Kas yra šparagai, jų veislės ir kur jie auga, kaip juos naudoti ir skanūs receptai

Šparagai yra augalas, priklausantis šparagų genčiai. Jų gydomosios savybės buvo žinomos dar senovės Graikijoje; jas minėjo net Hipokratas. Paaiškinsime, kas yra šparagai ir kur auga ši sveika daržovė.

Veislės aprašymas

Šis augalas yra tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Jis turi įvairiapusį teigiamą poveikį organizmui.

Cheminė sudėtis

90 % sudėties sudaro vanduo, daržovėje yra minimalus riebalų kiekis (apie 0,1 %), o angliavandenių – 3 %.

Kuo gero šparagai?

Dėl to, kad daržovėje yra daug maistinių skaidulų, produkto vartojimas daro itin teigiamą poveikį virškinamojo trakto veikimui.

Baltymų kiekis

Bekovas - 1,9 gramo 100 gramų.

Vitaminų kiekis

Daržovėje gausu šių vitaminų:

• B grupės vitaminai (tiaminas, riboflavinas, folio rūgštis, piridoksinas);
• vitaminas K;
• vitaminas E;
• vitaminas PP;
• beta karotenas;
• Vitaminas A.

Kalorijų kiekis

Jame mažai kalorijų; daržovių patiekale yra tik 20 kilokalorijų 100 gramų.

Sėklos

Jis naudojamas kaip kavos pakaitalas.

Lapai

Jis vartojamas apsinuodijimui alkoholiu gydyti.

Šaknys ir šakniastiebiai

Šaknys naudojamos diabetui, egzemai ir mėšlungiui gydyti.

Stiebai

Stiebai turi medžiagų, kurios padeda inkstams, kepenims ir urogenitalinei sistemai veikti.

Uogos

Kinų gydytojai augalo uogas naudoja vyrų sveikatai gydyti.

Sultys

Stiprus diuretikas (vartojant, praskiesti vaisių sultimis).

Šparagų rūšys

Yra keletas daržovių rūšių. Kokios yra rūšys ir kuo jos skiriasi?

Baltieji šparagai

Aukšta produkto kaina atsiranda dėl daug darbo reikalaujančio auginimo proceso. Stiebai auga po purios žemės sluoksniu. Augalas tampa baltas dėl saulės šviesos trūkumo. Ši veislė yra blankaus skonio.

Žalia

Ši rūšis yra labiausiai paplitusi iš visos šeimos. Žaliosios veislės privalumas yra tas, kad joje yra chlorofilo, o tai reiškia, kad ji aprūpina žmogaus organizmo ląsteles deguonimi.

Violetinė arba raudona

Daržovė saulės šviesos gauna tik nedidelėmis dozėmis ir trumpą laiką. Dėl tokio auginimo metodo augalas gamina pigmentą antocianiną, kuris lemia jos violetinę (mėlynai raudoną) spalvą. Ji turi šiek tiek kartų poskonį.

Sojos

Šis produktas pagamintas iš sojų pupelių ir nepriklauso šparaginių šeimai. Sojų pupelių rūšis yra pusgaminis, kuris iš tikrųjų yra plėvelė, susikaupusi verdant sojų pieną.

Pupelės

Nepaisant pavadinimo, ankštiniai augalai neturi nieko bendro su šparaginių šeima. Ankštinių augalų ankštys yra panašios į šparagų daigai, todėl pirmasis augalas gavo šį pavadinimą.

Jūrų

Produktas auga palei jūros pakrantę. Jo tekstūra panaši į tikrų šparagų, iš čia ir kilo jo pavadinimas.

Veislės

Yra keletas šparagų rūšių augalų veislių.

Brunsviko šlovė

Vėlyva veislė, ūgliai pasižymi aukštu skoniu ir sveikatingumo savybėmis, puikiai tinka konservavimui.

Ankstyvasis Argentinos

Ankstyvai nokstantis sodo derlius. Labai populiarus Rusijoje.

Geltona anksti

Šios daržovių veislės ūglius galima valgyti žalius.

Marija Vašington

Vidutinio ankstyvumo veislė su gana dideliais, gelsvais ūgliais. Puikiai skoningai deranti, nepriklausomai nuo paruošimo būdo.

