11 geriausių žingsnis po žingsnio receptų, kaip konservuoti solyanka žiemai stiklainiuose ir laikyti paruoštus patiekalus

Kas gali būti geriau nei paruošti mėgstamą žiemai skirtą „solianką“ stiklainiuose, kurių receptas perduodamas iš kartos į kartą? Geriau tik jos paruošimo būdai. Juk šis patiekalas siūlo pačių įvairiausių variacijų. Tai gali būti net šventinis patiekalas. „Soliankos“ receptai būna pačių neįprastiausių, įskaitant ir mėsiškus. Jų dėka galite sutaupyti kilogramus įvairių daržovių.

Solyanka paruošimo žiemai ypatybės

Solyanka yra maistingas ir sveikas žiemos patiekalas. Tinkamam paruošimui reikia kruopščiai parinkti ingredientus ir tiksliai laikytis recepto. Bet koks nukrypimas nuo pastarojo gali lemti produktų gedimą. Niekada nereikėtų pamiršti konservantų ir sterilizavimo.

Pagrindinių ingredientų reikalavimai

Visi ingredientai yra švieži, nepažeisti. Kiauliena laikoma geriausia mėsa, nes jautiena dažnai būna kieta.

Pirštus apsilaižyti pavykusių skanių soljankų receptų

Yra daug soljankos receptų šaltuoju metų laiku. Kai kurie ruošiami su kopūstais arba be jų, su mėsa arba grūdais, taip pat su įvairių daržovių mišiniu.

Skanus daržovių kopūstų solyanka, kaip ir pirktas parduotuvėje

Iš pirmo žvilgsnio kopūstų soljanka atrodo paprastas ir nepretenzingas patiekalas. Ji paruošta taip, kad puikiai tinka patiekti net ir ant šventinio stalo.

Norėdami tinkamai pasiruošti žiemai, imkitės:

• kopūstų galvutės - 2,5 kilogramo;
• morkos - 1 kilogramas;
• paprika - 1 kilogramas;
• svogūnai - šiek tiek mažiau nei kilogramas;
• pomidorai - pusė kilogramo;
• augalinis aliejus - 100 mililitrų;
• druska - 20 gramų;
• cukrus - pusė stiklinės.

Šiai soljankai kopūstų galvutės gana smulkiai susmulkinamos, morkos, pomidorai ir paprikos supjaustomos mažais kubeliais. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais. Likę paruošti ingredientai sumaišomi viename puode kartu su prieskoniais ir aliejumi. Virkite šiek tiek daugiau nei penkiolika minučių, kai mišinys pradės virti.

Paruoštą mišinį supilkite į stiklainius, kol jis dar šiltas, ir užsandarinkite. Tada palikite atvėsti vėsioje, tamsioje vietoje.

Iš baklažanų ir žiedinių kopūstų

Patyrę virėjai siūlo uogienėms naudoti ne tik baltagūžius kopūstus, bet ir žiedinių kopūstų žiedynus. Ši sveika ir skani daržovė pavers solianką, vieną mėgstamiausių žiemos patiekalų, išties unikaliu.

Norėdami paruošti šį sultingą patiekalą, imkitės:

• žiediniai kopūstai - kilogramas žiedynų;
• pora didelių paprikų;
• pora vidutinių svogūnų;
• česnako galvutė;
• pipirų grūdeliai, lauro lapai, garstyčių sėklos;
• druska – pagal skonį.

Kiekvieną kopūsto galvą padalinkite į atskirus žiedynus. Pasirinkite mažus. Nuplaukite juos ir ne ilgiau kaip porai minučių panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį. Nusausinkite kiaurasamtyje. Nuluptas ir nuplautas paprikas supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnako skilteles – stambiais gabalėliais.

Sudėkite paruoštus prieskonius, daržoves ir vėl prieskonius kaip paskutinį sluoksnį. Užpilkite viską verdančiu pasūdytu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies penkiolika minučių. Supilkite vandenį atgal į puodą ir vėl užvirinkite. Kai tik užvirs, supilkite į stiklainius ir užsandarinkite. Atidėkite juos atvėsti.

Baklažanas yra labai populiari daržovė Rusijoje. Nenuostabu, kad namų virėjai rado būdą jį paruošti kartu su kopūstais. Ši soljanka gali pasigirti grybų skoniu ir be grybų.

Jai jie imasi:

• kopūstai - trys kilogramai;
• pomidorai - pusantro kilogramo;
• svogūnai - pusantro kilogramo;
• baklažanai - pusantro kilogramo;
• actas - trys šaukštai.

Sultims išgauti pomidorai susmulkinami, o kopūstai smulkiai supjaustomi. Baklažanai supjaustomi kubeliais ir pasūdomi, kad neliktų kartumo. Kartais jie nulupami. Svogūnai supjaustomi žiedais. Paruoštos daržovės supilamos į puodą ir troškinamos beveik valandą. Tada įpilama acto ir troškinama ne ilgiau kaip penkias minutes. Uogienė paruošta, belieka ją susukti.

