Kaip tinkamai užšaldyti mėlynes žiemai namuose: žingsnis po žingsnio receptai ir laikymo taisyklės

Kiekviena šeimininkė stengiasi išsaugoti bent dalelę vasaros žiemai. Kompotai jau paruošti, bet uogų dar liko. Kaip užšaldyti mėlynes žiemai, gali paklausti sodininkas. Nieko sudėtingo čia nėra. Tiesiog atidžiai laikykitės instrukcijų, laikydamiesi recepte nurodytų proporcijų. Mainais gausite skanių vitaminų, kurie tikrai pravers ilgais žiemos mėnesiais.

Ar šaldytos mėlynės išlaiko savo maistinę vertę?

Namų šeimininkės tikslas – ne tik išsaugoti uogas, bet ir įvertinti jų teigiamą poveikį organizmui. Mėlynės žinomos dėl savo pagalbos kovojant su peršalimu, tačiau tai toli gražu ne visos priežastys, kodėl žmonės jas skina ir stengiasi išsaugoti iki peršalimo sezono.

Mėlynės išlaiko savo maistinę vertę net ir po užšaldymo. Tačiau norint tai pasiekti, jas reikia užšaldyti greitai, naudojant kuo aukštesnę užšaldymo temperatūrą.

Be to, naudojami tinkami atitirpinimo būdai, kurie savo ruožtu padeda išsaugoti produkto maistinę vertę. Uogos iš šaldiklio dedamos į šaldytuvą, išimamos po 2–3 valandų ir toliau atitirpinamos kambario temperatūroje.

Laikantis šių metodų, uogos išlaikys savo natūralias naudingas savybes, o žmonės ras joms panaudojimo būdą.

Mėlynių paruošimas šaldymui

Pusė sėkmės priklauso nuo teisingo uogų paruošimo:

• Nesvarbu, ar uogas skynėte, ar pirkote, rekomenduojama jas kruopščiai rūšiuoti. Pašalinkite visus negražius egzempliorius, deformuotus ar ligotus vaisius, taip pat stiebus ir lapus.
• Geriausia skinti šviežias uogas ir jas nedelsiant užšaldyti, nedelsiant. Veikiamos oro, jos praranda drėgmę ir greitai išdžiūsta, prarasdamos dalį savo naudingų savybių. Kuo greičiau jas užšaldysite, tuo geriau.

• Ar plauti mėlynes, ar ne, yra asmeninis pasirinkimas. Svarbu atsiminti, kad plaunant mėlynes jos patiria mechaninį poveikį, kuris pažeidžia jų struktūrą. Taip pat pridedama skysčio pertekliaus, kuris visiškai nereikalingas šaldyti uogas. Tačiau dėl savo pačių ramybės vis tiek turėtumėte nuplauti įsigytas uogas. Tik būkite atsargūs tai darydami. Vaisiai turi būti visiškai sausi. Tai yra raktas į tinkamą užšaldymą.
• Mėlynes nuplaukite partijomis, po truputį. Nusausinkite kiaurasamtyje ir padėkite ant rankšluosčio, kad visiškai nudžiūtų.

Uogos paruoštos, galite pereiti prie kito žingsnio. Dabar tereikia pasirinkti, kaip norite jas konservuoti žiemai.

Kaip namuose užšaldyti mėlynes žiemai

Kai mėlynės bus paruoštos, pradėkite šaldymo procesą. Tai neturėtų būti sunku. Jums nereikės nieko ypatingo daryti. Tiesiog laikykitės visų būtinų nurodymų. Griežtas šaldymo nurodymų laikymasis padės pailginti gatavo produkto galiojimo laiką.

Be cukraus

Paruoštas džiovintas uogas sudėkite į plokščią indą ir palaikykite šaldiklyje bent 1–2 valandas. Kai uogos šiek tiek sustings, sudėkite jas į maišelį. Iš maišelio pašalinkite likusį orą ir laikykite atskirame šaldiklio kampe arba apatiniame šaldytuvo skyriuje.

Šis metodas yra paprasčiausias. Jis išsaugo maksimalią uogų maistinę vertę. Tinkamai užšaldytos, visos uogos tinka bet kokiam naudojimui. Iš jų galima gaminti kompotus, želė, pyragus ir daug daugiau.

Su cukrumi

Bet koks kiekis šaldytų paruoštų uogų sluoksniuojamas indelyje, pabarstomas cukrumi. Paruošti indeliai dedami į šaldiklį. Uogų ir cukraus santykis yra 2:1.

