Kaip išsirinkti ir naudoti mung žirnius, jų naudingas savybes liaudies medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje

Mung pupelės turi daug pavadinimų: jos vadinamos mung pupelėmis, žaliosiomis sojų pupelėmis ir auksinės pupelėsŠis naujas produktas, kilęs iš Indijos, yra gerai žinomas vegetarams ir tiems, kurie laikosi sveikos gyvensenos principo. Mažos pupelės greitai išverda ir jose gausu baltymų. Tačiau mung žirnių nauda sveikatai tuo nesibaigia. Jie jau seniai pripažįstami ir naudojami Rytų liaudies medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje. Norint suprasti šio egzotiško augalo svarbą, reikia turėti tam tikrų žinių apie jį.

Kas yra mung žirniai?

Mung pupelės yra tipiškas ankštinių šeimos augalas, o teisingas jų botaninis pavadinimas yra auksinė pupelė (Phaseolus aureus). Šis augalas auginamas subtropinio klimato šalyse, tačiau nėra pagrindinis žemės ūkio augalas.

Mung pupelės yra vienmetės žolinės kultūros. Citrininės arba violetinės geltonos spalvos žiedai žydi kekėmis. Vaisius yra cilindro formos, siaura pupelė, kuri nokdama paruduoja arba pajuoduoja. Viduje yra lygios, ovalios formos sėklos su blizgiu blizgesiu.

Pupelės noksta netolygiai, nuo liepos iki spalio, todėl derlius nuimamas keliais etapais. Iki to laiko sėklos, priklausomai nuo veislės, būna geltonos, rudos arba margai žalios spalvos.

Istorija

Mung žirnių šaknys yra Indijoje, Pakistane ir Bangladeše, iš kur jie kilę. Senovėje šis ankštinis augalas buvo ypač populiarus tarp indų, kurie jį augino. Būtent jie ir suteikė augalui pavadinimą „mung“ (hindi kalba).

Laikui bėgant, pupelės rado vietą visose Rytų virtuvėse, kur jos naudojamos įvairiems patiekalams ruošti. Dėl savo unikalaus skonio ir aromato pupelės puikiai dera su daugeliu mėsos ir daržovių ingredientų, leisdamos virėjams išreikšti savo vaizduotę kuriant naujus tradicinių patiekalų receptus.

Aprašymas, savybės, sudėtis

Tarp veganų ir vegetarų pagrindinis mung pupelių patiekalų privalumas yra didelis baltymų kiekis, kuris gali pakeisti mėsą. Šiuo atžvilgiu jos panašios į pupeles ir lęšius. Sėklose taip pat yra angliavandenių, riebalų ir skaidulų.

Sąrašas tuo nesibaigia. Sėklose gausu:

• vitaminai A, E, H, PP, B grupė, folio rūgštis;
• gausu makro ir mikroelementų, kai kurie iš jų kituose ankštiniuose augaluose yra gana reti,
• geležis;
• maistinių skaidulų.

Augalinės kilmės baltymai yra lengvai virškinami, o angliavandeniai – lėtai, todėl jie puikiai tinka sportininkams ir svorio stebėjimo specialistams.

Privalumai ir trūkumai

Mung žirniai teigiamai veikia daugelį organizmo procesų. Jų nauda akivaizdi, nes jie padeda:

• stiprinti imuninę sistemą;
• normalizuoti ir stabilizuoti cholesterolio kiekį;
• padidinti regėjimo aštrumą;
• sulėtinti navikų vystymąsi;
• subalansuoti hormonų lygį moterų organizme;
• pagerinti našumą;
• normalizuoti medžiagų apykaitos procesus;
• greitai pajusti sotumo jausmą, o tai svarbu kovojant su nutukimu.

Į šį sąrašą įtrauktas lengvas diuretikas, gebėjimas gydyti nudegimus ir padėti apsinuodijus maistu. Mung pupelės naudojamos tam tikroms uždegiminėms ir infekcinėms ligoms gydyti.

Šio egzotiško produkto vartojimas neturi jokių ypatingų trūkumų. Žmonės, turintys virškinimo trakto problemų, turėtų atsargiai įtraukti mung žirnius į savo mitybą, palaipsniui didindami jų vartojimą. Svarbu stebėti savo sveikatą šio proceso metu. Taip pat nerekomenduojama vartoti didelių kiekių pupelių.

Augalo sėklos yra hipoalerginės ir, skirtingai nuo kitų ankštinių augalų, po vartojimo nesukelia vidurių pūtimo. Galimas individualus netoleravimas, bet itin retas.

Kaip daiginti

Daiginti žirneliai yra daug sveikesni nei džiovinti. Juose yra daugiau organizmui būtinų maistinių medžiagų. Juos galima valgyti žalius, dėti į salotas arba sriubas. Dyginimo procesas, žingsnis po žingsnio, atrodo taip:

1. Užpilkite pupeles vandeniu ir palikite jas dubenyje per naktį.
2. Ryte nupilkite vandenį ir išbrinkusias pupeles sudėkite ant audinio sluoksnio, uždengdami jas kitu sluoksniu.
3. Audinį drėkiname 2–3 dienas, kad sėklos turėtų prieigą prie drėgmės ir oro.
4. Kai daigai pasieks 4–5 cm, naudokite pagal nurodymus.