Kopūstai su mėsa

Ypač skanią kopūstų soljanką galite pasigaminti įdėdami mėsos. Šiam gardžiam žiemos patiekalui kiekvienam kiaulienos kilogramui reikės:

• kopūstai - pusantro kilogramo;
• morkos - 2 dideli gabalėliai;
• svogūnai - 2 vidutinės galvutės;
• 700 gramų pomidorų;
• pomidorų pasta - 50 gramų;
• vanduo - 200 mililitrų;
• cukrus - 10 gramų;
• actas - 30 mililitrų;
• augalinis aliejus;
• mėsa – 350 gramų;
• druska ir pipirai – pagal skonį.

Mėsą apkepkite, supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną ir morką smulkiai supjaustykite ir taip pat apkepkite. Sumaišykite su mėsa, pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite į puodą ir sudėkite susmulkintus kopūstus. Troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.

Nulupti ir smulkiai supjaustyti pomidorai taip pat kepami. Įdedama pomidorų pastos ir cukraus. Tada vandens ir lauro lapų. Pavirkite kelias minutes, o šiuo padažu užpilama mėsa. Pavirkite dar valandą. Galiausiai įpilkite acto ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Iš marinuotų agurkų

Daugeliui tai gali būti netikėta, tačiau žiemos uogienės taip pat ruošiamos iš marinuotų agurkų. Jie suteikia pikantiško skonio soljankai. Šis receptas taip pat leidžia sunaudoti visus likusius nuo praėjusios žiemos agurkus.

Šiam patiekalui imkite:

• kilogramas baltųjų kopūstų;
• viena didelė morka;
• du vidutinio dydžio svogūnai;
• paprika - 1 gabalėlis;
• 300 gramų marinuotų agurkų;
• 60 gramų pomidorų pastos;
• 30 mililitrų acto;
• 25 mililitrai augalinio aliejaus;
• prieskoniai – pagal skonį.

Pirmiausia susmulkinkite morkas ir kopūstus, tada paprikas ir agurkus supjaustykite juostelėmis. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Į puodo dugną suberkite cukrų, druską, lauro lapą ir pipirų grūdelius, tada ant viršaus sudėkite daržoves. Įpilkite acto, aliejaus, o pabaigoje įpilkite vandeniu atskiestos pomidorų pastos. Troškinkite apie valandą ir nedelsdami paskirstykite karštą mišinį į stiklainius. Užsandarinkite.

Su pomidorų pasta

Solianka yra labai populiari sriuba, primenanti geriausius pirktinius uogienes. Joje naudojama mažiau skirtingų daržovių, tačiau pridedamas vienas slaptas ingredientas, kuris pagerina skonį: pomidorų pasta.

Jis pagamintas iš:

• 3 kilogramai kopūstų;
• kilogramas morkų;
• svogūnai - 350 gramų;
• pomidorų pasta - 350 gramų;
• actas - šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės;
• druska ir cukrus – pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite kopūstą ir svogūną. Tuo tarpu sutarkuokite morkas. Sudėkite jas į keptuvę su svogūnu ir troškinkite kelias minutes. Tada sudėkite kopūstą. Visų daržovių troškinimas trunka apie 40 minučių. Pabaigoje įdėkite pomidorų pastos, cukraus ir druskos. Actą įpilkite prieš pat nukeldami nuo ugnies.

Iš ankstyvųjų kopūstų

Skani kopūstų soljanka gaminama iš jaunų kopūstų galvų. Tam pačiam kopūstų kiekiui naudokite:

• morkos, 2 kilogramų kiekio;
• saldžiųjų paprikų, kilogramo kiekio;
• svogūnai - 2 kilogramai;
• agurkai - 1 kilogramas;
• pomidorai - pusė kilogramo;
• vanduo;
• augalinis aliejus;
• 30 mililitrų acto esencijos vienam litrui skysčio;
• druska, cukrus – pagal skonį.

Kitaip nei ankstesniame recepte, šį kartą morkos supjaustomos žiedais, o paprikos – juostelėmis. Agurkai – kubeliais. Nulupti ir nublanšuoti pomidorai sutrinami į pastą. Paruošti šakniavaisiai ir svogūnai dedami į tinkamą indą ir kepami, įpilant likusių ingredientų. Troškinkite tris ketvirtadalius valandos, tada supilkite į stiklainius, įpildami esencijos. Užsandarinkite.

Su grybais ir šviežiais pomidorais

Grybų solianka yra vienas populiariausių žiemos uogienių, ypač derinamas su mėgstama daržove – pomidorais. Labiausiai mūsų šalyje paplitęs rudens grybas – meduolis – puikiai tinka šiam patiekalui.