Sniego galva

Tai vidutinio sezono veislė, o jos ūglius galima valgyti žalius arba naudoti preparatams.

Vaisingas

Veislė išsiskiria dideliu derliumi; daržovės ūgliai dideli ir stori, su rausvomis galvutėmis.

Caro

Veislė atspari šalčiui ir sausrai, retai kenčia nuo ligų ir kenkėjų.

Olandų žalia

Ši derlinga veislė duoda žalius ūglius. Ji išsiskiria iš kitų veislių subtiliu skoniu.

Augantys regionai

Ši daržovė Rusijoje auginama nuo XVIII a. Ji daugiausia auga pietuose (Kryme, Kaukaze ir Krasnodaro srityje) ir europinėje mūsų šalies dalyje. Laukinės veislės auga ir Sibire, kur augalas gali išgyventi iki -30 laipsnių Celsijaus temperatūrą.

Auginimas iš sėklų

Šis metodas yra efektyviausias. Įvairių veislių sėklų galima lengvai įsigyti parduotuvėje. Augalas pirmąjį derlių duoda po trejų metų, po to gali duoti vaisių kelis dešimtmečius.

Dauginimas dalijant krūmą

Antrasis augalų dauginimo būdas yra dalijimas. Šis metodas rekomenduojamas rudenį. Suaugęs augalas iškasamas, o ūgliai padalijami į atskiras dalis. Ūgliai sodinami į iš anksto paruoštas duobes, pripildytas tręšto dirvožemio.

Dauginimas auginiais

Dauginimui tinkamų auginių galima gauti nuo žiemos pabaigos iki vasaros pradžios. Auginiai turi būti bent 15 centimetrų ilgio. Palaikykite apie 20 laipsnių Celsijaus temperatūrą.

Žiemą patys smidrus verčiame

Norint gauti sukulentų ūglių, augalą reikia žiemą prisodinti. Tam reikės rūsio arba nedidelio šiltnamio. Šaknys turėtų būti maždaug ketverių metų amžiaus. Norint užtikrinti stiprius ūglius, pirmąsias 10 dienų būtina palaikyti žemesnę nei 10 °C (50 °F) temperatūrą, o kitas 14 dienų – iki 18 °C (64 °F).

Nusileidimas

Daržovės sodinamos pavasarį arba prieš žiemą.

Pavasarinis sodinimas

Prieš sodinimą pavasarį dirvą reikia patręšti humusu. Gausiai palaistykite dirvą ir sodinkite į 30 centimetrų ilgio tranšėją. Vegetacijos laikotarpis yra iki pumpurų pasirodymo.

Rudens sodinimas

Jei sodinate šparagus rudenį, iškaskite dirvą ir į kiekvieną žemės metrą įberkite superfosfato ir kalio sulfato. Sodinant suformuokite nedidelį kauburėlį, kad apsaugotumėte augalą nuo šalčio.

Į atvirą žemę

Preliminari sodinamoji medžiaga auginama mini šiltnamyje. Kitas žingsnis – tręšti dirvą sode. Dirva iškasama, supurenama ir išlyginama. Atstumas tarp lysvių yra 35 centimetrai. Sėklos sėjamos 2 centimetrų gylyje.

Šiltnamyje

Lysvės ruošiamos rudenį: viršutinis sluoksnis iškasamas iki 50 centimetrų gylio, o dirvožemis praturtinamas organinėmis medžiagomis ir mineralinėmis trąšomis. Auginant šparagus šiltnamyje, augalą reikės dažnai tręšti, purenti dirvą ir naikinti piktžoles.

Priežiūra

Auginant daržoves, sodininkas turės reguliariai atlikti tris veiksmus: atlaisvinti, laistyti ir ravėti.

Ligos ir kenkėjai

Šparaginių vabalų lervos yra pavojingos augalui. Nuo kenkėjų galite apsisaugoti naudodami „Karbofos“.

Kitas pavojingas kenkėjas yra smidrinė musė. Šis kenkėjas naikinamas deginant pažeistus augalus.

Vaistinės savybės

Daržovėje yra daug naudingų elementų, kurie turi gydomąjį poveikį įvairioms ligoms.

