Kaip tinkamai išsaugoti kalendrą žiemai ir ar ją galima užšaldyti?

Kalendra turi malonų aromatą ir aštrų skonį. Šis prieskonis naudojamas salotose, garnyruose ir pagrindiniuose patiekaluose. Kalendra turi daug vitaminų ir mineralų, todėl ji tampa dar populiaresnė. Šviežia kalendra galioja trumpai, daug trumpiau nei petražolės ir krapai. Tačiau yra daug būdų, kaip išsaugoti kalendrą žiemai.

Kaip tinkamai laikyti kalendros sėklas

Ne visi žino, kad kalendra iš tikrųjų yra kalendros augalo sėkla. Norint tinkamai ją išsaugoti, svarbu laiku nuimti derlių ir laikyti prieskonį.

1. Kalendros sėklos skinamos pačioje rugpjūčio pabaigoje, kai jos būna gerai išdžiovintos. Atminkite, kad blogai sunokusios sėklos turi nemalonų kvapą.
2. Kalendros skėčiai nupjaunami ir džiovinami gerai vėdinamoje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių.
3. Kai skėčiai visiškai išdžiūsta, sėklos pašalinamos rankomis ir supilamos į stiklinius indelius arba popierinius maišelius.

Ant prieskonių indelio yra etiketė su sėklų nuėmimo data. Verta prisiminti, kad prieskonių galiojimo laikas yra 4 metai.

Kai kuriems žmonėms nepatinka šviežių kalendrų kvapas. Šiuo atveju galite jas pakeisti kalendra.

Kalendros derliaus nuėmimo žiemai metodai

Kadangi šis prieskonis turi trumpą galiojimo laiką, daugelis namų virėjų svarsto, kaip jį išsaugoti ateičiai. Kalendrą galima konservuoti džiovinant, užšaldant arba konservuojant. Skonis priklausys nuo metodo.

Džiovinimas

Džiovintos kalendros naudojamos sriuboms ir garnyrams pagardinti. Džiovinimui naudojami jauni ūgliai, kurie dar nesuformavo sėklų.

1. Pirmiausia nuplaukite žalumynus po tekančiu vandeniu, įsitikindami, kad ant stiebų neliko nešvarumų. Tada pašalinkite visus pažeistus lapus ir padėkite kalendrą ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
2. Prieskoniai smulkiai supjaustyti ir išdėstyti ant kepimo skardos, anksčiau padengtos baltu popieriumi.
3. Džiovinti padėkite pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje.

Džiūvant žolelėms, pamaišykite jas, kad jos tolygiai išdžiūtų. Kalendrą džiovinkite 5–7 dienas, tada sudėkite į švarius, sausus stiklainius su sandariai uždarytais dangteliais.

Prieskonius taip pat galite džiovinti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki minimumo ir šiek tiek praverkite dureles. Džiovinkite prieskonius 3–4 valandas.

Kalendrą galite greitai išdžiovinti specialioje džiovyklėje. Norėdami tai padaryti, tolygiai paskirstykite žalumynus per pakopas.

Užšalimas

Daugelis namų šeimininkių svarsto, ar galima užšaldyti šviežią kalendrą. Šis metodas laikomas tinkamiausiu, nes išsaugo vitaminus ir kitas naudingas maistines medžiagas.

Aštri žolelė užšaldoma 12–14 laipsnių šalčio temperatūroje.

• Žolė nuplaunama, išdžiovinama ir smulkiai supjaustoma.
• Paskleidau ant pjaustymo lentelės ir įdėjau į šaldiklį.
• Po 3 valandų žalumynai supilami į plastikinius maišelius ir žiemai dedami į šaldiklį.

Taip pat galite užšaldyti visas žolelių šakeles. Norėdami tai padaryti, nuplaukite jas, nusausinkite ir įdėkite į šaldiklį. Užšalusias sudėkite į maišelį.

Jei iš karto sudėsite susmulkintus žalumynus ir šakeles į plastikinį maišelį jų neužšaldę, jie suformuos gumulą.

Marinavimas

Šviežias kalendras galima marinuoti. Tam susmulkinkite žoleles ir sluoksniais sudėkite į pusės litro stiklainį, kiekvieną sluoksnį pabarstydami druska. Tvirtai supakuokite žoleles, užberkite druskos sluoksniu ir uždenkite dangčiu. Marinuotas žoleles laikykite šaldytuve arba šaltame rūsyje. Prieš naudojimą žoleles nuplaukite vandeniu.

