Geriausių žiemos marinavimo agurkų veislių pavadinimai ir aprašymai, paprasti receptai

Norint paruošti kokybišką žiemos užkandį, reikia pasirinkti tinkamas agurkų veisles marinavimui. Ne visos šios daržovės veislės tinka konservavimui. Agurkai turi atitikti tam tikrus reikalavimus, kad konservuoti agurkai išsilaikytų iki pavasario neprarasdami savo skonio. Taip pat svarbu agurkus nuimti iš daržo.

Kokie agurkai tinkami žiemos konservavimui?

Žiemai laikyti tinka ir šiltnamyje, ir atvirame lauke auginti agurkai. Tačiau patyrę namų virėjai renkasi pastarąjį variantą, nes šios daržovės yra kvapnesnės ir skanesnės.

Pagrindinės gerų marinavimo agurkų savybės apima šiuos kriterijus:

• nedidelis sėklų skaičius vaisiuose;
• juodų spyglių ir nelygaus odos paviršiaus buvimas;
• daržovės dydis neviršija 15 cm;
• daržovės odelė turi sodrią žalią spalvą, kuri neišnyksta marinuojant;
• traškus minkštimas, agurko viduje nėra tuštumų.

Kurie netinka?

Konservuojant žiemai, venkite daržovių, turinčių šias savybes:

• pernokę, dideli agurkai;
• daržovės iš prekybos centrų;
• netaisyklingos formos gumbuoti agurkai;
• vaisiai su baltais spuogais;
• plonos odos daržovės;
• nudžiūvę vaisiai su gelsva danga;
• nuplauti agurkai.

Aukštos kokybės marinavimo veislės požymiai

Gamintojas ant sėklų pakuotės nurodo agurkų paskirtį. Marinavimui rinkitės daržoves, pažymėtas „universalios paskirties“. Tai reiškia, kad vaisiai vartojami tiek švieži, tiek naudojami konservavimui. Sodininkai svarsto tokias veisles kaip „Boych-s-Thumb“, „Tesha“, „Rodnichok“, „Adam“, „German“, „Murashka“ ir kitas. Išsirinkti iš plataus sėklų pasirinkimo lengva.

Ar galima sūdyti ir marinuoti?

Verta atidžiau panagrinėti skirtingas agurkų veisles, kad nustatytumėte, kurios iš jų idealiai tinka marinuoti, o kurios nerekomenduojamos.

Šiltnamio ir šiltnamio agurkai

Šiltnamio agurkai rečiau naudojami Marinuotos daržovės žiemai yra tinkamesnės nei auginamos lauke. Tačiau net ir šioje kategorijoje yra mėgstamiausių, kuriuos renkasi patyrę namų virėjai.

Marinuotų daržovių sąraše yra šios veislės:

• Marfinskis;
• Palado katė;
• Namai;
• Relė;
• Saulės energija;
• Marta.

Tai toli gražu ne visas šiltnamiuose ir karštosiose lovose auginamų marinavimo veislių sąrašas.

Balandžio agurkai

Ar agurkas tinkamas marinuoti, galite nustatyti pagal jo aprašymą. „Aprelskiy F1“ yra hibridinė veislė. Ši partenokarpinė, savidulkė ​​daržovė sėkmingai auginama sodininkų tiek lauke, tiek patalpose. Jie užauga iki 25 cm dydžio ir turi nelygų paviršių. Pasak sodininkų, šis hibridas puikiai tinka marinuoti ir marinuoti. Be to, jis noksta tolygiai, todėl nereikia ilgo konservavimo proceso.

Luchovickis

Luchovitskio agurkus vietiniai gyventojai augina jau seniai ir jie idealiai tinka marinuoti žiemai. Šio Maskvos srities miesto dirvožemio ir klimato sąlygos leidžia nuimti derlių su gardžiu traškumu, plona odele ir lygiu minkštimu.

Jie sunoksta anksti, yra atsparūs šį derlių paveikiančioms ligoms ir šalčiui. Jie tinka tiek vartoti švieži, tiek konservuoti žiemą.

Lygus

Lygios odeles turinčių agurkų žiemai laikyti nerekomenduojama. Marinuoti jie tampa beskoniai, stiklainyje subyra, ir iš jų negausite to skanaus traškumo. Geriausia šiuos vaisius valgyti šviežius.

Geltoni agurkai

Paprastai geltonieji agurkai nenaudojami marinavimui; jie naudojami salotose. Norėdami tai padaryti, nulupkite juos ir pašalinkite šerdį, kurioje yra kietos sėklos.

Geriausios marinavimo veislės

Žiemai laikyti skirtų agurkų veislių yra daugybė. Prieš pirkdami sėklas, susipažinkite su jų pavadinimais ir išstudijuokite veislės ar hibrido aprašymą.

