Paprasti vyšnių kompoto receptai su ir be kauliukų žiemai, su sterilizacija ir be jos

Sezono metu, kai visi pasisotina uogomis, tiek pirktomis, tiek savo darže užaugintomis, kyla mintis pasigaminti vyšnių kompoto, kad galėtų mėgautis gardžiu šių vaisių skoniu visą žiemą. Vyšnių derlius yra vienas iš ankstyviausių uogų derlių, žyminčių vaisių sezono pradžią. Vaisiuose gausu karoteno, niacino, vitamino C, jodo ir kitų naudingų maistinių medžiagų.

Vyšnių kompotas žiemai: paruošimo subtilybės

Konservavimui geriausia rinktis dideles, geltonas arba tamsiai raudonas uogas, kurios yra prinokusios, bet ne minkštos (ne žalios, pažeistos ar sukirmijusios). Kai kurių veislių kauliukus išimti lengviau nei kitų, o tai turi įtakos konservavimo būdui.

Pagrindinis šio kompoto privalumas yra uogos, o jų reikia daug. Šiame kompote vyšnios taip pat puikiai dera su kitais vaisiais.

Vyšnių paruošimas kompotui

Prieš konservavimą kruopščiai paruoškite uogas ir indelius, kad nesugestų. Šviežiai nuskintos vyšnios dedamos į stiklainius, rūšiuojamos, pašalinami visi sumušti ar pūvantys vaisiai. Visos vyšnios turi būti tvirtos ir nepažeistos.

Svarbu! Jei yra kirminų, pašalinkite juos dvi valandas pamirkydami pasūdytame vandenyje (du arbatiniai šaukšteliai druskos).

Nuplautos vyšnios kelias valandas mirkomos vandenyje, tada visiškai nusausinamos, pašalinant kotelius. Stiklainiams valyti naudojama kepimo soda. Taip pat galima naudoti garstyčių miltelius arba skalbimo muilą. Tačiau venkite naudoti indų ploviklį, nes jį sunkiau pašalinti iš stiklo ir jis turi įtakos turinio kokybei.

Paprastas receptas žiemai

Recepto paprastumas slypi tame, kad viskas dedama iš karto. Trijų litrų stiklainiui užtenka pusės kilogramo vyšnių ir puodelio cukraus. Nuplautos vyšnios dedamos į sterilizuotą stiklainį, įberiama cukraus. Tada į stiklainį užpilama verdančio vandens ir stiklainis sterilizuojamas. Po 25–30 minučių stiklainis sandariai uždaromas, apverčiamas aukštyn kojomis ir, kol dar šiltas, apvyniojamas šilta antklode.

Vyšnių kompotas be kauliukų

Litriniam stiklainiui pakanka 4 puodelių vyšnių be kauliukų. Kauliukai pašalinami specialiu įrankiu arba improvizuotomis priemonėmis. Paruoštomis vyšniomis pripildykite sterilizuotą indą, įpilkite pusę puodelio smėlio ir šiek tiek citrinos rūgšties. Pilkite verdantį vandenį, kol stiklainis prisipildys.

Pilnų stiklainių sterilizavimas atliekamas baseine arba puode.Konteineriai uždengiami dangteliais arba šiek tiek užsukami, sterilizavimas tęsiamas 20–25 minutes, tada konteineriai uždaromi ir laikomi, kol atvės.

Vyšnių kompotas su kauliukais

Paruoštos vyšnios užpilamos verdančiu vandeniu, kad jos garuotų ir išskirtų sultis, dėl ko vanduo įgaus ryškią spalvą. Vandeniui atvėsus, jis vėl užpilamas, vėl užvirinamas ir suberiamos vyšnios bei smėlis. Įpylus citrinos rūgšties, pagerėja skonis, išsaugoma spalva ir vyšnios išlieka ilgiau.

Norėdami paruošti uogų gėrimą, jums reikės šių produktų:

• vienas kilogramas prinokusių tamsių vyšnių;
• dvi stiklinės cukraus;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Receptas be sterilizacijos

Šiai parinkčiai nereikia didelio sterilizavimo indo, tačiau ji leidžia greitai paruošti didelį kiekį kompoto. Vieno litro stiklainiui jums reikės:

• vyšnios (400–450 gramų);
• cukrus (šiek tiek mažiau nei stiklinė);
• vanduo (0,4 litro);
• citrinos rūgštis (pusė gramo).

Paruoštas uogas sudėkite į indą ir dešimt minučių pamirkykite verdančiame vandenyje. Sirupui reikės maždaug gramo citrinos rūgšties ir 0,4 kilogramo granuliuoto cukraus, viską sumaišius su litru vandens. Supilkite vandenį iš stiklainio ir vėl užvirinkite. Tuo metu stiklainį laikykite tuščią. Geriausia neleisti jam per daug atvėsti, todėl įjunkite viryklę iki didelės ugnies.

Į kiekvieną stiklainį po vieną pilamas verdantis sirupas, indas sandariai uždaromas. Indas apverčiamas aukštyn kojomis, suvyniojamas ir laikomas taip iki 24 valandų, prieš laikant vėsioje vietoje.

Vyšnių ir braškių kompotas

Kad šis skanus gėrimas išlaikytų maksimalų vitaminų kiekį, jo negalima per ilgai virti.

Jis paruošiamas naudojant šiuos ingredientus:

• 150 gramų vyšnių;
• 150 gramų braškių;
• pusė stiklinės cukraus;
• trijų litrų talpos vandens indas.

Užvirus vandeniui, suberkite paruoštas uogas ir cukrų ir virkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių. Toliau virti greičiausiai nereikės – gėrimas bus saldus, aromatingas ir sodrus ir be jo. Jei norite, galite perkošti arba uogas palikti.

Vyšnių kompotas be cukraus

Norėdami paruošti šį rūgštų ir kvapnų kompotą, jums reikės:

• 0,7 kilogramo vaisių;
• kvapieji pipirai (vienas žirnis);
• gvazdikas;
• cinamono lazdelė (1/3 dalis);
• vanilinas (žiupsnelis);
• muskato riešutas (pagal skonį).

Nuplauti vaisiai dedami į stiklainius, pabarstomi prieskoniais ir užpilama verdančiu vandeniu. Sterilizuokite 15 minučių, įpildami verdančio vandens, kai skystis išgaruoja.

Po konservavimo išimkite stiklainius, užsandarinkite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir suvyniokite, kol sušils. Laikykite juos vėsioje vietoje, nes juose nėra pagrindinio konservanto. Prieskonius renkatės patys, o medaus galima dėti naudojimo metu.

Kompoto laikymas

Norint anksti pastebėti stiklainių patinimą ir drumstėjimą, rekomenduojama juos stebėti penkiolika dienų. Tik tada kompotą galima laikyti. Kambario temperatūra turi būti aukštesnė nei 0 °C (32 °F). Atvėsusį kompotą reikia laikyti vėsioje vietoje (geriausia rūsyje).

Laikant 3 litrų talpos vyšnių kompoto stiklainį žiemai, nepamirškite, kad jo negalima laikyti ilgiau nei metus. Tai ypač pasakytina apie uogas be kauliukų, nes gėrimas pamažu įgaus medienos skonį, atimdamas uogoms natūralų aromatą.

Jei uogos be kauliukų, jos ilgiau išsilaikys. Per ilgas laikymas gerokai susilpnins jų aromatą ir pablogins skonį.