5 geriausi juodųjų serbentų sirupo receptai žiemai

Norėdami papildyti vitaminų atsargas, rūpestingos namų šeimininkės konservuoja vaisius ir uogas šaltuoju metų laiku. Iš juodųjų serbentų galima pasigaminti nuostabų sirupą, o receptas paprastas net pradedantiesiems virėjams. Jis naudojamas kaip desertas ir vaikų skanėstas. Kad uogienė ilgai išsilaikytų, laikykitės uogų pasirinkimo ir indelių paruošimo taisyklių.

Kokie yra serbentų sirupo privalumai?

Kaip žinoma, į Juodieji serbentai turi rekordinį vitamino kiekį Šiais atžvilgiais uoga lenkia net citrinas. Šaltu oru, gripo ir ūminių kvėpavimo takų infekcijų protrūkių metu serbentų sirupas padeda stiprinti imuninę sistemą ir atkurti jėgas po ligos. Rekomenduojama vaikams, kad sustiprintų organizmo apsaugą.

Kulinarijos paslaptys

Kad serbentų uogienė ilgai išsilaikytų ir nesugestų, įsiklausykite į patyrusių namų šeimininkių patarimus.

Uogų pasirinkimas ir paruošimas

Dėmesys skiriamas pagrindinio ingrediento parinkimui ir paruošimui, nes būsimo sirupo skonis priklauso nuo jo kokybės.Šiam skanėstui nenaudokite neprinokusių serbentų, nes gautas desertas bus per rūgštus ir reikės įberti daugiau cukraus. Taip pat išmetamos sumuštos, supuvusios arba vabzdžių ar ligų pažeistos uogos.

Serbentai rūšiuojami, kad būtų pašalintos visos šiukšlės, šakelės ir lapai, nuplaunami po šaltu tekančiu vandeniu ir išdėliojami ant virtuvinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.

Sterilizavimo konteineriai

Sirupui paruošti naudojami 0,5–1,5 litro talpos stikliniai indeliai. Stiklainiai kruopščiai išplaunami soda ir sterilizuojami. Tai galima padaryti keliais būdais: puode su verdančiu vandeniu, mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje arba virš virdulio snapelio. Po virimo stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir dedami ant švarių virtuvinių rankšluosčių.

Skanūs receptai žiemai

Kiekviena namų šeimininkė turi keletą šio žiemos skanėsto receptų. Svarbiausia ruošiant sirupą – nuoseklios instrukcijos.

Karštas metodas

Šiam desertui paruošti reikės tik dviejų ingredientų:

• 0,5 kg serbentų;
• 0,5 kg granuliuoto cukraus.

Paruoštus serbentus sudėkite į puodą, lengvai paspauskite ir gausiai pabarstykite granuliuotu cukrumi. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite šiltoje vietoje 2 dienoms. Po to puodą vėl uždėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių nuo užvirimo.

Kol karštos, perkoškite uogas per sietelį. Gautas sultis supilkite atgal į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, kol sirupas sutirštės. Kadangi uogose gausu pektino, ilgai virti nereikia. Supilkite karštą sirupą į paruoštus stiklainius ir užsukite dangteliais. Atvėsusį laikykite vėsioje vietoje.

Šaltasis metodas

Norėdami išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį uogose, sirupą galite paruošti šaltuoju būdu, tai yra, be terminio apdorojimo.

Sudedamosios dalys:

• 0,5 litro serbentų sulčių;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 5 gramai citrinos rūgšties.

Sulčiaspaude išspauskite sultis iš vaisių. Sumaišykite sultis su granuliuotu cukrumi, kol jos visiškai ištirps, tada įpilkite citrinos rūgšties. Supilkite į karštus, sterilizuotus stiklainius ir užsandarinkite metaliniais dangteliais. Laikyti tik šaldytuve.

Juodieji serbentai su želė sirupu

Norėdami paruošti tirštą sirupą, labiau primenantį želė, paruoškite šiuos ingredientus:

• litras serbentų sulčių;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• momentinė želatina.

Išspauskite sultis iš vaisių bet kokiu įmanomu būdu. Sumaišykite jas su cukrumi ir uždėkite ant viryklės. Užvirus, virkite ant silpnos ugnies 10 minučių ir lėtai supilkite šaltame vandenyje ištirpintą želatiną. Nedelsdami išjunkite ugnį. Supilkite į sterilius indelius ir sandariai užsukite dangteliais.

Juodųjų serbentų padažas-sirupas

Šis kvapnus, violetinio atspalvio padažas naudojamas desertams, ledams ir kepiniams papuošti. Paruošimui paruoškite:

• 200 gramų serbentų;
• 2 šaukštai l rudojo cukraus;
• 1 apelsinas;
• 50 ml kokybiško portveino;
• 1 maža citrina.

Uogos sutrinamos medine grūstuve. Nutarkuojamos apelsino ir citrinos žievelės ir išspaudžiamos sultys. Užvirinkite ir sudėkite likusius ingredientus. Užvirus, virkite ant silpnos ugnies 7–10 minučių, tada supilkite į sterilius stiklainius.

Kvapiųjų serbentų sirupo receptas

Siekiant paįvairinti juodųjų serbentų sirupo skonį ir suteikti jam pikantišką aromatą, pridedama papildomų ingredientų:

• cinamono lazdelės;
• žvaigždinis anyžius;
• gvazdikas;
• kvapieji pipirai.

Galite naudoti visus prieskonius iš karto arba pasirinkti savo. Priešingu atveju receptas yra toks pat kaip ir karšto metodo.

Delikatesų laikymo patarimai

Namuose karštas sirupas konservuotas laikomas tamsioje sandėliuke. Tačiau šviežias sirupas laikomas šaldytuve arba rūsyje. Sirupo galiojimo laikas yra apie metus.