų aliejaus, įdėkite česnako griežinėlių, pagardų ir prieskonių. Tada sluoksniais sudėkite pomidorus, tarp jų – prieskonius ir česnaką. Sandariai uždarykite stiklainį ir palikite savaitei, po to džiovinti pomidorai bus paruošti valgyti.

Pomidorų laikymo patarimai

Džiovintus pomidorus geriausia laikyti užšaldytus. Taip jie nepraras nepriekaištingo skonio ir aromato, nesuges ir vėliau galėsite juos panaudoti kituose patiekaluose. Konservuotus pomidorus stiklainiuose taip pat galite laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Be to, ilgesnis laikymas stiklainiuose suteikia pomidorams sodresnio skonio.

Saulėje džiovintų pomidorų panaudojimas

Džiovinti pomidorai naudojami tiek kaip užkandis su duona ir sūriu, tiek kepiniuose, smulkiai supjaustyti į tešlą. Italai pomidorų taip pat deda į picą ir pomidorų pastą. Pomidorų taip pat galima rasti įvairiose salotose ir jie puikiai dera su mėsa bei žuvimi.