Kaip užšaldyti šviežias cukinijas žiemai namuose šaldiklyje

Daugelis namų šeimininkių, ruošdamos cukinijas žiemai, renkasi ne tik konservavimą, bet ir patogesnį laikymo būdą: šaldymą. Paprastai vengiama terminio apdorojimo, todėl išsaugomi visi naudingi elementai ir vitaminai. Cukinijų konservavimas nėra itin sudėtingas, tačiau geriausia pirmiausia suprasti, kaip užšaldyti cukinijas žiemai ir kokių veiksmų imtis. Yra daug receptų, kuriuos galima sėkmingai pritaikyti, žymiai sutrumpinant kepimo laiką žiemą.

Ar cukinijas galima užšaldyti?

Cukinijos yra trumpai gardžios daržovės, todėl būtina sugalvoti visokių būdų jas išsaugoti, kad ilgai galėtumėte mėgautis gardžiu skoniu. Paprasčiausias ir prieinamiausias laikymo būdas, jei jūsų šaldiklis turi pakankamai talpos, yra užšaldyti jau paruoštą moliūgą.

Cukinijos laikymo metu išlaiko savo maistines ir skonio savybes, o jų spalva praktiškai nepakinta. Jas galima naudoti įvairiuose patiekaluose, o namų virėjai dažnai ruošia jas kaip pusiau paruoštą versiją, kurią tereikia pašildyti arba iškepti.

Kaip išsirinkti daržoves žiemos laikymui

Šaldyti rekomenduojama tik neprinokusius vaisius. Prinokimą lengva patikrinti įspaudus nagu į minkštą odelę. Jei ji lengvai praduriama ir išteka skaidrios sultys, vaisius naudokite žiemos patiekalams gaminti.

Jei odelę sunku pašalinti, turėsite ją visiškai pašalinti kartu su sėklomis.

Taip pat reikėtų patikrinti cukinijas, ar nėra puvinio ar sausų dėmių. Jei tokių yra, pašalinkite jas aštriu peiliu iki sveiko audinio.

Šaldytuvo paruošimas

Prieš laikant cukinijų uogienes, rekomenduojama atšildyti šaldytuvą. Būtinai nuvalykite spintelės lentynas ir sieneles. Įjunkite šaldytuvą tik tada, kai visi paviršiai visiškai išdžius. Rekomenduojama atskirą lentyną skirti pusiau paruoštoms cukinijoms laikyti. Jei laikote tik nedidelį kiekį, pakaks atlaisvinti šiek tiek vietos stalčiuje.

Cukinijų šaldymo namuose būdai

Daržoves šaldyti galima paruošti įvairiais būdais, todėl rekomenduojama pirmiausia nuspręsti, kokiems patiekalams paruoštos daržovės bus naudojamos.

Siųskite cukinijas į šaldiklį:

• šviežias;
• kepti;
• virtos.

Priklausomai nuo paruošimo, taip pat yra keletas pjaustymo rūšių – žiedai, kubeliai, tarka.

Šviežių cukinijų žiedų užšaldymas

Paprasčiausias būdas konservuoti daržoves – tiesiog užšaldyti jas supjaustius. Tinkamai paruoštos daržovės išsilaikys daugelį mėnesių. Ilgalaikis šaldymas neturi įtakos jų skoniui.

Cukinijų paruošimas laikymui šaldiklyje žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite mažas daržoves, nusausinkite jas, neturėtų būti drėgmės.
2. Supjaustykite plonais apskritimais su sėklomis ir odele.
3. Padalinkite į porcijas į maišelius.
4. Sandariai užriškite maišelius ir padėkite į šaldiklį.

Prieš laikant nebūtina dėti druskos ar prieskonių, geriau tai daryti gaminimo metu.

Kubeliais

Norint daržoves naudoti sriubose ir troškiniuose, rekomenduojama paruošti cukinijų kubelius, kuriuos vėliau galima sudėti į patiekalą, užvirinti ir kelias minutes pavirti ant silpnos ugnies.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nuvalykite daržoves ir supjaustykite jas kubeliais, kurių sienelių storis būtų 1–2 cm.
2. Po truputį sudėkite į maišelius.
3. Tvirtai suriškite.
4. Užšaldykite, reguliariai purtydami pakuotę, kad kubeliai nesuvirstų į vieną gabalėlį.

Nerekomenduojama cukinijoms konservuoti naudoti didelių padėklų ar indų. Vėliau cukinijų negalėsite supjaustyti porcijomis; turėsite atšildyti visą turinį. Pakartotinai užšaldžius nereikalingus kubelius, prarasite skonį ir cukinijos patamsės.

Su daržovėmis ir ryžiais

Cukinijų uogiene su daržovėmis užtepta uogiene yra praktiškai paruoštas valgyti patiekalas. Žiemą tereikia ją atšildyti, užvirinti ir, jei norite, įdėti mėsos, prieskonių ir bulvių. Kitas variantas – naudoti ją kaip blynų ir pyragų įdarą.

Paruošimas:

1. Virkite ryžių grūdus, kol pusiau išvirs.
2. Cukiniją, morkas ir svogūnus supjaustykite plonomis juostelėmis (viską imkite lygiomis dalimis).
3. Sumaišykite, įberkite prieskonių pagal skonį ir užšaldykite.