Taip užšaldytas produktas naudojamas kaip pyragų, pyragaičių ir varenikų įdaras. Jis taip pat naudojamas kisielių ir kompotų gamybai.

Šaldyta tyrė su cukrumi

Šis metodas yra šiek tiek sudėtingesnis; jis gaminamas naudojant žalią uogienę. Šis saldus džemas naudojamas kaip pyrago įdaras. Granuliuoto cukraus ir uogų proporcijos priklauso nuo virėjo ir šeimos pageidavimų. Jei norite kažko saldaus, naudokite santykį 1:1. Jei norite kažko šiek tiek rūgštesnio, naudokite santykį 2:1, kai 2 dalys uogų ir 1 dalis cukraus.

Tada, naudojant turimus įrankius, uogos ir cukrus sumalami arba susmulkinami. Gautas mišinys supilamas į indus ar kitus dubenėlius ir laikomas šaldytuve. Jei pageidaujama, mišinį galima užšaldyti, taip žymiai pailginant jo galiojimo laiką.

Cukraus neturinti tyrė

Kad būtų užtikrintas ne tik skanumas, bet ir maksimali maistinė vertė, paruoškite tyrę be cukraus. Džiovintos uogos sutrinamos trintuvu arba virtuviniu kombainu. Tyrės smulkumas priklauso nuo numatyto naudojimo. Kai kurios mamos šią tyrę naudoja kūdikių atjunkymui nuo krūties, tačiau yra ir kitų panaudojimo būdų.

Supilkite paruoštą mišinį į indelius, uždenkite ir laikykite šaldytuve; užšaldyti nebūtina. Mėlynes šaldytuve galima laikyti kelis mėnesius. Jei pageidaujama ir yra vietos šaldiklyje, mišinį galima užšaldyti.

Šaldytos mėlynių sultys

Iš visų būdų, šis paruošimas trunka ilgiausiai. Taip yra todėl, kad sultis reikia išspausti. Tai galima padaryti bet kokiu įmanomu būdu, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus ir virtuvėje esančią įrangą.

Paruoštos sultys supilamos į stiklines ar kitus indus ir dedamos į šaldiklį, kad užšaltų. Ten laikomas gatavas produktas.

Nereikia skysčio pilti iki pat viršaus; užšalęs jis išsiplečia ir išsilieja.

Sultims užšaldyti geriau naudoti vienkartinius puodelius, juos galite uždaryti plastiku.

Sandėliavimas

Produkto kokybė priklauso nuo tinkamo laikymo. Uogų negalima užšaldyti ir atitirpinti pakartotinai. Po to jos praranda savo naudingas savybes ir tampa praktiškai netinkamos naudoti.

Tačiau jei laikomasi temperatūros režimo, uoga išlaiko savo savybes 1 metus.

Su cukrumi sutrintos mėlynės laikomos šaldytuve +2…+4 ⁰С temperatūroje ištisus metus.

Norint išsaugoti vitaminus, reikia tinkamai juos laikyti.

Naudojant šaldytas uogas

Uoga turi platų panaudojimo spektrą. Visos mėlynės naudojamos kepiniams, blynams, sausainiams ir daug kam papuošti.

Žiemos viduryje kompotai gaminami iš atšildytų vaisių, taip pat iš jų ruošiami kiseliai ir vaisių gėrimai.

Svarbiausias mėlynių privalumas yra jų nauda sveikatai, todėl jos naudojamos ne tik gėrimams, bet ir medicininiais tikslais. Įbėrus jų į karštą arbatą, gaunamas gydantis gėrimas, kuris gali ne tik apsaugoti nuo peršalimo, bet ir pagerinti bendrą savijautą.

Kaip tinkamai atitirpinti mėlynes

Kad išsaugotumėte kuo daugiau maistinių medžiagų, mėlynes atšildykite labai lėtai. Niekada nedėkite jų į orkaitę, mikrobangų krosnelę ar karšto vandens vonelę.

Užšaldžius uogas, jos dedamos į šaldytuvą, o po kurio laiko laiko laikomos patalpoje normalioje temperatūroje.

Užšaldyti mėlynes žiemai yra paprasta. Paprasti receptai, kurie išsaugo pačias mėlynes ir jų teikiamą naudą organizmui šviežios formos, neužims daug laiko. Būtinai pabandykite jas užkonservuoti žiemai. Mėlynės naudingos ne tik skanėstams gaminti ir stalui papuošti, bet ir peršalimo profilaktikai žiemos viduryje.