Kas yra bazilikas ir kaip jis atrodo, veislių aprašymas ir kur jis auga

Žolelės yra žmonių gyvenimo dalis nuo senų laikų. Kiekviena tauta turi savo mėgstamus skonius, kurie daro jos nacionalinius patiekalus unikalius. Žinios apie baziliką pasklido iš Vidurinės Azijos, Kaukazo ir Prancūzijos. Dabar visi žino, kas yra bazilikas, kaip jį naudoti ir kokia šio augalo nauda.

Augalo išvaizda

Bazilikų krūmai laikomi sodo puošmena. Ovalūs lapai išsidėstę ant lapkočių, augančių ant tetraedrinių stiebų. Vegetacijos metu žalių arba violetinių lapų pažastyse pasirodo balti arba raudoni žiedai. Jie netaisyklingos formos ir turi liežuvėlį. Nenuostabu, kad jie vadinami dvilūpiais. Virš ilgos apatinės lūpos yra keturi kuokeliai su plaukuotais ataugomis.

Selekcininkai sukūrė dekoratyvines šio augalo veisles, kurios auginamos kraštovaizdžio formavimui. Vienmetis bazilikas yra patrauklus, žavus savo aromatu ir unikaliu skoniu.

Kvapas ir skonis

Bazilikas, mėgstamas Kaukazo tautų prieskonis, pasižymi nuostabiu aromatu. Priklausomai nuo veislės, jo skonis įvairus. Žali, sultingi lapai yra gana minkšti, todėl puikiai tinka desertams ir kokteiliams. Violetinis, žolinis bazilikas yra šiek tiek rūgštoko ir kartumo, todėl tinka mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams.

Aromatas

Prieskonių veislės taip pat skiriasi savo aromatu, kurį lemia lapuose esantys eteriniai aliejai. Nenuostabu, kad augalai buvo naudojami kamparo aliejui gaminti. Kvapas stipresnis žydėjimo laikotarpiu.

Žaliųjų bazilikų veislėms būdingas subtilus aromatas. Krūmai dažnai turi subtilų gvazdikėlių ir pipirų kvapą, sumaišytą su saldžiu vanilės ir karamelės aromatu. Violetinių veislių aromatas yra ryškesnis, juntamos pipirų, gvazdikėlių, cinamono, citrinos ir mentolio natos.

Baziliko rūšys ir veislės

Kvapnusis bazilikas yra mėgstamas sodininkų. Jis auginamas kaip prieskonis įvairiems patiekalams ir gėrimams. Yra veislių, kurios naudingos ligoms gydyti. Augalo kamparą primenantis kvapas atbaido kenksmingus vabzdžius.

Araratas

Violetinė baziliko veislė pasižymi puikiu skoniu. Anyžių kvapo lapai pagyvina bet kokį patiekalą ir taip pat naudojami konservavimui. Dygimas įvyksta per 70–75 dienas. Pusiau išsiskleidžiantis krūmas pasiekia 40–60 centimetrų aukštį. Derlius nuimamas rugpjūčio–rugsėjo mėnesiais.

Kalkės

Žalioji šios žolelės atmaina pasižymi ryškiu laimo aromatu. Lapai dedami kaip pagardas į salotas, desertus, sriubas ir ryžių patiekalus. Šakotas krūmas kompaktiškas, pasiekia 15–60 centimetrų aukštį. Jo lapai smailūs, šviesiai žali. Žiedai balti ir išsidėstę spygliais.

Rytietiškas vėjelis

Šis raudonai žydintis augalas laikomas dekoratyviniu augalu. Tačiau šios vidutinio sezono žolelės lapai taip pat gali būti naudojami gaminant maistą.

Mėlynas prieskonis

Šis hibridas pasižymi subtiliu, vaisiniu skoniu ir maloniu aromatu. Krūmai pasiekia pusės metro aukštį. Žydėdami jie būna padengti daugybe baltų spygliukų. Augalas mėgsta purų dirvožemį ir klesti 25 °C temperatūroje.

Anyžinis bazilikas

Šis violetiniais lapais augalas bus puikus jūsų sodo akcentas. Jo anyžių skonio lapai puikiai tinka naudoti pagarduose ir padažuose.

Tailando bazilikas

Tai geriausia veislė, naudojama Tailando virtuvėje. Krūmai pasižymi blizgančiais žaliais lapais ir alyviniais žiedais.

Visus metus

Hibridas pasižymi savitu gvazdikėlių aromatu su sakų užuomina. Žali lapai naudojami gaminant maistą. Žiedai pasirodo liepos–rugpjūčio mėnesiais. Jie balti ir susirinkę kekėse.

