Kaip išsaugoti baziliką žiemai namuose naudojant šaldytuvą

Bazilikas yra aštri žolelė, pasižyminti unikaliu skoniu ir aromatu. Tačiau jo galiojimo laikas trumpas; jis greitai pajuoduoja ir praranda savo stiprumą net ir laikomas šaldytuve. Baziliko aromatingu aromatu ir pikantišku skoniu galima mėgautis ištisus metus. Jį galima šaldyti, džiovinti arba konservuoti kitais būdais. Namų šeimininkai turėtų žinoti, kaip tinkamai laikyti baziliką.

Surinkimas ir paruošimas saugojimui

Bazilikų derlių vasarą galima nuimti du kartus. Pirmasis derlius nuimamas vasaros pradžioje, dar prieš augalui pražystant. Svarbu palikti apatinius lapus. Antrasis derlius nuimamas augalui įsitvirtinus. Po žydėjimo baziliko aromatas susilpnėja.

Sveikus, tvirtus, be gedimo požymių bazilikų augalus galima išsaugoti žiemai. Derliui tinka lapai, stiebai, ūgliai ir žiedai. Įdomu tai, kad kuo dažniau bazilikas nuimamas, tuo daugiau naujų ūglių jis išaugina.

Viršūnes reikia atsargiai nupjauti žirklėmis. Venkite išrauti ištisus krūmus, nes tai neleis gauti antrojo derliaus.

Ūgliai nuplaunami po tekančiu šaltu vandeniu, lapai nuplėšiami nuo stiebo, o žalumynai, jei reikia, susmulkinami.

Sėklos skinamos, kai žiedynai paruduoja ir nudžiūsta. Svarbu nepraleisti šio momento, kitaip sėklos nukris ant lysvių. Dygimas išlieka iki 5 metų.

Sandėliavimo metodai

Yra keli žolelių laikymo būdai. Norint išsaugoti mineralus ir vitaminus, svarbu tinkamai laikyti ne tik džiovintas ir šaldytas žoleles, bet ir šviežias.

Šaldytuve

Pirkdami baziliką, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą. Lapai turėtų būti ryškiaspalviai ir be tamsių dėmių. Venkite nuvytusio baziliko, net jei jis šiek tiek pigesnis. Nuvytęs bazilikas neturi tokio pat pikantiško aromato ir skonio kaip šviežias bazilikas.

Kad bazilikas išliktų šviežias savaitę, suvyniokite jį į drėgną medvilninę servetėlę, įdėkite į plastikinį maišelį ir padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Smulkiai supjaustytas žoleles taip pat galima ilgai laikyti šaldytuve. Sudėkite žoleles į stiklainį, užpilkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant šaldytuvo durelių. Taip laikykite iki 3 mėnesių.

Kambario temperatūroje

Kad bazilikų kekė ilgai išliktų šviežia, tiesiog įdėkite ją į stiklinę šalto vandens. Taip žolelės išliks šviežios iki dviejų savaičių. Jei ant stiklinės uždėsite plastikinį maišelį ir pritvirtinsite jį gumine juostele, galiojimo laikas pailgės iki trijų savaičių.

Sėklos Baziliką galima sėti į gėlių vazoną ir padėkite jį ant palangės. Taip šviežios žolelės bus ant stalo ištisus metus.

Ilgalaikis saugojimas

Norint išsaugoti baziliką žiemai, jį galima užšaldyti ir džiovinti įvairiais būdais. Kartais namų virėjai iš šio prieskonio ruošia pastas ir kitus pusgaminius.

Užšaldymo metodas

Žoleles patogu laikyti užšaldytas, nes jose išlaikomi vitaminai ir maistinės medžiagos. Galite tiesiog užšaldyti baziliko šakeles, sudėdami juos į celofaninius maišelius arba naudodami originalius produkto laikymo šaldiklyje būdus.

1. Su augaliniu aliejumi. Prieskonių ūglius susmulkinkite peiliu, nupjaudami ir lapus, ir stiebus. Į susmulkintas žoleles įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir išmaišykite. Mišinį supilkite į plastikinius maišelius ir laikykite šaldiklyje.
2. Užšaldymas kubeliais. Smulkiai supjaustykite lapus, žolelėmis pripildykite ledukų formelę ir apšlakstykite trupučiu augalinio aliejaus.
3. Bazilikas žiemai užšaldomas šakelėmis. Ūgliai iš anksto nuplaunami, išdžiovinami ir supakuojami į maišelius.

Žolelių lapus galite užšaldyti atskirai. Žiemą jais galima papuošti salotas, garnyrus ir gėrimus.

Baziliko džiovinimas

Lengviausias būdas išsaugoti žoleles – jas džiovinti. Šias aromatines žoleles galite džiovinti lauke, orkaitėje arba specialioje džiovyklėje. Džiovinkite žoleles nesusmulkintas – tiek šakeles, tiek lapus.

1. Nuplaukite 5–6 šakeles, suriškite jas virvele į ryšulėlius ir pakabinkite gerai vėdinamoje vietoje. Po dviejų savaičių išimkite jas, susmulkinkite ir perkelkite į stiklinį indelį.
2. Ūgliai nuplaunami ir išdėliojami ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Lapai nuskinami ir išdėliojami ant balto popieriaus gerai vėdinamoje vietoje. Po 10 dienų žolė perkeliama į stiklainį arba drobinį maišelį.
3. Greitas išdžiovinkite baziliką Taip pat galite džiovinti orkaitėje. Susmulkintas žoleles sudėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Džiovinkite valandą žemiausioje temperatūroje, šiek tiek pravertomis durelėmis.

Džiovintos žolelės gali būti laikomos iki metų vėsioje, sausoje vietoje.

Marinavimo prieskoniai

Paimkite dvi kekes žalumynų, nuplaukite jas, nusausinkite ir sutrinkite virtuviniu kombainu. Įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir arbatinį šaukštelį druskos. Suskirstykite mišinį į maišelius ir sudėkite į šaldiklį.

Baziliko konservavimas

Konservuotus žalumynus galima valgyti kaip atskirą patiekalą arba naudoti salotose. Norėdami paruošti uogienę, naudokite:

• Šviežias bazilikas - 2 kekės.
• Vanduo - 2 stiklinės.
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
• Actas - 1 valgomasis šaukštas.

Nuplaukite žoleles, supjaustykite jas gabalėliais ir sudėkite į stiklainį. Iš vandens ir kitų ingredientų paruoškite marinatą. Užpilkite juo žoleles, sterilizuokite stiklainius 7 minutes ir užsandarinkite.

Įklijuoti

Žolelių pasta naudojama sriuboms ir garnyrams pagardinti. Norėdami pagaminti šį pusgaminį, prieskonius sutrinkite virtuviniu kombainu, įpilkite 4 šaukštus vandens ir gerai išmaišykite. Tada žolelių pasta supilama į mažus maišelius ir dedama į šaldiklį. Jei reikia, nuplėškite gabalėlį pastos ir įdėkite į patiekalus.

Kiek laiko laikyti

Šaldytas žoleles galima laikyti apie metus, jei jos nėra pakartotinai atšildytos ir užšaldomos. Džiovintas žoleles stikliniame inde su sandariu dangteliu galima laikyti iki metų. Šaldytuve žoleles galima laikyti iki 3 savaičių.