Šiltnamiai

Taip pat galima konservuoti šiltnamio agurkus, tačiau svarbu pasirinkti tinkamą veislę. Geriausios veislės yra šios:

• Marinavimas. Šios veislės vaisiai užauga ne didesni kaip 11 cm, todėl idealiai tinka konservuoti litro talpos stiklainiuose. Maži spygliai ir šviesios juostelės išsidėsčiusios visame daržovės paviršiuje. Agurkai yra šiek tiek apvalūs. Šios veislės privalumas yra atsparumas daugumai augalų ligų.
• Nezhinsky 12. Ši veislė pasižymi geru derliumi ir yra populiari tarp sodininkų. Maži ovalo formos agurkai marinuoti yra nuostabiai traškūs, ne vandeningi ir malonaus skonio. Maži juodi taškeliai dengia visą daržovės paviršių.
• Zozulya F1. Hibridas, tinkantis auginti tiek patalpose, tiek lauke. Privalumas tas, kad bitės jo neapdulkina. Šią pailgą ir lygią daržovę galima nuimti po 40 dienų nuo pasodinimo. Ji pasižymi dideliu derliumi.
• Murashka F1. Kitas hibridas, tinkantis tiek marinuoti, tiek konservuoti. Atsparus temperatūros svyravimams ir įprastoms ligoms. Dėl traškios tekstūros ir ryškaus, malonaus skonio jis yra mėgstamas sodininkų.

Atviram laukui

Atviro grunto veislių pasirinkimas yra daug platesnis. Tarp mėgstamiausių yra šios:

• Uošvė F1. Juodadygliai ir vidutinio gumbuotumo vaisiai užauga iki 10–12 cm. Daržovė atspari staigiems šalčiams ir temperatūros svyravimams. Svarbiausia laiku nuimti agurkų derlių, nes jie linkę peraugti.
• Tom Thumb F1. Hibridinis agurkas, idealiai tinkantis marinuoti žiemai. Lygus, be ertmių minkštimas nėra kartus ir turi mažas sėklas. Vidutinis aukštis – 8–10 cm.
• Smuglianka F1. Vaisiai turi juodus spyglius ir yra 10–12 cm dydžio. Minkštimas nėra kartus, skanus ir traškus.

Populiarūs agurkai marinavimui

Populiariausios veislės yra šios kultivarai ir hibridai:

• Era;
• Altajus;
• Krūminis;
• Pasakiškas;
• Mamytės mėgstamiausias F1;
• Liliputas F1;
• Juokingi vaikinai F1;
• Paryžiaus agurkėlis.

Universalios konservavimo veislės

Universalios veislės taip pat gali būti konservuojamos. Jų vienintelis trūkumas yra tas, kad jos duoda mažesnį derlių.

Populiarūs tipai:

• Krano viščiukas;
• Lašelis;
• Gandras;
• Marinada;
• Eskadrilė;
• Ira.

Agurkų derliaus nuėmimo konservavimui taisyklės

Norint užtikrinti traškų ir skanų produktą, svarbu teisingai nuimti agurkų derlių marinavimui. Tai reikėtų daryti anksti ryte arba vakare, saulei leidžiantis. Atsargiai atskirkite agurkus nuo šakelių, stengdamiesi nepažeisti augalo. Jei planuojate transportuoti didelius atstumus, nepašalinkite žiedų nuo agurkų galų, nes taip jie geriau išsilaikys.

Geriausi receptai

Iš geriausių receptų kolekcijos kiekviena šeimininkė išsirinks sau patinkantį variantą.

Šaltas sūdymas

Sudedamosios dalys:

• 2 kg agurkų;
• 5-6 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai rupios akmens druskos;
• 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus;
• 2 krienų lapai;
• 3 krapų skėčiai ir petražolės;
• pusės aitriosios paprikos.

Nuplautas daržoves sudėkite į gilų puodą ir uždenkite apversta lėkšte. Užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 2 valandoms. Į kitą indą supilkite 1200 ml vandens, įberkite druskos ir cukraus ir užvirinkite. Sūrymui šiek tiek atvėsus, 2 valandoms palaikykite šaldytuve.

Agurkus sudėkite į sterilų indą, pabarstykite prieskoniais ir žolelėmis. Užpilkite šaltu marinatu, uždenkite marle ir palikite 5 valandoms. Tada užsandarinkite įprastais dangteliais ir nuneškite į rūsį.

Karštas sūdymas

Paruošiami šie komponentai:

• 3,5 kg šviežių agurkų;
• 200 gramų rupios druskos ir 3 arbatiniai šaukšteliai granuliuoto cukraus;
• kelios skiltelės česnako;
• ąžuolo lapų, vyšnių, serbentų ir krapų skėčiai.

Nupjaukite agurkų kotelius ir galiukus ir sudėkite juos į švarius stiklainius. Sudėkite česnaką ir aromatines žoleles. Nurodytą kiekį druskos ir cukraus ištirpinkite trijuose litruose vandens, užvirinkite ir užpilkite stiklainius marinatu. Sudėkite stiklainius į sterilizatorių ir užsandarinkite metaliniais dangteliais.

Aštrūs receptai

Kaip aštrūs prieskoniai, skirti sustiprinti uogų skonį, naudojami kvapieji žirneliai, čili, bazilikas, garstyčių sėklos, kalendra, svogūnų žiedai arba morkų griežinėliai. Viskas priklauso nuo virėjo pageidavimų.