Afrikos mėlyna

Balti žiedai ir violetiniai lapai ant aukštų bazilikų krūmų traukia dėmesį savo grožiu. Ši dekoratyvinė veislė rugpjūtį užaugina pakankamai aromatingų žolelių, kad jų užtektų per žiemą.

Kur auga

Nors bazilikas kilęs iš pietinių regionų, jis auginamas visur. Augalas prastai toleruoja žemą temperatūrą, todėl žūsta per pirmąsias šalnas. Tačiau iki tol galima nuimti gausų šio prieskonio derlių ir jį laikyti žiemai. Paprastasis bazilikas plačiai vartojamas Vidurinėje Azijoje, kur jis vadinamas raykhon, taip pat Užkaukazėje. Ten aštrūs ūgliai valgomi žali, džiovinami ir dedami į sriubas bei daržovių patiekalus. Prancūzai mėgsta bazilikų padažus, o italai džiovintų žolelių milteliais beria makaronus, žuvies drebučius ir virtą žuvį.

Kaip gaminami prieskoniai

Šį prieskonį galite naudoti gamindami maistą žalią. Baziliko lapai renkami ir naudojami kokteiliams ar desertams papuošti. Smulkiai supjaustytas žalias arba violetinis bazilikas naudojamas pastai gaminti arba dedamas į varškę. Kad prieskonis nepatamsėtų ir nesugadintų patiekalo išvaizdos, lapelius rankomis suplėšykite į mažus gabalėlius.

Geriausia iš žolelės paruošti sausų miltelių pavidalą. Tam lapus išdžiovinkite gerai vėdinamoje vietoje. Tada sumalkite juos į miltelius. Kartu su pipirais ir cinamonu šis prieskonis puikiai tinka daugeliui patiekalų. Taip pat galima įsigyti skysto prieskonio, kuris leidžia labiau išreikšti baziliko skonį.

Kaip jį išsirinkti prieskoniams

Renkantis prieskonių augalą, reikia atsižvelgti į patiekalą, kurį norite pagardinti:

1. Į sriubas dedami žali baziliko lapai. Jie turi būti lygūs ir nepažeisti.
2. Salotoms ir daržovių patiekalams papuošti galite sumaišyti smulkiai supjaustytus violetinės ir žalios spalvos augalo lapus.
3. Konservuoti geriausia su sveikomis augalo dalimis. Jos turėtų būti ryškiaspalvės ir sultingos.
4. Sausas prieskonis ruošiamas tik iš šviežio baziliko.

Žolę surinkite ryte arba vakare, atsargiai nuskindami lapus.Jų nereikia ilgai laikyti, todėl jie nesuvys.

Savybės ir specifikacijos

Prieš naudojant baziliką, arba karališką žolelę, gaminant maistą, svarbu žinoti, ar jis saugus visiems. Ši žolelė turi daug naudingų savybių, tačiau yra ir tam tikrų kontraindikacijų. Daržovių veislės plačiai naudojamos kaip prieskonis. Įdomu tai, kad įprasta veislė dažniau naudojama maistui. Daugelis veislių buvo išvestos vien dekoratyviniais tikslais. Šių rūšių lapai neturi jokios maistinės vertės.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Valgomojoje augalo dalyje yra 23 kcal 100 gramų produkto. Baziliko lapuose gausu augalinių baltymų (3,15 g) ir angliavandenių (1,54 g). Riebalų kiekis yra minimalus.

Baziliko cheminė sudėtis

Augalo lapuose yra pakankamai:

• B grupės vitaminai;
• askorbo rūgštis;
• vitaminas E, K;
• kalis ir kalcis;
• magnis;
• liauka;
• manganas.

Augale yra nemažai nepakeičiamų aminorūgščių, taip pat glicino ir glutamo rūgšties.

Produkto nauda ir žala

Medicininiais tikslais bazilikas skinamas žydėjimo metu. Iš šios žolės ruošiami preparatai, veiksmingi nuo astenijos ir kraujotakos sutrikimų. Ji taip pat vartojama epilepsijai ir depresijai gydyti. Šis prieskonis padeda sustabdyti dantų skausmą ir vėmimą. Tie, kurie įtraukia baziliką į savo mitybą, jaučia raminamąjį poveikį ir pagerina apetitą. Jis taip pat naudingas malšinant astmos ir karščiavimo simptomus.

Žolelių užpilai naudojami burnos skalavimui sergant stomatitu, o lapai tepami ant probleminių odos vietų, kai nustatomas alerginis dermatitas.

Nėščios moterys gali vartoti baziliką vaisiaus vystymuisi gerinti, tačiau tik prižiūrint gydytojui. Žindančios motinos gali vartoti baziliką pieno gamybai padidinti. Tačiau svarbu neviršyti rekomenduojamos dozės, nes jame yra didelė eterinių aliejų koncentracija.

