Kaip teisingai daiginti avinžirnius, pasėlių aprašymas ir 10 geriausių skanių receptų

Daigintų avinžirnių vertė slypi jų unikalioje sudėtyje. Daiginimas suaktyvina kiekviename grūde esančius naudingus elementus, būtinus augalo gyvybei ir augimui. Tai taip pat padidina avinžirnių maistinę vertę. Daiginti avinžirniai yra labai populiarūs tarp žalio maisto mėgėjų ir vegetarų. Augalinės dietos besilaikantys žmonės mėgsta avinžirnius dėl didelio augalinių baltymų kiekio, kuris yra būtinas organizmui.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Avinžirnių skonis gerokai skiriasi nuo mums įprastų žirnelių ir primena riešutus.

Produktas suteikia didelę naudą organizmui:

• normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
• suteikia energijos, mažina nuovargį;
• naudinga sergant anemija, nes padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
• prisotina organizmą baltymais;
• normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
• Reguliariai naudojant, pailginama moters kūno jaunystė;

• normalizuoja virškinamojo trakto veiklą;
• valo organizmą nuo cholesterolio;
• stiprina nervų sistemą;
• padeda normalizuoti svorį;
• padeda kovoti su virusinėmis ligomis;
• apsaugo nuo kataraktos vystymosi.

Palyginti su įprastais žirneliais, avinžirniuose esančius baltymus organizmas pasisavina daug greičiau.

Avinžirniai turi keletą sveikatai kenksmingų savybių. Tai apima:

• individuali netolerancija;
• Kontraindikuotinas vartoti esant šlapimo pūslės opoms, vidurių užkietėjimui ir podagrai;
• Šis produktas sukelia per didelį dujų susidarymą, todėl venkite jo vartoti dideliais kiekiais. Vartojant jį su krapais, žala sumažinama. Norint išvengti per didelio dujų susidarymo, rekomenduojama negerti po valgio.

• Nerekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems virškinimo problemų, arba tiems, kurie mėgsta sunkų maistą;
• nerekomenduojama žarnyno ir skrandžio ligų paūmėjimui;
• draudžiama žmonėms, turintiems silpną kraujotaką ir tromboflebitą;
• Alergiški žmonės, linkę į naujas alergines reakcijas, neturėtų įtraukti šio produkto į savo mitybą.

Avinžirnių sudėtis

Sudėtį sudaro:

• kalcis;
• varis;
• 18 nepakeičiamų aminorūgščių;
• vitaminai (B1, PP, B2, B5, B9, C, B6, A, K, E);
• cinkas;
• beta karotenai;

• magnis;
• pluoštas;
• cholinas;
• manganas;
• geležis;
• kalis;
• fosforas;
• natrio;
• izoflavonai.

Avinžirnių savybės

Svarbiausios „turkiškų“ žirnių savybės organizmui:

• Produktas yra labai maistingas. Jis vartojamas kaip mėsos pakaitalas per gavėnią ir vegetarų. Reguliarus avinžirnių vartojimas yra veiksminga širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos priemonė.
• Jis prisotina organizmą energija, kuri nekelia cukraus kiekio ir yra sunaudojama palaipsniui.
• Tai naudinga vyrams, nes produktas padeda pagerinti potenciją.

• Žmonės, kurie reguliariai įtraukia pupeles į savo mitybą, gydo ir užkerta kelią odos ligų vystymuisi.
• Nėštumo, žindymo ir menstruacijų metu organizmas sunaudoja daug geležies. Pupelėse yra daug geležies, todėl avinžirniai padeda išvengti ir gydyti moterų anemiją.
• Produktas padeda atkurti audinius, auginti raumenų masę, gaminti fermentus ir antikūnus.

Kokie yra sėklų daigų privalumai?

Siekiant pagerinti avinžirnių skonį ir padidinti jų maistinę vertę, prieš vartojimą jie daiginami. Daigų savybės:

• lengvai absorbuojamas organizmo;
• turi didelę maistinę vertę;
• pagerinti laktaciją;
• Jie ilgą laiką palaiko sotumo jausmą ir sumažina potraukį užkandžiams, o tai prisideda prie antsvorio metimo;

• normalizuoti medžiagų apykaitą;
• išvalyti kraujagysles;
• stiprinti kaulinį audinį;
• pagerinti plaukų ir odos būklę;
• padėti pašalinti akmenis iš inkstų;
• turi choleretinį poveikį.

Kaip daiginti avinžirnius

Dygimo procesas:

1. Avinžirnius nuplaukite. Supilkite į gilų indą.
2. Įpilkite vandens. Rekomenduojama naudoti filtruotą vandenį. Dviems puodeliams pupelių naudokite tris puodelius vandens.
3. Palaikykite 10–12 valandų. Nusausinkite ir nuplaukite. Per šį laiką visos pupelės sudygs. Naudingiausi daigai yra tie, kurie yra ne ilgesni kaip 1,5 cm.