Vyrams

Šią daržovę rekomenduojama vartoti vyrams, kenčiantiems nuo:

• problemos su šlapinimu;
• sumažėjusi seksualinė funkcija;
• prostatos liaukos uždegimas.

Nėštumo metu

Įtaka:

• teigiamai veikia vaisiaus vystymąsi;
• padeda atsikratyti patinimo;
• gerina kepenų funkciją.

Dėl cukrinio diabeto

Reguliariai vartojant šį produktą galima kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, o reguliariai valgant šparagus galima normalizuoti insulino gamybą. Sergantiesiems diabetu šis produktas gali būti vartojamas bet kokia forma: žalias, keptas, virtas arba troškintas.

Kontraindikacijos

Šios daržovės valgyti draudžiama, jei sergate šiomis ligomis:

• skrandžio opa;
• virškinimo sistemos ligos;
• reumatas;
• cistitas.

Kolekcija

Šparagai skinami tik trečius metus. Kad ūgliai išlaikytų savo kokybę, juos reikia nuimti per valandą ar dvi.

Sandėliavimas

Šaknys nupjaunamos, stiebai panardinami į vandenį ir dedami į šaldytuvą. Augalas šaldytuve išsilaikys apie 3 dienas. Rūsyje arba pusrūsyje augalą galima laikyti kelias savaites.

Užšalimas

Šaldytų šparagų galiojimo laikas yra maždaug 300 dienų. Norėdami užšaldyti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Daržovės kruopščiai nuplaunamos, supjaustomos gabalėliais ir supilamos į kiaurasamtį.
2. Gabalėliai dedami į puodą su verdančiu vandeniu ir uždengiami dangčiu 3 minutes.
3. Į ledinį vandenį panardinamas kiaurasamtis su šparagų gabalėliais.
4. Išimkite daržovę iš vandens, leiskite skysčiui nutekėti ir sudėkite produktą į indą, sandariai uždarydami dangtį.
5. Konteineris perkeliamas į šaldiklį.

Receptai skaniam maisto gaminimui

Kaip namuose virti daržoves? Peržiūrėkite mūsų geriausių receptų pasirinkimą!

Kepti šparagai su kiaušiniu

Išimkite šparagų stiebus ir užvirinkite vandenį. Kad šparagai taptų traškūs, stiebus panardinkite į verdantį vandenį maždaug 2 minutėms, o tada įmeskite į ledinį vandenį. Kepkite šparagus įkaitintoje keptuvėje 3 minutes. Pagardinkite tarkuotu česnaku, druska ir pipirais pagal skonį. Atskiroje keptuvėje iškepkite įprastą keptą kiaušinį.

Atsargiai išdėliokite šparagus lėkštėje, tada ant viršaus uždėkite kiaušinio įmušimą. Pabarstykite žolelėmis. Sveiki pusryčiai paruošti!

Kreminė žaliųjų šparagų sriuba

Receptas:

1. Šparagų stiebus supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Į keptuvę supilkite vištienos sultinį, sudėkite šparagus, svogūną ir palikite virti 10 minučių.
3. Po virimo visą mišinį sutrinkite trintuvu.
4. Kitame puode sumaišykite sviestą, miltus ir prieskonius. Įdėkite šparagų tyrę ir įpilkite stiklinę pieno.
5. Pabaigoje supilkite grietinėlę ir virkite, kol iškeps, 20 minučių.

Virtos žaliosios pupelės kaip garnyras

Paruošimas:

1. Bulves supjaustykite mažais gabalėliais ir virkite 7 minutes.
2. Migdolus pamirkykite 7 minutes ir nuimkite išorinę plutelę.
3. Migdolus ir česnaką susmulkinkite trintuvu ir kepkite keptuvėje, kol taps traškūs.
4. Pabaigoje į keptuvę suberkite pupeles, pagal skonį įberkite pipirų ir druskos.

Kepkite orkaitėje

Patiekalas yra paprastas vykdymo požiūriu.

