Marinuotų pomidorų su medetkomis receptas žiemai, laikymo sąlygos ir galiojimo laikas

Yra daugybė pomidorų konservavimo receptų: jie verdami sveiki, pjaustyti, prinokę, rudi arba žali. O papildomų ingredientų ir prieskonių įvairovė stebina. Kiekvienas namų virėjas turi savo firminį receptą, kuriuo didžiuojasi. Žiemos receptas, skirtas pomidorams su medetkomis, gali tapti firminiu receptu, o pomidorai nustebins savo skoniu. Padėjus ant stalo stiklainį šių gražių gėlių, sužavėsite visus.

Ką medetkos suteikia konservuojant pomidorus?

Medetkos geriau žinomos kaip medetkos (ukrainietiškai – serenčių pavadinimas). Šios nepretenzingos gėlės džiugina sodininkus nuo vasaros iki vėlyvo rudens. Tačiau mažai kas svarsto apie jų naudojimą kaip prieskonių. Jos gali lengvai pakeisti šafraną – labai brangų prieskonį. Pagal šį receptą konservuoti pomidorai turi neįprastą, nuostabų skonį ir neprilygstamą aromatų puokštę.

Vienas iš privalumų yra tai, kad nereikia naudoti jokių prieskonių, medetkos marinavimo procese yra savarankiškos.

Būtini ingredientai

Paprastumas slypi tame, kad recepte nėra daug komponentų:

1. Pomidorai. Rinkitės tvirtus, nepažeistus pomidorus. Maži yra geresni, ypač jei marinuojate litro talpos stiklainiuose. Didelius pomidorus bus sunku išimti iš stiklainių; jie gali tapti negražūs, o gatavas užkandis atrodys nepatraukliai. Nuplaukite pomidorus ir pašalinkite kotelius. Prieš dėdami juos į stiklainius, kotelį subadykite dantų krapštuku, kad pomidorai marinavimo metu nesuskiltų.
2. Medetkos. Žiedus ir lapus reikia rinktis nepažeistus, ne sausus. Juos reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.
3. Jei pageidaujate, galite įdėti česnako ir padidinti cukraus kiekį, jei norite saldesnio užkandžio.

Paruošimo būdas

Paruošimo būdas stebėtinai paprastas; net pradedantysis virėjas gali jį susitvarkyti. Litro talpos stiklainiui reikės šių ingredientų:

• pomidorai - 0,6 kg;
• medetkos su lapais - 2 vnt.;
• česnakas - ½ gvazdikėlio;
• vanduo - 360 ml;
• actas - 33 ml;
• druska - 10 g;
• cukrus - 25 g.

Procedūra:

• Nuimkite pasirinktų, nuplautų vaisių kotelius ir dantų krapštuku pradurkite vietą, kur jie prisitvirtinę, kad vaisiai konservavimo metu nesutrūkinėtų.
• Vieną gėlę su lapais ir česnaku padėkite ant reikiamo tūrio išplauto indo dugno.
• Sudėkite pomidorus ir ant viršaus uždėkite antrą gėlę.
• Įberkite reikiamą kiekį druskos ir cukraus, tada supilkite actą. Actą galite pakeisti 4 g citrinos rūgšties.

• Užvirinkite vandenį ir užpilkite juo pomidorus. Skysčio kiekis priklausys nuo indo užpildymo lygio.
• Uždenkite dangčiu ir sterilizuokite ketvirtį valandos.
• Sandariai uždarykite stiklainį tinkamu dangteliu, apverskite jį aukštyn kojomis, kad patikrintumėte sandarumą, ir uždenkite, kad indo turinys būtų gerai įkaitęs.
• Atvėsus, sūrymas įgauna malonų auksinį atspalvį.

Kaip ir kiek laiko saugomi ruošiniai?

Tokiu būdu marinuoti pomidorai, laikantis rekomenduojamų proporcijų ir paruošimo technologijos, laikomi tamsioje patalpoje iki kito pomidorų derliaus, kuris trunka visus metus. Jei indai laikomi vėsioje ir tamsioje vietoje, galiojimo laikas pailgėja iki trejų metų. Nepatartina stiklainio laikyti balkonuose per stiprias šalnas, nes jis užšals ir sprogs.

Papildoma informacija

Pomidorai ir medetkos yra pagrindiniai recepto ingredientai ir turi svarbių savybių:

• Pomidorai yra mažai kaloringi. Actas ir terminis apdorojimas sumažina vertingų vitaminų kiekį, tačiau naudingi mikroelementai ir medžiagos pomidoruose išlieka. O likopeno, galingo antioksidanto, dalis netgi padidėja.
• Medetkos – tai gėlės, nusipelnančios ypatingo dėmesio. Antžeminiai žiedai yra gruziniškas prieskonis zafaranas, dar žinomas kaip Imeretijos šafranas. Kai kurie jį laiko giminingu šafranu, tačiau prieskoniai yra kitokie. Oranžinės raudonumo žiedai laikomi kvapnesniais.

• Nenuostabu, kad medetkų žiedai naudojami kaip farmakologinė žaliava; jų vertingos savybės žinomos jau seniai. Juose yra karotinoidų, ypač liuteino, kurie gali sumažinti kataraktos riziką. Be to, žiedai pasižymi baktericidinėmis, prakaitą skatinančiomis, diuretinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Įdomu tai, kad žiedai išlaiko savo naudingas savybes net ir virti.
• Jie turi skausmą malšinančių savybių, padeda gerinti medžiagų apykaitą, stiprina regėjimą, mažina nuovargį ir stresą. Jie yra veiksminga peršalimo profilaktikos priemonė ir stiprina imuninę sistemą.

Šis pomidorų receptas tikrai taps mėgstamiausiu tarp bet kurio namų virėjo mėgstamiausių. Šis užkandis bus mėgstamas bet kurioms šventėms ar šeimos vakarienei.