Receptai agurkams su ąžuolo lapais marinuoti stiklainiuose žiemai

Agurkų su ąžuolo lapais konservavimas žiemai stiklainiuose nereikalauja daug laiko ar pastangų. Be to, daugelis žmonių turi savo sodus, kuriuose augina įvairius vaisius ir daržoves, įskaitant agurkus.

Jei neturite sodo sklypo, nesijaudinkite, nes agurkų maisto prekių parduotuvėje galima įsigyti ištisus metus. Kiekviena namų šeimininkė bent kartą yra gaminusi marinuotus ar sūdytus agurkus. Tačiau mažai kas naudoja ąžuolo lapus kaip marinuotų agurkų priedą. Marinuotų agurkų paruošimas pagal šiuos receptus yra paprastas.

Ką daro ąžuolo lapai marinuodami agurkus?

Į marinatus įdedant skirtingų ingredientų, galutinis skonis gali skirtis. Kartais, be standartinių ingredientų (serbentų lapų, krienų šaknų, krapų stiebų ir kt.), marinuojant pridedama vyšnių arba ąžuolo lapų. Pastarieji naudojami tam, kad marinuoti agurkai būtų traškesnio ir sodresnio skonio.

Ąžuolo lapų derinimas su kitais ingredientais sukuria kvapnų ir gardų patiekalą, kuriuo galima mėgautis žiemą ir ne tik. Be to, pačiuose agurkuose ir sūryme gausu naudingų mikroelementų ir vitaminų.

Kad patiekalas įgautų rafinuotesnį ir unikalesnį skonį, daugelis virėjų marinuodami agurkus naudoja prieskonius. Tai mėtos, raudonėliai, bazilikai, mairūnai ir kitos aromatinės žolelės, juodieji pipirai (arba aitrioji paprika, jei pageidaujate) ir petražolės.

Rekomenduojama naudoti šviežiai nuskintus, o ne pasenusius prieskonius. Jie greitai genda, o juose esančios maistinės medžiagos greitai prarandamos.

Nebūtina naudoti daug ąžuolo lapų.

Taip pat būkite atsargūs su česnaku. Per didelis jo kiekis sugadins skonį ir agurkus padarys labai minkštus.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Prieš pradedant marinuoti, rekomenduojama pasirinkti agurkus ir paruošti sūrymą, kuris, beje, lemia galutinį produkto skonį.

Per didelis druskos ir acto kiekis sugadins agurkų skonį ir jų naudingąsias medžiagas. Per mažas šių dviejų ingredientų kiekis sukels fermentaciją. Nerekomenduojama naudoti joduotos ir smulkios druskos. Geriau tinka akmens druska. Paruoštus raugintus agurkus laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Marinavimui rekomenduojama naudoti vidutinio dydžio agurkus su spygliais. Venkite seniai pasenusių agurkų. Agurkai turi būti lygios ir taisyklingos formos.

Geriausia juos pamirkyti vandenyje (10 valandų), kad pasiektumėte norimą efektą. Taip sumažinamas nitratų kiekis ir produktas paruošiamas marinavimui.

Dedant aitriąsias paprikas, krapų sėklas, krienus ir ąžuolo lapus, česnaką ir kitus prieskonius, naudokite juos saikingai. Per didelis bet kurio ingrediento kiekis gali pabloginti agurkų skonį, o ne jį pagerinti. Tai sugaiš visas pastangas. Todėl rekomenduojama dėti tik po truputį. Prieš naudojimą lapus, krapus ir agurkus nuplaukite tekančiu vandeniu.

Prieš konservuojant agurkus, stiklainius ir dangtelius reikia sterilizuoti. Po to jie bus paruošti naudoti.

Marinavimo receptai

Visame pasaulyje yra daugybė agurkų marinavimo receptų. Kiekvienas iš jų yra savaip skanus. Marinuoti arba marinuoti agurkai dažnai naudojami kaip alternatyva kitiems užkandžiams. Šis patiekalas turi unikalų skonį ir yra gausus maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia organizmą.

Klasikinis būdas

Norėdami paruošti agurkų konservus pagal klasikinį receptą, turėsite sukaupti kelis ingredientus, būtent:

• agurkai (šeši kilogramai);
• žalumynai (petražolės, krapai ir kt.);
• actas (nebūtina);
• smulki druska (keturi šaukštai);
• česnako skiltelės (10 vnt.);
• ąžuolo ir serbentų lapai (po dvidešimt mažų gabalėlių);
• filtruotas vanduo (trys litrai);
• garstyčių sėklos (keturiasdešimt gramų);
• granuliuotas cukrus (šešiasdešimt gramų);
• juodųjų pipirų grūdelių.