Jam, už porą kilogramų medaus grybų, jie ima:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• svogūnai - pora galvų;
• actas - pusė stiklinės;
• saulėgrąžų aliejus - dvi stiklinės;
• šaukštas druskos;
• cukrus - 60 gramų.

Kruopščiai paruoškite grybus. Kruopščiai juos nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Skalavimui naudokite tik šiltą vandenį. Sudėkite juos į puodą, iki pusės pripildytą vandens, ir virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas. Kepkite juos saulėgrąžų aliejuje. Išimkite pievagrybius iš vandens ir sudėkite į daržoves. Pasūdykite, papipirinkite ir troškinkite 20 minučių. Likus porai minučių iki virimo pabaigos, įpilkite acto. Uždenkite gatavą patiekalą.

Su perlinėmis miežėmis

Perlinių miežių uogienė – tai visavertis patiekalas stiklainyje. Jai pagaminti, be pusės kilogramo miežių, dar reikės:

• agurkai - trys kilogramai;
• pomidorai - pusantro kilogramo;
• svogūnai - iš viso kilogramas;
• morkos - tiek pat, kiek svogūnų;
• druska - 60 gramų;
• cukrus - iki pusės stiklinės;
• acto esencija - tas pats kiekis;
• vanduo - toks pat kiekis;
• saulėgrąžų aliejus - toks pat kiekis.

Daržovės smulkiai supjaustomos, o grūdai nuplaunami. Ingredientai sumaišomi virimo inde, įpilama vandens, aliejaus ir prieskonių. Virinama 20 minučių po užvirimo. Galiausiai įpilama esencija ir virinama dar dešimt minučių. Patiekalas paruoštas konservavimui.

Su pupelėmis

Šis žiemos troškinys iš pupelių ir kitų daržovių primena Meksiką. Jis ne tik sveikas, bet ir nuostabus, gardus bet kurio žiemos patiekalo priedas. Šiuo troškiniu galima mėgautis kaip atskiru patiekalu, kaip garnyru ar net kaip garnyru. Jį galima patiekti šiltą arba šaltą.

Norėdami paruošti šią soljanką, kilogramui pupelių jums reikės:

• du su puse kilogramo pomidorų;
• morkos - tiek pat, kiek pupelių;
• kilogramas paprikos;
• pusė kilogramo svogūnų;
• 100 mililitrų augalinio aliejaus;
• 15 gramų acto esencijos;
• druska ir cukrus – pagal skonį.

Svarbiausias pradinis paruošimo žingsnis – pupelių mirkymas. Jos paliekamos vandenyje mažiausiai 10 valandų. Praėjus šiam laikui, išverdamos kitos daržovės. Svogūnai supjaustomi žiedais, o paprikos – juostelėmis. Morkos stambiai sutarkuojamos. Pomidorai supjaustomi mažais kubeliais. Visi ingredientai sumaišomi virimo puode ir užvirinkite.

Mišinys užvirinamas ir troškinamas dar porą valandų. Svarbu retkarčiais pamaišyti. Gatavas patiekalas supilamas į stiklainius ir sandariai uždaromas.

Iš cukinijų

Dar viena daržovė, kuri žiemos uogiene puikiai dera su kitomis daržovėmis, yra cukinijos. Cukinijų soljanka yra puikus sprendimas tiems, kurie nežino, ką daryti su gausiu šio moliūgų ir agurkų giminaičio derliumi.

Šiam patiekalui, 3 kilogramams cukinijų, reikia paimti:

• 5 didelės saldžiosios paprikos;
• pomidorai, pusantro kilogramo;
• aitrioji paprika - viena;
• 2 skiltelės česnako;
• cukrus - 200 gramų;
• druska - 60 gramų;
• augalinis aliejus - 200 gramų;
• actas - 60 gramų.

Visos daržovės iš anksto nuplaunamos, jei reikia, nulupamos ir, jei reikia, supjaustomos gabalėliais. Paruoštos daržovės susmulkinamos. Į gautą mišinį įpilama acto, prieskonių ir aliejaus. Mišinys supilamas į puodą ir troškinamas penkiolika minučių.

Be sterilizacijos

Kartais šio tipo soljanka ruošiama nesterilizuojant stiklainių. Tačiau ji ilgai nelaikoma. Be to, griežtai draudžiama tokiu būdu ruošti patiekalą su mėsa.

Solyanka taisyklės ir galiojimo laikas

Visi paruošti ingredientai laikomi tamsiose, vėsiose vietose. Stiklainiuose esanti „solyanka“ dedama aukštyn kojomis ir uždengiama kažkuo, kad apsaugotų nuo saulės spindulių.

Išvada

Įvairūs žiemos uogienės gaminamos soljankos, daržovių mišinio, pavidalu. Šio patiekalo pagrindas yra kopūstai. Tačiau kai kuriuose receptuose jų neapsieinama, ypač pupelių patiekaluose. Kartais patiekalas gaminamas net su kiauliena. Soljankos paruošimas reikalauja tikslaus recepto laikymosi.