Pomidorų su raudonaisiais serbentais marinavimo žiemai receptai, ingredientų paruošimas ir laikymo sąlygos

Pomidorų su raudonaisiais serbentais ruošimas žiemai – dar vienas įdomus šios nuostabios daržovės marinavimo receptas. Jis puikiai dera ne tik su daržovėmis (paprikomis, aitriosiomis paprikomis, jalapenais, svogūnais, agurkais, cukinijomis ir žiediniais kopūstais), bet ir su vaisiais (obuoliais, slyvomis, juodaisiais ir raudonaisiais serbentais). Taip pat galimi prieskonių derinių variantai, atsižvelgiant į šeimos skonio nuostatas ir pageidavimus.

Kulinarijos paslaptys

Konservuotus pomidorus galima paruošti ir be acto, nes raudonieji serbentai laikomi geru konservantu dėl juose esančių organinių rūgščių.

Be išvardytų ingredientų, receptą galima paįvairinti įtraukiant papildomus prieskonius ir žoleles: petražoles, baziliką, krapus, gvazdikėlius ir net cinamoną. Pomidorai įgis pikantišką rytietišką aromatą. Prancūziškos garstyčios (garstyčių sėklos) suteiks patiekalui subtilų, pikantišką skonį; garstyčių milteliai suteiks jam ryškesnį aštrumą. Kardamono ir žvaigždinio anyžiaus derinys sužavės tuos, kurie vertina rafinuotus skonius.

Trumpai tariant, galite eksperimentuoti su prieskonių mišiniu: vieną rinkinį dėkite į vieną stiklainį, kitą – į kitą ir taip toliau. O žiemą, atidarę kiekvieną stiklainį, nustebinsite save ir savo artimuosius skonių ir aromatų įvairove.

Pomidorų ir serbentų pasirinkimas ir paruošimas prieš pradedant procesą

Receptas turi du pagrindinius ingredientus:

1. Pomidorai. Geriausia rinktis tvirtus, nesuskilusius pomidorus. Nuimkite kotelius ir nuplaukite pomidorus. Geriau rinktis mažus pomidorus, nes didesnius sunku išimti iš stiklainio ir jie gali būti pažeisti. Dėl to užkandis atrodys negražiai. Kad marinavimo metu pomidorai nesuskilinėtų, kiekvieną iš jų prie kotelio subadykite dantų krapštuku.
2. Serbentus galima vartoti šviežius; jie ilgai išsilaiko ant krūmo. Uogas reikia rūšiuoti, išimti sugedusias, nuplauti ir nusausinti ant popierinio rankšluosčio. Jei konservuoti šviežiomis uogomis neįmanoma, galima naudoti šaldytas. Uogų nuo vynmedžio nuimti nereikia.

Pomidorų ir serbentų marinavimo receptai

Konservavimas yra paprastas ir kartais įdomus procesas: galite pasitelkti kūrybiškumą ir į klasikinį receptą įtraukti naujų ingredientų. Tačiau klasikinių receptų visiškai pakanka, o gatavas produktas yra gana skanus. Granuliuotą cukrų galima pakeisti medumi, kuris suteiks gatavam užkandžiui visiškai kitokį, šiek tiek saldų skonį.

Su raudonaisiais serbentais

Recepte naudojama klasikinė ingredientų versija, kurią galima paįvairinti petražolėmis, gvazdikėliais, kardamonu, juodaisiais ir kvapiaisiais pipirais, baziliko šakele, krapais su žiedynais arba krienais.

Reikalingi komponentai 3 litrų tūriui išvardyti:

• pomidorai - 1,7 kg;
• vanduo - 970 ml;
• druska - 25 g;
• raudonieji serbentai - 240 g;
• granuliuotas cukrus - 85 g.

