Geriausi marinuotų pomidorų ir vynuogių receptai žiemai namuose

Pomidorų ir vynuogių uogienė yra mėgstamas žiemos patiekalas. Jie mėgstami dėl savo įvairovės ir pikantiško skonio, todėl yra ne tik puikus užkandis, bet ir vienas geriausių garnyrų. Tačiau ne visi supranta, kiek daug skirtingų šio uogienės receptų yra.

Žemiau rasite receptų – tiek klasikinių, tiek tų, kuriuose vengiama sintetinių konservantų.

Pomidorų ir vynuogių paruošimo žiemai paslaptys

Yra keletas paprastų gudrybių, kurios padės konservuoti pomidorus ir vynuoges padaryti skanesnius ir sveikesnius:

1. Pirma, turėtumėte vartoti tik tuos vaisius, kurie turi tankią minkštimą.
2. Antra, nebūtina apsiriboti įprastu stalo actu. Jį galima lengvai pakeisti obuolių sidro actu arba kitais vaisių actais.
3. Trečia, jie naudoja ir rūšiuotas vynuoges, ir palieka jas ant šakų. Tas pats daroma su vyšniniais pomidorais.
4. Ketvirta, skonį galima reguliuoti pagal veisles.

Šios paprastos paslaptys žymiai padidins tikimybę, kad jūsų šeima ilgai su malonumu prisimins jūsų pasiruošimus.

Kaip teisingai išsirinkti ir paruošti maistą

Rinkdamiesi uogas ir daržoves, įsitikinkite, kad jos nepažeistos. Rinkitės vaisius be kirmėlių skylių, dėmių ir puvinio požymių. Taip pat atkreipkite dėmesį į minkštimą – geriausia, kad jis būtų tvirtas, bet prinokęs.

Prieš dedant vaisius į stiklainius, kruopščiai juos nuplaukite. Pomidorai nepjaustomi. Kaip ir vynuogės, jie dedami sveiki.

Kaip virti pomidorus su vynuogėmis

Yra daug pomidorų su vynuogėmis receptų. Jie gaminami su aitriosiomis paprikomis, krienais ir garstyčiomis. Į juos dedamos kitos daržovės, be sintetinių konservantų. Jie gali būti aštrūs arba saldūs.

Klasikinis receptas

Klasikinis receptas marinuoti pomidorai su vynuogėmis Paprastumas derinamas su sodriu, kvapniu įvairių ingredientų mišiniu. Daržovės ir žolelės suteikia vitaminų, o neįprastas jų derinys – skonio. Šis patiekalas puikiai tinka net ir ant šventinio stalo.

Šiam patiekalui paruošti, be daržovių, reikės aromatinių ingredientų ir marinato ingredientų. Trims kilogramams mažų pomidorų reikės:

• viena didelė saldžioji paprika;
• vynuogių kekė;
• šaukštas druskos;
• šaukštas cukraus;
• krienų lapas;
• trys česnako skiltelės;
• trys krapų šakelės;
• pora lauro lapų;
• čili pipiras;
• vyšnių ir serbentų lapai, gvazdikėliai - pagal skonį;
• vanduo - reikiamu kiekiu.

Visos daržovės nuplaunamos. Vėliau paprikos supjaustomos griežinėliais: aštriosios – žiedais, o saldžiosios – juostelėmis. Nuo vynuogių pašalinami koteliai, nuo česnakų – odelė. Stiklainiai sterilizuojami.

Pirmiausia į stiklainius sudėkite prieskonius ir žoleles, tada ant viršaus sudėkite visas daržoves. Pomidorus ir vynuoges pabarstykite druska ir cukrumi, o tada nedelsdami užpilkite verdančiu vandeniu. Stiklainiai tokioje būsenoje paliekami porą dešimčių minučių.

Po nurodyto laiko nupilkite skystį į puodą ir užvirinkite. Supilkite verdantį vandenį atgal į stiklainius ir nedelsdami užsandarinkite.