Konservavimas

Kalendra žiemai konservuojama viena arba su kitomis žolelėmis ar daržovėmis. Litro talpos stiklainiai pripildomi nuplautų kalendrų, nuluptų česnakų ir petražolių šakelių.

Norėdami paruošti sūrymą, imkitės:

• Vanduo - 2 litrai.
• Druska - 2 šaukštai.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Actas - 3 šaukštai.

Pirmiausia į stiklainius įpilkite verdančio vandens ir palikite 10 minučių. Tada nupilkite vandenį ir pripildykite stiklainius sūrymo. Užsandarinkite dangtelius ir apvyniokite juos antklode.

Konservavimas marinate

Namų šeimininkės, mėgstančios konservuoti daržoves, žino, kaip žiemą išsaugoti kalendrą.

Marinavimas yra įprastas metodas. Procesas yra toks:

• Žalumynai smulkiai supjaustomi ir supakuojami į švarius, džiovintus, sriegiuotus stiklainius.
• Marinatą paruoškite iš pusantros stiklinės vandens, šaukšto 9% acto ir ½ arbatinio šaukštelio druskos.
• Į stiklainius iki pečių supilkite verdantį marinatą, tada į kiekvieną stiklainį įpilkite po 2 šaukštus augalinio aliejaus.

Stiklainiai užsukami dangteliais, atvėsinami po antklode ir laikomi vėsioje vietoje.

Marinuotas kalendras galima naudoti salotoms, užkandžiams ir pirmiesiems patiekalams ruošti.

Aliejuje

Iš kalendros ir spurgų galite pasigaminti pikantiško aliejaus salotų padažams ir naminiams marinatams. Butelį iki pusės pripildykite žolelėmis ir skėtiniais augalais, užpilkite rafinuotu aliejumi ir palikite dvi savaites pritraukti tamsioje vietoje.

Jei aliejus ilgiau užplikomas, jis įgauna rusvą atspalvį ir malonų, aštrų aromatą. Šis aliejus naudojamas grūdų ir bulvių patiekalams pagardinti.

Į aliejų galite įdėti 5–6 skilteles česnako ir aitriosios paprikos ankštį. Šis aliejus idealiai tinka salotoms pagardinti.

Sviestas su žolelėmis

Sviestas su kalendra žiemą naudojamas skrebučiams ir sumuštiniams tepti.

Norėdami paruošti skanų ir sveiką patiekalą, turėtumėte imtis šių ingredientų:

• Riebus sviestas - 200 gramų.
• Susmulkinta kalendra - 0,5 puodelio.
• Druska - žiupsnelis.

Išimkite sviestą iš šaldytuvo, sudėkite jį į dubenį ir palikite kambario temperatūroje 4 valandoms. Vėliau suminkštintą sviestą sutrinkite su žolelėmis ir druska, paskleiskite ant folijos gabalėlių ir susukite į vamzdelį.

Kad sviestas būtų lygus, jį galite išmaišyti trintuvu.

Kubeliai su žalumynais

Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žoleles. Sudėkite žoleles į ledo kubelių formelę ir užpilkite dekarbonizuotu mineraliniu vandeniu. Įdėkite į šaldiklį, užšaldykite ledo kubelius ir sudėkite juos į plastikinį maišelį.

Kaip naudoti kalendrą

Šaldytos kalendros į patiekalus dedamos gaminimo pabaigoje; jų nereikia pirmiausia atšildyti. Džiovintos kalendros ir jų sėklos dažnai naudojamos padažuose ir naminiame majoneze. Jei pageidaujama, žoleles galima pirštais sumalti į miltelius.

Venkite naudoti šaldytų žolelių kaip garnyro. Atšildžius lapus, jie atrodys negražiai, todėl geriausia pirkti šviežias žoleles.

Naudingos kalendros savybės žiemą

Kalendra jau seniai naudojama daugeliui negalavimų gydyti. Pasėta į vazoną, ši prieskonė veiksmingai valo namų orą. Kalendra yra geras antiseptikas, taip pat naudojama kaip atsikosėjimą lengvinanti priemonė nuo varginančio kosulio.

Kalendros sudėtyje yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Šis prieskonis gali pakeisti vaistinius vitaminų papildus. Ledo kubeliai su žolelės gabalėliais naudojami veido priežiūrai.

Ne visi mėgsta šviežias kalendras dėl jų savito aromato. Žinovai teigia, kad skonį galima šiek tiek sumažinti smulkiai supjaustant žalumynus peiliu. Žolelių užšaldymas ir džiovinimas taip pat sumažina aštrų jų aromatą.