Taip pat galite paruošti pusgaminį su kopūstais; šis daržovių asortimentas dažniausiai naudojamas paprikoms ar pomidorams įdaryti.

Su žalumynais

Cukinijų su žolelėmis receptas yra gana populiarus tarp namų šeimininkių, bandančių išsaugoti kuo daugiau vitaminų žiemai. Rekomenduojamos bet kokios žolelės, tačiau dažniausiai pageidaujamos petražolės (lapai) ir krapai.

Paruošimas:

1. Moliūgą supjaustykite atsitiktinėmis dalimis (kubeliais, juostelėmis).
2. Susmulkinkite žalumynus (krapus, petražoles).
3. Gausiai pabarstykite ant cukinijų kubelių ir išmaišykite.
4. Įdėkite prieskonių pagal pageidavimą.

Supakavę produktą mažomis porcijomis, įdėkite jį į šaldiklį.

Kūdikių maistui

Jaunos mamos dažnai naudoja cukinijas gamindamos kūdikių maistą. Moliūgas turi daug naudingų savybių, viena iš jų – hipoalerginis pobūdis. Ši daržovė, kad ir kaip būtų paruošta, nesukelia alerginių reakcijų kūdikiams.

Šaldant cukinijas vaikui, venkite pirkti daržoves parduotuvėje, ypač žiemą. Jose dažnai yra daug cheminių junginių, kurie gali būti kenksmingi kūdikiui.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite namuose užaugintas daržoves.
2. Supjaustykite kubeliais.
3. Užvirinkite vandenį, sudėkite žaliavas į kiaurasamtį ir sudėkite į verdantį vandenį.
4. Blanširuokite 3–6 minutes.
5. Nuimkite ant servetėlės.

Sudėkite į mažus maišelius; vienos pakuotės turinio turėtų pakakti vienai kūdikio papildomo maisto porcijai paruošti.

Šaldytos keptos cukinijos

Iš anksto apkeptos cukinijos taip pat tinka šaldyti. Užšaldžius rekomenduojama jas pašildyti; nereikia jų pakartotinai kepti.

Paruošimas:

1. Cukiniją supjaustykite kubeliais, pabarstykite prieskoniais ir druska.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų (naudokite tik rafinuotą aliejų, kitaip daržovės bus karčios).
3. Sudėkite paruoštas daržoves į keptuvę.
4. Kepkite, kol iškeps, būtinai reguliariai pamaišykite.
5. Išimkite ant servetėlės ​​ir palaukite, kol susigers riebalų perteklius.

Mišinį padalinkite kubeliais, sandariai uždarykite indelius arba užriškite maišelius. Užšaldykite, kas valandą pamaišydami kubelius, kol jie taps trupiniai.

Cukinijų tyrė

Paruošus tyrę, sutaupysite laiko, kurį skirtumėte garnyrui prie pagrindinio patiekalo. Atšildžius cukinijas, jas galima pašildyti puode arba mikrobangų krosnelėje ir iš karto patiekti.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite daržoves.
2. Užvirinkite, įpildami nedidelį kiekį vandens.
3. Užvirus, įberkite druskos.
4. Po ketvirčio valandos nupilkite skystį ir sutrinkite trintuvu.

Supilkite tyrę į mažus indelius ir užšaldykite mišinį iš karto po to, kai jis visiškai atvės.

Šaldytos tarkuotos cukinijos

Tarkuotų cukinijų ruošimas niekuo nesiskiria nuo cukinijų kubelių šaldymo. Vienintelė taisyklė – prieš dedant į indelius, produktą pirmiausia reikia užšaldyti ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi arba folija.

Daržoves stambiai sutarkuokite ir prieš šaldydami sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų drėgmės perteklių. Pagardinkite trupučiu druskos, kad nepatamsėtų.

Temperatūra ir laikymo laikas

Buitiniai šaldikliai, kurių temperatūra svyruoja nuo -12 iki -20 laipsnių Celsijaus (nuo -53 iki -78 laipsnių pagal Farenheitą), idealiai tinka moliūgams užšaldyti. Gilus užšaldymas (apie 25 laipsnius Celsijaus) taip pat yra saugus ir tik pagreitins procesą.

Produktų galiojimo laikas yra iki 8–10 mėnesių. Draudžiama pakartotinai veikti žemoje temperatūroje; ištirpusius kubelius ar apskritimus reikia sunaudoti nedelsiant. Jei įmanoma, neišimkite šaldytų daržovių iš kameros, nes ant maišelių sienelių susidarys kondensatas.

Cukinijų atitirpinimo taisyklės

Sriuboms ir troškiniams naudojamų iš anksto virtų daržovių atitirpinti nereikia; galite jas tiesiog sudėti į puodą ir užvirti. Tačiau jei reikia papildomai pašildyti keptuvėje ar orkaitėje, geriausia jas laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje. Neatšildykite kambario temperatūroje; ingredientai suminkštės ir pasikeis spalva.

Cukinijos yra daržovė, gerbiama daugelyje šeimų. Vasarą skirdami šiek tiek laiko, galite lengvai apsirūpinti šia vertinga pusiau paruošta daržove, kuri bus puikus jūsų žiemos kulinarinių kūrinių papildymas, gausus vitaminų ir maistinių medžiagų.