Šis receptas puikus, nes galite naudoti bet kokias mėgstamas vynuoges. Juodosios vynuogės naudojamos, kai norite paįvairinti gatavą produktą, o baltosios – norint ryškesnio skonio.

Su garstyčiomis

Kitas receptas tiems, kurie mėgsta saldžiai aštrų skonį, siūlo naudoti garstyčių sėklas. Jos suteikia marinuotoms daržovėms pikantiško skonio, tuo pačiu išsaugodamos uogų saldumą. Marinuoti šį receptą nėra ypač sunku.

Patiekalui paruošti reikės iki 600 gramų mažų pomidorų ir vidutinio dydžio vynuogių kekės. Be uogų, įdėkite arbatinį šaukštelį garstyčių sėklų ir įvairių prieskonių – kvapiųjų pipirų, peletrūno, česnako skiltelę, krapų žiedų, serbentų ir vyšnių lapų. Marinatui, be litro švaraus vandens, reikės iki 60 mililitrų acto ir cukraus bei 20 gramų druskos.

Kruopščiai nuplaukite daržoves. Pomidorus šiek tiek nusausinkite ir jų nugarėlę pradurkite dantų krapštuku, perrinkite vynuoges. Stiklainiai taip pat kruopščiai nuplaunami valymo priemonėmis.

Visus prieskonius ir lapus, išskyrus garstyčias ir pipirus, sudėkite į paruošto stiklainio dugną. Ant viršaus sumaišykite daržoves ir uogas.

Tuo pačiu metu užvirinkite vandenį ir įberkite druskos bei cukraus. Įsitikinkite, kad jie visiškai ištirpsta. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius, palaikykite juos uždengtus dangteliais 10 minučių. Supilkite marinatą į puodą ir antrą kartą užvirinkite, įpildami acto proceso pabaigoje. Kai marinatas bus paruoštas, supilkite jį į stiklainius, pirmiausia pagardindami juos garstyčiomis ir pipirais. Užsandarinkite ir leiskite atvėsti.

Su pipirais be acto

Šis receptas puikiai tinka ieškantiems kuo sveikesnio ir natūralesnio produkto. Jam imkitės:

• 3 kilogramai pomidorų;
• šiek tiek krienų šaknies;
• krapai;
• didelė paprika;
• vynuogė;
• pora česnako skiltelių;
• kvapieji pipirai;
• gvazdikėliai;
• čili pipiras;
• trys lauro lapai;
• serbentų ir vyšnių lapai;
• druska;
• cukrus.

Stiklainiai sterilizuojami, daržovės nuplaunamos. Paprikos išimamos sėklos ir supjaustomos. Saldžiosios paprikos supjaustomos griežinėliais, o aitriosios paprikos – žiedais. Krienai ir česnakai nulupami ir taip pat susmulkinami.

Visus prieskonius, išskyrus druską ir cukrų, sudėkite į indo dugną, o ant viršaus uždėkite pomidorų ir vynuogių mišinį. Įberkite druskos ir cukraus.

Palaikykite kelias minutes, užpildami verdančiu vandeniu. Nusausinkite skystį ir vėl užvirinkite. Sudėkite atgal į stiklainius ir užsandarinkite.

Vyšniniai pomidorai su vynuogėmis ir citrinos rūgštimi

Pomidorų konservavimas citrinos rūgštimi Tai palengvina preparato virškinimą. Citrinų rūgštis yra natūralesnis produktas nei įprasta acto esencija. Tačiau ji ne mažiau veiksminga kaip konservantas.

Šiam paruošimui, vienam kilogramui vyšninių pomidorų, jums reikės:

• pusė kilogramo vynuogių;
• rūgštys - 10 gramų;
• paprika - didelė paprika;
• krapai - viena ryšelis;
• krienų lapai;
• serbentai - tas pats;
• vyšnios - tos pačios;
• druska - 60 gramų;
• cukrus - 60 gramų;
• vanduo - 1 litras.