Kontraindikacijos vartoti

Šis prieskonis turi kontraindikacijų. Šios žolės negalima vartoti tiems, kurie patyrė miokardo infarktą arba turi blogą kraujo krešėjimą. Baziliką absoliučiai žalinga įtraukti į žmonių, sergančių arterine hipertenzija, tromboflebitu ir apatinių galūnių venų tromboze, mitybą.

Kultūros taikymas

Augalas plačiai naudojamas ne tik kulinarijoje ir medicinoje, bet ir kitose gyvenimo srityse. Eteriniai aliejai reikalingi kvepalų pramonei. Džiovintos žolelės naudojamos dešroms, likeriams gaminti, rūkyti.

Gaminant maistą

Baziliko lapeliai dedami į visus patiekalus, tiek į pirmąjį, tiek į antrąjį patiekalus. Jie susmulkinami rankomis ir pabarstomi prieš patiekiant. Žolelių skonis ir aromatas puikiai dera su pomidorais, paprikomis, baklažanais ir pupelėmis. Jais galite pabarstyti virtus spagečius. Italai neįsivaizduoja makaronų ar pesto padažo be šios žolelės aromato. Vidurinėje Azijoje ši žolelė, pasižyminti subtiliu citrinos aromatu ir skoniu, yra mėgstamas visų jų nacionalinės virtuvės patiekalų priedas.

Medicinoje

Žolė pridedama prie vaistų, kuriuos vartoja pacientai, sergantys šiomis ligomis:

• bronchinė astma;
• epilepsija;
• depresija;
• peršalimo.

Švieži lapai turėtų būti vartojami galvos skausmo simptomams palengvinti.

Kasdieniame gyvenime

Bazilikuose esantys eteriniai aliejai yra gera priemonė nuo musių ir kitų vabzdžių. Pakabinus šakelių ryšulėlį virtuvėje, galima pagerinti kambario aromatą ir dezinfekuoti orą. Namų apyvokos reikmenų valymas vandeniu ir bazilikų eteriniu aliejumi kartu su kitomis žolelėmis gali pašalinti nemalonius kvapus.

Baziliko auginimo ypatybės

Žolelių sodinimui paruoškite lysves su derlingu, gerai drenuotu dirvožemiu. Sodinimo vieta turi būti gerai apšviesta. Sėklas reikia sėti, kai temperatūra pasiekia 10 laipsnių Celsijaus (50 laipsnių Farenheito). Pavasario šalnos gali sugadinti derlių. Augalai turėtų būti sodinami 30–40 centimetrų atstumu vienas nuo kito.

Bazilikas geriausiai auga 18–25 laipsnių temperatūroje.Todėl pirmiausia reikia lovas uždengti plastikine plėvele.

Augalų priežiūra

Baziliką lengva prižiūrėti, tačiau jam reikalingas specifinis dirvožemio drėgnumas, oro temperatūra ir šviesa. Jam reikia skirti tiek pat dėmesio, kiek ir kitoms daržovėms.

Laistymas

Baziliko daigus reikia nuolat laistyti. Sausą vasarą laistykite iki dviejų kartų per savaitę. Naudokite kambario temperatūros vandenį. Augalas nemėgsta šalto laistymo ir atrodys prislėgtas. Prieš laistydami ir po lietaus būtinai supurenkite dirvą aplink baziliko lysvę.

Trąšos ir papildai

Žolės derlius priklauso nuo dirvožemio maistinės vertės. Tręšti reikėtų pradėti praėjus 10 dienų po pasodinimo. Vėliau trąšas reikia naudoti kas dvi savaites, kaitaliojant mineralines ir organines trąšas. Geriausiai tinka nitrofoska. Du šaukštus ištirpinkite kibire vandens, tada palaistykite augalus. Vienam kvadratiniam metrui naudokite 4 litrus maistinių medžiagų tirpalo.

Ką galima sodinti po baziliko?

Baziliką toje pačioje vietoje reikia sodinti 2–3 sezonus. Tada persodinkite į kitą vietą. Po baziliko galite sodinti pomidorus, moliūgus, cukinijas, agurkus ir morkas. Baziliką reikia sodinti tose vietose, kur anksčiau augo pomidorai, kopūstai ir svogūnai.

Augalų ligos

Augalas retai serga. Dažniausiai ligos atsiranda dėl netinkamos priežiūros ir prastų augimo sąlygų. Jauni augalai yra jautrūs grybelinėms infekcijoms drėgnu ir karštu oru. Sodinimo tankis provokuoja patologijų vystymąsi.

