Graikiško stiliaus baklažanų receptas žiemai

Graikiška virtuvė, kaip ir kai kurios kitos, jau seniai vertinama dėl gausybės receptų, skirtų įvairiausiems patiekalams paruošti, įskaitant ir graikiško stiliaus baklažanus žiemai. Šis užkandis patiks tiems, kurie mėgsta aštrų maistą. Norint pradžiuginti ir save, ir savo artimuosius bei svečius, rekomenduojama įsiminti marinavimo taisykles ir atidžiai laikytis recepto. Marinuoti baklažanai puikiai papildo pietų stalą. Šios daržovės dedamos į salotas arba valgomos kaip atskiras užkandis. Šiame straipsnyje bus aptartos šios virtuvės ypatybės, kaip tinkamai paruošti ir laikyti paruoštus baklažanus ir kita.

Graikiškos virtuvės ypatybės

Graikiškų užkandžių ruošimas reikalauja šiek tiek pastangų. Trumpai tariant, baklažanų paruošimas žiemai neužima daug laiko ar pastangų ir nereikalauja profesionalių kulinarinių įgūdžių.

Internete skelbiamuose ar per televiziją transliuojamuose vaizdo įrašuose ir nuotraukose žmonės reguliariai pjausto daržoves dideliais gabalėliais arba griežinėliais. Tai neįprasta rusiškoje virtuvėje, todėl graikiški užkandžiai išpopuliarėjo Rusijoje ir kaimyninėse šalyse. Graikijoje labai vertinamos absoliučiai bet kokios daržovės. Kiekvienose salotose, įskaitant agurkus, pomidorus, baklažanus ir kitas daržoves, matomi visi ingredientai. Česnakas paprastai supjaustomas mažais žiedais arba juostelėmis. Tas pats pasakytina ir apie morkas.

Gatavą užkandį ragauti galima tik po 2–3 mėnesių. Per šį laiką ingredientai spės įsigerti į sultis, o jų skonis taps ryškesnis.

Patyrę virėjai pataria nevirti daržovių per ilgai. Perkepus jos praras didžiąją dalį maistinių medžiagų ir skonio. Baklažanai turėtų būti traškūs.Graikų virtuvė garsėja pikantiškais, ryškiais užkandžiais, kuriuos ypač vertina aštraus maisto mėgėjai. Daržovės ir žolelės lėkštėje ar stiklainyje atrodo gana gražiai.

Baklažanų pasirinkimas ir paruošimas

Prieš ruošiant šį graikišką uogienę, svarbu pasirinkti tinkamus baklažanus ir paruošti juos marinavimui. Kaip žinote, rekomenduojama pašalinti sėklas kartu su odele, nes jos gana kietos.

Marinavimui geriausiai tinka mažesni baklažanai. Didesniuose yra daug kenksmingų komponentų. Tiksliau, sūdyti baklažanai turi kartų skonį. Jį galima pašalinti mirkant, bet tai tik apsunkina procesą.

Pirmiausia daržoves kruopščiai nuplaukite po vandeniu, leiskite joms nudžiūti ir supjaustykite norimomis formomis, pavyzdžiui, griežinėliais, apskritimais arba palikite sveikas su apipjaustytais kraštais. Prieš marinuodami, baklažanus apkepkite arba išvirkite, sudėkite juos į puodą su kitais ingredientais ir leiskite marinuotis.

Indų ruošimas

Ypatingą dėmesį reikėtų skirti marinavimo indų parinkimui ir paruošimui. Nuo jų priklauso gatavo produkto galiojimo laikas. Prieš tai reikia sterilizuoti pusantro arba vieno litro stiklainius ir dangtelius (pageidautina metalinius).

Graikiško stiliaus baklažanų receptas žiemai

Visų pirma, rekomenduojama sukaupti visus reikalingus ingredientus, būtent paruošti:

• baklažanai;
• lauro lapas;
• penkiasdešimt gramų augalinio aliejaus;
• vienas šaukštas druskos ir cukraus;
• paprika, juodieji pipirai, karis, kalendra;
• pomidorai: du gabalėliai;
• paprika;
• keli svogūnai;
• čiobreliai, salierai, bazilikai, petražolės;
• morka;
• kelios česnako galvutės.

Žolelės parenkamos pagal skonį. Kai kurie žmonės jų visai nededa. Tačiau be jų prarandamas aromatas ir aštrumas, dėl kurių šis patiekalas yra vertinamas. Tas pats pasakytina ir apie prieskonius, druską bei cukrų.

Norėdami padidinti galiojimo laiką, į stiklainius įpilkite nedidelį kiekį acto.

Nuplaukite, susmulkinkite ir apkepkite daržoves su cukrumi, druska, aliejumi ir acte. Troškinkite tik tada, kai baklažanai ir kiti ingredientai visiškai apskrus. Žoleles, prieskonius ir pomidorus sudėkite pačioje pabaigoje ir troškinkite su aitriąja paprika bei smulkintu česnaku 10 minučių. Virkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies.

Paruoštas daržoves ir marinatą suskirstykite į stiklainius. Jei stiklainiai pritrūks ir baklažanų liks, geriausia juos suvalgyti iš karto. Susukite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir (kai atvės) padėkite į šaldytuvą.

Tolesnis saugojimas

Paruoštus baklažanus laikykite šaldytuve arba šaltame rūsyje. Saugokite stiklainį nuo šviesos. Priešingu atveju daržovės pradės gaminti solaniną, kuris pablogins skonį ir patiekalas taps nesaugus valgyti. Laikyti ne aukštesnėje kaip +5 °C temperatūroje.^APIESU.

Geriausias iki datos

Su sąlyga, kad tai teisinga baklažanų laikymas išlaiko savo naudingas medžiagas ir pirminį skonį keletą mėnesių.