3 žingsnis po žingsnio receptai, kaip paruošti serbiško stiliaus ajvarą žiemai ir laikyti paruoštus ingredientus

Balkanų pusiasalis plačiai žinomas dėl savo unikalių tradicinių užkandžių. Jie meistriškai naudojami kaip gardus garnyras arba patiekiami kaip atskiras patiekalas. Ajvaras yra vienas skaniausių ir garsiausių, o padažą lengva pasigaminti namuose pagal patikrintą serbišką receptą, taip pat apsirūpinti žiemai.

Ajvar padažo paruošimo ypatumai

Iš esmės ajvaras yra daržovių ikrai, gaminami iš saldžiųjų paprikų. Svarbiausia jį paruošti – iškepti orkaitėje arba viryklėje ir susmulkinti. Būtent keptos paprikos suteikia padažui unikalų, sodrų skonį.

Daržovių ir konteinerių parinkimas ir paruošimas

Rinkitės tik prinokusius, patrauklius vaisius su tvirta, elastinga odele. Jie neturėtų būti pernokę, minkšti, supuvę ar sugedę. Prieš verdant, nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite sėklas bei odelę.

Geriausi ajvaro receptai žiemai

Norėdami paruošti skaniausią ajvarą žiemai, namų šeimininkės turi griežtai laikytis geriausių, patikrintų receptų nurodymų.

Tradicinis serbiškas uogienė su citrinų sultimis

Šį tradicinį serbišką padažą lengva pasigaminti namuose, naudojant įprastą orkaitę, o ne ant viryklės. Jums reikės:

• saldūs (bulgariški) pipirai – 3 kilogramai;
• česnakas – 8 skiltelės;
• augalinis aliejus (rafinuotas) – 250 mililitrų;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• svogūnai (dideli) – 2 vnt.;
• druska – 1/2 arbatinio šaukštelio;
• citrinų sultys – 25 mililitrai;
• malti (juodi) ir raudonieji pipirai – pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Paprikas nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Kepkite jas orkaitėje, kol patamsės (geriausia ant grotelių, bet galite naudoti ir kepimo skardą). Geriausia naudoti grilį. Kepkite paprikas 15 minučių 170–200 °C temperatūroje.
2. Vėliau karštos daržovės dedamos į plastikinį maišelį, užrišamos ir kelis kartus suplakamos. Tai leidžia virėjams lengvai nulupti paprikas. Tada paprikos supjaustomos mažais gabalėliais ir išimamos sėklos.
3. Dabar supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tada visas daržoves sumalkite mėsmale arba sutrinkite iki vientisos masės.
4. Gautą mišinį supilkite į gilų puodą, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir visus likusius ingredientus ir uždėkite ant viryklės. Mišiniui užvirus, virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, įpilkite citrinos sulčių ir gerai išmaišykite. Tada vėl užvirinkite, išjunkite ugnį ir supilstykite į stiklainius, kol karšta.
5. Dabar reikia uždaryti stiklainius dangteliais, apvynioti juos šilta antklode ar antklode ir, visiškai atvėsus, padėti juos nuolatiniam saugojimui.

Įvairūs pomidorai

Įdėjus pomidorų, skonis tampa švelnesnis ir sodresnis, o konsistencija sultingesnė.

Norėdami paruošti, namų šeimininkės turi imtis:

• pipirai – 1,5 kilogramo;
• pomidorai – 500 gramų;
• svogūnas – 200 gramų;
• česnakas – 1 galvutė;
• čili pipiras – 1 ankštis;
• saulėgrąžų aliejus – 50 mililitrų;
• druska – 2 šaukštai;
• granuliuotas cukrus – 4 šaukštai;
• actas – 20 mililitrų.

Receptas su mėlynais

Serbiškas ajvaras, pagamintas iš baklažanų, yra originalus, aromatingas ir sotus. Šiam patiekalui paruošti jums reikės:

• paprika – 2 kilogramai;
• baklažanai – 1,5 kilogramo;
• saulėgrąžų aliejus – 50 mililitrų;
• actas (pageidautina vyno) – 2 šaukštai;
• česnakas – 3 skiltelės;
• druska – 2 šaukštai;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas.

Laikymo sąlygos ir trukmė

Ajvarą reikia laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje. Tinkamos vietos yra rūsiai ir pusrūsiai, kuriuose žiemos temperatūra ne mažesnė kaip +2 °C, taip pat buitiniai šaldytuvai. Tokiomis sąlygomis produktai nesugenda ir išlaiko visą savo skonį iki 2 metų.