Laukinių ir pievų braškių uogienės receptai: penkių minučių uogienė žiemai, uogienės laikymas

Dažnai prisimindami tam tikrą metų laiką, žmonės patiria to laikotarpio skonius ir kvapus, patiria atitinkamas emocijas. Vien vasara mums apie save primena ne tik pasąmoningai, bet ir matomai. Be saulės spindulių, galimybių aplankyti upę, jūrą, atostogų ir kelionių, ji garsėja tuo, kad kaupia maisto atsargas ilgoms, šaltoms dienoms. Sezono pradžioje, kai pradeda nokti pirmosios uogos, namų šeimininkės stengiasi paruošti penkių minučių braškių uogienę žiemai.

Braškių uogienės gaminimo ypatybės

Virėjams tai vienas iš įgūdžių tobulinimo momentų.

Miškas visada duoda daugiau, nei tikiesi. Jo dovanos talpina šilumą ir gerumą, švelnią saulės šviesą, lengvą vėjelį. Braškės – ne išimtis. Didžiulis vitaminų ir mineralų kiekis, svaiginantis aromatas, unikalus skonis – viską, ką gauni iš šviežios uogos, norisi išsaugoti gamindamas uogienes.

Tai įmanoma, jei laikotės kelių taisyklių:

• uogos turėtų likti sveikos;
• terminis apdorojimas negali būti ilgalaikis;
• Stiklainius reikia pripildyti, kol patiekalas karštas.

Kiekviena namų fėja turi savo slaptą raktą į šių įstatymų vykdymo meną. Tačiau kuriant šedevrus iš pirmųjų laukinių uogų yra daug bendrų gijų.

Produktų pasirinkimas

Žmonės dažnai vadina laukines ir lauko uogas „laukinėmis braškėmis“, o sodo uogas – laukinėmis braškėmis. Tačiau nuo senų laikų buvo tikima, kad laukinių braškių, arba, kaip dabar jos vadinamos, laukinių braškių, vaisiai auga arčiau žemės. Jos pailgos, saldžios, bet mažos. Jos auga pasislėpusios žolėje, atokiau nuo tingios akies. Dažniau jos prijaukinamos, auginamos soduose, kur, po saule ir prižiūrint šeimininkams, jos pražysta ir užauga iki iš tolo pastebimo dydžio.

Švelni tekstūra lengvai pakinta spaudimo, smūgių ar vandens poveikio. Todėl uogas geriausia skinti saulėtu, sausu oru, atsargiai nuimant jas nuo krūmų. Laukinės braškės lengvai atskiriamos nuo taurėlapių. Jos turi ryškesnę vitaminų melodiją. Tačiau laikant jos gali išsiskirti tam tikru kartumu, tarsi gailėdamosi savo gimtojo miško ir laisvės.

Didelės, apvalios, rutulio formos braškės pasirodo ant aukštų krūmų. Jos sudaro ratus pievose ir vejose. Jos vilioja, vilioja ir traukia į tolį. Tačiau jas galite nuskinti tik nuo krūmo su jų žaliu apsiaustu.

Rinkdami laukines uogas, nepameskite galvos vydamiesi jas keliais ir greitkeliais. Kartu su ryškiais, gražiais vaisiais gali būti įnešta daug dulkių ir kenksmingų junginių.

Daržo braškės sugeria visą rūpestį ir dėmesį. Didelės ir gražios, jas lengva nuskinti. Jos tvirtesnės nei jų laukinės ir pievų giminaitės, mažiau gležnos. Jos nesuminkštėja, kai dedamos šalia kitų uogų, ir lengvai atlaiko plovimą po vandeniu.

Kaip pasigaminti braškių uogienės „Penkios minutės“

Yra daug būdų, kaip pasigaminti uogienę iš pirmųjų vasaros vaisių. Vitaminai ir mineralai geriausiai išsilaiko minimaliai termiškai apdorojant arba visai neapdorojant. Tokiu atveju uogos išlieka tokios pat aromatingos ir skanios, kaip ir nuskintos.

Vieniems patinka saldumas, kitiems – rūgštumas. Taigi, vienas receptas išsivysto į daugybę modifikacijų ir versijų: principas tas pats, bet detalės skiriasi.

Tradiciškai kompoziciją sudaro:

• braškės;
• granuliuoto cukraus.

Tačiau galima pridėti ir kitų uogų, riešutų, citrinos rūgšties arba citrinos sulčių, paprikos ir mėtų.

Uogų ruošimas

Pirmiausia reikia kruopščiai rūšiuoti miško dovanas, pašalinti nukritusius lapus, žolės peiliukus, pušų spyglius, atskirti taurėlapius, galbūt lengvai juos nupjauti peiliu.

„Penkias minutes“ pabandykite pašalinti pernokusias, supuvusias ir žalsvas uogas. Jas galima valgyti atskirai. Kartu jos gali sukelti kartų skonį.

Tada kai kurios namų šeimininkės nuplauna braškes, atsargiai įdėdamos jas į kiaurasamtį ir švelniai panardindamos į vandenį. Tačiau dauguma namų virėjų renkasi uogų daugiau neplakti ir nepilti papildomo vandens, o iš karto jas sumaišyti su cukrumi.

Maišymas su cukrumi

Stenkitės nemaišyti braškių uogienės.

Dažniausiai jie pabarstomi cukrumi ir paliekami, kol išgaunamos sultys.

Smaližiai renkasi šias proporcijas:

• viena stiklinė uogų vienai stiklinei cukraus;
• vienas matas braškių už du matus smėlio;
• vienas kilogramas uogų už tris kilogramus granuliuoto cukraus.

Tie, kurie mėgsta rūgštų skonį, priešingai, sumažina cukraus kiekį du tris kartus, palyginti su naudojamų uogų kiekiu.

Kiekviena namų šeimininkė turi savo matavimus. Skoniai taip pat skiriasi. Visais atvejais uogienė gaunasi aromatinga, lengva ir maloni.

Braškės turėtų išskirti pakankamai sulčių, kad apsemtų vaisius. Jei nepavyksta gauti pakankamai sulčių, pirmiausia paruoškite sirupą ir atsargiai į jį pamirkykite uogas.

Virimo procesas

Virkite ant vidutinės arba silpnos ugnies. Užvirinkite. Mediniu šaukštu atsargiai nugriebkite atsiradusias putas. Tai ypatingas skanėstas. Jį galima valgyti, kai tik šiek tiek atvės.

Užvirus, virkite apie penkias minutes, tada atidėkite indą į šalį.

Po kurio laiko (nuo trijų iki 24 valandų) procesas kartojamas.

Po trečiųjų penkių minučių mišinį supilkite į anksčiau nuplautus ir sterilizuotus pusės litro ir litro stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Kartais virimo etapas kartojamas du kartus.

Norint patikrinti sandarumo kokybę, stiklainiai paprastai apverčiami aukštyn kojomis. Jei nėra nuotėkių, viskas gerai. Priešingu atveju geriausia bandyti dar kartą.

Sandėliavimas

Paruošti stiklainiai suvyniojami į antklodes, kol atvės, kad temperatūra lėtai ir palaipsniui mažėtų.

Tada laikykite jį vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje arba palėpėje.

Stiklainiai, uždaryti nailono dangteliais, atvėsę dedami į šaldytuvą.