6 geriausi abrikosų padažo receptai žiemai

Abrikosai yra saldūs, saulėti vaisiai, mėgstami žiemos uogienei. Iš jų gaminamos nuostabios uogienės, drebučiai ir uogienės, taip pat padažai. Yra daug įdomių abrikosų padažo receptų žiemai – pikantiškų ir aštrių, saldžiarūgščių, su pomidorais, imbieru ir kitais kruopščiai parinktais ingredientais. Visus čia pateiktus variantus lengva ir malonu paruošti.

Abrikosų padažo paruošimo subtilybės

Abrikosų padažas puikiai papildo mėsos, žuvies ir daržovių patiekalus. Kad jis būtų kuo skanesnis, sodresnis, aromatingesnis, sveikesnis ir gerai išsilaikytų, reikia atsižvelgti į keletą veiksnių. Labai svarbu vaisių pasirinkimas, indo paruošimo kokybė, optimalios ingredientų proporcijos ir apdorojimo technika.

Abrikosų padažas gali būti skystas arba su mažais vaisių gabalėliais. Tačiau rekomenduojama vaisius virti mažomis partijomis.

Mes ruošiame vaisius ir konteinerius

Padažui paruošti reikia naudoti labai prinokusius, minkštus ir sultingus abrikosus – kai kuriuose receptuose tinka net ir pernokę. Maži, kieti vaisiai su žalsvais šonais nenaudojami.

Abrikosų paruošimas labai paprastas. Juos reikia nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu, nusausinti ant minkšto, sugeriančio popierinio rankšluosčio ir pašalinti kotelius bei kauliukus.

Konservavimui naudokite stiklinius indelius be jokių nešvarumų, rūdžių, įtrūkimų, įskilimų, gilių įbrėžimų ar kitų defektų. Jie neturėtų būti per dideli. Padažui idealiai tinka ne didesni nei 1–1,5 litro talpos indai.

Talpyklą reikia nuplauti karštu vandeniu ir kepimo soda, o tada sterilizuoti. Tai galima padaryti bet kuriuo iš šių būdų:

• Dideliame puode iki pusės pripildykite vandens ir užvirinkite. Uždėkite dangtelius ir ant viršaus uždėkite groteles. Stiklainius apverskite aukštyn kojomis ant grotelių. Palaikykite 5–10 minučių.
• Švarius, neišdžiovintus stiklainius sudėkite ant grotelių arba kepimo skardos į orkaitę. Padidinkite temperatūrą iki 100 laipsnių Celsijaus. Kepkite apie 15 minučių.
• Į garintuvo arba daugiafunkcio puodo dubenį įpilkite vandens ir uždėkite stiklainių dangtelius. Pritvirtinkite garinimo antgalį. Stiklainius uždėkite apverstus ant viršaus. Juos reikia nuplauti ir išdžiovinti. Įjunkite garinimo režimą ir garinkite iki 15 minučių.

Geriausi receptai žiemai

Surinkome jums geriausius abrikosų padažo receptus, kurie puikiai papildys kasdienius ir šventinius patiekalus šaltaisiais žiemos mėnesiais.

Tradicinis virimo būdas

Šis tradicinis abrikosų padažas yra išties universalus. Jis puikiai dera su kepta mėsa ir žuvimi, taip pat su įvairiomis keptomis daržovėmis.

Jums reikės šių ingredientų:

• 500–600 g paruoštos abrikosų minkštimo (be kauliukų ir kotelių);
• 5 vidutinio dydžio česnako skiltelės;
• druska, cukrus ir krapų šakelės - pagal skonį.

Virimo seka turėtų būti tokia:

1. Vaisių puseles supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į emaliuotą dubenį arba puodą.
2. Pabarstykite granuliuotu cukrumi ir įberkite druskos.
3. Įpilkite nedidelį kiekį vandens, uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite ant silpnos ugnies apie dvidešimt minučių.
4. Susmulkinkite papriką, česnaką ir žoleles, suberkite jas į abrikosų mišinį ir dar dvidešimt minučių pakaitinkite ant viryklės.
5. Naudokite trintuvą, kad konsistencija būtų vienoda.
6. Supilkite karštą padažą į stiklinius indelius ir uždenkite dangteliais.
7. Sterilizuokite keptuvėje su verdančiu vandeniu 15 minučių ir susukite.

Aštrių prieskonių gaminimas

Padažui su aštriu ir pikantišku skoniu jums reikės:

• kilogramas prinokusių abrikosų;
• 2 čili pipirų ankštys;
• 6 skiltelės česnako;
• 500 ml vandens;
• 4 dideli šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus;
• 80 g granuliuoto cukraus;
• 15 g stalo druskos;
• 20 ml stalo acto 9%.

Karštų prieskonių paruošimo technologija:

1. Nulupkite česnaką.
2. Nupjaukite čili pipirų kotelius.
3. Aštriu peiliu susmulkinkite abu ingredientus ir 5 minutes pakaitinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
4. Supjaustytus abrikosus sudėkite į emaliuotą puodą.
5. Supilkite vandenį, tolygiai išmaišykite ir troškinkite dvidešimt minučių, uždengę keptuvę dangčiu.
6. Sudėkite lengvai apkeptų aštrių daržovių.
7. Troškinkite, kol visi ingredientai suminkštės.
8. Paimkite švarų sietelį ir pertrinkite per jį gautą masę.
9. Druska ir saldinimas.
10. Užvirinkite, tada virkite dešimt minučių ant silpnos ugnies.
11. Paskirstykite į indelius ir sandariai uždarykite.