Procedūra:

1. Marinavimo indelius nuplaukite ir sterilizuokite dangtelius.
2. Nuplaukite uogas ir nusausinkite jas ant popierinio rankšluosčio.
3. Pomidorus nuplaukite, dantų krapštuku subadykite stiebus, sudėkite juos į paruoštus indus, sumaišydami su uogomis.
4. Įberkite granuliuoto cukraus ir druskos, užvirinkite skystį ir užpilkite ant pomidorų.
5. Uždenkite indą su pomidorais dangčiu ir sterilizuokite 15 minučių.
6. Sandariai uždarykite stiklainius, apverskite juos ir uždenkite, kad turinys gerai sušiltų.
7. Po poros dienų padėkite į sandėlį.

Raudonųjų serbentų sultyse

Pomidorai savo sultyse – suprantama, bet pomidorai raudonųjų serbentų sultyse... Tai iš tiesų labai skanu ir netgi neįprasta! Sultys suteikia pomidorams malonų aksominį, tačiau šiek tiek rūgštoką rūgštelę. Vieno litro indui reikalingi ingredientai:

• maži pomidorai - 0,7 kg;
• druska - 10 g;
• serbentų sultys - 350–400 ml;
• granuliuotas cukrus – 15 g;
• migdolų riešutas.

Procedūra:

1. Pasirinkite tvirtus vaisius, nuplaukite juos, pradurkite dantų krapštuku kotelio srityje ir sudėkite į paruoštą nuplautą indą.
2. Įberkite druskos ir cukraus, sudėkite vieną riešutą ir užpilkite verdančiomis sultimis. Nurodytas kiekis priklausys nuo stiklainio užpildymo lygio. Sultis galite pasigaminti naudodami sulčiaspaudę. Jei jos neturite, galite naudoti smulkų kiaurasamtį. Tiesiog pirmiausia išvirkite riešutus nedideliame kiekyje vandens, o atvėsus nukoškite.
3. Uždenkite indą su pomidorais dangčiu ir sterilizuokite 10 minučių.
4. Sandariai uždarykite tinkamu dangteliu, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite, kad išlaikytumėte šilumą. Turinys turi būti gerai įkaitintas.

Įpylus degtinės

Degtinės buvimas nesutrukdys vaikams vartoti virtų pomidorų nėštumo metu. Degtinė veikia kaip konservantas, o atidarius pakuotę alkoholis išgaruoja, todėl šie pomidorai yra dar saugesni nei tie, kuriuose yra acto ar citrinos rūgšties. 3 litrų talpos indui reikalingi ingredientai:

• degtinė - 25 ml;
• pomidorai - 1,6 kg;
• druska - 25 g;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• cukrus - 85 g;
• serbentai - 240 g;
• juodieji pipirai - 3 žirneliai;
• Krapai – šakelė su žiedynu.

Procedūra:

1. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite. Pradurkite kotelius, kad užpylus verdančiu skysčiu, jie nesuskiltų.
2. Nuplaukite indą, įdėkite krapų šakelę, lauro lapus ir pipirų grūdelius.
3. Sudėkite pomidorus, pabarstykite serbentais.
4. Įpilkite reikiamą cukraus ir druskos kiekį.
5. Uždenkite dangčiu ir sterilizuokite ketvirtį valandos.
6. Įpilkite nurodytą degtinės kiekį ir sandariai uždarykite atitinkamu dangteliu.
7. Apverskite indelius aukštyn kojomis ir uždenkite, kol visiškai atvės.

Tolesnis saugojimas

Marinuoti pomidorai reikalauja ne tik tinkamo paruošimo, bet ir tinkamo laikymo. Pagal receptą ir paruošimo būdą konservuoti pomidorai, laikomi tamsioje patalpoje, išsilaikys iki kito derliaus. Jei stiklainiai laikomi šaltoje vietoje (rūsyje arba palėpėje), galiojimo laikas padidėja iki 3 metų.

Pomidorų marinavimo variacijoms nėra ribų, kiekvienas virėjas stengiasi į receptą įtraukti savo skonį ir pageidavimus. Taip gimsta nauji kulinariniai šedevrai, kurie niekada nenustoja stebinti.