Svarbiausia daiginti žirnius yra nuplauti, nusausinti skysčio perteklių ir laikyti tamsioje vietoje. Tokios sąlygos leidžia išaugti storiems, traškiems daigams, kurie yra naudingi mitybai, nes sudaiginti žirniai yra daug lengviau virškinami.

Kaip išsirinkti

Norėdami įsigyti kokybišką produktą, turite laikytis paprastų taisyklių:

• rinkitės patikimus gamintojus;
• patikrinkite, ar pakuotėje nėra nuotėkių;
• sutelkite dėmesį į išvaizdą: susmulkintų dalelių nebuvimą, žalią žirnių spalvą, kuri turi blizgantį blizgesį.

Jei produktas atitinka visus kriterijus, galite jį įsigyti ir naudoti mung žirnius savo mityboje.

Paraiška

Tiems, kurie laikosi sveikos gyvensenos, mung pupelės užima ypatingą ir ne mažiau svarbią vietą mityboje. Sumaltos sėklos naudojamos kosmetinėse procedūrose ir tradicinėje kinų medicinoje.

Liaudies medicinoje

Ajurvedos specialistai mung pupeles naudoja medicininiais tikslais. Jie dažniausiai naudoja vaistinį nuovirą, kuris:

• palengvina apsinuodijimo pasekmes;
• sumažina toksinų kiekį;
• turi diuretikų poveikį.

Vitaminų ir mineralų sudėtis padeda imuninei sistemai veikti be trikdžių, aktyvina smegenų veiklą ir padeda širdies funkcijai.

Geresnei savijautai įtraukite į savo mitybą viso grūdo dribsnius, dėdami juos į patiekalus arba gamindami juos atskirai. Šį produktą pakanka naudoti du kartus per savaitę.

Svorio metimui

Mung pupelėse yra „lėtųjų angliavandenių“, kurie virškinami palaipsniui, todėl padeda palaikyti subalansuotą svorį. Valgant žalias, jos turi mažiau kalorijų ir skaidulų, kurios padeda pašalinti atliekas iš žarnyno.

Produkto diuretinis poveikis taip pat naudojamas toksinams išplauti, o tai taip pat padeda pašalinti skysčių perteklių ir sumažinti patinimą. Maistingas pupelių pobūdis leidžia greitai pasijusti sotiems ir vėliau išvengti alkio.

Kosmetologijoje

Pupelių milteliai puikiai tinka namų grožio procedūroms. Gautą pastą galima naudoti kaukėms ir šveitikliams gaminti, į ją įdedant papildomų ingredientų. Po šios grožio procedūros pastebimas poveikis:

• porų susiaurėjimas, jei oda riebi;
• inkštirų šalinimas, jei turite probleminę odą;
• negilių raukšlių išlyginimas;
• sustangrėjusi oda.

Pupelėse yra medžiagos, vadinamos nanokoenzimu, kuri lėtina su amžiumi susijusius odos pokyčius ir apsaugo nuo neigiamų aplinkos veiksnių poveikio epidermiui.

Gaminant maistą

Mung pupelių patiekalai yra sotūs ir įvairūs. Yra tinkamų receptų tiek tingiems, tiek patyrusiems virėjams. Sočią košę lengva pagaminti. Mung pupelės dažnai naudojamos su ryžiais, įpilant augalinio aliejaus, mėsos ir šiek tiek džiovintų vaisių. Populiarūs yra stikliniai makaronai arba funchoza, pagaminti iš mung pupelių. Iš lukštentų ir nupoliruotų mung pupelių galima pagaminti patiekalą, vadinamą „dal“.

Pupelės tinka miltų gamybai, iš kurių gaminami skanūs kepiniai. Indijoje populiari pasta, vadinama „dhal“, naudojama kaip įvairių desertų pagrindas. Norint pupeles paruošti atskirai, jos pirmiausia verdamos, o po to troškinamos su prieskoniais.

Prieš verdant mung pupeles pamirkykite per naktį. Taip patiekalas bus paruoštas greičiau ir maistingesnis. Sausas sėklas reikia virti 1–2 valandas.

Kaip laikyti

Mung pupelės, tinkamai laikomos, išlaiko savo gydomąsias savybes keletą metų. Jei jos yra supakuotos ir pakuotė neatidaryta, geriausia jas palikti gamintojo pakuotėje. Jei pupelės yra birių, naudokite medžiaginius maišelius arba sandarius indus.

Kambarys turi būti gerai vėdinamas, vėsus ir sausas. Reikia palaikyti vidutinį drėgmės lygį, kad sėklos nepeliuotų ir nesudygtų.

Mung pupelės mums yra naujas ir todėl įdomus produktas. Kiekvieno žmogaus organizmas yra unikalus, ir galbūt šios neįprastos pupelės pasirodys naudingos sveikatai ir taps nuolatine mūsų mitybos dalimi.