„Karališkųjų“ arba „karališkųjų“ agrastų uogienės su graikiniais riešutais receptai

Agrastai nuo seno vertinami dėl savo skonio ir jose esančių maistinių medžiagų. Agrastų uogienė su riešutais – patiekalas, kuris dažnai puikuojasi ant daugelio šalių žmonių stalų. Jo skonis panašus į bet kurios kitos uogienės (avieščių, braškių ar serbentų). Jo paruošimas nereikalauja daug pastangų. Svarbiausia – laikytis instrukcijų. Dažnai naudojami neprinokę vaisiai, o skoniui sustiprinti dedami riešutai (kardamonas, žemės riešutai, graikiniai riešutai).

Maisto gaminimo subtilybės

Agrastų uogienė jau seniai vertinama žmonių. Jai pagaminti reikia minimalaus kiekio ingredientų ir tinkamų instrukcijų.

Norint paruošti skanų ir sveiką patiekalą, rekomenduojama laikytis šių taisyklių:

1. Pirmiausia, nuskinkite agrastus nuo krūmo. Uogienei veislė nėra itin svarbi. Norėdami gauti skanų produktą su smaragdo „natomis“, rinkitės šiek tiek neprinokusius (žalius) vaisius.
2. Vienam kilogramui agrastų naudokite apie šimtą penkiasdešimt miligramų vandens ir tokį patį kiekį cukraus. Uogienei gaminti naudojami įvairūs riešutai (graikiniai riešutai, žemės riešutai ir kiti).
3. Norint pagerinti skonį, rekomenduojama į uogas įdėti riešutų. (daiktai). Dėl to galutinis produktas bus daug skanesnis.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Prieš beriant riešutus į pagrindinį ingredientą (raudonąsias arba žaliąsias agrastus), juos reikia lengvai nulupti (pašalinti visas smulkias daleles) ir paruošti tolesniam naudojimui. Jei naudojate graikinius riešutus, geriausia juos smulkiai supjaustyti, kad dauguma riešutų tilptų į agrastus.

Kitas žingsnis – į pusiau tuščius vaisius įpilti riešutų. Šiam paruošimui naudojamos skirtingos veislės. Paprastai naudojamos raudonos uogos, bet... smaragdo uogienei reikia žalių agrastųGalai nupjaunami.

Minkštimas išimamas smeigtuku ar kitu tinkamu daiktu, o tada dedamas į platų indą (puodą). Jei bandysite švelniai išspausti vidų, iš to nieko neišeis; uogos tiesiog sprogs.

Reikalingi ingredientai:

• vienas kilogramas granuliuoto cukraus;
• alkoholis (degtinė, keturiasdešimt miligramų);
• citrina (pusė arba visa);
• vanilė;
• agrastai (vienas kilogramas);
• šimtas gramų vyšnių lapų;
• šimtas septyniasdešimt gramų žemės riešutų.

Caro agrastų uogienė su riešutais

Iš uogų pašalinkite sėklas ir 2/3 minkštimo, tada kruopščiai nuplaukite. Palaukite, kol uogos išdžius, ir suberkite žemės riešutus (rekomenduojama juos lengvai paskrudinti, kad būtų sodresnio skonio).

Paruoštos agrastės ir riešutai sluoksniais dedami į iš anksto paruoštą stiklainį, o tarp jų – vyšnios su citrinos griežinėliais.

Tada pripildykite puodą karšto vandens (geriausia verdančio) ir leiskite jam šiek tiek prisitraukti. Po kelių valandų gautą skystį supilkite į indą su agrastų minkštimu, įpilkite degtinės ir vanilės. Po to paruoškite sirupą ir sudėkite agrastus su riešutais viduje, bet be vyšnių lapų. Virkite penkias minutes.

Agrastai turi būti permatomi. Gautas mišinys dedamas į stiklainius sluoksniais, tarp kiekvieno sluoksnio dedant vyšnių lapus ir citrinos griežinėlius. Rezultatas – gardus ir sveikas „karališkas“ skanėstas, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Agrastų uogienė su graikiniais riešutais ir kardamonu

Norėdami paruošti šią uogienę, jums reikės šių ingredientų:

• granuliuotas cukrus (pusantro kilogramo);
• kardamonas (maltas);
• agrastai (neprinokę žali);
• pusė litro vandens;
• keturiasdešimt gramų graikinių riešutų.

Pirmiausia susmulkinkite riešutus, išimkite kevalus ir sulaužykite juos į mažus gabalėlius. Uogas kruopščiai nuplaukite ir atsargiai (jų nesulaužydami) pašalinkite kotelius. Vidų išimkite rankomis (švelniai pirštais nerekomenduojama) arba smeigtuku ar plaukų segtuku. Nusausintas agrastas dar kartą nuplaukite (tam tinka kiaurasamtis). Tai daroma tam, kad būtų pašalintos visos likusios sėklos.

Kitas žingsnis – įdaryti vaisius riešutais. Tai daroma, kol minkštimas verda. Jei agrastai labai dideli, rekomenduojama juos įdaryti tik puse riešuto.

Po pusvalandžio gautą tirpalą (nuovirą) perkoškite, o pusę išpilkite. Recepte nurodyta, kad uogienei reikės vieno litro skysčio (daugiau nereikia). Į likusį nuovirą įberkite granuliuoto cukraus ir užvirinkite (pirmiausia ant stiprios ugnies, tada galiausiai ant silpnos). Rezultatas – saldus sirupas.

Gautu nuoviru užpilkite graikiniais riešutais įdarytas agrastas ir leiskite pritraukti kelias valandas (geriausia per naktį). Po 8–12 valandų į uogienę įberkite malto kardamono, uždėkite puodą ant silpnos ugnies ir troškinkite 3–6 minutes.

Uogienės galiojimo data

Norint išsaugoti uogienę žiemai, rekomenduojama griežtai laikytis paruošimo ir laikymo sąlygų. Produktą galima laikyti iki 3–4 metų (laikantis reikiamų rekomendacijų). Kuo senesnė uogienė, tuo mažiau joje yra naudingų medžiagų.