Lapai pačioje pradžioje dedami į sterilizuoto stiklainio dugną. Visi augaliniai ingredientai kruopščiai nuplaunami. Paprikos taip pat nuplaunamos, išimamos sėklos ir supjaustomos juostelėmis. Sudedamos vynuogės ir pomidorai, o paprikos dedamos ant viršaus.

Į stiklainį įpilkite verdančio vandens ir po 10 minučių nupilkite jį į puodą. Įberkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Dar kartą užvirinkite, kad gautųsi sodrus marinatas. Supilkite verdantį vandenį atgal į konservavimo indelius. Užsandarinkite stiklainius ir leiskite jiems atvėsti.

Su salierų lapais

Daugelis žmonių mėgsta aštrius uogienes. Pomidorai su salierų lapais yra vienas iš tokių pavyzdžių. Jie yra puikus užkandis.

Šiam patiekalui paruošti kilogramui pomidorų reikės:

• pora šimtų gramų vynuogių;
• iki šešių saliero šakelių;
• pora šaukštų acto;
• pusės čili pipiro;
• šaukštas druskos;
• česnako galvutė;
• du šaukštai cukraus.

Pradėkite nuo daržovių ir žolelių plovimo. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką, o papriką supjaustykite žiedais. Stiklainius kruopščiai išskalaukite specialiu valikliu.

Pirmiausia sudėkite pomidorus, pripildydami stiklainį iki pusės. Ant viršaus uždėkite paprikų, žolelių ir česnako. Tada sudėkite vynuogių sluoksnį ir galiausiai pomidorus. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite apie 20 minučių.

Supilkite skystį į puodą, įberkite cukraus ir druskos ir vėl užvirinkite. Marinatas turėtų virti ne ilgiau kaip penkias minutes. Kai jis beveik išvirs, į stiklainius įpilkite acto ir užpilkite verdančiu vandeniu. Užsandarinkite sterilizuotais dangteliais.

Su mėtomis ir bazilikais

Šis neįprastas receptas, dėka kvapnių žolelių, į žiemos širdį įneša vasaros dvelksmą. Trims kilogramams pomidorų naudokite:

• didelė vynuogių kekė;
• pusė stiklinės cukraus;
• du šaukštai acto;
• toks pat druskos kiekis;
• vidutinio dydžio svogūnas;
• trys česnako skiltelės;
• keli baziliko lapeliai;
• mėtų šakelė;
• gvazdikėlių ir pipirų.

Daržovės nuplaunamos, vynuogės taip pat skinamos iš kekės ir rūšiuojamos. Viskas džiovinama. Stiklainiai nesterilizuojami, o tiesiog kruopščiai nuplaunami plovikliu ir taip pat išdžiovinami. Pirmiausia į stiklainius dedamas pomidorų sluoksnis, tada vynuogės ir galiausiai vėl pomidorai.

Užvirinkite vandenį ir supilkite jį į stiklainius. Palaikykite dešimt minučių. Tada supilkite į puodą ir vėl užvirinkite. Užpilkite stiklainius verdančiu vandeniu ir pakartokite procesą. Kol vanduo verda paskutinį kartą, į stiklainius įpilkite acto. Tada dar kartą užpilkite marinatu ir užsandarinkite.

Sandėliavimo taisyklės

Kaip ir visi uogienės, šie pomidorų ir vynuogių marinatai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje. Be to, stiklainiai kurį laiką paliekami apversti aukštyn kojomis. Taip daržovės geriau marinuojasi ir išvengiama nereikalingų cheminių reakcijų.

Išvada

Yra daug būdų marinuoti vynuoges ir pomidorus. Kiekvienas turi savų privalumų. Pavyzdžiui, tie, kurie mėgsta aštrius uogienes, įvertins galimybes naudoti įvairias žoleles ir prieskonius.

Tačiau nepriklausomai nuo ingredientų, naudojamų šiam preparatui paruošti, jis visada laikomas vienodai – vėsioje, tamsioje vietoje, apverstas aukštyn kojomis.