Visų pirma, reikia sterilizuoti stiklainius su dangteliais, kad vėliau nekiltų problemų.

Kad agurkai būtų traškūs ir tvirti, rekomenduojama juos mirkyti vandenyje lygiai vieną dieną. Po to juos nuplaukite ir nupjaukite abu galus. Tada nusausinkite ant rankšluosčio.

Žalumynai smulkiai supjaustomi, o česnako skiltelės visiškai nulupamos. Į paruošto stiklainio dugną dedami ąžuolo lapai, o ant viršaus – paprikos ir česnakas. Kitas žingsnis – agurkų paskirstymas tarp stiklainių ir serbentų lapų, krapų bei garstyčių sėklų įdėjimas.

Toliau reikia paruošti sūrymą. Į puodą supilkite filtruotą vandenį, užvirinkite ir sumažinkite kaitrą. Tada suberkite granuliuotą cukrų ir druską. Karštu tirpalu užpilkite agurkus. Dar kartą sterilizuokite stiklainius, užsandarinkite juos dangteliais (geriausia metaliniais) ir apverskite. Leiskite jiems atvėsti. Konservavimo procesas baigtas.

Su svogūnais

Kai kurios namų šeimininkės kartais vietoj česnako skiltelių naudoja svogūnus arba deda abu ingredientus vienu metu. Geriausia marinuoti agurkus su plona odele ir mažais spygliais. Marinavimui jums reikės:

• juodieji pipirai;
• agurkai;
• svogūnai (trys gabalėliai);
• lauro lapas;
• actas 9% (penkiasdešimt miligramų);
• akmens druska (šimtas gramų);
• ąžuolo lapai;
• krienų šaknis;
• granuliuotas cukrus (šimtas septyniasdešimt gramų);
• žalumynai (krapai arba petražolės);
• vanduo;
• garstyčių sėklos (du šaukštai);
• mažų estragono šakelių.

Nuplaukite agurkus, sudėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu ir kelias valandas (geriausia 4–5 valandas) palaikykite šaldytuve. Po to daržoves nusausinkite rankšluosčiu ir nupjaukite kotelius.

Sterilizuokite stiklainius dangteliais. Nuplaukite žoleles ir smulkiai supjaustykite. Svogūną supjaustykite griežinėliais, tada sudėkite juos į stiklainius kartu su krapais ir dalimi daržovių. Ant agurkų pabarstykite daugiau žolelių. Žolelės ir daržovės turi būti sandariai suspaustos.

Užpildykite stiklainius karštu vandeniu ir pamirkykite agurkus 7–12 minučių. Supilkite skystį atgal į indą ir vėl užvirinkite (tai darykite tris kartus).

Į paruoštą sūrymą įberkite granuliuoto cukraus ir druskos, tada pripildykite stiklainius. Įpilkite acto ir užsandarinkite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir leiskite atvėsti. Laikykite vėsioje vietoje.

Šaltas metodas be acto

Taip paruošti agurkai įgauna traškų, subtilų skonį. Būkite atsargūs su česnaku. Įdėjus per daug, daržovės taps per minkštos.

Prieš pradedant marinuoti, rekomenduojama iš anksto paruošti reikiamus ingredientus. Agurkai plaunami 3–5 kartus, nuplikomi karštu vandeniu (geriausia verdančiu vandeniu), o tada dedami į puodą ir užpilami šaltu vandeniu (daržoves laikykite 5–6 valandas).

Krapai ir ąžuolo lapai nuplaunami ir sudedami į stiklainį. Ant viršaus dedami agurkai.

Sūrymui paruošti reikės degtinės (penkiasdešimt mililitrų), vandens (vienas litras) ir druskos (penkiasdešimt gramų). Paruoštą tirpalą supilkite į stiklainius ir juos užsandarinkite.

Marinuotų agurkų laikymo patarimai

Sūdytų produktų laikymas nėra toks jau sudėtingas. Svarbiausia laikytis recepto ir kitų nurodymų. Nerekomenduojama stiklainių laikyti šalia radiatorių, viryklių, balkonuose (žiemą) ar tiesioginiuose saulės spinduliuose.