Paruošimas:

1. Šparagus (0,5 kilogramo) kruopščiai nuplaukite, ypač jų galiukus.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 205 laipsnių.
3. Ant kepimo skardos uždėkite plastikinį maišelį, pateptą alyvuogių aliejumi (2 šaukštai).
4. Šparagus sudėkite ant kepimo skardos, palikdami tarp kiekvieno gabalėlio šiek tiek vietos. Daržovės turėtų būti tolygiai padengtos aliejumi.
5. Įberkite prieskonių pagal skonį.
6. Kepkite šparagus 15 minučių.

Troškinti šparagai su vištiena

Paruošimas:

1. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite augaliniame aliejuje.
2. Į keptuvę sudėkite nuplautus šparagų gabalėlius.
3. Įberkite prieskonių pagal skonį ir palikite troškintis apie 10 minučių.
4. Čili pipirą supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais.
6. Į keptuvę sudėkite paprikas, pomidorus ir pomidorų pastą ir troškinkite dar 10 minučių. Aštrus, sotus patiekalas paruoštas!

Salotos su šviežiomis morkomis

Salotoms paruošti smidrų iešmelius virkite 10 minučių, tada supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į salotų dubenį. Tada sudėkite žaliuosius žirnelius (konservuotus, nusausintus). Morkas supjaustykite plonais griežinėliais ir troškinkite keptuvėje ant silpnos ugnies 10 minučių.

Paruoškite padažą: sumaišykite augalinį aliejų (2 šaukštus), tarkuotą česnaką (2 skilteles) ir actą (1 arbatinį šaukštelį). Daržoves sumaišykite salotų dubenyje, pagardinkite padažu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Salotos paruoštos!

Kepta kreminiame padaže

Pasiruoškime:

1. Žaliųjų šparagų gabalėlius sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 15 minučių, kol gražiai apskrus.
2. Įkaitinkite keptuvę ir supilkite grietinėlę. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir gerai išmaišykite padažą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir troškinkite 3 minutes, kol padažas sutirštės.
3. Atsargiai išdėliokite daržoves lėkštėje ir užpilkite padažu. Patiekalas paruoštas!

Šparagai korėjiečių kalba

Šiam patiekalui paruošti naudojami sojų šparagai.

1. Džiovintus šparagus užpilkite vandeniu ir pamirkykite 1 valandą.
2. Morkas susmulkinkite ant rupios trintuvės.
3. Kitas žingsnis – paruošti marinatą. Tam sumaišykite druską, cukrų, pipirus, actą ir česnaką. Uždėkite marinatą ant ugnies ir išjunkite, kai užvirs.
4. Šparagus supjaustykite lygiomis dalimis ir užpilkite marinatu. Patiekalą palikite šiltoje vietoje 1 valandai.

Marinuoti šparagai

Kaip tai padaryti:

1. Sojų šparagus sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, palikite porai valandų.
2. Po 2 valandų sudėkite šparagus į kiaurasamtį ir nusausinkite (juos reikia laikyti atskirame inde). Supjaustykite šparagus mažais gabalėliais.
3. Atskirame dubenyje paruoškite marinatą: sumaišykite actą, alyvuogių aliejų, druską, cukrų ir prieskonius pagal skonį.
4. Susmulkinkite svogūną ir suberkite į šparagus.
5. Pirmiausia supilkite marinatą į šparagus, o tada vandenį (likusį skystį nuo šparagų).
6. Paliekame patiekalą parai, po to jis jau paruoštas valgyti!

Pyragas

Paruošimas:

1. Maišytuve sumaišykite miltus, sviestą ir prieskonius. Galiausiai įpilkite vandens ir užminkykite tešlą.
2. Iš tešlos suformuojame rutulį, o tada suvyniojame jį į maistinę plėvelę.
3. Tešlą palikite šaldytuve pusvalandžiui.
4. Po 30 minučių iškočiokite tešlą į sluoksnį ir sudėkite į kepimo skardą.
5. Nulupkite kietą odelę nuo šparagų.
6. Atskirame dubenyje išplakite grietinę, riebią grietinėlę ir kiaušinį. Galiausiai sudėkite tarkuotą česnaką ir prieskonius pagal skonį. Padažas paruoštas!
7. Supilkite įdarą į formą.
8. Atsargiai įdėkite nuluptus šparagus į įdarą.
9. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 20 minučių, kol gražiai apskrus.