Receptai vynuogių sultims gaminti namuose žiemai

Vynuogių sulčių ruošimas namuose žiemai leidžia mėgautis sveiku skanėstu net ir šaltais žiemos vakarais. Juk žiemą parduotuvėje rasti ir nusipirkti aukštos kokybės vynuogių gali būti sunku. Be nuostabaus skonio, vynuogių sultyse gausu naudingų maistinių medžiagų.

Maisto gaminimo subtilybės

Vynuogių sulčių gamybai nereikia daug ingredientų ar daug pastangų. Procesą labai palengvina sulčiaspaudė.

Prieš pradedant patį procesą, rekomenduojama prisiminti šias paprastas taisykles:

• Naudojant baltas arba tamsias uogas, galutinis produktas įgauna puikų aromatą, gražią išvaizdą ir neįtikėtiną skonį.
• Kuo ilgiau vynuogės termiškai apdorojamos, tuo mažiau naudingų komponentų lieka sultyse.
• Prieš suvyniojant, butelius, dangtelius ir stiklainius reikia sterilizuoti.

• Rekomenduojama leisti sultims nusistovėti, kad nuosėdos nusėstų apačioje. Po tam tikro laiko atsargiai supilkite sultis į kitą indą, nemaišydami jų su nuosėdomis. Tada stiklainiai ar buteliai pasterizuojami ir laikomi šaldytuve, rūsyje ar kitoje vėsioje, tamsioje vietoje.

Paruošimo procese nėra jokių ypatingų sunkumų. Todėl šį skanų gėrimą gali pasigaminti kiekvienas, net ir pradedantysis.

Kaip išsirinkti vynuoges sultims

Renkantis vynuoges, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą ir vientisumą. Nerekomenduojamos pažeistos ar pasenusios uogos. Juk galutinio produkto skonis ir maistinė vertė labai priklauso nuo naudojamų vynuogių rūšies. Dažniausiai naudojamos baltosios ir raudonosios veislės.

Vynuogės, daugiausia auginamos vyno gamybai, yra aukštos kokybės, skanus ir sveikas gėrimas. Šiose veislėse yra daugiau maistinių medžiagų, mikroelementų, vitaminų, rūgščių ir cukrų.

Supirkus vynuoges, jos rūšiuojamos, pašalinant sugedusias uogas ir šiukšles. Tik sultingos, šviežios vynuogės naudojamos skanioms sultims gaminti. Čia ypač svarbus jų prinokimas.

Jei ant uogų yra pažeistų ar supuvusių vietų, geriausia jas nedelsiant išmesti, nes šio gėrimo skonis nėra pats geriausias.

Muscat vynuogės (baltoji veislė) dažnai naudojamos sultims gaminti.

Sulčių gaminimo būdai

Yra daugybė būdų, kaip paruošti vynuogių sultis. Tik namų šeimininkė gali pasirinkti tinkamiausią variantą ir imtis darbo.

Sulčiaspaudėje

Sulčiaspaudės naudojimas labai supaprastina vynuogių sulčių ruošimo procesą. Tiesiog įdėkite uogas į aparatą (galite jas net palikti ant kekių), bet pirmiausia kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.

Retkarčiais pamaišykite mišinį. Virti nebūtina. Gatavas produktas iš karto paskirstomas į stiklainius ir užsandarinamas dangteliais. Gėrimą paruošti sulčiaspaude gana paprasta.

Iš tradicinės sulčiaspaudės

Šio gėrimo receptas paprastas. Svarbiausia namuose turėti sulčiaspaudę ir šiek tiek laisvo laiko.

Reikalingi ingredientai:

• vanduo;
• granuliuotas cukrus;
• penki kilogramai vynuogių.

Pirmiausia vynuoges nuplaukite vandeniu, išimkite iš kekės, perrinkite ir nusausinkite. Tada išspauskite sultis ir sumaišykite jas su vandeniu santykiu 2:1. Tada įberkite cukraus (penkiasdešimt gramų litre). Užvirinkite mišinį ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Prieš atvėsinant vynuogėms, rekomenduojama jas supilstyti į stiklainius ir laikyti tamsioje vietoje.

Rankų grąžymas

Jei namuose neturite sulčiaspaudės ar sulčių viryklės, galite pabandyti spausti sultis patys rankomis. Tačiau prieš tai rekomenduojama mūvėti gumines pirštines. Ilgalaikis vyno rūgšties poveikis gali pažeisti odą (netgi gali ją ėsdinti).

Gėrimo gaminimas patiems yra daug darbo reikalaujantis procesas. Pirmiausia nuplaukite vynuoges ir išimkite jas iš kekių. Sudėkite uogas į atskirą indą ir pradėkite jas traiškyti. Būtinai sutraiškykite kiekvieną vynuogę.

Kiti žingsniai – nukošti ir išpilstyti gatavą skystį į butelius (jie sterilizuojami tik po pripildymo virinant 15–20 minučių). Galiausiai stiklainiai suvyniojami ir paliekami atvėsti.

Virimo metodu

Norėdami pagaminti sultis šiuo metodu, jums reikės kelių ingredientų: vandens (dviejų litrų), granuliuoto cukraus (vieno kilogramo) ir penkių kilogramų muskatinių vynuogių. Uogos rūšiuojamos, dedamos į indą ir užpilamos vandeniu.

Tada uždėkite puodą ant viryklės, sumažinkite kaitrą iki minimumo ir troškinkite mišinį pusvalandį. Nukoškite gautą tirpalą, sumaišykite jį su granuliuotu cukrumi ir užvirinkite. Galiausiai troškinkite 10 minučių, tada paskirstykite į stiklainius (arba butelius).

Su obuoliais

Vynuogių ir obuolių sultys yra tikras vitaminų lobynas. Geriant šį gėrimą žiemą, kai organizmas nusilpęs, galima atkurti tam tikras maistines medžiagas ir sustiprinti imuninę sistemą.

Jam paruošti reikės dviejų su puse kilogramų vynuogių ir pusantro kilogramo obuolių. Jie dedami į sulčiaspaudę sultims išspausti, tada virinami ir troškinami 5–7 minutes. Paruoštas tirpalas išpilstomas į butelius ir laikomas rūsyje (arba šaldytuve).

Su minkštimu

Vynuogės kruopščiai nuplaunamos ir rūšiuojamos, tada sultys išspaudžiamos sulčiaspaude. Norint išsaugoti minkštimą, rekomenduojama naudoti specialų kūgio formos antgalį.

Skystis supilamas į indą ir užvirinamas. Paruoštas gėrimas paskirstomas į butelius (arba stiklainius). Į šaldytuvą turėtumėte įdėti tik po to, kai indas atvės.

Kaip išsaugoti sultis

Yra keli gėrimo konservavimo būdai. Tai karštas išpilstymas į butelius ir pasterizavimas. Pirmasis metodas apima stiklainių virinimą, po kurio juos reikia nedelsiant uždaryti. Pasterizavimas apima sulčių spaudimą ir išpilstymą į butelius, kuriuos rekomenduojama nedelsiant uždaryti.

Kaip laikyti sultis

Gatavo produkto laikymo temperatūra ne žemesnė kaip 0^APIEC ir ne aukštesnė kaip +15–17^APIEC. Optimali drėgmė 75–80 %.

Norėdami pailginti galiojimo laiką, laikykitės visų recepto nurodymų. Dangtelių ir stiklainių sterilizavimas yra privalomas.