Abrikosų tkemali

Garsusis gruziniškas padažas „Tkemali“ gali būti gaminamas ne tik iš slyvų, bet ir iš abrikosų.

Receptui reikia:

• 500 g abrikosų;
• 3 skiltelės česnako;
• druskos ir cukraus pagal skonį;
• arbatinis šaukštelis kalendros, maltų raudonųjų pipirų ir apynių-saulės;
• 50 ml natūralaus obuolių sidro acto.

Žingsnis po žingsnio skanių abrikosų „Tkemali“ gaminimo procesas:

1. Abrikosus be kauliukų ir kotelių sudėkite į puodą.
2. Lengvai pabarstykite cukrumi.
3. Į dugną įpilkite šiek tiek negazuoto vandens buteliuose arba filtruoto vandens iš čiaupo.
4. Keptuvės turinį kaitinkite ant silpnos ugnies, kol pasieks norimą minkštumą.
5. Panardinamuoju trintuvu sutrinkite abrikosus iki vientisos masės.
6. Aromatinį mišinį troškinkite dvidešimt minučių, kol išgaruos skysčio perteklius. Šiuo metu įpilkite obuolių sidro acto.
7. Kai padažas pasieks norimą konsistenciją, įberkite prieskonių ir žolelių, tada vėl išmaišykite.
8. Supilkite į stiklinius indelius ir užsandarinkite.

Mes ruošiame su imbieru

Šis padažo receptas yra būtinas rytietiškos virtuvės mėgėjams.

Jums reikia paruošti šiuos komponentus:

• kilogramas abrikosų;
• 50 g šviežios imbiero šaknies;
• 1 citrina arba rūgštus obuolys;
• stiklinė obuolių sidro acto;
• 200 g aukštos kokybės cukranendrių cukraus;
• 3 gvazdikėlių pumpurai;
• 1 g kajeno pipirų;
• 5 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• po 10 g kario ir kmynų;
• stalo druska - pagal skonį.

Kaip tinkamai paruošti pikantišką ir išskirtinį padažą:

1. Obuolių sidro actą su cukrumi pavirkite tris minutes ant silpnos ugnies.
2. Smulkiai supjaustykite abrikosus ir suberkite į skystį.
3. Sudėkite nutarkuotą ir supjaustytą citriną bei smulkintus svogūnus. Virkite ne ilgiau kaip 10 minučių.
4. Aromatinius prieskonius ir žoleles sumalkite medinėje grūstuvėje ir suberkite į abrikosų mišinį. Troškinkite apie 40 minučių.
5. Imbierą ir česnaką sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į keptuvę su būsimu padažu.
6. Gautą masę pertrinkite per sietelį, kad būtų vienalytė masė, tada supilkite atgal į puodą ir užvirinkite.
7. Supilkite į sterilius stiklinius indelius ir sandariai uždarykite.

Įvairūs pomidorai

Šiame recepte naudojamas toks ingredientų sąrašas:

• kilogramas bet kokios veislės abrikosų ir pomidorų;
• maltų juodųjų pipirų, imbiero ir druskos (pagal skonį);
• 100 g cukraus;
• pusė citrinos.

Padažas turėtų būti ruošiamas tokia tvarka:

1. Supjaustytus abrikosus ir pomidorus garinkite atskiruose induose su nedideliu kiekiu vandens. Tada atvėsinkite ir nukoškite per sietelį.
2. Sumaišykite į vientisą masę ir padėkite ant viryklės.
3. Įberkite prieskonių, išskyrus smulkintą imbierą, ir virkite pusvalandį.
4. Pačioje virimo pabaigoje suberkite imbierą ir tolygiai išmaišykite mišinį.
5. Supilkite į stiklinius, iš anksto sterilizuotus indus ir sandariai uždarykite.

Saldžiarūgštis padažas „Kaukazietiškas abrikosas“

Kaukazietiško abrikosų padažo ingredientų sąrašas:

• 1,3 kg abrikosų;
• 100 g česnako;
• po 25 g krapų, kalendros ir baziliko;
• po 2 arbatinius šaukštelius obuolių sidro acto, maltų čili pipirų, cukraus ir druskos;
• 50 ml filtruoto vandens.

Norėdami paruošti šį prieskonį, jums reikia:

1. Supjaustytą abrikosų minkštimą sudėkite į storadugnį puodą arba katilą ir užpilkite vandeniu.
2. Troškinkite po dangčiu ketvirtį valandos.
3. Pašalinkite visas ant paviršiaus atsirandančias putas.
4. Toliau troškinkite ant vidutinės ugnies pusvalandį, neuždengę dangčiu, kad išgaruotų skysčio perteklius.
5. Susmulkinkite žoleles, susmulkinkite česnaką ir suberkite į abrikosus.
6. Įberkite druskos ir cukraus.
7. Supilkite actą ir įberkite maltų pipirų.
8. Naudojant panardinamąjį maišytuvą, mišinį sumaišykite iki homogeninės būsenos.
9. Grąžinkite ant viryklės ir užvirinkite, nuolat maišydami.
10. Neatvėsinus, supilkite gatavą kaukazietišką padažą į mažus stiklinius indelius ir sandariai užsandarinkite.

Laikymo sąlygos ir ruošinių trukmė

Paruoštą padažą galima laikyti ne ilgiau kaip vienerius metus sausoje, vėsioje, nuo šviesos apsaugotoje vietoje. Atidarytas talpyklas reikia laikyti tik šaldytuve ne ilgiau kaip 3–5 dienas.