Daigintas produktas gali būti laikomas šaldytuve tris dienas, tačiau norint maksimalaus efekto, geriausia jį suvartoti nedelsiant.

Ką gaminti – receptai

Iš daigintų pupelių ruošiami įvairūs patiekalai, kurie yra ne tik sveiki, bet ir labai skanūs.

Avinžirnių paštetas – humusas

Sudedamosios dalys:

• daiginti avinžirniai – 250 gramų;
• česnakas – 3 skiltelės;
• kalendra – 45 gramai;
• alyvuogių aliejus – 70 mililitrų;

• citrinos sultys – 2 šaukštai;
• sezamo sėklos – 2 šaukštai;
• kmynų – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• kalendra – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• ciberžolė – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• juodieji pipirai – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• druska.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite česnako skilteles. Smulkiai supjaustykite kalendrą.
2. Sudėkite visus ingredientus į trintuvą. Sutrinkite, kol masė taps pastos konsistencijos.

Kepti avinžirniai

Sudedamosios dalys:

• pomidoras – 2 gabalėliai;
• paprika – 1 arbatinis šaukštelis;
• daiginti avinžirniai – 2 puodeliai;
• druska;
• sviestas – 90 gramų;
• kiaulienos dešra – 200 gramų;
• svogūnas – 110 gramų.

Paruošimas:

1. Daigus virkite 2 valandas. Pomidorus ir dešrą susmulkinkite. Svogūną susmulkinkite.
2. Į keptuvę įdėkite sviesto. Ištirpinkite. Sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Kepkite. Sudėkite pomidorus. Troškinkite 7 minutes. Pabarstykite paprika ir druska. Išmaišykite.
3. Sudėkite pupeles. Kepkite 7 minutes.

Čana masala

Šis indiškas patiekalas patiks tiems, kurie mėgsta aštrų maistą.

Sudedamosios dalys:

• augalinis aliejus – 2 šaukštai;
• haremo masala – 2 arbatiniai šaukšteliai;
• svogūnas – 130 gramų;
• vanduo – 240 mililitrų;
• avinžirniai – 2 puodeliai daigintų;
• ciberžolė - žiupsnelis;

• druska;
• pomidoras – 2 gabalėliai;
• čili pipirai - žiupsnelis;
• kmynų – 1 arbatinis šaukštelis;
• česnakas – 4 skiltelės;
• kalendra – 1 arbatinis šaukštelis;
• imbieras – 4 arbatiniai šaukšteliai miltelių.

Paruošimas:

1. Daigintas pupeles virkite, kol suminkštės. Keptuvėje pakepinkite kmynų sėklas.
2. Susmulkinkite česnako skilteles ir sumaišykite su kmynais. Sudėkite smulkintą svogūną ir imbierą. Pagardinkite druska. Pabarstykite čili pipiru. Išmaišykite. Kepkite 5 minutes.
3. Nulupkite pomidorus. Stambiai supjaustykite. Sudėkite į keptuvę. Sudėkite haremo masala. Pabarstykite kalendra ir ciberžole. Troškinkite minutę.
4. Suberkite avinžirnius. Užpilkite vandeniu. Užvirinkite. Virkite 25 minutes. Mišinys turi sutirštėti.

Avinžirnių kotletai

Sudedamosios dalys:

• daiginti avinžirniai – 120 gramų;
• juodieji pipirai;
• morkos – 120 gramų;
• druska;
• augalinis aliejus;
• česnakas - skiltelė.

Paruošimas:

1. Sudėkite pupeles į mėsmalę ir sumalkite.
2. Susmulkinkite svogūną. Česnako skilteles perspauskite per česnakų spaustuką. Morkas sutarkuokite.
3. Sumaišykite visus ingredientus. Suformuokite paplotėlius. Kepkite aliejuje.

Kaip virti avinžirnių falafelius

Sudedamosios dalys:

• ciberžolė – 1 arbatinis šaukštelis;
• avinžirniai – 250 gramų daigintų;
• soda – 0,4 arbatinio šaukštelio;
• jūros druska;
• česnakas – 1 skiltelė;
• alyvuogių aliejus – 1 arbatinis šaukštelis;
• kalendra - sauja;
• svogūnas – 120 gramų, smulkiai supjaustytas;
• citrinos sultys – 1 arbatinis šaukštelis;
• petražolės – 15 gramų, susmulkintos;
• kalendra – 15 gramų, susmulkinta;
• raudonieji pipirai – 0,5 arbatinio šaukštelio.

Paruošimas:

1. Avinžirnius sudėkite į trintuvą. Sumalkite. Sumaišykite su visais ingredientais.
2. Suformuokite rutuliukus. Sudėkite ant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje pusvalandį (180 laipsnių).