4 paprasti būdai užšaldyti bruknes žiemai namuose

Bruknėse gausu vitaminų, magnio, natrio, fosforo, kalio ir kalcio. Dėl jose esančių taninų, organinių rūgščių, flavonoidų ir alkaloidų jos stiprina imuninę sistemą, gerina virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sveikatą. Šaldytose bruknėse yra didžiausia makro- ir mikroelementų koncentracija.

Ar bruknes galima užšaldyti žiemai?

Uogų šaldymas laikomas švelniausiu jų konservavimo būdu. Taip išsaugoma jų struktūra, sudėtis, aromatas ir skonis. Rekomenduojama uogas padalyti į porcijas – taip praktiškiau ir patogiau. Atšildžius vieną porciją, ją reikia suvartoti nedelsiant; toliau laikyti vaisių šaldiklyje neleidžiama.

Ar šaldytos uogos yra sveikos?

Vaisiai pasižymi diuretikų, priešuždegiminėmis ir regeneracinėmis savybėmis. Jie skatina kraujo krešėjimą ir hemoglobino gamybą, atkuria odos elastingumą. Uogos naudojamos kosmetologijoje, farmakologijoje ir homeopatijoje.

Reguliarus bruknių vartojimas yra puiki profilaktinė priemonė nuo urolitiazės, diabeto, hipertenzijos, gastrito ir reumato.

Vaisių pasirinkimas ir paruošimas

Rekomenduojama rinktis prinokusias, žalsvas uogas. Pernokusius, pažeistus ar supuvusius egzempliorius reikia išmesti. Vaisiai skinami rugsėjo pradžioje, kai maistinių medžiagų koncentracija vaisiuose pasiekia didžiausią.

Bruknės rūšiuojamos ir valomos nuo šiukšlių, lapų ir stiebų. Paskutinis paruošiamasis žingsnis – nuplauti jas po tekančiu šaltu vandeniu. Prieš šaldant uogas nusausinamos popieriniu rankšluosčiu.

Bruknių užšaldymo metodai ir taisyklės

Prieš konservuodami vaisius žiemai namuose, nepamirškite, kad jie yra kartūs. Tai galima neutralizuoti įberiant cukraus, kuris pagerins skonį ir sumažins rūgštingumą.

Porcijomis padalytose pakuotėse

Pasiruošimas vyksta etapais:

• Uogos rūšiuojamos, pašalinamos iš stiebų, lapų ir sugedusių egzempliorių.
• Nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
• Sudėkite į porcijinius maišelius, sandariai uždarykite ir įdėkite į šaldiklį.

Uogas maišelyje sudėkite vienu sluoksniu, kad sutaupytumėte vietos šaldiklio skyriuje.

Sumalkite su cukrumi

Šioje versijoje uogos yra užšaldytos su pridėtiniu cukrumi. Norėdami paruošti uogienę, jums reikės:

• bruknių 1 kg;
• cukraus 0,5 kg.

Ruošinio paruošimas apima šiuos veiksmus:

• Nuplauti ir išdžiovinti vaisiai supilami į indą ir pabarstomi cukrumi.
• Mišinys sumalamas mėsmale/trintuvu, kol tampa pastos konsistencija.
• Uogų tyrė supilama į laikymo indą.

Talpykla hermetiškai užsandarinama ir dedama į šaldiklį.

Visos uogos

Bruknes galite užšaldyti visas – taip išsaugosite daugiau vitaminų, organinių rūgščių ir mineralų:

• Rekomenduojama naudoti tik sveikas, prinokusias uogas.
• Jie nuplaunami, išdžiovinami ir supilami į konteinerius.
• Ruošinys dedamas į šaldiklio skyrių.

Jei uogos nepakankamai sausos, užšaldykite jas etapais. Išdėliokite jas vienu sluoksniu ant padėklo ir padėkite į šaldiklį. Užšalusias išimkite, perkelkite į šaldymo maišelį ir vėl padėkite į šaldiklį.

Sirupo preparatai

Norėdami pasiruošti, turite sukaupti:

• 1 litras vandens;
• 2-3 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 0,5 arb. šaukštelio druskos

Kaip gaminti:

• Vaisiai nuplaunami ir supilami į butelį.
• Puode užvirinkite sirupą su vandeniu, druska ir cukrumi. Įdėkite gvazdikėlių ir cinamono, kad uogos įgautų aštrų, pikantišką skonį.
• Sirupas virinamas ant silpnos ugnies 10–15 minučių ir supilamas į butelį.

Atvėsus, ruošinys laikomas šaldytuve.

Galiojimo laikas

Rekomenduojama bruknes laikyti -18 °C temperatūroje ^OC, mažėjant temperatūrai, galiojimo laikas trumpėja. Visų vaisių galiojimo laikas yra 1–3 metai. Uogos, sumaltos su cukrumi, gali būti laikomos 10–12 mėnesių.

Kaip tinkamai atitirpinti

Bruknes galima atšildyti keliais būdais:

• stiklainis/talpykla su uogų turiniu dedama į puodą ir 20 minučių užpilama šiltu vandeniu;
• uogos išdėstomos ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais;
• nuplaukite sandarų maišelį po šiltu tekančiu vandeniu;
• Mišinį 10–11 valandų palaikykite šaldytuve.

Norėdami pagreitinti atitirpinimo procesą, galite naudoti mikrobangų krosnelę greito atitirpinimo režimu.

Ką galima pagaminti iš šaldytų bruknių?

Šaldytos bruknės tinka:

• želė, arbata, vaisių gėrimai, sultys, kokteiliai;
• saldumynai (kepiniai, vaisių salotos, troškiniai, varškės produktai, uogienė, uogienės, marmeladas, zefyrai, cukruoti vaisiai);
• salotos;
• padažai;
• mėsa;
• prieskoniai;
• košė

Uogas išsaugoti neprarandant jų skonio ar vertingų savybių yra lengva. Svarbiausia – atsakingai pasirinkti talpyklas ir ingredientus. Laikant nurodytais terminais ir tinkamai atšildžius, uogos tinka vartoti ir naudoti įvairiuose patiekaluose.