Juodoji koja

Užsikrečia grybeline infekcija bazilikas daigų stadijojePatogeniniai mikroorganizmai klesti rūgščioje aplinkoje, tankioje dirvoje be oro prieigos. Šaknies kaklelio kraujagyslės užsikemša, ir augalas žūsta. Ligą galima atpažinti pagal stiebo pagrindo suplonėjimą ir pajuodavimą. Pažeistus augalus nedelsiant apdorokite kalio permanganato tirpalu. Juodosios kojelės pažeistus augalus geriausia sunaikinti. Fitosporinas yra fungicidas, galintis kovoti su infekcija ir jos plitimu.

Fusarium

Baziliko fuzariozės ligai būdingi šie požymiai:

• išdžiūvimas viršuje;
• jaunų ūglių retinimas;
• krūmų dažymas ruda spalva.

Grybų toksinai patenka į augalo kraujagysles ir galiausiai užkrečia visus bazilikų sodinukus. Norint išvengti ligos, bazilikų lysves reikia apibarstyti medžio pelenais.

Pilkasis puvinys

Prieskoninių augalų krūmai, auginami patalpose, yra jautrūs šiai ligai. Infekcija prasideda apatinių lapų džiūvimu. Vėliau ant visų lapų atsiranda rusvų dėmių. Laikui bėgant, lapai pasidengia vandeniu išmirkusiomis dėmėmis ir pilku pūkeliu.

Pradinėje ligos stadijoje bazilikų sodinimus galite purkšti svogūnų žievelių užpilu.

Augalų kenkėjai

Ši žolė atspari sodo kenkėjams. Tačiau nepalankiomis sąlygomis bazilikas taip pat jautrus vabzdžių atakoms.

Amaras

Vienas pavojingas kenkėjas plika akimi beveik nematomas, tačiau dėl jo veiklos garbanojasi lapai. Amarų kolonijos matomos lapų apačioje. Saldžios, lipnios išskyros pritraukia patogenus prie baziliko, jį užkrėsdamos. Su amarais galite kovoti purškiant sliekų ir bitkrėslių nuovirais.Gydymas turėtų būti atliekamas su deguto muilo tirpalu, 100 gramų 10 litrų vandens. Insekticidai, tokie kaip „Karbofos“ ir „Aktellik“, laikomi veiksmingais nuo amarų.

Pievos arba lauko blakė

Šis čiulpiantis vabzdys minta bazilikų lapų sultimis. Kenkėjo buvimą galima atpažinti iš balkšvų dėmių ant lapų ir deformuotų lapų. Dėl to bazilikų augalai lieka pliki. Geriausias būdas kontroliuoti šį kenkėją yra insekticidai ir medienos pelenų tirpalai.

Baziliko dauginimas

Kadangi augalas yra vienmetis, dauginimui naudojamos sėklos. Taip išsaugomos žolės veislės savybės, nebent netoliese sodinamos skirtingos rūšys. Kryžminis apdulkinimas gali lemti savybių susimaišymą.

Sėklos sėjamos tiesiai į dirvą arba auginamos naudojant sodinukus.

Derliaus nuėmimas

Baziliko lapai nupjaunami prieš augalams žydint. Pirmasis pjūvis daromas augalo viršuje. Po to augalai pradeda šakotis, didindami lapijos kiekį. Kitą kartą viršūnės nepjaunamos, paliekant žiedstiebius.

Po pirmojo derliaus nuėmimo liepą palaistykite lysves, kad lapija būtų vešli. Derlių reikia nuimti sausu oru, baigiant prieš šalnas.

Žaliavų pirkimas

Žolė laikoma džiovinant. Žolės ryšulėliai kabinami tamsioje, vėdinamoje patalpoje. Džiovintas augalas išlaiko tas pačias naudingas savybes kaip ir šviežias. Džiovintus lapus geriau sumalti į miltelius, supilti į stiklinius indelius ir sandariai uždaryti dangteliais.

Užšalimas

Užšaldykite sveikus baziliko lapus. Sudėkite juos į maišelius arba indelius ir padėkite į šaldiklį. Geriausia šaldyti mažomis partijomis.

Įklijuoti

Baziliką žiemai galite paruošti taip:

1. Sandariai uždėkite lapų sluoksnį.
2. Pabarstykite druska.
3. Tada sluoksniai išdėstomi, sumaišant su druska.
4. Užpildykite indą prieskoniais su alyvuogių aliejumi.
5. Uždenkite dangčiu ir laikykite vėsioje vietoje.

Pesto padažui gaminti naudojamas aliejus ir žolelės.

Marinavimas

Surinkti lapai ir stiebai susmulkinami rankomis, pabarstomi druska. Žolelių ir druskos santykis yra 5:1. Tvirtai sutankinkite žoleles, visiškai užpildydami indą. Mišinį laikykite vėsioje vietoje po įprastais dangčiais.